MOLLEJAS GUISADAS AL PEDRO XIMENEZ

Ingredientes :

500 gr. de mollejas de cordero

1 cebolla

2 zanahorias

100 gr. de tomate triturado

50 gr. de aceite de oliva

1 cucharada de harina

100 gr. de pedro ximenez

100 gr. de caldo de carne

1 cucharada de hierbas de provenza

Sal ,pimienta

Preparacion:

Picar la cebolla ,pulsando el turbo 3 veces ,añadir el aceite y programar 5 minutos ,varoma ,velocidad 1.

Pelar las zanahorias ,cortarlas en rodajas e incorporarlas al vaso ,junto con la harina ,programar 3 minutos ,varoma ,velocidad 1.

Añadir el tomate ,programar 4 minutos ,varoma ,velocidad 1.

Mientras esperamos ,limpiamos las mollejas de grasa y las troceamos .

Ponemos la mariposa a las cuchillas ,incorporamos las mollejas a la preparación ,añadimos las hierbas ,la sal y pimienta y programamos 5 minutos ,varoma ,velocidad 1

Echamos ahora el caldo y el pedro ximenez y programamos 10 minutos ,varoma ,velocidad 1.

Servir en caliente