GALLETAS CRUJIENTES DE NUEZ 

 Dicen que las nueces son uno de los frutos secos mas saludables , pues ale no lo pensamos mas y hacemos estas galletas con pocos ingredientes y resultado buenisimo .

Ingredientes :

1 clara de huevo 

100 gr. de azucar 

1 sobre de azucar vainillado 

250 gr. de nueces molidas 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

Batimos la clara a punto de nieve y vamos echando los azucares poco a poco hasta que este bien montada .

Incorporamos las nueces molidas ( yo las dejo con algun trocito pequeño ) y mezclamos bien para que quede todo muy unido .

Hacemos bolitas del tamaño de una nuez y colocamos en una placa de horno forrada .

Con el dedo hacemos un pequeño hueco en el centro de cada una .

Las espolvoreamos con un poco de azucar glas y horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. , hasta que las veamos doraditas .

Sacamos y dejamos enfrira sobre una rejilla .

ALBONDIGAS RELLENAS DE QUESO 

 Unas albondigas diferentes y quedan buenisimas , si os gustan las albondigas no dudeis en hacerlas .

Ingredientes :

500 gr. de carne picada 

1 diente de ajo muy picadito 

1/2 cebolla picada muy fina 

Perejil picado 

Pan rallado 

1 huevo 

Daditos de queso o bolitas de mozarella , quesitos en porciones etc . ( al gusto ) 

Sal y pimienta 

Harina 

Aceite de oliva 

Para la salsa :

1 cebolla pequeña 

2 dientes de ajo 

1/2 zanahoria picada 

1 hoja de laurel 

1/2 vasito de vino blanco 

Perejil picado 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Mezclamos la carne picada con el ajo triturado , cebolla y perejil picados muy finos , sal y pimienta .

 Espolvoreamos de pan rallado e incorporamos 1 yema de huevo . Mezclamos bien .

Formamos las albondigas poniendo en el centro de cada una un dado de queso y cubrimos bien de carne por todos los lados .

Pasamos por harina , la clara de huevo batida y nuevamente por harina .

Freimos en una sarten con aceite caliente , dorandolas por todas sus caras . Reservamos .

Colamos el aceite para que no tenga rastros de harina ( si es mucho quitamos un poco ) y rehogamos en el la cebolla y zanahorias picadas con la hoja de laurel .

Echamos  los ajos laminados y dejamos que poche 2 minutos .

Incorporamos   las albondigas reservadas y el vino , dejando que evapore bien el alcohol .

Añadimos un poco de agua o caldo de carne y dejamos cocer las albondigas unos 10 -15 minutos , hasta que la salsa haya reducido y este bien ligada .

Si se quiere se puede pasar esta salsa por la batidora .

Servimos las albondigas calientes con su salsa .

TARTA DE QUESO Y LIMON " super facil  "

Esta tarta ademas de super facil de hacer , no lleva mas azucar que la que contiene  la  leche condensada , asi que un poco mas ligera si que es . Queda buenisima .

Ingredientes :

Galletas ( a nuestro gusto  ) 

1 bote de leche condensada 

1 tarrina de queso tipo Philadelphia de 450 gr. 

Zumo de 1 limon 

Preparacion :

Preparamos un molde forrandolo con papel film por todos los lados .

Colocamos una base de galletas en el fondo del molde .

Mezclamos el queso con la leche condensada y el limon , procurando que no queden grumos .

Ponemos una capa de esta mezcla encima de las galletas .

A continuacion otra capa de galletas y otra de mezcla de queso  y asi hasta terminar la mezcla de queso .

Cubrimos con film y llevamos a la nevera durante unas horas ( mejor de un dia para otro ) .

Desmoldamos y decoramos con nata montada o merengue a la hora de servir .

TORTILLA RELLENA DE QUESO  

A mi las tortillas sean como sean me encantan todas , esta es un poco diferente pero hace un entrante o una cena estupenda .

Ingredientes :

8 huevos 

8 lonchas de jamon cocido 

100 gr. de canonigos 

25 gr. de pasas 

Vinagre 

Perejil 

200 gr. de queso de oveja curado u otro 

250 gr. de salsa de tomate 

25 gr. de pipas de girasol 

Aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

Calentamos una sarten con un chorrin de aceite de oliva .

Cascamos un huevo y lo ponemos en un bol , lo sazonamos y batimos bien ( podemos ponerle un poco de perejil picado ) .

Vertemos en la sarten , cuajamos la tortilla como si fuese un crepe y reservamos en un plato .

 Repetimos el proceso con el resto de huevos .

Cortamos 16 bastones de queso y reservamos 1 trozo para rallar .

Extendemos una tortilla sobre una tabla , colocamos 2 bastones de queso en una esquina y enrollamos alrededor del queso .

A continuacion doblamos la loncha de jamon por la mitad y envolvemos la tortilla en ella .

Colocamos los rollitos en la bandeja del horno forrada .

