PIMIENTOS RELLENOS DE GULA CON SALSA DE TINTA
Que ricos y resultones quedan estos pimientos , además son super fáciles de hacer .
Ingredientes :
Pimientos del piquillo
Gulas :
50 gr. de aceite de oliva
2-3 dientes de ajo en laminas
1 trozo de guindilla seca
200 gr. de gulas
Salsa de tinta :
100 gr. de cebolla
1 diente de ajo
50 gr. de pimiento verde
30 gr. de vino blanco
40 gr. de tomate frito casero
2 bolsitas de tinta de calamar
50 gr. de caldo de pescado
Sal y pimienta
Cebolla frita crujiente para espolvorear
Preparación :
Para las gulas :
Ponemos el aceite en el vaso y programamos 3 minutos , temperatura 120º , velocidad 1 .
Agregamos los ajos y programamos 5 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad 1 .
Incorporamos la guindilla y las gulas , sofreímos 3 minutos , temperatura 120º , giro a la izquierda , velocidad 1 .
Vertemos en el cestillo sobre un bol para recoger el aceite .
Para la salsa de tinta :
Ponemos en el vaso el aceite de las gulas , la cebolla , el ajo y el pimiento verde .
Troceamos 6 segundos , velocidad 4 . Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreímos 5 minutos , temperatura 120º , velocidad 1 .
Añadimos el vino , el tomate , la tinta , el caldo de pescado , la sal y la pimienta . Programamos 6 minutos , temperatura 120º , velocidad 1 .
A continuación trituramos 30 segundos , velocidad 7 . Con la espátula bajamos los ingredientes hasta el fondo del vaso y trituramos 20 segundos , velocidad 6 .
Montaje :
Rellenamos los pimientos con las gulas reservadas y los ponemos en una fuente de servir regándolos con la salsa .
Servimos espolvoreados con la cebolla frita crujiente .