BOQUERONES EN CAZUELA

Una manera distinta de preparar los boquerones o "bocartinos " como decimos aqui , quedan buenisimos y sin espinas para los mas pequeños


Ingredientes :

1 kilo de boquerones limpios y sin espina central 

4 tomates rallados 

1/2 pimiento rojo 

4 dientes de ajo machacados 

1/2 cucharadita de pimenton 

1/2 cucharadita de pimienta negra recien molida 

1/2 cucharadita de comino molido 

Zumo de 1/2 limon y otro 1/2 para decorar 

Perejil 

Un chorrito de aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

Limpiamos y quitamos la espina a los boquerones , que queden abiertos y los secamos .

Preparamos la marinada mezclando en un recipiente los dientes de ajo machacados , el pimenton (  se puede poner  picante ) , la pimienta negra , el comino , el perejil picado , el zumo de limon , la sal y un chorrito de aceite de oliva .Removemos bien .

Ponemos un boqueron abierto y sin espina encima de la mano con la parte de la piel hacia abajo y la parte donde estaba la espina hacia arriba .

Impregnamos  esta ultima con un poco de la marinada , cubrimos con otro boqueron a modo de libro de manera que la parte de la piel de los boquerones queden hacia afuera ( solo untaremos  con la marinada unos de ellos ) .

Pasamos a un plato , hacemos igual con el resto de boquerones y reservamos .

Rallamos los tomates y los colocamos en una cazuela baja , añadimos el marinado sobrante y removemos bien .

Con cuidado colocamos sobre el tomate los boquerones de la mejor manera posible .

Cortamos el pimiento en tiras y el medio limon en rodajas y ponemos alrededor del pescado .

Tapamos la cazuela y llevamos al fuego .

Dejamos cocinar unos 10-15 minutos aprox. ( enseguida se hacen ) 

Servimos presentados con las rodajas de limon .

.