miércoles, 4 de enero de 2012

POLLO RELLENO




Ingredientes :

1 pollo de 2 kilos aprox.

sal 

pimienta molida 

Relleno:
70 gr. de aceite de oliva 

300 gr. de carne de cerdo picada

50 gr. de jamon serrano (cortado en taquitos)

Un poco de canela molida

Un poco de nuez moscada molida

sal

pimienta molida

2 cucharadas de pan rallado

2 huevos

100 gr. de castañas cocidas

1 manzana pelada y cortada en daditos

Salsa:

300 gr. de cebolla

30 gr. de aceite de oliva

70 gr. de mantequilla

180 gr. de vino de Oporto

180 gr. de vino blanco

200 gr. de agua

1-2 cucharaditas de sal 

Manteca de cerdo para untar la rustidera ,que va al horno 

Preparacion:

Empezamos haciendo el relleno ,poniendo en el vaso el aceite y programando 5 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 1 .

Condimentamos la carne picada con canela , nuez moscada ,la sal y la pimienta ,mezclamos todo ,añadimos los taquitos de jamon y lo ponemos en el vaso .Programamos 10 minutos 100º ,velocidad 3 .

Cuando termine el tiempo lo volcamos en un bol ,le ponemos el pan rallado ,los huevos ,las castañas troceadas y la manzana en daditos ,.mezclamos con la espatula y reservamos .

Abrimos el pollo y le quitamos la carcasa (podemos pedir al pollero que nos lo haga ) .Espolvoreamos con sal y pimienta .Introducimos el relleno reservado dentro del pollo y lo cosemos con hilo de bridar .

Lo colocamos dentro del recipiente Varoma .Reservamos .

Sin lavar el vaso ponemos la cebolla dentro cortada en cuartos y troceamos 2 segundos ,velocidad 5 .,bajamos con las espatula los restos que quedan en las paredes hacia el fondo del vaso .

Añadimos el aceite y la mantequilla y programamos 15 minutos ,temperatura varoma ,velocidad cuchara .

Incorporamos el vino de Oporto ,el vino blanco ,el agua y la sal .
Situamos el recipiente Varoma en su posicion y programamos 60 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 1 .

Precalentamos el horno a 200º .

Colocamos el pollo en una rustidera untada con la manteca de cerdo y horneamos unos 10-15 minutos aprox. por cada lado .

Servimos con la guarnicion que mas nos guste ,yo puse castañas cocidas y patatas fritas moldeadas .








19 comentarios:

BOLITAS DE ANIS dijo...

Qué buena pinta, Pinky!!! me la apunto y así estreno el recipiente Varoma y aprovecho las castañas en almíbar que tengo por ahí sin saber qué hacer con él.
Muchos besos.

nieves dijo...

OOOOOOOOOOOHHHHHH mira que me gusta el pollo asado pero es que como tú lo has preparado YA ES LO MÁS!!!! Besitos guapa!

thermo dijo...

Estupendo y en varoma!
Además tiene una pinta estupenda.
Besos.

Pilar. Cook and Spoon dijo...

Nunca he hecho el pollo en la Thermomix así que voy a probar. Gracias.

Loly dijo...

Bonito blog Pinky, me gusta. Me quedo por aquí. Besinos.

Loly dijo...

Bonito blog Pinky, me gusta. Me quedo por aquí. Besinos.

Delicias Baruz dijo...

Qué rico debe de estar con ese relleno. Me gusta mucho el blog. Feliz año

nieves dijo...

Para quitarse el sombrero. Ya daría el Cascajares ese al que tanto bombo le dan, por aproximarse a esta maravilla. Tiene una pinta impresionante, pero lo que más me impresiona es que lo hayas hecho en la Th. Un lujo absoluto y seguro que una exquisitez.

Un besín.

Lidia de la O dijo...

Debe de estar increible con ese relleno y ese color doradito. Me lo voy a apuntar, me viene muy bien cambiar la receta tradicional del pollo. Un beso.

Sara dijo...

Buen pollo y buen relleno, además dando uso al varoma!
Besotes

Labidú dijo...

Nunca preparé el pollo relleno y la verdad que te quedó estupendo!!! Yo también te deseo una feliz noche de reyes, que vengan llenos de amor para todos los tuyos. Y alegría, mucha alegría. Besinos

María dijo...

Pinky esto no es un pollo,es un Don pollo,se ve delicioso asi que me llevo la receta. Un besazo
cosicasdulces.blogspot.com

Melania dijo...

Tiene una pinta estupenda, debe de estar riquísimo.

Besitos

Manuindiana dijo...

No puedo mirar el blog a estas horas,siempre me metes en ganas,nunca he probado esa guarnición con castañas ,como una vez jabalí con castañas y me gusto.
Un saludo Y un Feliz día de Reyes con la familia.

Marus dijo...

¡qué pollo tan rico!. Te robo un trocín para la cena.
Buen día de Reyes.

Marta dijo...

Te acabo de descubrir y me quedo por aqui viendo tus recetas.
Besitos

garlutti dijo...

Menuda noche ..que pinta este pollo hija ..se ve fantastico ..yo te invito a un trocito de mi roscon de REYES ..FVELIZ NOCHE DE REGALOS ..BSSSMARIMI

laury dijo...

que bueno pinky,tiene una pinta maravillosa y me encanta el relleno.
un saludito y feliz año!
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

carmenpiva dijo...

¡Que me había perdido este peazo de pollo! Será que lo dulce es mi perdición...
Tenía que estar bien rico mm..mmm..