FLAN DE FANTA NARANAJA

A mi  nieto pequeño Adrian le gusta la Fanta de naranja , pero no siempre la acaba , asi que como nada se tira y todo se aprovecha , lo  mejor es  hacer un rico flan con lo que queda en la lata .


Ingredientes :

200 ml. de Fanta naranja 

300 ml. de leche semidesnatada 

75 gr. de azucar 

1 sobre de preparadio para flan 

Caramelo liquido para el molde 


Preparacion :

Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes , menos el caramelo liquido .

Programamos 10 minutos , tempertaura 90 º , velocidad 3 y 1/2 . 

Cuando termine vertemos en un molde preparado con el caramelo liquido .

Dejamos templar y a continuacion llevamos a la nevera para que acabe de cuajar .

( Mejor de un dia para otro ) .

FILETES DE PAVO CON SETAS SHITAKE

Otra receta bien sencilla , ligera y que dejara a nuestros comensales con un muy buen sabor de boca .

Ingredientes :

500 gr. de filetes de pavo 

1 tarro de setas shitake 

1 tomate 

100 gr. de pechuga de pavo cocida 

1/2 vaso de vino blanco 

1 diente de ajo 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Queso rallado 


Preparacion :

Salpimentamos los filetes de pavo y los sellamos por ambos lados en una sarten con un poco de aceite . Reservamos .

En el mismo aceite ( si es mucho , quitamos un poco ) salteamos el ajo picadito y cuando empiece a tomar color le añadimos las setas cortadas por la mitad , el tomate pelado , despepitado y cortado en daditos y la pechuga de pavo cocida , cortada en tiritas finas .

Echamos el vino blanco , salpimentamos y dejamos reducir todo junto unos 10 minutos .Reservamos .

En una fuente de horno ponemos la carne , extendemos por encima una capa de salteado y finalmente otra capa de queso rallado .

LLevamos a horno precalentado fuerte y dejamos hasta que veamos que el queso esta gratinado y doradito .

ALFAJORES

Mi nieto mayor Marcos me pidio alfajores y recorde que tenia anotada desde hace mucho tiempo una receta que le vi a mi amiga Bertha Maldonado en FB . Resultaron exquisitos y a el le encantaron .


Ingredientes :

150 gr. de manteca 

2 huevos 

100 gr. de azucar 

100 gr. de Maicena 

200 gr. de harina de reposteria 

1/2 cucharadita de bicarbonato 

1 cucharadita de ralladura de limon o vainilla 

Dulce de leche o Nutella para el relleno 

Coco para la decoracion 


Preparacion :

Ponemos en un bol la manteca , el azucar y los huevos . Batimos .

Agregamos la vainilla , el bicarbonato , la Maicena y la harina .

Hacemos una masa suave , que no se pegue a las manos .

Envolvemos en papel film y llevamos a la nevera 2 horas .

Sacamos de la nevera , extendemos la pasta con ayuda de un rodillo de cocina , dandole un grosor de 1cm. aprox. .

Cortamos circulos del diametro deseado .

Los colocamos en una bandeja de horno forrada , separados un poco unos de otros .

Horneamos en horno precalentado a 170º durante 10-12 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Los unimos de dos en dos poniendo por el medio dulce de leche o Nutella .

Pasamos el borde por un poco de coco rallado y listos para degustar .

BERENJENAS AGRIDULCES CON PASAS Y PIÑONES

Receta de berenjenas muy rica , para que no nos canse comer verduras .


Ingredientes :

500 gr. de berenjenas 

Sal 

20 gr. de piñones 

20 gr. de uvas pasas 

1 diente de ajo 

50 gr. de vinagre de manzana 

5 gr. de azucar 

Aceite de oliva 

Hojas de menta fresca o una pizca de menta seca 


Preparacion :

Lavamos y cortamos las berenjenas , primero en rodajas de 1,5 -2 cm. de gruesas y luego en daditos .

Las ponemos en un colador y espolvoreamos con sal gruesa . dejamos reposar 1 hora .

Ponemos las pasas a remojo con un poco de agua 20 minutos .

Enjuagamos las berenjenas debajo del grifo apretandolas un poco con las manos para que escurran todo el liquido y luego las secamos con papel de cocina .

Ponemos abundante aceite en una sarten y cuando este bien caliente freimos las berenjenas poco a poco , removiendolas de vez en cuando hasta que se doren . 

Escurrimos sobre papel absorbente y reservamos .

Quitamos el aceite de la sarten , ponemos los piñones y los tostamos . Reservamos .

Aplastamos con un cuchillo el diente de ajo ( sin pelar ) y lo ponemos en la sarten con un hilo de aceite . Calentamos a fuego medio bajo unos 3 minutos , para que el aceite se impregne de su sabor y retiramos .

Echamos las berenjenas reservadas en la sarten y las salteamos .

