PUERROS ASADOS CON VINAGRETA DE MOSTAZA

Una receta estupenda , rica y sencilla , la vi en Directo al Paladar .


Ingredientes :

4 puerros 

2 huevos 

1 cucharadita de mostaza 

3 cucharadas de deaceite de oliva 

1/2 cucharadita de vinagre de jerez 

1/2 cucharadita de salsa perrins 

1 cucharada de queso rallado 

Un poco de zumo de limon 

Pimenton dulce 

Pimienta negra 

Sal 

Preparacion :

Limpiamos los puerros , retiramos la hoja exterior de cada uno y los cortamos en 2-3 cilindros .

Cocemos en una cazuela con agua y un poco de sal unos 10-15 minutos ,  hasta que esten tiernos .

Cocemos los huevos .

Precalentamos el horno a 190º .

Escurrimos los puerros y secamos sobre papel de cocina .

Sacamos los huevos de la coccion despues de 10 minutos y dejamos enfriar.

Ponemos los puerros en una bandeja de horno .

Pintamos con aceite de oliva , les damos un golpe de pimienta y asamos en la parte alta del horno con el gratinador durante 10-15 minutos , hasta que esten bien dorados .

Pelamos los huevos y los picamos .

Mezclamos con el resto de ingredientes y servimos con los puerros recien salidos del horno .

PANNA COTTA DE FRESAS

Excelente postre con  fresas




Ingredientes :

200ml. de nata 

50 ml. de leche 

100 gr. de azucar

3 hojas de gelatina 

250 gr. de fresas limpias 

1 cucharadita de granos de pimienta rosa 





Preparacion :

Ponemos a hidratar la gelatina en agua durante 5 minutos .

Lavamos y quitamos las hojas y el rabillo a las fresas .

Las troceamos y las trituramos junto con la pimienta 5 segundos , velocidad 7 .

Agregamos la nata , la leche y el azucar . Programamos 8 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Echamos por el bocal la gelatina hidratada y escurrida .

Mezclamos 20 segundos , velocidad 3 .

Vertemos en moldes individuales y dejamos enfriar .

Metemos en la nevera para que terminen de cuajar .

Desmoldamos y decoramos al gusto .

CARRILLERAS AL WISKY

Una carne con una textura melosa y un sabor delicioso


Ingredientes :

800-1000 gr. de carrilleras salpimentadas 

100 gr. de dientes  de ajo pelados y aplastados 

75 gr. de aceite de oliva 

2 hojas de laurel 

Perejil picado 

250 gr. de vino  Pedro Ximenez 

100 gr. de wisky

1 pastilla de caldo de carne 

Zumo de naranja 

1 chorrin de zumo de limon 

8 higos secos partidos por la mitad 

300 gr. de patatas cortadas en gajos para el vapor 


Preparacion :

Ponemos el aceite en el vaso con los ajos y programamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara .

Agregamos las carrilleras salpimentadas y el resto de ingredientes menos los higos secos .

Programamos 45 minutos , temperatura varoma , giro a la  izquierda , velocidad cuchara .

Ponemos en el Varoma las patatas cortadas en gajos y salpimentadas para la guarnicion y colocamos el Varoma en su posicion .

Una vez terminado el tiempo de coccion quitamos el recipiente Varoma y agregamos los higos .

Programamos otros 10 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .


Servimos acompañadas con las patatas al vapor y regadas con la salsa .

TARTA DE QUESO SUIZA

Una rica tarta de queso a la que los piñones le dan un toque muy especial


Ingredientes :


Para el bizcocho :

4 huevos

130 gr. de azucar

1 sobre de azucar vainillado

70 gr. de maicena

60 gr. de harina de reposteria

1 pellizco de sal


Relleno :

250 gr. de queso cremoso

300 ml.de leche

200 gr. de nata

2 sobres de cuajada

180 gr.de azucar


Gelatina de albaricoques con piñones :

150 gr de mermelada de albaricoques

100 ml. de agua

3 hojas de gelatina ( 6 gr. ) hidratadas en agua fria un minimo de 5 minutos

50 gr. de piñones tostados


Preparacion :

Bizcocho :

Precalentamos el horno a 180º .

