PALOMETA AL HORNO

Un plato de pescado bien fácil y rápido de hacer , para esos días que tenemos poco tiempo y queremos poner en la mesa una rica comida .


Ingredientes :

1 palometa de unos 800 gr, aprox. 

1 cebolla 

1/2 pimiento verde 

2 dientes de ajo 

6 tomatitos cherry 

1 cucharada de pimentón 

150 ml. de vino blanco 

2 cucharadas de pan rallado 

Aceite de oliva 

Perejil picado 

Sal y pimienta 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Limpiamos la palometa de piel y visceras ( esto nos lo hacen en la pescadería ) . Salpimentamos y reservamos .

En una fuente de horno echamos un poco de aceite de oliva .

Picamos en juliana la cebolla y el pimiento , cortamos por la mitad los tomatitos cherry y lo ponemos en la fuente .

Picamos finos los ajos y el perejil y lo mezclamos con el pan rallado . Reservamos .

Colocamos la palometa en la fuente sobre la cama de verduras y echamos por encima el pan rallado con el perejil y el ajo .

Añadimos un chorro de aceite de oliva y un poco de pimentón .

Horneamos 10 minutos y a continuación agregamos el vino y llevamos al horno otros 10 minutos mas .

Rectificamos de sal y pimienta  ( si hace falta ) y espolvoreamos con perejil picado ( opcional) .