DORADA CON SALSA DE ALMENDRAS

Un plato  sencillo ,pero la salsa de almendras le da un toque muy especial


Ingredientes :

50 gr. de almendras tostadas 

100 gr. de cebolla 

2 dientes de ajo

100 gr. de aceite de oliva

2 doradas de 450gr. aprox. sin cabeza y salpimentadas 

200 gr. de patatas peladas y cortadas en rodajas finas 

100 gr. de salsa de tomate 

1 cucharadita de pimenton dulce 

unas hebras de azafran

100 gr. de vino blanco

250 gr. de fumet de pescado o agua con 1/2 pastilla de caldo de pescado

1 cucharada de perejil fresco picado 


Preparacion:

Ponemos en el vaso las almendras y troceamos durante 4 segundos ,velocidad 5 .Reservamos .

Sin lavar el vaso ,ponemos la cebolla y el ajo ,troceamos 3 segundos ,velocidad 5 . Con la espatula bajamos los restos de las paredes hacia el fondo del vaso .

Echamos el aceite y programamos 8 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 3 .

Mientras se sofrie ,colocamos las doradas en el recipiente Varoma y las patatas en la bandeja del Varoma y reservamos .

Añadimos al vaso las almendras reservadas ,la salsa de tomate ,el pimenton ,el azafran y el vino blanco .

Programamos 1 minuto ,temperatura varoma ,velocidad 1 .(sin poner el cubilete para que evapore ).

Incorporamos el fumet y colocamos el recipiente y la bandeja Varoma en su posicion .

Programamos 15 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 2 .

Servimos las doradas espolvoreadas con el perejil y acompañadas con la salsa y las patatas .