BRAZO DE NARANJA PORTUGUES

Este postre es sencillo , rapido y esta delicioso


Ingredientes :

8 huevos 

200 ml. de zumo de naranja ( 2 naranjas ) 

Ralladura de 2 naranjas 

230 gr. de azucar

80 gr. de mantequilla fundida 

1 cucharada de harina de maiz Maicena 

1 cucharada pequeña de levadura Royal 


Preparacion:

Precalentamos el horno a 180º 

Batimos los huevos , la ralladura de naranja y el azucar hasta que doble su volumen .

Añadimos la mantequilla fundida y el zumo de naranja , mezclamos bien .

Incorporamos  la Maicena y la levadura  previamente tamizadas .Integramos todo bien ( queda una mezcla liquida ) .

Forramos una bandeja de horno y vertemos la mezcla en ella .

Horneamos unos 30 minutos aprox. ( miramos con la aguja que salga limpia para saber que ya esta bien cocido ) .

Sacamos del horno y lo volcamos en un paño de cocina espolvoreado con azucar .

Echamos mas azucar por encima y vamos enrollando para darle forma  ( tiene que ser en caliente ) .

Para decorarlo podemos ponerle azucar glas  ( yo solamente lo gratine con un soplete ) 

PANECILLOS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Unos panecillos estupendos para comer solos o ponerles dentro algo dulce o salado , estan deliciosos



Ingredientes :

475 gr. de harina de fuerza 

1 cucharadita de sal

25 gr. de cacao en polvo

1 taco ( 25gr. ) de levadura fresca de panaderia 

2 cucharadas de azucar moreno

1 cucharada de aceite 

300 ml. de leche chocolateada o batido de chocolate 

50 gr. de avellanas partidas en trocitos 


Preparacion :

Templamos la leche chocolateada y deshacemos en ella la levadura .

Echamos en un bol ( yo lo hice en la amasadora KA ) .Añadimos el aceite y el azucar . Mezclamos bien .

Incorporamos la harina mezclada con el cacao y la sal .

Amasamos 5 minutos .

Agregamos las avellanas ( reservamos unas pocas para decorar) y amasamos 2 minutos mas .

Sacamos la masa y metemos en un bol ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos levar .

Una vez levada , amasamos un poco con las manos para desgasificarla .

Dividimos en porciones de 50-55 gr. aprox . cada una y formamos los panecillos .

Colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat , un poco separados unos de otros . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Cuando ya esten levados , pintamos con un poco de agua o huevo batido y espolvoreamos con los trocitos de avellana reservados .

Horneamos en horno precalentado a 200º unos 15-20 minutos aprox. .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla 

TOSTAS DE JAMON IBERICO , QUESO Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Estas tostas quedan muy buenas y en un momento tenemos un aperitivo estupendo 


Ingredientes : 

Rebanadas tostadas de pan de kamut

Unas lonchas de jamon iberico 

Queso tierno para fundir 

Cebolla caramelizada 

Para decorar arandanos y frambuesas  ( opcional )


Preparacion :


Ponemos encima de cada tosta el jamon cortado finito , luego el queso y por ultimo la cebolla caramelizada .

Lo metemos al horno con el gratinador unos minutos para que el queso se funda un poquitin .

Sacamos y decoramos con unos arandanos y frambuesas 

CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes : 

3 cebollas grandes 

50 gr. de brandy

50 gr. de aceite de oliva 

50 gr. de azucar moreno

15 gr. de caramelo liquido

Sal y pimienta 


Preparacion:

Pelamos las cebollas y las troceamos en cuartos .

Echamos la mitad en el vaso y picamos durante 6 segundos , velocidad 4 .Reservamos y hacemos lo mismo con la otra mitad .

Ponemos la mariposa en las cuchillas . 

Echamos todas las cebollas picadas en el vaso e incorporamos el brandy , el aceite y el azucar moreno .

Programamos 35 minutos , temperatura varoma , velocidad cuchara .

Terminado el tiempo añadimos el caramelo liquido y una pizca de sal y pimienta .

Programamos 3 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Ya esta lista para servir o meter en un tarro de cristal hasta que enfrie totalmente , luego se cierra y se conserva en el frigorifico .

MOUSSE DE FRESAS

 Esta mousse tan rica y facil de hacer la vi en el blog " Cocinando con Kisa "


Ingredientes : 

300 gr. de fresas 

200 gr. de queso fresco ligero

150 gr. de azucar

4 hojas de gelatina 

3 cucharadas de leche 

2 claras de huevo

1/2 cucharadita de cremor tartaro 


Preparacion :

Hidratamos la gelatina en un poco de agua fria .

Lavamos las fresas , les quitamos las hojas y el rabillo , las  trituramos  con el queso y el azucar .

Calentamos la leche y añadimos las hojas de gelatina ya hidratadas y escurridas .Mezclamos 

En un bol ponemos la mezcla de las fresas con el queso y el azucar , añadimos la leche con la gelatina y mezclamos bien .

Montamos las claras a punto de nieve con el cremor tartaro .

Incorporamos a la mezcla anterior con movimientos suaves y envolventes .

