PAN DE CENTENO Y CASTAÑAS

Ingredientes :

250 gr. de harina de centeno

250 gr. de harina de fuerza

1 taco ( 25gr.) de levadura prensada fresca

1 cucharadita de sal

150 gr. de castañas cocidas troceadas

300 ml. de agua templada 

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de azucar invertido o miel

Preparacion:

En amasadora KA.

Disolvemos la levadura en el agua y echamos en el bol de la amasadora .

Añadimos el aceite y el azucar o miel .

Echamos la mitad de las harinas y mezclamos a velocidad baja .

Añadimos el resto de la harina y la sal y amasamos durante 10 minutos en velocidad 4 .

Cuando falten 2 minutos para que termine de amasar ,echamos las castañas troceadas .

Sacamos del bol con las manos engrasadas y formamos una bola .

Ponemos a levar en un cuenco tapado con papel film .

Cuando este levado ,amasamos un poco con las manos para desgasificar y formamos un rulo que meteremos en un molde alargado ,previamente engrasado o de silicona .

Tapamos de nuevo y dejamos que doble su tamaño .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .


Amasado a mano :

Mezclamos los dos tipos de harina con la sal en un bol grande .

En otro bol mezclamos el agua con la levadura , el aceite y el azucar o miel .

Hacemos un hoyo en el centro de los ingredientes secos y vertemos los liquidos en el .

Mezclamos todo con una cuchara de madera hasta tener una pasta fina y pegajosa .

Volcamos la masa en la encimera espolvoreada con un poco de harina y la trabajamos unos 8-10 minutos hasta que este fina y elastica .

Añadimos las castañas troceadas y mezclamos bien .

La pasamos a un bol para que leve y seguimos los mismos pasos que en el amasado anterior .

Tambien se puede amasar en panificadora o  Thermomix.