MASA DE EMPANADA FACIL 

Esta masa para empanada , empanadillas etc. es super facil y rapida de hacer . No necesita levados y se estira y maneja maravillosamente , queda crujiente ( tipo las empanadas gallegas ) y al menos en mi casa les encanta .

Ingredientes :

125 ml. de leche templada 

125 ml. de aceite de oliva o girasol 

125 ml. de vino blanco 

1 cucharadita de sal 

1 cucharadita de pimenton dulce 

400 gr. de harina de fuerza 

Huevo batido para pincelar 

Preparacion :

En un bol ponemos la harina junto con la sal y el pimenton , previamente tamizados .

Mezclamos y formamos un volcan 

Agregamos la leche , el vino y el aceite . Seguimos mezclando .

Amasamos hasta que se forme una bola de masa que no se pegue a las manos ( quiza necesite un poquitin mas de harina , pero no mucha mas ) .

Ya esta preparada para hacer la empanada con el relleno que mas nos guste .

Una vez rellena y antes de meterla en el horno le hacemos un agujero en el medio a modo de chimenea y pincelamos con huevo batido .

El horno lo ponemos a 190º - 200º , precalentado .

 

BOLLOS DE BRIOCHE AL YOGUR 

 Me gusta tener siempre en el congelador este tipo de pan o bollos para los desayunos , los hago , los congelo y los saco el dia anterior . Despues van al tostador y con un chorrin de aceite de lo mejorcito quedan  perfectos , bueno tambien estan buenisimos con un poco de mantequilla y mermelada , o tomate o queso etc. 

Ingredientes :

100 ml. de leche tibia 

25 gr. de levadura fresca de panaderia 

150 gr. de yogur natural 

2 huevos enteros y una yema

100 gr. de azucar 

60 gr. de mantequilla fundida 

Zumo de 1/2 naranja y 1/2 limon 

1 cucharadita de esencia de ron ( opcional ) 

5 gr. de sal 

350 gr. de harina de fuerza 

350 gr. de harina de reposteria 

Huevo batido para pincelar 

Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes : Harinas , yogur , huevos un poco batidos , azucar , mantequilla , zumo de naranja y limon , sal y la leche con la levadura disuelta en ella .

Mezclamos y amasamos unos 10 minutos aprox. , hasta que la masa se separe de las paredes del bol y este suave y elastica .

Colocamos en un cuenco un poco engrasado , tapamos y dejamos que doble su volumen .

Formamos los bollos ( yo los hice de 100 gr. cada uno ) y los ponemos en una bandeja de horno forrada . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Pincelamos los bollos con huevo batido y con un cuchillo bien afilado les hacemos unos cortes ( opcional ) .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. hasta que esten bien dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CRUASANES   DE NARANJA 

 

Estos cruasanes no son de hojaldre pero quedan geniales y estan deliciosos , muy recomendables .

Ingredientes :

130 gr. de harina de trigo 

130 gr. de harina de fuerza 

1 huevo 

100 ml. de nata liquida 

60 gr. de mantequilla en pomada 

12 gr. de levadura fresca de panadero

20 ml. de miel y 20 ml. de azucar invertido o 40 ml. de miel 

20 ml. de zumo de naranja 

Ralladura de una naranja 

1 pizca de sal 

Huevo batido para pincelar 

Preparacion :

Calentamos la nata ( solo templada ) y desmenuzamos en ella la levadura .

En un bol ponemos las harinas , la miel , el azucar invertido , la sal , la ralladura de naranja y el zumo . Amasamos .

Incorporamos el huevo y mezclamos .

Añadimos la mantequilla y la nata y seguimos amasando hasta formar una masa suave .

Colocamos en un cuenco ligeramente engrasado , tapamos y dejamos que doble su volumen .

Una vez levada la dividimos en 2 partes y extendemos cada una sobre la encimera enharinada .

Recortamos con un cuchillo 8 triangulos .

Enrollamos desde la base hasta la punta y los ponemos en una bandeja de horno forrada .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Batimos un huevo y pincelamos la superficie .

Horneamos en horno precalentado a 190º durante 15-20 minutos , hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

ROSCOS DE ACEITE Y AZAHAR 

 Estos roscos estan deliciosos para los desayunos bien solos o abiertos por la mitad , tostados en el tostador y untados con un buen aceite o mantequilla y mermelada casera .

Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

70 gr. de azucar 

1 pizca de sal

150 ml. de agua 

25 gr. de levadura fresca de panaderia 

100 ml. de aceite de oliva o girasol 

2 cucharadas de agua de azahar 

Ralladura de una naranja 

Aceite de oliva para pincelar 

Un poco de azucar para espolvorear 

Preparacion :

Mezclamos la harina con el azucar y la sal .

Templamos 50 ml. de agua y deshacemos  en ella la levadura . Removemos para que se disuelva bien .

Vertemos encima la harina junto con el aceite , la ralladura de naranja y el agua de azahar .

Amasamos en la amasadora a velocidad baja .

Vertemos el agua restante poco a poco mientras amasamos , hasta que quede bien integrado y se forme una masa elastica .

Hacemos una bola y dejamos en un cuenco tapada para que repose y leve .

Una vez levada enharinamos la zona de trabajo y cortamos la masa en 8 partes iguales .

Hacemos  un rulo con cada trozo y damos forma de rosco .

Los colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separados unos de otros .

Con un cuchillo afilado les hacemos unos cortes , sin llegar abajo .

Tapamos con un paño y dejamos que leven de nuevo .

Precalentamos el horno a 190º y horneamos durante 20 minutos aprox. hasta que esten dorados .

Sacamos y ponemos sobre una rejilla .

Pincelamos con un poco de aceite de oliva y espolvoreamos con un poco de azucar .

GOFRES FACILES ( con gofrera ) 

 Que ricas quedan estas gofres para la merienda o el desayuno y super faciles de hacer 

Ingredientes : ( Estos ingredientes son para  8 gofres ) 

250 gr, de harina de trigo 

2 huevos 

100 gr. de azucar 

200 ml. de leche 

100 gr. de mantequilla 

10 gr. de levadura en polvo Royal 

3 gr. de sal 

Preparacion :

En un bol amplio tamizamos la harina con la levadura y la sal .

Añadimos el  azucar y mezclamos . Reservamos .

En un cazo ( o en el micro ) fundimos la mantequilla , agregamos la leche y dejamos que se caliente unos minutos , sin llegar a hervir .

Vertemos la leche en el bol de la harina y removemos con unas varillas hasta que todos los ingredientes esten integrados .

Incorporamos los huevos batidos y mezclamos hasta obtener una masa homogenea y lisa .

Dejamos reposar 15 minutos .

Encendemos la gofrera y una vez caliente la untamos con mantequilla .

Vertemos un cucharon de masa sobre cada parte de la gofrera , la cerramos y dejamos que se cocinen 5 minutos .

Retiramos el gofre y lo colocamos sobre una rejilla para que se enfrie .

Repetimos la operacion hasta cocinar toda la masa .

Para emplatar colocamos el gofre en un plato y lo decoramos a nuestro gusto .

ROSQUILLAS GLASEADAS AL HORNO 

 

Que super ricas estan estas rosquillas , ideales para un buen desayuno o merienda 

Ingredientes :

300 gr. de harina de fuerza 

1 sobre de levadura seca de panaderia 

75 gr. de mantequilla fundida 

100 ml. de leche 

40 gr. de azucar 

1 cucharada de azucar vainillado 

1 huevo 

Para el glaseado :

Azucar glas 

Mantequilla 

Preparacion :

Mezclamos la harina con la levadura y ponemos en el cuenco de la amasadora .

Añadimos el resto de ingredientes , leche , mantequilla , azucar , azucar vainillado y huevo .

Amasamos a baja velocidad hasta que este integrado . Subimos la velocidad y amasamos hasta formar una bola que se despegue de las paredes del cuenco .

Colocamos la bola en un bol ligeramente engrasado , tapamos y dejamos que doble su volumen .

Hacemos porciones con la masa y las disponemos separadas unas de otras en una bandeja de horno forrada .

Damos forma , aplastamos y hacemos un agujero en el medio , con los dedos .

Tapamos con un paño y dejamos reposar media hora .

Precalentamos el horno a 200º .

Metemos la bandeja en el horno y horneamos unos 20 minutos .

Mientras fundimos en el microondas la mantequilla y añadimos el azucar glas . Mezclamos bien .

Sacamos del horno las rosquillas , pincelamos con el glaseado y dejamos enfriar sobre una rejilla .

( Yo hice 6 unidades de 100 gr. cada una ) 

PAN DULCE CON MERMELADA Y NUECES 

 Con los ingredientes que puse me salio un " gran pan " demasiado grande , asi que recomiendo en lugar de hacer uno grande , mejor hacer dos mas pequeños .