Añadimos los piñones y las pasas ya hidratadas y escurridas .

En un vaso disolvemos el azucar con el vinagre , lo añadimos a las berenjenas y cocinamos hasta que el liquido se evapore .

Rectificamos de sal y agregamos  las hojas de menta o una pizca si es seca .

Servimos .

GALLETAS DE MANTECA ANTIGUAS

Otras galletinas estupendas para endulzarnos la boca como postre o para tomar el cafetin de la merienda.


Ingredientes :

3 huevos 

150 gr. de manteca de cerdo 

150 gr. de azucar 

3 cucharadas de anis 

Ralladura de 1 limon 

500 gr. de harina 

1 sobre de Royal 

Almendra laminada 


Preparacion :

Ponemos en un bol la manteca de cerdo a temperatura ambiente , el azucar , el anis , la ralladura de limon , 2 huevos enteros y la yema del tercero . 

Batimos bien para mezclarlo todo 

En un bol aparte ponemos la harina con la levadura , previamente tamizadas . Las echamos poco a poco a la mezcla anterior y amasamos hasta que se integre y nos quede una masa suave y que no se nos pegue a las manos . 

Precalentamos el horno a 190º .

Hacemos bolitas con la masa , las aplastamos un poco y las colocamos en una bandeja de horno forrada .

Las pincelamos con la clara de huevo sobrante  un poco batida y espolvoreamos con azucar y la almendra laminada .

Horneamos durante 15 minutos , hasta que esten doradas .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

PAN DE BUTTERMILK

No me canso de hacer pan casero , creo que en mi ya es un vicio jaja . Este esta delicioso , suave , rico de sabor y muy apetecible .


Ingredientes :


350 ml. de buttermilk ( suero de leche ) 

45 gr. de azucar 

10 gr. de sal 

1 huevo batido 

55 gr. de mantequilla fundida 

550 gr. de harina de fuerza 

1 sobre de levadura seca de panaderia o un taco de 25 gr. de levadura fresca de pan .


Preparacion :


Hacemos el buttermilk echando en un recipiente la leche a la que añadimos 2 cucharadas de zumo de limon . Dejamos en reposo 15 minutos aprox. , hasta que se empiece a cortar . Reservamos 

En un cuenco ponemos la harina , el azucar y la sal . Mezclamos .

Hacemos un hueco en el centro y añadimos la levadura , el huevo batido , la mantequilla fundida y el buttermilk reservado . 

Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa suave y elastica .

Hacemos una bola con la masa y la colocamos en un cuenco ligeramente aceitado . Tapamos y dejamos que doble su volumen .

Sacamos del cuenco , desgasificamos amasandola un poco con las manos y la llevamos a un molde alargado , previamente engrasado o a un banettone . 

Tapamos y dejamos levar nuevamente .

Precalentamos el horno a 200 º.

Horneamos durante 25 minutos aprox. , hasta que lo veamos tostadito .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CONEJO EN SALSA DE TOMATE CON VERMUT

El conejo es una carne que en casa nos encanta , es sana y con cualquier salsina que le pongas nos quedara un plato de lo mas festivo .


Ingredientes :

1 conejo 

6 tomates 

2 cebollas 

5 dientes de ajo 

1 ramita de perejil 

50 gr. de avellanas  peladas 

50 gr. de chocolate de cobertura 

1 guindilla 

1 chorrin de coñac 

1 vaso de vermut rojo 

1/2 vaso de agua 

1 pizca de azucar 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Limpiamos el conejo y lo troceamos separando el higado y reservandolo .

Salpimentamos los trozos y los doramos en un poco de aceite .

Pelamos las cebollas y 2 dientes de ajo y los añadimos a la cazuela del conejo . Removemos y dejamos pochar 5 minutos .

Vertemos el coñac y con cuidado flambeamos unos instantes .

Pelamos los tomates , los picamos y cuando se haya apagado la llama los incorporamos a la cazuela junto con el azucar . Sofreimos 15 minutos .

Hacemos en el mortero un majado con los 3 dientes de ajo restantes , el higado , las avellanas , el perejil , el chocolate rallado , la guindilla y el vermut .

Agregamos al conejo y echamos el agua . Removemos todo junto y cocinamos hasta que este tierno .

( Yo este ultimo paso lo hago en la olla GM ) .

ROSQUILLAS DE GATO

Estas rosquillas vienen a ser las tipicas de anis , pero en algunas partes de nuestro pais las llaman de gato . Las medidas como se ve son en cucharadas y vasito , porque antes casi nadie tenia en casa bascula para pesar los ingredientes .


Ingredientes :

1 huevo 

3 cucharadas de azucar 

3 cucharadas de aceite 

1/2 vasito de anis 

1 sobre de levadura Rotal 

Harina la que admita 

Aceite 


Preparacion :

En un cuenco hondo batimos el huevo junto con el azucar .

