LA COCINA DE PINKY

CONEJO ASADO CON UVAS 

 La carne de conejo ya de por si es estupenda porque aporta pocas grasas , pues en esta receta aun menos ya que va al horno , pero con un sabor excelente .

Ingredientes :

1 conejo troceado ( en trozos grandes ) 

500 gr. de uvas blancas 

3 dientes de ajo grandes 

1 cucharada de perejil picado 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Pelamos y picamos un poco los dientes de ajo y los echamos en un mortero .

Añadimos una pizca de sal y una cucharada de perejil picado y majamos bien .

Agregamos un poco de aceite y mezclamos .

Salpimentamos el conejo , lo colocamos en una bandeja o fuente de horno y lo untamos con el majado por todas partes .

Regamos con un poco mas de aceite e introducimos en el horno a 200º durante 30-40 minutos , dandole la vuelta cada 10 minutos .

Limpiamos las uvas ( dejando algunas para la decoracion ) , las despepitamos y las trituramos con la batidora electrica .

Colamos este zumo y vamos regando el conejo con el durante el asado .

Cuando este tierno sacamos la salsa que tiene a una sarten y la reducimos dandole un hervor durante 5-10 minutos .

Desgranamos y pelamos las uvas que dejamos para la decoracion y las salteamos unos minutos en una sarten con un poco de mantequilla o aceite .

Servimos el conejo con la salsa y las uvas salteadas .