FIDEUA DE CHIPIRONES Y LANGOSTINOS

Esta fideua la hizo mi marido , se le dan muy bien los arroces y se ve que las fideua tambien , es la primera que la hace y  le salio estupenda .
La receta tal cual el me la escribio. ( para 2 personas )


Ingredientes :

450 ml. de caldo de pescado o agua 

200 gr. de fideos finos 

8 langostinos 

8 chipirones 

1/2 cebolla 

1/2 piniento verde 

2 dientes de ajo 

Unas hebras de azafran 

3 cucharadas de tomate natural 

1 cucharadita de pimenton dulce 

1 guindilla ( opcional ) 

sal 

Aceite de oliva 


Para preparar el fumet  :

En un cazo ponemos un poco de aceite y sofreimos la mitad de la cebolla , mitad del pimiento y un diente de ajo .

Pasados 5 minutos añadimos las cabezas y cascaras de 6 langostinos ( reservar los otros 2 y los cuerpos de los 6 ) . Rehogamos todo durante unos minutos y añadimos el agua o caldo de pescado con las hebras de azafran . Dejamos hervir 3 minutos colamos y reservamos .


Preparacion de la fideua :

En una tartera o paellera ponemos un poco de aceite y pasamos los dos langostinos enteros hasta que esten dorados . Reservamos .

Sofreimos los chipirones cortados en trozos pequeños . Reservamos .

Troceamos los cuerpos de los 6 langostinos que tenemos reservados , tambien los sofreimos y reservamos .

En la misma tartera con el aceite que nos quedo de hacer los sofritos ponemos la cebolla , el pimiento y el ajo restantes picados muy finos .

Cuando esten tiernos añadimos el pimenton le damos unas vueltas y agregamos el tomate . Cocinamos 5 minutos e incorporamos sal al gusto .

Añadimos los chipirones y langostinos ( los troceados ) removemos durante 3 minutos .

Incorporamos los fideos y cocinamos 3 minutos mas .

Ahora echamos  el fumet  caliente , colocamos encima los 2 langostinos ( enteros ) reservados y dejamos hacerse hasta que practicamente se haya consumido el caldo ( unos 15 minutos aprox. ) .