LA COCINA DE PINKY

BOQUERONES A LA SIDRA CON ENSALADA DE PATATA

 

Unos boquerones preparados de una forma un poco diferente ( para no aburrirnos de comer siempre con la misma preparacion ) que os encantaran y ademas queda un plato bien ligero .

Ingredientes :

500 gr. de boquerones 

300 ml. de sidra 

2 patatas 

2 huevos 

4-5 cebolletas 

2 dientes de ajo 

Agua 

Aceite de oliva 

Vinagre 

Sal 

Perejil 

Guindilla 

Preparacion :

Ponemos las patatas a cocer en una olla con abundante agua y un poco de sal .

A los 15 minutos añadimos los huevos y dejamos cocer 10 minutos mas .

Los enfriamos y pelamos cortando las patatas en rodajas y los huevos en cuartos . Colocamos en una fuente amplia  .

Mezclamos en un bol aceite , vinagre , sal y perejil picado . Batimos bien y aliñamos la ensalada . Reservamos .

Limpiamos los boquerones , quitamos la cabeza , la tripa y la espina central , separando cada uno en dos lomos .

Pelamos y picamos los dientes de ajo en laminas , los ponemos a dorar en una tartera con un poco de aceite .

Picamos la cebolleta en juliana y la añadimos .

Agregamos tambien la guindilla ( opcional ) cortada en 2 trozos y pochamos a fuego suave 10 minutos .

Vertemos la sidra y dejamos reducir 10 minutos .

Sazonamos los boquerones y los ponemos en la  cazuela con la piel hacia arriba .

Damos un hervor , tapamos y contamos unos 20 segundos . Retiramos .

Los servimos acompañados de la ensalada de patata .