GALLETAS DE QUESO CON CHIPS DE CHOCOLATE 

 

Unas galletas super faciles de hacer y super ricas , seguro que gustan a toda la familia 

Ingredientes :

50 gr. de mantequilla en pomada 

60 gr. de queso cremoso 

50 gr. de azucar moreno 

30 gr. de sirope de agave 

1 huevo 

200 gr. de harina de reposteria 

1/2 cucharadita de bicarbonato 

60 gr. de chips de chocolate 

Preparacion :

Ponemos en un bol la mantequilla , el queso cremoso y el azucar . Batimos .

Añadimos el sirope de agave y el huevo . Mezclamos .

Agregamos la harina y el bicarbonato . Unimos bien .

Por ultimo incorporamos los chips de chocolate y mezclamos con una espatula , con movimientos envolventes .

Ponemos la masa sobre papel film , hacemos una bola y guardamos en el frigo durante 1 hora .

Precalentamos el horno a 180º .

Hacemos bolitas del tamaño de una nuez y colocamos en una bandeja de horno forrada .

Las aplastamos un poco con las manos .

Horneamos durante 10 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos del horno , dejamos en la bandeja 1 minuto y luego las pasamos a una rejilla para que se enfrien por completo .

PASTEL DE CONFIT DE PATO Y PERAS 

 Este pastel es una delicia , super indicado como entrante para poner en nuestras mesas estas fiestas , os encantara .

Ingredientes :

2 muslos de pato confitados 

2 peras 

1 cebolla grande 

1 chalota 

1 cucharada de miel

2 laminas de hojaldre refrigerado 

1 huevo batido 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Picamos la cebolla y la chalota y las sofreimos en un poco de grasa del confit , hasta que empiece a dorarse .

Añadimos las peras cortadas en daditos ( ya peladas y despepitadas ) .

Agregamos la miel y dejamos caramelizar a fuego fuerte . Salpimentamos .

Enjuagamos los muslos de pato bajo el grifo de agua caliente , para quitarles la grasa . Secamos y desmenuzamos la carne .

Añadimos al sofrito .

Forramos un molde con una lamina de hojaldre . Lo rellenamos con la mezcla anterior y cubrimos con otra lamina de hojaldre .

Sellamos bien todo alrededor y guardamos en la nevera durante 1 hora .

Cortamos unas estrellas con la masa sobrante para decorar el pastel .

Precalentamos el horno a 180º .

Sacamos el pastel del frigo , lo pincelamos con huevo batido y hacemos un pequeño agujero en el medio a modo de chimenea .

Pegamos las estrellas por encima y pincelamos tambien con el huevo .

Horneamos durante 40 minutos aprox. hasta que este dorado .

Al sacarlo del horno , esperamos unos minutos para desmoldarlo .

MAGDALENAS DE AVELLANAS 

 Que ricas son las magdalenas , ese  bizcochito de bocado que alegra nuestro desayuno o merienda .

Ingredientes :

2 huevos 

80 gr. de azucar 

50 ml. de nata para montar 

75 ml. de aceite de girasol 

20 ml. de ron 

150 gr. de harina tamizada 

1 cucharadita de levadura 

50 gr. de avellanas troceadas 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en el bol de la amasadora los huevos y el azucar . Batimos hasta que doble su volumen y quede color blanquecino .

Añadimos la nata , el aceite y el ron . Seguimos batiendo para mezclarlo bien .

Incorporamos la harina tamizada y la levadura , poco a poco .

Por ultimo echamos las avellanas troceadas y mezclamos bien con una espatula .

Dejamos reposar la masa 15 minutos y rellenamos los moldes de magdalenas en sus 3/4 partes .

Horneamos durante 15 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos reposar encima de una rejilla .

CONFIT DE PATO A LA NARANJA 

 Me encanta el confit de pato y este plato puede ser una opcion estupenda para presentar en nuestras mesas estas fiestas .

Ingredientes :

2 confit de pato 

Zumo de 2 naranjas y la piel de una 

1 ramita de perejil 

1 cucharda de azucar ( igual se necesita mas si las naranjas son amargas ) 

100 ml. de caldo de ave 

2 anises estrellados 

1 cucharadita de Maicena 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Exprimimos las naranjas y pelamos su piel .

En un cazo ponemos el zumo de naranja y la piel y hervimos 5 minutos . Añadimos el perejil . 

Mientras disolvemos la Maicena en un bol con un poco de agua y lo incorporamos a la salsa junto con la cucharada de azucar . Removemos bien .

Cuando este todo bien mezclado añadimos el caldo de ave y el anis estrellado y lo dejamos a fuego medio durante 10 minutos , para que vaya cogiendo cuerpo .

