GARBANZOS CON PISTO Y JAMON

Hay que comer legumbres en todas las estaciones del año y además  tenemos  cantidad de recetas para no aburrirnos , una de ellas es esta que es super fácil , rápida y esta muy rica .


Ingredientes :

400 gr. de garbanzos cocidos 

1 calabacín 

1 berenjena 

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento verde 

2 cebollas 

2 dientes de ajo 

3 tomates 

150 gr. de jamon curado en lonchas 

Aceite de oliva 

Sal 


Preparación :

Lavamos la berenjena y el calabacín y los despuntamos .

Limpiamos y lavamos los pimientos .

Cortamos todo en daditos .

Pelamos y picamos las cebollas .

Lavamos los tomates , los cortamos por la mitad y los rallamos .

Calentamos 3 cucharadas de aceite de oliva en una sarten grande .

Echamos en la sarten la cebolla , los pimientos , la berenjena y el calabacín . Sofreímos unos 7 minutos aprox. , hasta que se doren .

Agregamos el tomate , sazonamos y sofreímos 10 minutos , removiéndolo de vez en cuando .

Tostamos las lonchas de jamon en el horno hasta que esten crujientes ( yo las pongo en el micro entre 2 papeles de cocina ) .

Troceamos algunas y picamos el resto .

Pelamos los ajos y los majamos en el mortero . Los agregamos al sofrito junto con los garbanzos enjuagados y escurridos .

Tapamos y dejamos cocer todo junto durante 5 minutos a fuego lento .

Servimos decorados con el jamon .