LA COCINA DE PINKY

BAGELS 

 Ya tenia ganas de hacer los bagels , quedaron estupendos y que buenos estan con cualquier cosa que les pongas dentro 

Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

10 gr. de levadura seca de panaderia o 25 gr. de levadura fresca prensada 

8 gr. de sal 

20 gr. de azucar 

300 ml. de agua 

15 gr. de bicarbonato sodico 

1 clara de huevo batido 

Para decorar : 

Sesamo , semillas de amapola , sesamo negro etc . ( al gusto ) 

Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora la harina .

Agregamos el azucar , la sal y la levadura . Mezclamos .

Vertemos un poco de agua sin dejar de amasar ( la mitad ) . Amasamos un poco y añadimos la otra mitad que nos queda poco a poco . Seguimos amasando hasta obtener una masa elastica y que no se pegue a las manos .

Hacemos una bola y colocamos en un cuenco un poco enharinado . Tapamos y dejamos levar durante una  hora y media aprox. , hasta que doble su volumen .

Desgasificamos la masa y hacemos 8 porciones iguales de unos 100 gr. cada una .

Formamos bolitas , las tapamos y dejamos reposar 30 minutos .

Pasado el tiempo y con ayuda de un palito o con un dedo hacemos un agujero en el medio de cada bollo .

Ponemos 2 litros y medio de agua en una olla . 

Cuando rompa a hervir bajamos el fuego y echamos el bicarbonato .

Cuando vuelva a empezar a hervir echamos los bagels con cuidado de no tocarlos . ( Yo los hice de 2 en 2 .)

Los vamos a hervir 30 segundos por cada lado .

Escurrimos y colocamos sobre una bandeja de horno forrada .

Pincelamos con clara de huevo batida y espolvoreamos con las semillas elegidas .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos , hasta que esten dorados .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .