PAN DE MUERTO MEXICANO

Estos panecillos son típicos de Mexico en estas fechas , su textura y sabor es muy similar al brioche o a  nuestro roscon de reyes , están deliciosos . Se  los dedico a mis amigos Pauli y Manolo .


Ingredientes :

500 gr. de harina 

75 gr. de azúcar 

6 gr. de sal 

3 huevos 

100 ml. de leche 

30 ml. de zumo de naranja 

Ralladura de 1 naranja 

15 gr. de levadura fresca de panadería 

140 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 


Para la decoración :

Mantequilla fundida 

Azucar 


Preparación :

Ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla en el bol de la amasadora con el accesorio gancho y amasamos ( También se puede hacer a mano ).

Cuando la masa este lisa y sin grumos empezamos a incorporar la mantequilla poco a poco . Seguimos amasando hasta conseguir una textura lisa y elástica .

Hacemos una bola y la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos reposar 1 hora .

Desgasificamos y dividimos en 7 partes , una la utilizaremos para formar los huesitos y la cabeza , que decoran el pan .

Formamos 6 bolas que colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Para formar los huesitos hacemos un cilindro y con el dedo índice formamos 3 hendiduras . Mojamos ligeramente el pan y colocamos 2 en forma de cruz . 

Formamos una bolita para cada pan y la colocamos en la parte mas alta , pincelando también con un poco de agua .

Tapamos la bandeja y dejamos que leven 50-60 minutos , hasta que doblen su volumen .

Horneamos en horno precalentado a 180º hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Pincelamos la superficie con la mantequilla fundida y rebozamos con azúcar .