LA COCINA DE PINKY

GALLETAS DE ALMENDRA Y QUESO 

 

Si te acostumbras a comer una galletina con el cafe , el dia que no la tienes sientes que te falta algo y no te quedas a gusto .

Ingredientes :

170 gr. de harina 

100 gr. de almendra molida 

1 pizca de sal 

50 gr. de azucar vainillado o 50 gr. de azucar blanquilla y 1 cucharadita de extracto de vainilla 

225 gr. de queso fresco 

65 gr. de mantequilla en pomada 

Azucar vainillado para decorar 

Preparacion :

Tamizamos la harina y la mezclamos con la almendra , la sal y el azucar ( si no tenemos azucar vainillado pondremos azucar normal y un poco de extracto de vainilla ).

Por otro lado mezclamos el queso con la mantequilla , ambos a temperatura ambiente .

Incorporamos la mezcla del queso a la de la harina hasta obtener una masa homogenea .

Hacemos una bola , la envolvemos en papel film y guardamos en la nevera 30 minutos .

La estiramos con el rodillo y con un corta pastas ( al gusto ) formamos las galletas , dandoles un grosor de 1cm. .

Cubrimos con azucar vainillado y las colocamos en una placa que llevamos a la nevera 30 minutos mas .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 15-18 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .