CHIPIRONES RELLENOS DE LANGOSTINOS

Los chipirones rellenos es un plato de lo mas apetecible y completo , en casa nos encantan


Ingredientes :

500 gr. de chipirones ( unos 12-15 unidades aprox. segun tamaño ) 

2 cebollas 

2 dientes de ajo

350 gr. de langostinos 

1 pimiento rojo 

75 gr. de jamon serrano 

1 ramita de perejil 

1 tacita de caldo de verduras 

200 gr. de tomate casero 

Sal 

Aceite de oliva 

Pimienta 


Preparacion :

Pelamos las cebollas y los dientes de ajo .

Limpiamos bien los chipirones . Los lavamos y secamos .

Separamos las aletas y los tentaculos. Reservamos los cuerpos .

Picamos las aletas y los tentaculos . Los salteamos en una sarten con 2 cucharas de aceite de oliva durante 5 minutos . Los retiramos y reservamos .

Picamos la mitad de la cebolla y el ajo . 

Añadimos 2 cucharadas de aceite a la sarten y los incorporamos .

Rehogamos 5 minutos , agregamos los langostinos pelados y troceados , el jamon picado y los tentaculos y aletas reservadas y sofreimos 5 minutos mas .

Rectificamos de sal y retiramos del fuego .

Rellenamos con esta preparacion los cuerpos de los chipirones y los cerramos con un palillo .

Los freimos en aceite 1 minuto por cada lado y reservamos .

Limpiamos y lavamos el pimiento con el perejil .

Cortamos la cebolla y el ajo restante con el pimiento en dados . Rehogamos los tres 10 minutos en 2 cucharadas de aceite .

Incorporamos el tomate , el caldo de verduras y los chipirones rellenos reservados .

Salpimentamos y dejamos cocer 15 minutos .

Los servimos espolvoreados con perejil picado .