CHEESECAKE DE MOUSSE DE CHOCOLATE

  Entre el queso y el mousse de chocolate por dentro y la pasta filo crujiente de la base y orilla  hacen de esta tarta  un bocado exquisito


Ingredientes :

Mantequilla para engrasar 

4 laminas de masa filo cuadradas 

50 gr. de nata para pincelar la masa 

2 cucharadas de azúcar moreno para espolvorear la masa 

150 gr. de nata liquida 

150 gr. de chocolate para postres , en trozos 

300 gr. de queso cremoso 

3 huevos 

90 gr. de azúcar 

30 gr, de Maicena 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Engrasamos con mantequilla un molde desmontable y reservamos .

Colocamos uno de los cuadrados de masa filo sobre papel de hornear , pincelamos ligeramente la superficie con nata y espolvoreamos con un poco de azúcar moreno . 

Colocamos otro cuadrado de masa encima y repetimos el procedimiento hasta terminar la masa .

Con ayuda del papel colocamos las laminas cubriendo el interior del molde , arrugamos alrededor los bordes de masa filo y reservamos .

Ponemos en el vaso 150 gr. de nata y calentamos 2 minutos , temperatura 60º , velocidad 1 .

Incorporamos el chocolate y mezclamos 2 minutos , temperatura 50º , velocidad 2 .

Añadimos el queso y mezclamos 15 segundos , velocidad 4 .

Retiramos a un bol y reservamos .

Colocamos la mariposa en las cuchillas .

Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar . Batimos 4 minutos , temperatura 37º , velocidad 4 .

Retiramos el cubilete y batimos 4 minutos , velocidad 4 .

Incorporamos la Maicena y mezclamos 3 segundos , velocidad 4 .

Vertemos en el bol con la mezcla de chocolate y mezclamos delicadamente con una espátula .

Ponemos en el interior del molde con la masa filo .

Horneamos durante 40-45 minutos , hasta que este bien cuajada .

Retiramos del horno , dejamos templar durante 15 minutos y desmoldamos .