Pasado el tiempo añadimos la pimienta y sal ( cuidado con la sal si el caldo ya lleva ) .

Retiramos la ramita de perejil y las pieles de naranja ayudandonos con un colador . Reservamos esta salsa .

Cogemos los muslos de pato y los ponemos en una bandeja de horno ( debemos quitar la grasa que los cubre ) .

Precalentamos el horno a 200º y cocinamos los muslos durante 15 minutos .

Una vez pasados los 15 minutos poemos el horno en funcion de gratinar y hacemos otros 5 minutos mas ( controlando que no se quemen ) .

Pasados los 20 minutos sacamos la bandeja del horno y estaran listos para emplatar .

Emplatamos el muslo de pato y lo bañamos con moderacion con la salsa de naranja .

Podemos decorarlo con gajos de naranja que caramelizamos en una sarten con un poco de mantequilla , azucar , anis estrellado y un poco de crema de vinagre balsamico ( opcional ) .

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y FILIPINOS 

 

Esta tarta me la pidio mi nieto mayor Marcos , les encanto . Es bastante calorica , pero ellos queman calorias con facilidad .

Ingredientes :

Base :

110 gr. de galletas Digestive ( yo con chocolate ) 

110 gr. de Filipinos blancos 

110 gr. de mantequilla fundida 

Tarta :

300 gr. de chocolate blanco de fundir 

375 gr. de queso blanco de untar 

125 gr. de yogur griego 

250 gr. de nata para montar 

6 hojas de gelatina 

2 cucharadas de leche 

1 chorrin de extracto de vainilla 

Filipinos troceados 

Decoracion :

Filipinos y grageas de chocolate blanco 

Preparacion :

Base :

Trituramos las galletas y los Filpinos y lo mezclamos con la mantequilla fundida . Cubrimos la base del molde ( yo de 23 cm. ) y dejamos reposar en la nevera .

Tarta :

Hidratamos las hojas de gelatina en un cuenco con agua fria .

Fundimos el chocolate al baño Maria .

Mientras tanto batimos el queso con el yogur hasta formar una crema .

Escurrimos las hojas de gelatina y las mezclamos con la leche . Las metemos al microondas 30 segundos para derretirlas totalmente .

Lo ponemos en la mezcla de queso y yogur y las integramos sin parar de batir .

Seguidamente añadimos el chocolate fundido y la esencia de vainilla . Batimos bien .

Montamos la nata que quede firme y la mezclamos tambien con mucho cuidado .

Añadimos los Filpinos troceados y vertemos en el molde que teniamos reservado .

Dejamos la tarta en la nevera toda la noche .

Desmoldamos y decoramos .

ARROZ CON LANGOSTINOS Y BACALAO 

Un arroz hecho en Thermomix , nos da poco trabajo  y queda buenisimo .

Ingredientes :

300 gr. de arroz de grano corto 

300 gr. de sepia 

150 gr. de bacalao desalado 

150 gr. de langostinos 

100 gr. de aceite de oliva 

100 gr. de tomate triturado 

1/2 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 cucharadita de pimenton dulce 

700 gr. de agua 

Sal 

Perejil pra decorar 

Preparacion :

Pelamos la cebolla , la cortamos en trozos y la ponemos en el vaso de Thermomix junto con los ajos pelados y el tomate . Trituramos 6 segundos , velocidad 8 . Reservamos .

Limpiamos y secamos el vaso . Introducimos el aceite , el bacalao cortado en dados , la sepia limpia y cortada en trozos pequeños y los langostinos pelados y troceados . 

Programamos 15 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara .

Incorporamos los ingredientes triturados que habiamos reservado y programamos 12 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

A continuacion agregamos el agua , un poco de sal y el pimenton y programamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 .

Despues añadimos el arroz y programamos 15 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Una vez terminado comprobamos el punto de sal y servimos decorado con una ramita de perejil .

 

TARTA RAPIDA DE CAFE 

 Como el nombre dice tarta rapida no ....lo siguiente y ademas esta buenisima .

Ingredientes :

250 gr. de queso cremoso 

300 ml. de leche 

25 gr. de cafe soluble 

200 ml. de nata 

2 sobres de cuajada 

170 gr. de azucar 

Preparacion :

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de Thermomix y programamos 10 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Volcamos la mezcla sobre el molde elegido .

Dejamos enfriar y lo llevamos al frigo para que termine de cuajar ( 4 horas minimo , mejor dejar de un dia para otro ) .

Desmoldamos y decoramos al gusto para servir .

