SOLOMILLO GUINNES

La carne de solomillo es de mis preferidas y eso que no soy muy " carnívora " , pues asi preparada es un manjar , queda deliciosa


Ingredientes :

1 solomillo de cerdo 

200 ml. de cerveza Guinnes negra 

1 cebolleta 

2 dientes de ajo

2-3 cm. de raíz de jengibre 

1 manzana 

8 nueces 

1 cucharada sopera de azúcar moreno 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta negra recién molida 


Preparacion :

Pelamos y picamos la cebolla en daditos , hacemos lo mismo con el ajo .

Pelamos y rallamos el jengibre .

La manzana la preparamos justo en el momento de añadirla al guiso , pelándola , retirando el corazón y cortándola en gajos .

Las nueces la pelamos y troceamos .

En una cazuela o sarten amplia ( que quepa el solomillo entero ) , con un poco de aceite , pasamos los solomillos a fuego medio - alto por todos los lados .

Una vez dorado , reducimos el fuego e incorporamos la cebolla , dejamos que se poche a fuego lento y cuando este transparente añadimos el ajo y el jengibre .

Seguimos cociendo  unos 4 minutos .

Vertemos la cerveza y subimos el fuego para que llegue a ebullición .

Cuando la cerveza haya reducido a la mitad incorporamos la manzana cortada en gajos , las nueces , el azúcar moreno y un poco de pimienta y sal .

Dejamos cocer sin tapar , dándole vueltas al solomillo y a la manzana hasta que tenga un jugo almibarado .

Retiramos la manzana con cuidado .

Cortamos el solomillo en las raciones necesarias .

En cada plato ponemos una cama con las nueces y la salsa de la cerveza , colocamos el solomillo en posición vertical y sobre el unos gajos de manzana .

( La receta la vi en Gastronomía y cia )