BACALAO EN 3 CAPAS AL HORNO

Esta receta la vi en "Directo al Paldar "


Ingredientes :

4 lomos de bacalao desalado 

8 cucharadas soperas de tomate pelado , sin pepitas y cortado en dados 

4 cucharadas de mostaza a la antigua 

4 cucharadas de pan rallado 

1 cebolleta 

4 cucharadas de aceite de oliva 

3 cucharadas de vino blanco

20 gr. de mantequilla 

Sal , pimienta y perejil 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Engrasamos con la mantequilla una fuente de horno .

Picamos la cebolleta en tiras y la extendemos por la base de la fuente .

Colocamos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo .

Salpimentamos ( cuidado con la sal , el bacalao ya es un poco salado ) .

Untamos cada lomo con la mostaza a la antigua .

Añadimos una capa de pulpa de tomate en daditos .

Finalmente cubrimos con pan rallado .

Espolvoreamos perejil picado .

Añadimos el vino blanco mezclado con el aceite .

Horneamos durante 20 minutos .

Luego ponemos 5 minutos el grill para que se haga una costra por encima del pescado .

( Yo aproveche a poner unas patatas cortadas en cuartos al mismo tiempo de cocinar el pescado ) 

Servir acompañado de las patatas y la cebolleta .

GALLETAS CAJITAS

Estas galletas las llevo mi nieto Marcos para sus compañeros del cole el dia de su cumpleaños


Ingredientes :

650 gr. de harina 

250 gr. de mantequilla en pomada 

250 gr. de azucar glas

1 huevo

1 cucharada de esencia de vainilla 

1 chorrito de leche para ligar la masa 


Decoracion :

Lacasitos normales y minis 

Bolitas de tres chocolates 

Un poco de chocolate fundido 


Preparacion : 

Batimos la mantequilla con el azucar .

Añadimos el huevo ligeramente batido y la esencia de vainilla . Mezclamos bien .

Tamizamos la harina y la vamos incorporando gradualmente a la masa .

Cuando este bien integrada añadimos la leche para darle elasticidad .

Volcamos la masa en la encimera y hacemos una bola .

La cubrimos con papel film y la metemos en la nevera unas 2 horas aprox. 

Con ayuda de un rodillo y poniendo la masa entre dos papeles de hornear ( para que no se nos pegue ) , la estiramos hasta que quede un grosor de 1/2 cm. y formamos las galletas 

Haremos para cada galleta : 1 base , 2 quitandoles la parte central de la galleta ,1 para la tapa 

Las metemos en el congelador durante 10 minutos ( esto es para que no se nos deformen en el horneado ) y las pasamos a una bandeja para hornear forrada con papel vegetal o silpat .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 10 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

Montaje :

Fundimos un poco de chocolate especial para postres y con el vamos pegando todas las partes de cada galleta .

 Decoramos las tapas pegando tambien con el chocolate las bolitas y un lacasito que nos sirve de asa .

Cuando ya esten secas rellenamos con los lacasitos minis y tapamos .

MERMELADA DE MORAS Y MANZANAS

Cuando en verano hay moras siempre congelo algunas y asi en cuanto las manzanas estan en plena cosecha hago esta mermelada que esta muy buena


Ingredientes :

200 gr. de manzanas con piel , cortadas en en trozos 

500 gr. de moras 

30 gr. de vinagre de manzana 

500 gr. de azucar 


Preparacion :

Ponemos en el vaso la manzana , las moras y el vinagre . Trituramos 10 segundos , velocidad 6 .

Añadimos el azucar y programamos 30 minutos , velocidad 3 .( Cuando termine miramos que tenga la textura deseada , si no es asi , lo ponemos mas tiempo ) .

Llenamos los tarros previamente esterilizados , los cerramos y dejamos que enfrien boca abajo .

BROWNIE DE QUESO

Esta delicioso con el contraste del chocolate y el queso


Ingredientes :


Para el brownie :

75 gr. de chocolate para postres 

125 gr. de mantequilla 

2 huevos

60 gr. de harina bizcochona  ( la que lleva levadura )

115 gr. de azucar 

Para la parte de queso :

250 gr. de queso de untar 

75 gr. de azucar

1 huevo

1 sobre de azucar vainillado 


Preparacion :

Brownie :

Fundimos el chocolate con la mantequilla .

