MERLUZA RELLENA AL HORNO

Esta receta la vi en el blog de mi amiga Nieves DULCE Y SALADO ,la hice con algun pequeño cambio



Ingredientes :

1 lomo de merluza abierto y sin espinas ( esto nos lo prepara el pescadero)

fumet de pescado

3 dientes de ajo

langostinos

tomate en rodajas finas 

jamon serrano en lonchas muy finas 

gulas

aceite

sal

pimienta 

pimenton

cebolla

vino blanco

patatas 

Preparacion:

Preparamos el lomo de merluza abierto y sin espinas ,(si no nos lo hizo antes el pescadero).Salpimentamos y reservamos.

Hacemos el fumet con las espinas de la merluza y las cabezas y cascaras de los langostinos .Reservamos 

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de 1/2 cm.de grosor ,salamos ,freimos y colocamos en el fondo de una fuente para horno .

Cortamos los dientes de ajo en laminas finas ,los freimos en una sarten con aceite hasta que esten dorados .Reservamos .

Sobre el lomo de merluza abierto colocamos el jamon ,el tomate ,los langostinos ,las gulas y terminamos con las laminas de ajo reservadas .

Tapamos como si fuese un libro ,atamos con hilo de cocina alrededor y colocamos en la fuente de hornear ,encima de las patatas .Reservamos .

Picamos fina la cebolla y freimos en el aceite que doramos  los ajos .

Cuando este pochada ,le ponemos un poco de pimenton y rehogamos .

Añadimos el vino blanco , el fumet y un poco de sal .Dejamos reducir  unos minutos .

Comprobamos como esta de sal y volcamos sobre la merluza .
Horneamos unos 30 minutos aprox. en horno a 180º .