Ingredientes :

420 gr. de harina de fuerza 

50 gr. de azucar 

15 gr. de levadura fresca de panaderia 

1/4 de cucharadita de sal 

Ralladura de 1 naranja 

3 huevos 

30 gr. de mantequilla en pomada 

125 ml. de leche tibia 

20 ml. de agua 

Mermelada ( al gusto ) 

Nueces troceadas 

Azucar perlado 

Preparacion :

En el bol de la amasadora ponemos la harina con el azucar , la sal , la levadura desmenuzada y la ralladura de naranja .

Añadimos la leche y los huevos ligeramente batidos . 

Amasamos unos minutos hasta formar una masa .

Agregamos el agua poco a poco sin parar de amasar , durante 5 minutos .

A continuacion y siguiendo amasando añadimos la mantequilla y continuamos con el amasado 10 minutos mas , hasta lograr una masa lisa y elastica .

Formamos una bola y la colocamos en un bol ligeramente engrasado .

Tapamos con papel film , cubrimos con un paño y dejamos que doble su volumen .

Una vez levado sacamos del bol , desgasificamos amasando un poco con las manos y estiramos con un rodillo hasta formar un rectangulo .

Pincelamos la superficie con mermelada y enrollamos sobre si mismo .

Cortamos el rollo por la mitad a lo largo sin llegar al extremo , formando dos rollos .

Trenzamos con cuidado para que no se nos salga la mermelada ( que es casi imposible , algo seguro que nos sale ) .

Colocamos en una bandeja de horno forrada y cubrimos para dejar levar de nuevo .

Cuando haya doblado su tamaño esparcimos por encima nueces picadas groseramente y azucar perlado .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 40 minutos aprox. ( Si vemos que se tuesta demasiado lo cubrimos con papel albal ) .

Cuando este hecho lo sacamos y dejamos enfriar por completo encima de una rejilla .

GALANI DE CARNAVAL 

 Este postre es tipico del carnaval en Italia , estan tan ricos que apetecen en cualquier epoca del año , se parecen un poco a nuestras orejas de carnaval .

Ingredientes :

250 gr. de harina de trigo 

15 gr. de mantequilla en pomada muy blanda 

2 huevos 

30 ml.de aguardiente 

45 gr. de azucar 

1 cucharadita de levadura 

1 pizca de sal 

Ralladura de limon 

Azucal glas para espolvorear 

Aceite para freir 

Preparacion :

Ponemos la harina en un bol y añadimos en el centro por este orden los huevos , el azucar , la levadura , el aguardiente , la ralladura de limon , la pizca de sal y la mantequilla muy blanda .

Mezclamos la masa primero con un tenedor y a continuacion amasando con las manos .

Trabajamos bien hasta que este fina , lisa y elastica .

Formamos una bola , cubrimos con papel film y dejamos reposar al menos 1 hora a temperatura ambiente .

Cortamos un cuarto de masa y la estiramos lo mas fino posible , bien con un rodillo o con la maquina de hacer pasta .

Luego cortamos la masa en rectangulos ( Los cortamos con una ruedecilla dentada ) .

En el medio del Galani hacemos un corte a lo largo , con la misma ruedecilla .

Asi mismo hacemos con el resto de masa .

Freimos los Galani en aceite caliente hasta que esten dorados .

Los ponemos a escurrir en una fuente con papel absorbente , para retirar el exceso de grasa .

A continuacion los espolvoreamos con azucar glas . 

BOCADITOS DE MANZANA 

 Que requetebuenos estan estos bocaditos , para no parar de comer jajaja.

Ingredientes :

1 lamina de hojaldre rectangular refrigerado 

2 cuchararas de mermelada  ( al gusto ) 

1 manzana grande o 2 pequeñas 

1 cucharada sopera de azucar moreno 

1 cucharadita de mantequilla 

Zumo de 1/2 limon 

Huevo batido con 1/2 cucharadita de canela 

Almendras laminadas 

Azucar glas 

Preparacion :

Pelamos y partimos la manzana en daditos .

Espolvoreamos con azucar moreno y echamos el zumo de limon .

Ponemos una sarten al fuego , echamos la mantequilla y cuando esta comience a derretirse vertemos la manzana .

Cocinamos a fuego moderado , removiendo de vez en cuando hasta que evapore el liquido y la manzana este blanda .

Apartamos a un cuenco y dejamos enfriar .

Precalentamos el horno a 200º .

Desenrollamos la lamina de hojaldre , estiramos  un poco con ayuda de un rodillo , dividimos la mitad , en una de las mitades extendemos la mermelada y esparcimos la manzana .