Vertemos en los recipientes elegidos y metemos en la nevera al menos 4 horas para que cuajen bien  . 

A la hora de servir ,decoramos a nuestro gusto .

PAN DE ESPELTA CON MASA MADRE Y SEMILLAS

Ingredientes :

200 gr. de masa madre

10 gr. de levadura fresca de panaderia

250 ml. de leche templada

20 gr. de azucar invertido o miel

250 gr. de harina de espelta

150 gr. de harina de fuerza

10 gr. de sal

25 gr. de mantequilla fundida

125 gr. de semillas variadas 


Preparacion:

Ponemos en un bol ( yo lo hice en la amasadora KA ) , la masa madre , el azucar invertido , la mantequilla fundida y la leche donde habremos diluido la levadura fresca . Mezclamos bien .

Echamos la mitad de las harinas y  mezclamos .

Añadimos el resto de las harinas y la sal .

Amasamos 5 minutos y echamos las semillas . Seguimos amasando otros 3 minutos mas .

Sacamos la masa y la ponemos en un bol .Tapamos y dejamos levar .

Una vez levado , sacamos y amasamos con las manos un poco para quitarle el gas .

Formamos un rulo y metemos en un molde alargado previamente engrasado y enharinado .

Tapamos y dejamos levar nuevamente .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox. .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

CALAMARES CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes :

14 almendras crudas sin piel

2 dientes de ajo

1 sobre de hebras de azafran

1/2 cucharadita de sal

4 ramitas de perejil fresco ( solo las hojas )

100 gr. de cebolla en dos trozos

50 gr. de aceite de oliva 

400 gr. de tomate natural pelado y en trozos

800 gr. de calamares limpios en trozos

30 gr. de almendras laminadas tostadas ( para servir ) 


Preparacion:

Ponemos en el vaso las almendras crudas , 1 diente de ajo , el azafran , la sal y el perejil .Trituramos 5 segundos , velocidad 7 .Reservamos .

Sin lavar el vaso ponemos el otro diente de ajo y la cebolla .Troceamos 3 segundos , velocidad 5 .

Con la espatula bajamos hacia el fondo del vaso los restos de las paredes y la tapa .

Incorporamos el aceite y sofreimos durante 4 minutos , temperatura varoma , velocidad cucahara .

Añadimos el tomate y rehogamos 5 minutos ,temperatura varoma , velocidad cuchara .

Agregamos los calamares y el triturado de almendras reservado .

Programamos 30 minutos ,temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad 1 .

Echamos en una fuente y servimos con las almendras laminadas tostadas 

CASTAGNOLE ITALIANOS

Este es un postre italiano muy tipico del carnaval ,pero estan tan ricos que seria una pena comerlos solo en esas fechas .La receta la vi en los blogs de : Maria -Cosicas dulces y alguna salada y Cristina - Kanela y limon


Ingredientes : 

300 gr. de harina 

75 gr. de mantequilla fundida 

60 gr. de azucar

2 huevos 

50 ml. de anis 

10 gr. de Royal

Ralladura de 1/2 limon 

Azucar glas y normal igual cantidad de cada una para rebozar 


Preparacion :

Batimos los huevos .Añadimos la mantequilla ,el azucar , el anis y la ralladura de limon .Mezclamos bien .
Incorporamos la harina y la levadura previamente tamizadas .

Amasamos hasta que nos quede una masa que no se nos pegue a las manos .

Formamos bolitas de 10 gr. aprox. cada una y vamos friendo en abundante aceite hasta que esten doradas .

Las sacamos y ponemos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite .

Rebozamos en la mezcla de azucares 

DIP DE COMPANGO CON CHIPS DE FABADA

Esta receta es muy apropiada para dar salida a los restos que nos quedan de la fabada  .Aqui en Asturias llamamos compango  a la carne que le ponemos a este plato


Ingredientes para los chips :

200 gr. de fabes 

2 claras de huevo

30 gr. de harina 

20 gr. de mantequilla 


Ingredientes para el dip :

Restos del compango de la fabada 

2 cucharadas de fabes 


Preparacion de los chips :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en el vaso les fabes .Añadimos las claras de huevo ,la harina y la mantequilla .

Trituramos 30 segundos ,velocidad 5 .

Con la espatula bajamos la mezcla hacia el fondo del vaso y volvemos a triturar otro 30 segundos ,velocidad 5 .

Con ayuda de una cuchara hacemos circulos de 10 cm. aprox. de masa  sobre una lamina de silicona o un papel de horno colocado en una bandeja y horneamos 20 minutos aprox. hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .


Preparacion del dip:

Echamos en el vaso los restos del compango de les fabes ( chorizo , morcilla ,tocino etc.) en trocitos .

Añadimos 2 cucharadas de fabes y trituramos 30 segundos ,velocidad 5 .


