JABALI GUISADO A MI MANERA

Nunca había hecho jabalí , pero una vecina me lo regalo ( gracias Conchita ) y algún dia tenia que ser el primero , es una carne " prieta y sabrosa " la verdad es que quedo  rico y apetitoso .


Ingredientes :

1 kilo de carne de jabalí en trozos 


Maceración :

2 manzanas cortadas en gajos 

2 hojas de laurel 

Romero , tomillo , pimienta negra en grano 

Vino tinto 


Salsa :

3 cebollas moradas 

2 dientes de ajo 

1/2 pimiento verde 

1/2 pimiento rojo 

Aceite de oliva 

Harina 

30 gr. de chocolate negro rallado 

Sal y pimienta 


Preparación :


Maceración :

Ponemos en un cuenco grande los trozos de jabalí .

Añadimos la manzana , las hierbas aromáticas y la pimienta negra en grano . Cubrimos con el vino tinto y dejamos en maceración 24 horas minimo .

Sacamos el jabalí de la maceración , secamos un poco con papel de cocina y colamos el vino . Reservamos .

En una sarten con un poco de aceite de oliva sellamos el jabalí previamente salpimentado y pasado por harina ( sacudiendo el exceso ) . Reservamos .

En el mismo aceite que nos quedo de sellar la carne pochamos la cebolla y el ajo picaditos .

Cuando esten dorados añadimos los pimientos también picados . Salpimentamos .

Cuando este todo bien pochado añadimos el chocolate y el vino .

Dejamos cocinar unos minutos a fuego medio fuerte para evaporar el alcohol .

Trituramos la salsa ( opcional ) y la echamos sobre el jabalí ya puesto en una olla para guisar ( yo esto ultimo lo hice en la olla GM ) .

Guisamos hasta que este tierno .

Servimos acompañado de patatas fritas ( opcional ) .