ROMANESCU CON VIRUTAS DE IBERICO

Hoy toca plato ligero pero no por ello deja de estar buenísimo , se hace pronto y es super sano


Ingredientes :

1 romanescu 

1/2 cebolla 

2 tomates rallados 

1 chorrin de vino blanco 

Limon 

Aceite de oliva 

2 huevos 

4 lonchas de jamon ibérico 

Sal y pimienta 


Preparación :

Lavamos y sacamos en ramilletes el romanescu .

Lo ponemos a cocer en agua con un poco de sal y unas gotas de limón hasta que este tierno . Quitamos el agua y reservamos .

En un recipiente con agua cocemos los huevos , quitamos la cascara y reservamos .

En una sarten con un poco de aceite sofreímos la cebolla cortada muy finita .

Cuando este dorada echamos el tomate , sal , pimienta y un chorrin de vino blanco .

Cuando la salsa espese y tenga la textura deseada la sacamos a un bol y reservamos .

Entre dos papeles de cocina  ponemos las lonchas de jamon y metemos al microondas durante 1 minuto para que se sequen y queden crujientes .

Sacamos y cortamos en tiritas .

Montamos el plato poniendo en el fondo la salsa de tomate , encima los ramilletes de romanescu  a continuación los huevos cocidos cortados en cuartos y espolvoreamos el plato con las virutas crujientes de ibérico .