Cerramos con la otra mitad de la masa , apretando bien las orillas con ayuda de un tenedor .

Dividimos en 12 tiras cortando con un cuchillo o un corta -pizzas .

Cada tira la retorcemos y unimos en caracola .

Las vamos dejando sobre bandeja de horno forrada o en molde rigidos de magdalenas , previamente pincelados con spray desmoldante o aceite de girasol .

Pincelamos con huevo batido y canela .

Espolvoreamos  laminas de almendra por la superficie .

Horneamos unos 20- 25 minutos .

Apagamos , retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Una vez frios espolvoreamos con azucar glas .

COCA DE VIDRE ( COCA DE CRISTAL )  

Que ricas son estas cocas tan crujientes y con ese sabor a anis , deliciosas .

Ingredientes :

270 gr. de harina 

15 gr. de levadura fresca de panaderia 

75 ml. de agua 

75 ml. de leche 

1 cucharada de aceite de oliva para hacer la masa + el necesario para pincelar las cocas 

1 pizca de sal 

Azucar 

Anis ( licor ) 

Preparacion :

Mezclamos el agua y la leche tibia y deshacemos la levadura en ellas .

Agregamos el aceite , la sal y la harina . Amasamos hasta conseguir una masa que no se pegue a las manos .

Hacemos una bola y dejamos reposar hasta que doble su volumen ( 1 hora aprox. ) .

Encendemos el horno a 200º .

Enharinamos ligeramente la encimera y estiramos cada coca con un rodillo dandole forma alargada y dejandolas muy finas .

Pincelamos con aceite de oliva y espolvoreamos de azucar .

Horneamos durante 15 minutos aprox. hasta que esten bien doraditas .

Sacamos del horno y pincelamos con licor de anis .

Dejamos enfriar sobre una rejilla .

TORTITAS AMERICANAS  

Estas tortitas se les apetecieron a mis nietos hace unos dias para desayunar , " me las pidio mi nieto mayor Marcos " ,  asi que con la ayuda del pequeño  " Adrian ",  en un " pis-pas " las hicimos , no se si disfruto mas haciendolas o comiendolas jaja .

Ingredientes :

50 gr. de mantequilla fundida 

300 ml. de leche 

2 huevos 

30 gr. de azucar 

200 gr. de harina de reposteria 

1 sobre de levadura quimica 

1/2 cucharadita de sal 

Preparacion :

Mezclamos todos los ingredientes liquidos , el huevo , la mantequilla y la leche .

Batimos con ayuda de unas varillas .

Por otra parte los ingredientes secos , el azucar , la harina tamizada , la levadura y la pizca de sal .

Mezclamos con una espatula para que quede todo bien integrado ( sin pasarnos ) .

Untamos la sarten con mantequilla y echamos un poco de la masa con un cacillo .

Una vez veamos que salen burbujas a la masa le damos la vuelta y la doramos por el otro lado .

Servimos acompañadas con frutos rojos , pepitas de chocolate , nata montada etc. y vertemos sobre ellas un poco de jarabe de arce , caramelo liquido , sirope de chocolate etc. ( a nuestro gusto ) 

CROISSANT FRANCES RAPIDO 

 

Pero que ricos son , me encantan de cualquier manera  que se hagan , la pena es que no se puede abusar porque luego nos saldran los " michelines " jajaja , pero de vez en cuando nos podemos permitir darnos un caprichin . 

Ingredientes : 

250 gr. de harina 

100 gr. de mantequilla en pomada 

35 gr. de azucar en polvo 

25 gr. de mantequilla 

50 ml. de leche 

6 gr. de levadura fresca de panaderia 

4 gr. de sal fina 

70 gr. de agua templada 

Preparacion :

Fundimos los 25 gr. de mantequilla . 

Disolvemos la levadura en un vaso con el agua templada .

Tamizamos la harina sobre la mantequilla fundida .

Agregamos la sal , la leche , la levadura con el agua y el azucar . Amasamos hasta que quede una masa homogenea y sin grumos .

Dejamos reposar la masa 1 hora tapada con film .

Metemos en la nevera y dejamos reposar otros 30 minutos .

Sacamos del frigo y con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta que quede una plancha lisa .

Extendemos la mantequilla sobre una cara de la masa .

Cerramos por la mitad quedando dentro la parte de la mantequilla y metemos en la nevera otros 30 minutos .

Cortamos la masa en forma de triangulos y enrollamos para formar los croissant .

Dejamos que fermenten ya formados otros 30 minutos aprox. 

Horneamos a 220 º hasta que esten dorados .

