LA COCINA DE PINKY

RAPE " PIXIN " ALANGOSTADO EN THERMOMIX 

 

Esta es una receta de las de siempre , la primera vez que comi asi preparado el "pixin" fue en mi boda , lo pusimos en el menu y recuerdo que a los invitados les habia encantado .

Ingredientes :

4 lomos de rape " pixin" 

500 gr. de agua 

20 gr. de pimenton dulce 

20 gr. de aceite de oliva 

Una pizca de sal 

Hojas de lechuga variada 

Vinagreta con mostaza 

Preparacion :

Ponemos en un cuenco el pimenton dulce junto con el aceite de oliva y la sal . Mezclamos bien y reservamos .

Limpiamos los lomos de rape y quitamos la espina .

Con un hilo de cocina atamos los lomos cada 3 cm. entre nudo y nudo .

Echamos el agua en el vaso de Thermomix y programamos 10 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Mientras se calienta el agua pincelamos los lomos con la mezcla de pimenton y aceite .

Los colocamos en el cestillo y programamos 10 minutos , temperaura varoma , velocidad 3 .

Cuando finalice , con mucho cuidado para no quemarnos retiramos los lomos y los dejamos enfriar .

Despues de unos minutos de reposo retiramos el hilo de cocina y cortamos los lomos en rodajas .

Servimos las rodajas sobre una cama de lechuga y vertemos con una cuchara la vinagreta de mostaza .

( Tambien se pueden acompañar con un poco de mayonesa o salsa rosa ) .