LA COCINA DE PINKY

 BACALAO CRUJIENTE CON PATATAS 

El bacalao es un pescado que se consume todo el año y tiene tantas recetas y todas tan buenas que siempre se acierta con el menu .

Ingredientes :

4 lomos de bacalao fresco ( tambien puede ser salado y lo desalariamos antes de preparar la receta ) 

4 patatas 

2 tomates 

1 cebolla 

Pan rallado 

Mayonesa 

Unas hojas de albahaca 

Aceite , sal y pimienta 

Preparacion :

Pelamos las patatas y las lavamos . Las secamos muy bien con papel de cocina y las cortamos en rodajas de 1/2 cm. de gruesas .

Lavamos los tomates , los secamos y cortamos como las patatas .

Pelamos la cebolla y la partimos en plumas .

Engrasamos una fuente de horno con aceite y distribuimos las hortalizas por capas . 

Las sazonamos con sal y pimienta y regamos con un chorrito de aceite .

Las asamos en horno a 180º , durante 30 minutos .

Limpiamos el bacalao de piel y espinas , lo lavamos y secamos con papel absorbente .

Extendemos la mayonesa en una capa generosa por encima de cada lomo y espolvoreamos con abundante pan rallado .

Ponemos los lomos en la fuente sobre las verduras , añadimos unas hojitas de albahaca lavadas y secas y asamos durante 8-10 minutos mas , hasta que veamos que la costra esta bien doradita y crujiente .

Servimos enseguida .