FLORES DE BRIOCHE 

 Las masas de brioche son riquisimas y lo mismo que les pongas dulce que salado te quedaran unas preparaciones deliciosas .

Ingredientes :

250 gr. de harina de reposteria 

250 gr. de harina de fuerza 

2 huevos 

150 ml. de leche templada 

25 gr. ( 1 taco ) de levadura fresca de panaderia 

75 gr. de mantequilla en pomada 

75 gr. de azucar y un poco mas para decorar 

5 gr. de sal 

1 chorrin de agua de azahar 

Un poco de almendra en granillo para decorar 

Huevo batido para pincelar 

Preparacion :

Amasamos como hacemos habitualmente .

Hacemos una bola con la masa y dejamos tapada para que doble su volumen .

Desgasificamos y dividimos en trozos de unos 80 gr. cada uno .

Boleamos y dejamos reposar 15 minutos .

Los colocamos sobre la bandeja de horno forrada ( no mas de 6 unidades porque crecen mucho y se pegarian unos con otros ) , aplanamos ligeramente con la mano cada bolita y con unas tijeras de cocina les damos 4 pequeños cortes alrededor de cada bollito simulando petalos .

Pincelamos con huevo batido y dejamos levar de nuevo .

Mientras ponemos azucar en un bol y lo salpicamos con unas gotas de agua de azahar y con los dedos unimos el azucar .

Una vez levadas las flores las volvemos a pincelar con huevo batido y las salpicamos con el azucar humedecida y un poco de almendra en granillo .

Precalentamos el horno a 190º .

Horneamos durante 15-18 minutos aprox. hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

KUGELHOPF

 Con esta receta quiero desearos una feliz Nochebuena y Navidad .

El kugelhop es una especialidad culinaria tradicional de Austria , Suiza , Alsacia , Bohemia y el sur de Alemania . Es una especie de brioche cuya forma semeja una montaña y se prepara en un molde especial .

Es facil de hacer aunque requiere bastante tiempo para los levados pero la verdad es que merece la pena por el aroma que queda en nuestra casa en el momento del horneado , es tan intenso ( dura horas )  que estas deseando se enfrie para incarle el diente .

Ingredientes :

Para la esponja :

100 gr.de harina de fuerza 

20 gr. de levadura fresca de panaderia 

60 ml. de leche 

Para el kugelhopf :

175 gr. de pasas 

60 ml. de ron 

600 gr. de harina de fuerza ( o un poco mas ) 

85 gr. de azucar 

9 gr. de sal 

2 huevos enteros + 1 yema 

300 ml. de leche fria 

100 gr. de mantequilla en pomada 

50 gr. de almendras laminadas 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

Para la esponja :

Mezclamos la harina , la levadura y la leche en un cuenco pequeño y dejamos fermentar durante 3 horas .

Para el kugelhopf :

Ponemos las pasas en un cazo y vertemos encima el ron . Mezclamos y llevamos a ebullicion hasta que se hayan hidratado . Dejamos enfriar .

Echamos la harina , el azucar , la sal , la esponja , los huevos , la yema y la leche en el cuenco de la amasadora . Mezclamos y amasamos durante 5 minutos a velocidad media o hasta que se despegue de las paredes del bol ( quiza necesite mas harina , dependera del tamaño de los huevos ) .

Añadimos la mantequilla poco a poco mientras seguimos amasando , hasta que vuelva a despegarse de las paredes del bol .

Agregamos las pasas a la masa y el poco de licor que haya quedado .

Lo trabajamos 1 minuto mas hasta que las pasas esten bien integradas .

Formamos una bola y la pasamos a un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos fermentar 1 hora .

Desgasificamos la masa con cuidado , hacemos una bola con un hueco en el centro ( como cuando hacemos los roscones de Reyes ) y dejamos reposar 20 minutos ( yo hice 2 unidades porque resulta  bastante masa ) .

Echamos spray antiadherente en el molde de kugelhopf y cubrimos los bordes y el fondo con la almendra laminada ( tambien se puede pincelar con 3 cucharadas de mantequilla fundida mezcladas con una cucharada de harina ) .

Pasamos la masa al molde , pincelamos la superficie con aceite y dejamos levar hasta que haya ocupado todo el molde .

Calentamos el horno a 180-190 º  30 minutos antes del horneado .

Horneamos durante 35 -40 minutos aprox. hasta que al pincharlo con la aguja esta salga limpia .

Sacamos del horno , dejamos templar 15 minutos , desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Una vez frio espolvoreamos con azucar glas .