PANECILLOS DE SAN ANTON

Que ricos estos panecillos para los desayunos o como aperitivo abiertos y con una lonchita de jamon , queso , vegetal etc.


Ingredientes :

2 huevos 

150 gr. de azúcar 

Ralladura de 1 limón 

125 gr. de aceite de oliva 

250 ml. de leche 

500 - 550 gr. de harina de fuerza 

1 sobre de levadura seca de panadería 

Aroma de anis 


Preparación :

Mezclamos el huevo entero y la clara del otro con el azúcar , la ralladura de limón y el aceite .

Añadimos la leche y el aroma de anis .

Juntamos  la harina con la levadura y la añadimos a la mezcla anterior .

Amasamos hasta que nos quede una masa que no se pegue a las manos , pero suave .

hacemos una bola y la colocamos en un bol previamente engrasado ligeramente . Tapamos y dejamos que doble su volumen .

Sacamos la masa , la desgasificamos con suavidad y formamos panecillos haciendo bolitas y aplastándolas un poco con la palma de las manos .

Los ponemos en bandejas de horno forradas , un poco separados unas de otros y con un cuchillo bien afilado les hacemos unos cortes en forma de cruz . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Una vez levados , los pincelamos con la yema de huevo sobrante .

Horneamos en horno precalentado a 200º hasta que esten doraditos .

Cuando los metemos en el horno rociamos este con un poco de agua para producir vapor .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .