domingo, 9 de agosto de 2020

TACOS DE BONITO CON MERMELADA DE MELOCOTON

Estamos en epoca del bonito y hay que aprovechar haciendo multitud de recetas , esta con la mermelada esta buenisima y es super facil .

Ingredientes :

600 gr. de bonito partido en trozos de la zona de la cola

Pimientas variadas

1 hoja de laurel

1 ramita de tomillo

4 melocotones medianos

2 cucharadas de azucar

Aceite de oliva

Zumo de limon

Sal

1 patata mediana

Preparacion :

La noche anterior a su preparacion , ponemos en un cuenco el bonito con un chorrito de aceite , las pimientas recien molidas , el laurel lavado y 1/2 ramita de tomillo picada . Movemos un poco , tapamos y dejamos en el frigo .

Al dia siguiente :

Pelamos los melocotones , retiramos el hueso y los partimos en trocitos pequeños .

Caramelizamos en una sarten con 2 cucharadas de azucar y zumo de 1 limon durante 15 minutos a fuego lento , removiendo de vez en cuando . Retiramos y trituramos .

Reservamos la mermelada .

Lavamos la patata y la cortamos en tiritas finas . Freimos en abundante aceite y escurrimos sobre papel absorbente . Salpimentamos .

Sacamos el bonito de la maceracion .

Calentamos una plancha con unas gotas de aceite de oliva y marcamos por todos los lados .

Servimos espolvoreado de pimienta , escamas de sal y tomillo picadito , acompañado de las patatas y la mermelada ..