Mezclamos los 2 huevos con la harina y el azucar .

Una vez todo bien unido  le echamos la mezcla de chocolate y mantequilla .Incorporamos bien .

Vertemos esta mezcla en un molde cuadrado y reservamos .( El molde lo forramos con papel de hornear para facilitar el desmoldado ).

Parte de queso :

Ponemos todos los ingredientes en un bol y batimos hasta que quede una mezcla cremosa y homogenea.

Vertemos sobre la masa   de brownie reservada .

Introducimos en el horno precalentado a 170º durante  40- 45 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar .

Cortamos en cuadraditos para servir .

LANGOSTINOS AL HORNO

Un plato facil y rapido , para esos dias que nos apremia el tiempo y no sabemos que poner en la mesa



Ingredientes :

24 langostinos 
2 dientes de ajo
1 limon 
1/2 guindilla 
1 copa de brandy
Aceite de oliva 
Perejil picado 


Preparacion :

Preparamos una salsa con los ajos picados , la guindilla troceada , el zumo de limon y el aceite .Trituramos con la batidora y añadimos perejil picado .

Abrimos los langostinos por la mitad y los colocamos en una fuente de horno con la cascara hacia abajo . Sazonamos y regamos con la salsa preparada .

Horneamos los langostinos a 220º durante 5 minutos .

Calentamos en una sarten el jugo que soltaron los langostinos en el horno .

Agregamos el brandy y flambeamos .

Colocamos los langostinos sobre una cama de lechuga y regamos con este jugo .

Servimos 

BIZCOCHO LIGERO DE MANZANA

Un apetecible bizcocho  con muy pocas calorias , es para 6- 8 raciones y solamente tiene 150 por racion , para comer  sin sentir que estamos " pecando "


Ingredientes :

4 huevos 

100 gr. de harina 

100 gr. de azucar

Ralladura de 1 limon 

1- 2 manzanas ( segun tamaño ) 

Un poco de mermelada 

Agua 


Preparacion :

Separamos las claras de los huevos de las yemas .

Montamos las claras a punto de nieve firme . Reservamos .

Batimos las yemas , el azucar y la ralladura de limon hasta formar una crema esponjosa .

Añadimos las claras reservadas con movimientos suaves y envolventes .

Tamizamos la harina y la añadimos en forma de lluvia a la mezcla anterior con movimientos suaves para que no se bajen .

Echamos en un molde previamente engrasado y enharinado o de silicona .

Pelamos , quitamos el corazon y cortamos en gajos las manzanas .

Las colocamos sobre la masa de bizcocho .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 25 minutos aprox. .

Desmoldamos y preparamos una cobertura con la mermelada y un poco de agua .

Pincelamos con esta por encima .

Dejamos enfriar y listo para comer 

GALLETAS DE KIT-KAT

Para tomar con el cafetin de media tarde o en cualquier ocasion , siempre nos gustaran


Ingredientes :

120 gr. de mantequilla 

150 gr. de azucar

1 huevo

300 gr. de harina 

1 cucharadita de levadura

6 barritas de Kit -Kat 

70 gr. de nueces peladas


Preparacion :

Fundimos la mantequilla y mezclamos con el azucar.

Añadimos el huevo . Batimos bien para unirlo .

Ponemos la harina y la levadura previamente tamizadas . Mezclamos .

Cortamos las barritas de Kit -Kat en trocitos muy pequeños y hacemos lo mismo con las nueces .

Añadimos a la masa anterior y  removemos para que quede todo bien integrado .

Cubrimos con papel film y dejamos reposar en la nevera 1 hora .

Precalentamos el horno a 180º .

Cogemos porciones pequeñas , aplastamos un poco para hacer la forma de galletas .

Ponemos en bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat , separadas un poco unas de otras .

Horneamos durante 10- 15 minutos aprox. hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

MERMELADA DE SANGRIA DE SIDRA

Esta mermelada la podemos hacer con la fruta que nos queda de hacer la sangria de sidra .
En la receta ya se explica como hacer ambas .


