CARACOLAS DE CANELA

Estas caracolas se las dedico a mi fisio Lucia , le encantaron y esta esperando la receta , seguro te quedaran estupendas


Ingredientes :

Masa : 

90 gr . de mantequilla 

300 gr. de leche 

60 gr. de azucar

1 cucharadita de cardamomo molido 

500 gr. de harina de fuerza 

1 sobre de levadura seca de panaderia o 1 taco ( 25 gr. ) de levadura fresca de panadero 

1/2 cucharadita de sal

Relleno :

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

10 gr. ( 2 cucharadas ) de canela molida 

1/2 cucharadita de clavo molido 

30 gr. de azucar

1 pellizco de sal


Para pincelar :

1 huevo batido 

2 cucharadas de azucar 


Preparacion :

Ponemos en el vaso la mantequilla y programamos 1 minuto , temperatura 50º , velocidad 2 .

Añadimos la leche , el azucar , el cardamomo y la levadura fresca ( si ponemos esta )  , mezclamos durante 10 segundos , velocidad 2 .

Incorporamos la harina , la levadura ( si ponemos la levadura seca )  y la sal y amasamos 5 minutos , velocidad espiga .

Dejamos reposar dentro del vaso durante 30 minutos aprox. hasta que doble su volumen y la masa levante el  cubilete . ( Yo lo cubro con una bolsa de plastico y un paño de cocina , para que guarde el calor y leve mas rapido  ). 

Retiramos la masa y la volcamos sobre la encimera enharinada .

Hacemos  una bola y con ayuda de un rodillo la extendemos formando un rectangulo .

Relleno : 

Sin lavar el vaso ponemos la mantequilla , la canela , el clavo, el azucar y la sal . 

Mezclamos 15 segundos , velocidad 3 y 1/2 .

Untamos la superficie de la masa con el relleno dejando un borde libre de 2 cm. para el cierre .

Enrollamos como si fuera un brazo de gitano de manera que el borde sin relleno quede al final .

Cortamos el rulo en porciones de 2-3 cm. de grosor y las colocamos un poco separadas entre si , en dos bandejas de horno  forradas con papel de hornear o silpat , remetiendo por debajo de cada caracola la masa del extremo sin untar para que al crecer no se desenrollen .( Salen 24 caracolas )

Pintamos con huevo y espolvoreamos con azucar .

Dejamos reposar hasta que doblen su tamaño , 30 minutos aprox. 

Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 15 minutos aprox. cada bandeja bajando la temperatura a 180º .

Servimos templadas o frias .

Nota :

( Como toda bolleria casera al no llevar conservates , se endurecen un poco al dia siguiente , asi que si no las comemos en el dia las podemos congelar envueltas en papel film una por una , y cuando las saquemos, o bien las dejamos descongelar o las envolvemos en papel de cocina y las metemos unos segundos al microondas , estaran como recien horneadas ) .

ROSCOS DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Estos roscos se los vi a Cristina en su blog " Kanela y Limon " , estan deliciosos pero con uno o dos ya tenemos bastante para un buen desayuno  .Quedan estupendos de forma, con el molde especial para donuts de horno


Ingredientes :

180 gr. de harina 

30 gr.de cacao puro en polvo 

8 gr. de levadura quimica 

120 gr. de azucar

140 gr. de huevo ( pesados sin cascara )

1 cucharadita de extracto de vainilla

70 gr. de yogur natural

100 gr. de nata liquida 

60 gr. de aceite de girasol

Baño de chocolate :

125 gr. de azucar glas 

25 gr. de cacao puro en polvo 

3 cucharadas de agua hirviendo 

Decoracion :

Lacasitos minis .


Preparacion :

Juntamos la harina con el cacao , la levadura y el azucar .Tamizamos y reservamos .

Mezclamos los huevos con el yogur , la nata , el aceite y la vainilla .

Unimos estos ingredientes liquidos a los solidos reservados y mezclamos bien  hasta obtener una masa cremosa y homogenea .

La metemos en una manga pastelera , cortamos la esquina y la repartimos en un molde especial para donuts , previamente engrasado , ( llenaremos las 3/4 partes , no mas, para que al crecer en el horno no nos tape el agujero central .) 

Damos unos golpes secos a la bandeja para que se asiente la masa y los horneamos en horno precalentado a 160º ( con calor arriba , abajo y aire ) durante 10-12 minutos aprox. Comprobaremos que estan hechos pinchandolos con una aguja .