Forramos la base de un molde con papel de hornear y engrasamos el perimetro .

Colocamos la mariposa en las cuchillas .

Ponemos en el vaso los huevos , el azucar y el azucar vainillado . Batimos 6 minutos , temperatura 37º , velocidad 3 y 1/2 .

Ahora programamos 6 minutos mas a velocidad 3 y 1/2 , pero sin temperatura .

Incorporamos la maicena , la harina y la sal y mezclamos 4 segundos , velocidad 3 .

Retiramos la mariposa y vertemos la masa en el molde preparado .

Horneamos 20 minutos , hasta que este dorado .

Retiramos del horno y dejamos enfriar 30 minutos sin desmoldar .


Relleno :

Colocamos la mariposa en las cuchillas .

Ponemos el queso cremoso , la leche , la nata , los sobres de cuajada y el azucar .Programamos 10 minutos , temperatura 90º , velocidad 3 y 1/2 .

Vertemos sobre el bizcocho , dejamos templar y metemos en el frigorifico para que se solidifique , unas 2 horas aprox. 


Gelatina de albaricoque : 

Ponemos en el vaso la mermelada y el agua . Calentamos 3 minutos , temperatura 90º , velocidad 2 .

Incorporamos la gelatina y mezclamos 10 segundos , velocidad 2 .

Dejamos templar dentro del vaso hasta que alcance 37º ( unos 15-20 minutos aprox, ) .


Montaje :

Espolvoreamos la superficie de la tarta con los piñones tostados y vertemos delicadamente la gelatina .

Reservamos en el frigorifico hasta que quede bien cuajada ( unos 30 minutos aprox. ) .

Desmoldamos y servimos .

FILETES DE PAVO RELLENOS

Una manera diferente de preparar unos filetes de pavo


Ingredientes :

600 gr. de pavo en filetes  (  unos 6-8 aprox. ) .

70 gr. de ciruelas pasas sin hueso 

3 chalotas 

Oregano , perejil o cualquier hierba aromatica 

Un poco de canela molida 

50 gr. de jamon curado en lonchas 

1 cucharada de queso rallado 

100 ml. de vino blanco 

25 gr. de aceite de oliva 

25 gr. de mantequilla 

Sal 

1 cucharadita de mostaza 

Un poco de harina para rebozarlos 


Preparacion :

Hacemos el relleno poniendo en el vaso las ciruelas y 1  chalota. .

Incorporamos el queso rallado , el oregano y un poco de canela .

Trituramos 5 segundos , velocidad 6 . Sacamos y reservamos .

Ponemos los filetes en una tabla y los vamos golpeando uno a uno con un mazo para hacerlos mas finos .

Ponemos sobre cada filete una loncha de jamon .

Sobre este , una cucharada del relleno reservado , extendiendolo bien para que cubra la superficie .

Enrollamos cada filete y lo cerramos con unos palillos .

A continuacion lo pasamos por harina y los reservamos .

Ahora preparamos la salsa :

Ponemos en el vaso las 2 chalotas restantes . Programamos 3 segundos , velocidad 7 .

Añadimos el aceite y la mantequilla y sofreimos 3 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Ponemos en el vaso los rollitos de carne rellenos y cocinamos 5 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierada , velocidad cuchara .

Acabado el tiempo añadimos el vino y un poco de sal . Programamos 8 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Ponemos ahora la cucharada de mostaza y acabamos el plato programando 2 minutos , giro a la izquierda , velocidad cucahara .

BIZCOCHO DE PLATANO , CANELA Y BRANDY

Un bizcocho de platano un poco diferente ya que el platano va salteado con un poco de canela y mantequilla antes de unirlo a la masa .


Ingredientes :

2 platanos 

1/2 vaso de brandy ( 70 ml.) 

1/2 cucharadita de canela en polvo 

150 gr. de mantequilla 

100 gr de azucar 

3 huevos 

150 gr. de harina 

1 sobre de levadura 


Preparacion :

Pelamos y troceamos los platanos .

Los ponemos en una sarten al fuego con un poco de mantequilla .

Añadimos la canela y el brandy y mantenemos unos minutos a fuego medio .Reservamos 

Atemperamos la mantequilla , agregamos el azucar , los huevos , la levadura y la harina ( previamente tamizadas ) .

Batimos  unos segundos para que la mezcla quede bien integrada .

Agregamos los platanos reservados y mezclamos suavemente .

Vertemos en un molde engrasado y enharinado .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 35 minutos aprox. ( miramos pinchandolo con una aguja para saber que esta hecho , tiene que salir limpia ) .

Dejamos enfriar y desmoldamos 

Podemos decorarlo con azucar glas .

PAVO EN SALSA DE CHAMPIÑONES

Un plato facil de preparar y muy rico de sabor



Ingredientes :

550 gr. de filetes de pavo cortados en trozos 

150 gr. de champiñones 

1 diente de ajo

Unas hojitas de romero

100 ml. de vino 

100 ml. de caldo 

1 cucharadita de Maicena 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Salpimentamos la carne y la doramos en una sarten con cuatro cucharadas de aceite .

La retiramos y reservamos al calor .

En ese mismo aceite salteamos los champiñones durante 2 minutos despues de haberlos lavado y cortado en cuartos .

Incorporamos el ajo pelado y picado y sofreimos 2 minutos .

Añadimos la carne reservada , las hojitas de romero , el vino y el caldo .

Tapamos y cocemos 5 minutos removiendo de vez en cuando .

Diluimos la cucharadita de Maicena en un poco de agua y la añadimos a la sarten  .

Removemos , rectificamos de sal y cocemos 2 minutos mas .

Servimos caliente 

FRESONES A LA CREMA

Que tenemos poco tiempo para preparar el postre , pues con solo  tres ingredientes y  cinco minutos ya esta hecho y nos quedara   muy rico


Ingredientes :

500 gr. de fresones 

200 gr. de leche condensada 

1 limon 


Preparacion :

Limpiamos los fresones y les quitamos las hojas y los rabitos .

Ponemos en el vaso 200 gr . de fresones , la leche condensada y el zumo de limon .

Trituramos 3 minutos , velocidad 4 .

Repartimos el resto de fresones partidos en trocitos en cuatro recipientes individuales .

Cubrimos con la crema preparada y los dejamos en el frigo hasta el momento de servir .

CREMA DE ZANAHORIA Y MANDARINA

Que buena esta esta crema , ligera y deliciosa


Ingredientes :

500 gr. de zanahorias 

1 cebolla mediana 

50 gr. de aceite de oliva 

400 ml. de caldo de verduras 

1 cucharada de harina 

Sal , pimienta 

50 ml.de nata para cocinar 

Zumo de 2 mandarinas 


Preparacion  :

Pelamos las zanahorias y las partimos en trozos .

Las echamos en el vaso y las trituramos durante 5 segundos , velocidad 4 . Reservamos .

Ponemos en el vaso la cebolla cortada en cuartos , la trituramos 5 segundos , velocidad 4 .

Bajamos con la espatula los restos de las paredes del vaso .

Echamos el aceite y sofreimos 7 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Añadimos las zanahorias reservadas espolvoreadas con harina y rehogamos 2 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Vertemos el caldo de verduras , sal y pimienta y cocemos durante 20 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Esperamos que baje un poco la temperatura de la coccion y trituramos 1 minuto , velocidad 5-10 .

Añadimos el zumo de mandarina y la nata .

Mezclamos bien y servimos