JUDIAS BLANCAS EN SALSA CARBONARA Y CEBOLLA FRITA 

 Que ricas y sanas son las legumbres , nunca deben faltar en nuestra alimentacion . Si ademas variamos la manera de presentarlas seran un exito en nuestra mesa .

Ingredientes :

400 gr. de judias blancas cocidas 

2 yemas de huevo 

2 huevos enteros 

60 gr. de queso rallado 

50 gr. de panceta o jamon entrevenado 

60 gr. de setas ( yo puse Suitake ) 

Aceite de oliva 

Un chorro de vino blanco 

Sal y pimienta 

Para la cebolla frita :

1 cebolleta 

200 ml. de leche 

1 cucharada de ajo en polvo 

1 cucharada de harina 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Empezamos haciendo la cebolla frirta :

Cortamos la cebolla en aros , los separamos y ponemos a remojar en leche , ajo en polvo , sal y pimienta durante unos minutos .

Escurrimos la cebolla , la enharinamos y freimos en una sarten con aceite bien caliente hasta que este dorada .

Sacamos y colocamos sobre papel absorbente . Reservamos .

Por otro lado cortamos la panceta en tiras y salteamos en una sarten con una gotas de aceite ( yo no le puse ) .

Cuando este dorada añadimos las setas cortadas en laminas y un chorrito de vino blanco . Seguimos salteando .

Preparamos la carbonara mezclando las yemas , los huevos , la pimienta y el queso rallado .

Escurrimos las judias , las pasamos por agua y las incorporamos a la sarten con la panceta .

Añadimos la salsa carbonara . Mezclamos bien y retiramos del fuego .

Emplatamos las judias y servimos con la cebolla frita por encima .

BIZCOCHO DE CLARAS Y NARANJA 

 Un rico y suave bizcocho con delicioso sabor a naranja .

Ingredientes :

9 claras de huevo ( 1 bote ) 

1 pizca de sal 

230 gr. de harina 

1 sobre de Royal 

120 ml. de aceite de oliva suave 

150 ml. de zumo de naranja 

Ralladura de 1 naranja 

150 gr. de azucar 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

Montamos las claras a punto de nieve con la pizca de sal hasta que queden firmes .

Añadimos poco a poco el aceite y mezclamos , despues el zumo de naranja y la ralladura .

A continuacion el azucar y poco a poco la harina mezclada con la levadura y previamente tamizada .

( No batimos mucho , solamente lo necesario para mezclar ) .

Engrasamos un molde y vertemos la masa .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos , bajamos la temperatura a 175º y dejamos 15 minutos mas .

Sacamos , dejamos enfriar y desmoldamos .

Decoramos con azucar glas espolvoreada .

BERENJENAS CON SALCHICHAS , QUESO Y CEBOLLA CARAMELIZADA 

 

Si os gustan las berenjenas teneis que hacer esta receta porque quedan super buenas .

Ingredientes :

2 berenjenas 

4 salchichas 

100 gr. de tomate triturado 

1 bola de queso mozarella 

Cebolla caramelizada 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Perejil picado para espolvorear 

Preparacion :

Cortamos la berenjena por la mitad a lo largo y hacemos unos cortes transversales , sin cortar la piel .

Les ponemos un chorrin de aceite y un poco de sal y horneamos durante 30 minutos a 200º .

Retiramos la piel a las salchichas y las salteamos en una sarten con un poquitin de aceite .

Incorporamos el tomate triturado , sal y pimienta . Dejamos reducir .

Retiramos la carne de las berenjenas y la añadimos al relleno de salchichas . Mezclamos bien y rellenamos las berenjenas .

Cortamos el queso en rodajas y las colocamos por encima de las berenjenas rellenas .

Ponemos un poco de cebolla caramelizada por encima y horneamos a 200º hasta que el queso se funda .

Sacamos del horno y espolvoreamos con perejil picado para servir .

BOLLITOS DE NARANJA Y ANIS 

 

Estos bollitos vienen a ser unas galletas un poco mas tiernas y gruesas de las normales , pero igual de ricos .

Ingredientes :

120 ml. de aceite de girasol 

120 ml. de vino blanco 

50 ml. de zumo de naranja 

La piel rallada de una naranja 

60 gr. de azucar 

1 cucharadita de anis en grano 

5 gr. de Royal 

425 gr. de harina 

Azucar para espolvorear 

Preparacion :

Ponemos en el cuenco de la amasadora el aceite , el vino , el zumo de naranja , el azucar y el anis en grano . Mezclamos bien .

Incorporamos la harina , la ralladura de naranja y la levadura . Amasamos hasta que quede todo bien unido .

Extendemos la masa con un rodillo de cocina y cortamos los bollitos , que no queden muy finos .

