LOMOS DE BACALAO SKREY A LA MIEL

El bacalo Skrey esta muy de moda , es un bacalao noruego salvaje de textura fina y con un gran sabor , dicen que para sibaritas . Yo os sere sincera , me gusta el bacalao hasta crudo , este me parece muy rico , pero sin dejar de lado el de toda la vida , será que no soy excesivamente sibarita , jajaja .


Ingredientes :

4 lomos de bacalao Skrey fresco o desalado 

1 cebolla grande 

2 cucharadas soperas de miel 

1 cucharadita de pimentón dulce 

25 gr. de piñones 

60 gr. de pasas 

250 ml. de caldo de pescado casero 

Aceite de oliva 

Harina para rebozar el bacalao 

Sal , pimienta y perejil fresco picado 


Preparación :

Enharinamos los lomos de bacalao y los freímos en una sarten con abundante aceite , por los dos lados . Primero con la piel hacia abajo .

Retiramos sobre papel absorbente y reservamos .

En una cazuela o sarten mas grande echamos un poco de aceite de freir el bacalao y sofreímos la cebolla picada a fuego bajo .

Cuando la cebolla ya este transparente añadimos las pasas , los piñones , la miel y la cucharadita de pimentón .

Removemos bien para que no se nos queme y agregamos el caldo .

Espolvoreamos un poquito de pimienta y dejamos cocer 10 minutos .

Pasado el tiempo añadimos el bacalao reservado y dejamos hacerse 5 minutos mas , dándole la vuelta a mitad de cocción .

Espolvoreamos con un poco de perejil picado por encima y servimos .

( Yo no puse sal y me quedo bien ) .