Ingredientes :

1 melocoton pelado , sin hueso y cortado en cuartos 

1 manzana con  piel, lavada sin semillas y cortada en cuartos 

1 naranja con piel , lavada y cortada por la mitad 

1 limon con piel , lavado y cortado por la mitad 

1 botella de sidra natural ( 750 ml.)

30- 40 ml. de licor de manzana ( opcional )

500 gr. de azucar 

( Si el limon tiene la piel muy gruesa , lo pelaremos y quitamos la parte blanca , la parte amarilla y toda la pulpa la ponemos  , porque si usamos mucha parte blanca , nos quedara la mermelada un poco amarga  ) 


Preparacion :

Ponemos el melocoton en el vaso y troceamos 2 segundos , velocidad 4 . Vertemos en una jarra y reservamos .

Echamos en el vaso la manzana , la naranja , el limon , la sidra , el licor y 100 gr. de azucar. Trituramos 2 segundos , velocidad 10 .

Introducimos el cestillo en el vaso y sujetandolo con la espatula vertemos la sangria en la jarra junto con el melocoton .

Reservamos en el frigo para consumir cuando nos apetezca .

Sacamos el cestillo del vaso . 

A la fruta que quedo dentro añadimos el azucar restante y trituramos 5 segundos , velocidad 5 .

Programamos 30 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Cuando termine volvemos a programar 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 , sin poner el cubilete para facilitar la evaporacion .

Vertemos la mermelada en tarros esterilizados , tapamos y dejamos enfriar boca abajo .

( Yo triture la mermelada en velocidad 5 unos segundos mas , para que no se notaran los trozos )

SANGRIA DE SIDRA

Yo la hice con sidra dulce y no le puse azucar


Ingredientes :

1 melocoton pelado , sin hueso y cortado en cuartos 

1 manzana con piel , lavada , sin pepitas y cortada en cuartos 

1 naranja con piel ,  lavada y cortada por la mitad 

1 limon con piel , lavado y cortado por la mitad

1 botella de sidra natural  ( 750 ml. ) 

100 gr. de azucar 

30-40 ml. de licor de manzana ( opcional ) 

Cubitos de hielo 


Preparacion :

Ponemos el melocoton en el vaso y troceamos 2 segundos , velocidad 4 .Vertemos en una jarra y reservamos .

Ponemos en el vaso la manzana , la naranja , el limon , la sidra , el azucar y el licor .

Trituramos 2 segundos , velocidad 10 .

Metemos el cestillo en el vaso y sujetandolo con la espatula vertemos la sangria en la jarra donde tenemos reservado el melocoton .

Añadimos cubitos de hielo y servimos .


( La fruta que queda en el vaso la reservamos para hacer mermelada )

CONEJO AL HORNO CON SIDRA

La carne de conejo es sana y tiene muy poca grasa , asi que es ideal para preparar ricos platos como este ,con pocas calorias


Ingredientes :

1 conejo de 1,200 kg. aprox.

2 tomates 

1 cebolla

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

1 ramita de tomillo

1 ramita de romero

1 vaso de sidra natural

Aceite

1/2 cucharadita de Maicena

1 poco de agua

Sal y pimienta 


Preparacion :

Soltamos las hojitas de tomillo y romero y las picamos muy finas con un cuchillo.

Limpiamos y sazonamos el conejo . Lo colocamos abierto con el dorso hacia abajo sobre una placa de horno .

Lo espolvoreamos con el tomillo y el romero , lo regamos con un chorro de aceite y el vaso de sidra .

Introducimos en el horno a 180º durante 30 minutos .

A mitad de la coccion le damos la vuelta para que se dore por ambos lados .

Picamos la cebolla y los ajos y los ponemos a pochar en una sarten con un poco de aceite .

Cuando esten pochados añadimos el pimiento picado finamente y los tomates pelados y sin semillas .

Cocinamos durante 10-15 minutos .

Pasamos el jugo que desprendio el conejo a una cazuelita .

Añadimos la maicena diluida en un poco de agua fria y con una batidora movemos hasta conseguir la consistencia deseada .

Servimos el conejo acompañado de la fritada y salseamos con la salsa anterior .