LA COCINA DE PINKY

 GALLETAS DE REQUESON Y LIMONCELLO 

Me encanta el sabor del limoncello , me recuerda el olor que hay en Capri . Estas galletas quedan con este licor de lo mas ricas .

Ingredientes :

250 gr. de harina 

1 cucharada de levadura 

1/2 cucharadita de bicarbonato 

125 gr. de mantequilla en pomada 

150 gr. de azucar 

1 huevo batido 

200 gr. de requeson 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

2 cucharadas de licor de limoncello 

Para el glaseado :

200 gr. de azucar glas 

Limoncello 

Pepitas de chocolate 

Preparacion :

Batimos la mantequilla con el azucar .

Incorporamos el huevo y mezclamos .

Añadimos el requeson , la vainilla y el limoncello . Seguimos mezclando .

Agregamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato . Mezclamos bien .

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal y vamos depositando cucharadas de masa .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 12-15 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Preparamos el glaseado mezclando el azucar glas con el limoncello hasta que quede una crema espesita .

Cubrimos por encima las galletas con esta glasa y decoramos con pepitas de chocolate .