Los sacamos , dejamos reposar en la bandeja 5 minutos , desmoldamos y enfriamos encima de una rejilla.

Para hacer el glaseado :

Tamizamos juntos el cacao y el azucar glas .

Añadimos las cucharadas de agua y mezclamos bien para que no queden grumos .( si la mezcla quedase muy espesa añadiriamos un poquitin mas de agua .)

Bañamos la mitad del rosco en este glaseado , escurrimos el exceso de chocolate y decoramos con los Lacasitos .

Dejamos que seque la glasa y ya podemos servirlos 

Salen 12 roscos .

MUFFINS DE CHOCOLATE BLANCO Y JARABE DE ARCE

Esta receta de muffins la vi en el blog  " La cocina de Sebeair "


Ingredientes :

300 gr. de harina 

180 gr. de chocolate blanco 

1 sobre de levadura 

60 gr. de mantequilla fundida 

50 gr. de azucar 

160 gr. de leche 

1 huevo grande

2 cucharadas soperas de jarabe de arce 

2 cucharaditas de extracto de vainilla 

1 pizca de sal 


Preparacion:

Precalentamos el horno a 200º .

Tamizamos la harina , la levadura y la sal y la ponemos en un bol .

Añadimos el azucar y las gotas de chocolate . Mezclamos .

Batimos la mantequilla fundida , el huevo , la leche , el jarabe de arce y la vainilla liquida .

Juntamos con los ingredientes solidos .

Mezclamos pero sin batirlos demasiado ( la masa queda espesa ) .

Colocamos los papeles en la bandeja especial para magdalenas .

Rellenamos , sin que llegue al borde .

Los colocamos en la parte baja del horno y horneamos durante 15-20 minutos aprox. hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla 

MERMELADA DE NARANJA Y KIWI

Ingredientes :

300 gr. de naranja pelada sin la parte blanca ni semillas 

200 gr. de kiwis pelados 

1 limon pelado sin nada de la parte blanca ni semillas 

300 gr. de azucar 

1 cucharadita de agar-agar 


Preparacion :

Ponemos en el vaso la naranja , el kiwi y el limon .Troceamos 10 segundos , velocidad 4 .

Añadimos el azucar y el agar-agar y programamos 30 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Colocamos el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programamos 10 minutos , temperatura varoma , velocidad 3 .

Vertemos la mermelada en tarros de cristal , cerramos y dejamos enfriar boca abajo 

NATILLAS DE VAINILLA Y CHOCOLATE

Otro postre ligero y riquisimo


Ingredientes :

500 ml. de leche semidesnatada 

2 cucharaditas de extracto de vainilla 

2 huevos 

50 gr. de azucar

2 cucharadas de maicena 

2 cucharadas de cacao en polvo 


Preparacion :

Mezclamos todos los ingredientes menos el cacao 10 segundos ,velocidad 5 .

Programamos 7 minutos , temperatura 90 º , velocidad 3 , hasta que la mezcla empiece a espesar .

Mezclar 10 segundos , velocidad 6 .

Verter la mitad de la mezcla en moldes individuales , copas , vasitos etc.

Añadir el cacao a la mezcla restante y unir durante 20 segundos , velocidad 6 .

Echarlo a cucharadas con cuidado encima de la mezcla anterior .

Dejar enfriar y pasar a la nevera para que termine de cuajar ( mejor de un dia para otro ) 

QUICHE LORRAIN LIGERO

Este quiche es muy , pero que muy ligero y esta buenisimo


Ingredientes :

1 lamina de pasta brisa 

150 gr. de jamon york

4 huevos

100 gr. de queso rallado 

200 ml. de leche evaporada 

Sal y pimienta 


Preparacion :

En un cuenco batimos los huevos .  Añadimos la leche evaporada , el queso rallado , la sal y la pimienta

Cortamos el jamon york en tiras finas y lo mezclamos con esta preparacion .

Colocamos la pasta brisa cubriendo un molde redondo y disponemos en su interior la mezcla anterior .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 25 minutos aprox . 

.

SEMIFRIO DE TURRON

Un postre muy apropiado para estas fechas , es facil de hacer , rapido y queda muy rico


Ingredientes :

200 gr. de turron de Jijona 

200 gr. de nata liquida 

550 gr. de leche 

100 gr. de azucar

2 sobres de cuajda 

Caramelo liquido para poner en el molde 


Preparacion :

Ponemos en el vaso el turron partido en trocitos y trituramos 5 segundos , velocidad 5 .

