BIZCOCHO DE MANDARINAS , CARDAMOMO Y ANACARDOS

Excelente bizcocho para los desayunos o el cafetin de media tarde


Ingredientes :

3 huevos grandes o 4 pequeños 

200 gr. de azucar 

120 gr. de zumo de mandarinas 

1 cucharadita de ralladura de mandarina 

160 gr. de aceite de girasol 

350 gr. de harina de reposteria 

16 gr. de levadura Royal

1 pizca de sal

8 vainas de cardamomo 

50 gr. de anacardos salados 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º.

Tamizamos la harina , la sal y la levadura .

Sacamos las semillas de las vainas de cardamomo y las trituramos .

Picamos un poco los anacardos .

Batimos los huevos con el azucar hasta que queden cremosos .

Añadimos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo .

Agregamos el zumo y la ralladura de las mandarinas . Batimos .

Incorporamos la harina con la sal y la levadura ya tamizadas y mezclamos suavemente .

Echamos los anacardos picados y el cardamomo .

Los integramos bien con una espatula .

Vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado .

Horneamos 35-40 minutos aprox. . ( Lo  pinchamos para saber si esta hecho ) .

Sacamos y dejamos en el molde 10 minutos antes de desmoldar .

Desmoldamos y dejamos enfriar por completo encima de una rejilla .

Decoramos al gusto