VERDINAS CON MARISCO

Las verdinas son unas fabas (fabes decimos por aqui y decimos fabes porque delante no le ponemos" las ",le ponemos" les", osea "les fabes "  no (las fabes )),mas pequeñinas que las de la  fabada ,verdes ,y de una piel muy fina .Las solemos cocinar  con marisco o con pescado y tienen un sabor suave pero delicioso


Ingredientes :

300 gr, de verdinas 

1/2 cebolla 

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

1 rama de perejil

Unas hebras de azafran

Aceite

2 andaricas ( necoras ) partidas a la mitad

6 langostinos ,sin cabeza ni piel

1 rodaja de congrio partida en trocitos

1/2 cebolla muy picadina 

1 guindilla (opcional)

1 cucharada sopera de tomate triturado

2 dientes de ajo

1 rama de perejil picado 

1 cucharada de harina 

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de caldo de pescado o agua con 1/2 pastilla de concentrado de pescado

sal 


Preparacion:

Ponemos las verdinas la noche anterior a la preparacion en un bol cubiertas de agua .

Al dia siguiente les quitamos el agua del remojo y las ponemos en la cubeta de la GM .

Añadimos la media cebolla ,el diente de ajo ,la hoja de laurel ,la rama de perejil y las hebras de azafran .

Echamos agua hasta que las cubra (pero no en exceso ,la cocccion en la olla GM ,no evapora agua ).

Programamos :LEGUMBRES :

Mientras se cuecen ,en una sarten ponemos un poco de aceite y pochamos la cebolla picada con la guindilla (si ponemos).

En un mortero machacamos los dientes de ajo con el perejil picado .Añadimos el vino , el caldo y la cucharada de harina ,mezclamos bien y reservamos .

Cuando la cebolla ya este doradita ,le ponemos el tomate ,damos unas vueltas y añadimos la mezcla reservada del mortero .

Dejamos que se haga un rato y le echamos las andaricas ,los langostinos y los trozos de congrio .

Rehogamos todo muy bien .

En cuanto terminen de cocer las verdinas ,abrimos la olla y retiramos la cebolla ,el ajo ,el perejil y la hoja de laurel .

Le echamos el sofrito ,movemos un poco la olla para que se mezcle bien ,miramos si necesita mas agua (solo que las cubra) y volvemos a cerrar la olla .

Programamos:  ( 10 minutos ).

Cuando termine ,abrimos ,miramos que este cocido ,rectificamos de sal y servimos .

(Si se hace de un dia para otro ,estaran mas reposadas y quedara un caldo mas espeso  )

( Yo las hice en GM ,pero igualmente se pueden hacer en cualquier olla o de modo tradicional)