Colocamos en una bandeja de horno forrada y espolvoreamos con azucar por encima .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 10-12 minutos aprox.  , hasta que esten doraditos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

ALBONDIGAS CON SALSA DE CHOCOLATE 

 Las salsas que llevan un poco de chocolate me encantan , quedan que no puedes parar de mojar pan . A estas albondigas le va de maravilla . 

Ingredientes :

500 gr. de carne picada 

1 huevo 

2 dientes de ajo 

50 gr. de cebolla 

50 gr. de pimiento verde 

50 gr. de pimiento rojo

Harina 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

Coñac 

Caldo de pollo o carne 

20 gr. de chocolate negro picado 

Preparacion :

Hacemos un sofrito con el ajo , la cebolla y el pimiento verde y rojo , todo muy picado en 2-3 cucharadas de aceite , hasta que esten blanditas , sin llegar a coger color .

Cuando este hecho lo escurrimos sobre un colador y reservamos el aceite . Dejamos templar .

Ponemos la carne en un bol y añadimos sal y pimienta , el huevo entero y el sofrito ya templado o frio . Revolvemos bien para que quede todo mezclado .

Hacemos las albondigas .

Las pasamos por harina , sacudiendo el exceso y las freimos dandoles una vuelta para que sellen por todos los lados .

Las colocamos en  una tartera con el aceite reservado del sofrito y si hiciese falta un poco mas echariamos un poco del aceite de freirlas .

Añadimos un chorrito de coñac , dejamos evaporar el alcohol y ponemos el caldo hasta cubrirlas .

Cocinamos a fuego suave 10 minutos .

Agregamos  el chocolate en el ultimo momento y dejamos cocer 2 minutos mas .

Apartamos y dejamos reposar .

MAGDALENAS DE NARANJA Y CHOCOLATE 

 Unas magdalenas bien ricas para alegrar nuestro desayuno o merienda , se hace dificil comer una sola jaja 

Ingredientes :

100 gr. de azucar 

250 gr. de harina 

1/2 sobre de levadura ( 8 gr. ) 

1 pizca de sal 

2 huevos 

125 ml. de aceite de oliva suave 

200 ml. de nata liquida 

50 ml. de zumo de naranja 

Ralladura de 1 naranja 

Fideos de chocolate 

Azucar para espolvorear 

Preparacion :

Batimos los huevos con el azucar hata que quede una mezcla cremosa y blanquecina .

Agregamos el aceite , la nata y el zumo de naranja , en hilo mientras seguimos batiendo .

Añadimos la ralladura de naranja y mezclamos bien .

Incorporamos la harina , la levadura y la sal , previamente tamizadas . Mezclamos bien a velocidad baja .

Por ultimo echamos los fideos de chocolate y con una espatula los introducimos en la masa .

Dejamos reposar en el frigo durante 15-20 minutos .

Precalentamos el horno a 200º .

Ponemos la masa en las capsulas de magdalenas , llenandolas en sus 3/4 partes .

Espolvoreamos con un poco de azucar por encima .

Bajamos la temperatura del horno a 180º y horneamos durante 20 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CHIPIRONES EN SALSA SAMBAL 

 Una receta mas de chipirones que quedan buenisimos y es que a mi me encanta hacer recetas distintas para no estancarnos en cocinar  siempre lo mismo .

Ingredientes :

120 gr. de cebolla 

1 diente de ajo 

1 trocito de jengibre 

1 chile , sin semillas y cortado 

50 ml. de aceite de oliva 

750 gr. de chipirones limpios y cortados en trozos 

2 cucharaditas de azucar 

1 cucharadita de sal 

1 cucharadita de vinagre 

Preparacion :

Ponemos la cebolla en el vaso de Thermomix junto con el ajo , jengibre y chile . Programamos 10 segundos , velocidad 10 .

Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso y repetimos otra vez 10 segundos , velocidad 10 .

Añadimos el aceite y sofreimos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 .

Incorporamos el resto de ingredientes y programamos 15 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Listos para servir .

FLAN DE QUESO BATIDO Y VAINILLA 

 Me encantan todos los flanes , asi que este no va a ser menos , queda buenisimo .

Ingredientes :

500 gr. de queso fresco batido 

75 gr. de leche condensada 

350 ml. de leche semi - desnatada 

2 sobres de preparado para flan 

100 gr. de azucar 

2 cucharadas de extracto de vainilla 

Caramelo liquido para los moldes 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes menos el caramelo liquido .

Programamos 10 minutos , temperaura 100º , velocidad 4 .

Vertemos en los moldes preparados con caramelo liquido .

Dejamos templar un poco y llevamos al frigo para que cuaje .