Sacamos y ponemos en un bol para servir  acompañado de los chips

PAN DE KAMUT

Me regalo una gran amiga harina de kamut ,hice este pan y nos encanto ,el que que no se comio en el dia lo corte  en rebanadas y congele ,ahora cuando preparo  tostas las hago con el  y quedan deliciosas


Ingredientes :

100 gr. de masa madre 

300 gr. de harina de kamut

200 gr. de harina de fuerza

350 gr. de agua tibia

5 gr. de levadura fresca de panaderia

10 gr. de sal 


Preparacion:

Ponemos el agua y la levadura desmenuzada en ella en el bol de la amasadora, con la masa madre ,las harinas y la sal .

Amasamos 6 minutos a velocidad lenta .Subimos la velocidad y dejamos amasando 3 minutos mas .

Hacemos una bola con la masa y la dejamos levar dentro de un bol un poco engrasado y tapado .( sobre una hora y media aprox. ) .

Una vez levado sacamos del bol y amasamos un poco con las manos para desgasificarlo .

Hacemos 2 bolas  ( yo las hice un poco alargadas ) y las colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear .Las tapamos y dejamos levar de nuevo ( 1 hora aprox. ).

Precalentamos el horno a 250º .

Espolvoreamos los panes con harina y les hacemos unos cortes con un cuchillo bien afilado .

Pulverizamos con agua el horno ( para que nos quede una corteza mas crujiente ) y horneamos a 250º durante 5 minutos .

Bajamos la temperatura del horno a 220º y seguimos horneando durante 15 minutos mas ,hasta que este dorado y al golpearlo por la parte de abajo con los nudillos suene  hueco .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

TARTA DE LIMON Y CHOCOLATE

Ingredientes :

Masa : 

200 gr. de harina de reposteria 

100 gr. de mantequilla fria en trozos pequeños 

80 gr. de azucar

1 huevo

1/2 cucharadita de levadura quimica 

1 huevo batido para pincelar la masa 

Relleno :

300 gr. de leche condensada 

2 huevos 

60 gr. de zumo de limon

1 cucaharada de maicena 

Cobertura :

100 gr. de nata para montar

125 gr. de chocolate fondant en trozos 


Preparacion . 

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en el vaso todos los ingredientes de la masa y programamos 15 segundos , velocidad 6 .

Sacamos la masa ,envolvemos en papel film ,hacemos un rulo y metemos en el frigorifico durante 30 minutos .

Cortamos el rulo en rebanadas finas y forramos con ellas un molde desmontable ,previamente untado con mantequilla .

Aplastamos con los dedos para que la masa quede unida .Dejamos reposar en la nevera durante 15 minutos .

Pintamos la superficie con huevo batido y pinchamos con un tenedor para que no suba .

Horneamos durante 10 minutos y mientras hacemos el relleno .


Ponemos en el vaso la leche condensada , el zumo de limon y la maicena . Programamos 15 segundos , velocidad 7 y despues 7 minutos ,temperatura 100º ,velocidad 4 .

Vertemos esta crema sobre la masa horneada y volvemos a pasar al horno otros 10 minutos mas , a la misma temperatura .

Retiramos y dejamos enfriar 1 hora aprox. 


Hacemos la cobertura poniendo la nata en el vaso limpio y programamdo 2 minutos ,temperatura 90º , velocidad 1 .Añadimos el chocolate y programamos 1 minuto , velocidad 4 .

Vertemos sobre la tarta y reservamos en el frigo hasta el momento de servir .


Un rato antes de servirla ,hacemos unas virutas con chocolate utilizando un pelador de verduras y decoramos la tarta 

Si no nos gusta el chocolate , podemos ponerle una cobertura de fresas ,tambien quedara deliciosa 

CREMA DE MANZANAS

Un postre delicioso  y no es muy  calorico , lo podemos comer sin remordimientos


Ingredientes :


120 gr. de nata para montar 

500 gr. de manzanas golden 

65 gr. de azucar

100 ml. de agua

La piel de 1/2 limon 

El zumo de 1/2 limon 

1 clara de huevo 

Canela molida para decorar 


Preparacion :


Colocamos la mariposa en las cuchillas .Echamos la nata y ponemos velocidad 3 y 1/2 hasta que este montada ,pero cremosa .Reservamos en un bol en el frgorifico .

Retiramos la mariposa y lavamos el vaso .

Pelamos las manzanas , les quitamos el corazon y las partimos en trozos .

Las ponemos en el vaso con 50 gr. de azucar ( reservamos el resto para el merengue ) ,el agua ,la piel  y el zumo de limon .Programamos 15 minutos ,temperatura 100º ,velocidad 1 .

Cuando termine quitamos la piel de limon y trituramos la manzana durante 15 segundos ,velocidad 10 .

Echamos en un bol grande y cuando este templado lo pasamos a la nevera para que enfrie .

Hacemos el merengue poniendo la mariposa en las cuchillas ( tienen que estar la mariposa y el vaso bien limpios y secos ) .Echamos la clara de huevo y el azucar restante ( 15 gr ).

Programamos 1 minuto ,temperatura 37º ,velocidad 3 y 1/2 .

Mezclamos poco a poco la nata y el merengue al pure de manzanas con movimientos envolventes .

Vertemos en copas o en los recipientes deseados y dejamos en el frigorifico 2 horas como minimo .

A la hora de servir la espolvoreamos con la canela