LA COCINA DE PINKY

 SOLOMILLO DE CERDO ASADO AL OPORTO Y NARANJA 

Que rica queda esta receta de solomillo , os aseguro que  gustara fijo y os quedara un plato de fiesta .

Ingredientes :

600 gr. de solomillo de cerdo 

2 cucharadas de miel 

2 cucharadas de mostaza 

1 ramita de romero 

2 dientes de ajo 

1 copa de vino de Oporto 

1 naranja 

2 cucharadas de vinagre 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

2 manzanas 

2 cucharadas de mantequilla 

1 trozo de puerro 

Preparacion :

La noche anterior a su preparacion limpiamos bien el solomillo y hacemos una maceracion con el zumo y la ralladura de la naranja , 2 cucharadas de vinagre ( yo lo puse de sidra ) , sal y pimienta . Tapamos y dejamos en el frigo toda la noche o al menos 4 horas antes de cocinarlo .

Al dia siguiente preparamos el acompañamiento de manzanas .

Pelamos 2 manzanas , les retiramos el corazon y las cortamos en gajos . Las rehogamos a fuego suave con 2 cucharadas de mantequilla . Reservamos .

Sacamos la carne de la maceracion y reservamos el liquido .

Lavamos la ramita de romero , pelamos los ajos y los partimos a la mitad .

Frotamos con ambos la carne , salpimentamos y la sellamos en una sarten con un poco de aceite de oliva .

Retiramos y pasamos a una fuente apta para el horno , untado con las 2 cucharadas de miel y la mostaza .

Asamos 20 minutos en horno precalentado a 180º dandole la vuelta cada 10 minutos .

Vertemos el vino de Oporto y el liquido reservado de la maceracion , subimos la temperatura del horno a 200º y horneamos 15 minutos mas .

Limpiamos el puerro y cortamos en juliana fina .

Freimos en un poco de aceite y escurrimos .

Cortamos el solomillo en rodajas y servimos con una cama de manzana , regado con un poco de salsa y coronado con el puerro .