Echamos el resto de ingredientes y mezclamos durante 30 segundos , velocidad 5 .

A continuacion programamos 8 minutos , temperatura 100º , velocidad 2 .

Preparamos un molde con caramelo liquido .

Vertemos la mezcla sobre el caramelo y dejamos enfriar .

Lo metemos al frigo y dejamos que termine de cuajar .( mejor de un dia para otro )

Servimos decorado a nuestro gusto 

FOUGASSE

Este pan es un peligro ....te pones a comer y no paras , esta buenisimo


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza

300 ml. de agua templada 

25 gr. de levadura fresca de panaderia 

10 gr. de sal


Preparacion:

Diluimos la levadura en el agua templada .

Amasamos todos los ingredientes ( yo lo hice en la amasadora KA ) hasta que tengamos una masa lisa y suave .

Formamos una bola y dejamos que leve metida en un cuenco ligeramente aceitado y tapamos .

Una vez este levada , sacamos , cortamos en dos trozos iguales y formamos un triangulo con cada uno .

Con un cuchillo hacemos unos cortes simulando los nervios de una hoja .

Colocamos  sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat , tapamos y dejamos levar de nuevo .

Pulverizamos con un poco de agua y espolvoreamos con harina por encima .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos aprox. 

( Antes de meter al horno , tambien pulverizamos este con un poco de agua , para que nos quede crujiente ) 

GALLETAS MICKEY MOUSE

Hoy es el cumpleaños de mi nieto pequeño Adrian , Cumple 4 añitos y como su hermano, el tambien llevara galletas para sus compañeros del cole 


Los ingredientes y la preparacion es igual que las de su hermano 

Galletas Cajitas   


Para decorar hacemos una glasa :


Ingredientes :

70 gr. de claras 

400 gr. de azucar glas 

1/2 cucharadita de zumo de limon 

Colorante para postres 


Preparacion :

Batimos las claras con las varillas electricas hasta que las puntas esten blandas .

Añadimos el limon y mientras seguimos batiendo vamos incorporando el azucar glas a cucharadas .

Batimos hasta que quede una consistencia muy firme .

( Esta seria la glasa para el perfilado ).

Añadimos un poquitin de agua y seguimos batiendo , hariamos la glasa del relleno .

( La textura del perfilado seria la de pasta de dientes ).

( La textura del relleno seria la del yogur ) 

BOLLITOS SUECOS DE SANTA LUCIA

Ingredientes :

250 ml. de leche 

20 gr. de levadura prensada de panaderia 

Unas hebras de azafran 

100 gr. de mantequilla fundida 

500 gr. de harina de fuerza

Una pizca de sal

100 gr. de azucar

1 puñado de pasas 

1 huevo batido para pincelar 


Preparacion :

Calentamos la leche ligeramente y desmenuzamos en ella la levadura .

Añadimos las hebras de azafran y mezclamos bien . Dejamos reposar 10 minutos .

En un bol ( yo lo hice en la amasadora KA ) echamos la harina con la sal , el azucar y las pasas . Mezclamos y hacemos un hueco en el centro .

Incorporamos la mantequilla a la leche y echamos  en el hueco de la harina . Mezclamos .

Amasamos 10 - 15  minutos , hasta conseguir una masa suave y homogenea .

Hacemos una bola y ponemos en un cuenco ligeramente engrasado .Tapamos con papel film y dejamos levar .

Cuando la masa haya crecido la amasamos ligeramente para desgasificarla .

La dividimos en porciones  ( 10-12 unidades ) y amasamos cada una ligeramente .

Formamos los bollitos estirando cada porcion hasta formar un cordon y enrollamos cada extremo un poco sobre si mismo en direccion contraria uno de otro formando una S .

Los ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat , un poco separados unos de otros .

Los pincelamos por encima con el huevo batido y colocamos una pasa en cada extremo .

Los tapamos y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 200º .

Cuando los bollitos ya esten levados los volvemos a pincelar con el huevo y les ponemos azucar perlado ( opcional ) .

Bajamos la temperatura del horno a 180º y los horneamos unos 20-25 minutos , hasta que esten dorados .

Los sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .