BACALAO CON LANGOSTINOS

Una receta de bacalao muy buena ,la salsa queda espectacular .


Ingredientes :

100 gr. de cebolla cortada en cuartos 

1 diente de ajo

1 rama de perejil ( solo las hojas )

50 gr. de zanahoria en trozos 

150 gr. de aceite de oliva 

1 cucharadita de pimenton 

300 gr. de langostinos pelados ( reservamos las cabezas y las cascaras )

50 gr. de tomate maduro

700 gr. de agua 

4 trozos de bacalao desalado y enharinado 

20 gr. de harina 

1 cucharadita de sal 


Preparacion:

Ponemos en el vaso la cebolla  , el perejil y la zanahoria .Programamos 4 segundos ,velocidad 4 .

Con la espatula bajamos los restos de las verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas .

Añadimos el aceite  ( 50 grs.) y programamos 14 minutos ,temperatura 100º ,velocidad 1 .

Incorporamos el pimenton , las cabezas y las cascaras de los langostinos reservadas y programamos 2 minutos ,temperatura 100º ,velocidad 1.

Agregamos el tomate y el agua y programamos 30 minutos ,temperatura 100º ,velocidad cuchara .

Esperamos un poco a que baje la temperatura y trituramos durante 1 minuto ,velocidad progresiva 5-10 

Colamos y reservamos .

Doramos el bacalo, previamente enharinado, en una sarten .con los 100 gr. de aceite restantes ,sin llegar a cocinarlo del todo ( luego va al horno ) .

Retiramos el bacalao y vertemos el aceite en el vaso .

Añadimos la harina y 450 gr. del fumet de langostinos reservado y programamos 10 segundos ,velocidad 5 .

A continuacion programamos 6 minutos ,temperatura 100º ,velocidad 3 .

Precalentamos el horno a 180º .

Colocamos el bacalao en un recipiente apto para el horno ,vertemos encima la salsa y distribuimos los cuerpos de los langostinos .

Horneamos 15 minutos  y plato listo para servir .