Añadimos el anis , el aceite , la harina y el Royal .

Mezclamos hasta obtener una masa homogenea , suave y que no se nos pegue demasiado a las manos ( pero sin dejarla muy dura ) .

Hacemos las rosquillas y las vamos friendo en abundante aceite caliente .

Las sacamos sobre papel absorbente y espolvoreamos con azucar .

BACALAO Á BRÁS

De todos es sabido que en Portugal las recetas de bacalao las bordan , tienen muchisimas y a cada cual mas rica , una de ellas es esta que es super facil de hacer , economica y queda estupenda .


Ingredientes :

3 huevos 

200 gr. de migas de bacalao desalado 

2 patatas 

2 dientes de ajo 

1 cebolla grande 

100 gr. de aceitunas negras 

2 ramitas de perejil 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Pelamos las patatas , las lavamos , secamos y cortamos en juliana fina .

Las freimos en una sarten con abundante aceite caliente hasta que se doren . 

Las retiramos , escurrimos y salpimentamos .

Pelamos y cortamos la cebolla tambien en juliana . La pochamos en la misma sarten ( retirando parte del aceite ) hasta que este blandita . Reservamos .

Lavamos el bacalao , secamos y desmigamos , quitando las espinas si tiene .

Pelamos los ajos y los cortamos en laminas finas . Sofreimos en la misma sarten con un poquitin de aceite hasta que se doren y queden crujientes .

Añadimos el bacalao y rehogamos 2-3 minutos removiendo .

Cascamos los huevos en un bol e incorporamos a la sarten . 

Espolvoreamos con perejil y dejamos que se cuajen ligeramente .

Añadimos enseguida las patatas y la cebolla reservadas , pimienta molida y removemos en el fuego un par de minutos .

Repartimos en los platos y servimos con las aceitunas escurridas .

TORTAS IMPERIALES DE NATA

Estas son unas tortas gallegas , creo que de la zona de Vigo , suele ser una sola torta grande , pero yo las hice de racion . La receta se la vi a mi amiga Bego del blog " Acordes Culinarios " y estan buenisimas .


Ingredientes :

350 gr. de harina 

180 ml. de leche 

1 huevo 

50 gr. de azucar 

50 gr. de mantequilla 

15 gr. de levadura fresca 

1 pellizco de sal 

1 cucharadita de esencia de vainilla 


Para la crema :

250 ml. de nata liquida 

1 cucharada sopera de azucar 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

Azucar glas para espolvorear 


Preparacion :

En el bol de la amasadora ponemos los ingrediente secos , harina , azucar , levadura y sal . Mezclamos .

Añadimos el huevo , la leche y la mantequilla . Mezclamos bien .

Amasamos durante 8 minutos aprox. , hasta que la masa este suave y elastica .

Formamos una bola , la ponemos en un cuenco ligeramente engrasado , tapamos y dejamos que doble su tamaño .

Desgasificamos un poco con las manos y repartimos en tantos trozos de igual tamaño como tortas queremos hacer o solamente una grande ( yo hice 6 de 115 gr. ) .

Formamos con cada trozo una bola que luego extendemos en forma de torta con ayuda del rodillo de cocina , procurando que nos quede igual de grosor por todos los lados .

Las colocamos en una bandeja de horno y las cubrimos con un paño . Dejamos levar de nuevo .

Mientras hacemos la crema :

En un cazo ponemos la nata , el azucar y la vainilla . Calentamos a fuego suave sin parar de revolver para que no se nos pegue . Cuando haya reducido y adquiera un tono tostado lo retiramos del fuego y reservamos .

Precalentamos el horno a 180º .

Hacemos unos agujeros en la masa con los dedos antes de meter las tortas en el horno y horneamos durante 15 minutos aprox. hasta que empiecen a dorarse .

Las sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla ( si los agujeros se hubiesen cerrado los abrimos un poco con cuidado .

Pincelamos abundantemente con la nata reservada intentando que entre en los agujeros .

Despues espolvoreamos con azucar glas .

CHAMPIÑONES CON NATA

Esta receta si que es rapida y sencilla , ideal para cuando tenemos muy poco tiempo y sin embargo queremos llevar a la mesa un plato bien rico .


Ingredientes :

500 gr. de champiñones laminados 

60 gr. de mantequilla 

40 gr. de chalota picada finita 

300 gr. de nata liquida ligera para cocinar 

2 cucharaditas de perejil picado 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Fundimos la mantequilla en una sarten a fuego medio .

Añadimos los champiñones y rehogamos removiendo de vez en cuando hasta que el liquido que sueltan se haya evaporado .

Agregamos la chalota y cocinamos a fuego lento durante 2-3 minutos .

Vertemos la nata y cocinamos 5 minutos mas .

Incorporamos el perejil picado y sazonamos con sal y pimienta al gusto .