Rallamos el queso y ponemos una pequeña porcion encima de cada rollito .

Gratinamos en el horno hasta que se doren un poco .

Ponemos los canonigos limpios en un bol .

Agregamos las pasas y las pipas . Aliñamos con vinagre , aceite y sal .

Servimos en cada plato un poco de salsa de tomate , 2 rollitos de queso y una porcion de ensalada .

GALLETAS FLORES DE REQUESON Y NARANJA 

 

Las galletas que llevan requeson quedan super tiernas y suaves , estas son deliciosas .

Ingredientes :

400 gr. de requeson 

200 gr. de mantequilla en pomada 

150 gr. de azucar 

10 gr. de levadura 

350-400 gr. de harina 

Ralladura de 1 naranja 

1 huevo 

10 gr. de azucar vainillada 

Azucan , guindas , mermelada , avellanas etc . para decorar .

Preparacion :

Mezclamos la mantequilla con el azucar y el azucar vainillado .

Añadimos el huevo , el requeson y la ralladura de naranja .

Agregamos la harina y la levadura , previamente tamizadas . Amasamos hasta conseguir una masa suave y elastica .

Sobre la encimera enharinada extendemos la masa con ayuda de un rodillo de cocina y formamos un rectangulo de unos 2-3 mm. de grosor .

Dividimos en cuadrados de unos 10 x 10 cm. de lado .

Colocamos una cucharadita de azucar o mermelada o queso etc. en el medio de cada cuadrado y cerramos llevando cada extremo hasta el centro , apretando este y colocando aqui en el centro una guinda , avellana u otra cosa ( o lo dejamos tal cual ) .

Pasamos a una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras y horneamos en horno precalentado a 180º durante 20-30 minutos , hasta que esten bien doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

POTARROS " POTA " CON PATATINAS 

 Los potarros " pota " son muy parecidos a los calamares , un poco mas duros , pero con un buen cocinado quedan super tiernos y de sabor muy rico , ademas con la particularidad que salen bastante mas baratos .

Ingredientes :

1 kilo de potarros 

350 gr. de cebolla 

2 dientes de ajo 

50 ml. de aceite de oliva 

100 gr. de tomate natural triturado 

1 bolsita de tinta de calamar disuelta en un poco de agua 

100 ml. de vino blanco 

100 ml.de brandy 

50 ml. de agua 

Sal y pimienta 

500 gr. de patatas cortadas en daditos 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix la cebolla y el ajo y programamos 4 segundos , velocidad 5 .

Volcamos en el cestillo colocado sobre un bol para que la cebolla suelte el agua .Reservamos .

Sin lavar el vaso ponemos el aceite y programamos 6 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Añadimos la cebolla y los ajos reservados . Programamos 10 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Incorporamos el tomate y programamos 10 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Agregamos los potarros y programamos 5 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Añadimos la tinta , el vino , el brandy y el agua y programamos 30 minutos , temperatua varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Echamos la sal y la pimienta 3 minutos antes de que termine .

Comprobamos que los potarros esten tiernos y si no es asi programamos unos minutos mas a la misma temperatura y velocidad .

En una sarten con aceite freimos las patatas . Salpimentamos y reservamos .

Pasamos los potarros a una tartera , añadimos las patatas reservadas y mezclamos .

Si tuviese poco liquido añadimos un poco de agua y guisamos todo junto a fuego lento 5 minutos .

Rectificamos de sal . Dejamos reposar un poco y listo para servir .

CROISSANT FRANCES RAPIDO 

 

Pero que ricos son , me encantan de cualquier manera  que se hagan , la pena es que no se puede abusar porque luego nos saldran los " michelines " jajaja , pero de vez en cuando nos podemos permitir darnos un caprichin . 

Ingredientes : 

250 gr. de harina 

100 gr. de mantequilla en pomada 

35 gr. de azucar en polvo 

25 gr. de mantequilla 

50 ml. de leche 

6 gr. de levadura fresca de panaderia 

4 gr. de sal fina 

70 gr. de agua templada 

Preparacion :

Fundimos los 25 gr. de mantequilla . 

Disolvemos la levadura en un vaso con el agua templada .

Tamizamos la harina sobre la mantequilla fundida .

Agregamos la sal , la leche , la levadura con el agua y el azucar . Amasamos hasta que quede una masa homogenea y sin grumos .

Dejamos reposar la masa 1 hora tapada con film .

Metemos en la nevera y dejamos reposar otros 30 minutos .

Sacamos del frigo y con ayuda de un rodillo estiramos la masa hasta que quede una plancha lisa .

Extendemos la mantequilla sobre una cara de la masa .

Cerramos por la mitad quedando dentro la parte de la mantequilla y metemos en la nevera otros 30 minutos .

Cortamos la masa en forma de triangulos y enrollamos para formar los croissant .

Dejamos que fermenten ya formados otros 30 minutos aprox. 

Horneamos a 220 º hasta que esten dorados .

PASTEL DE ATUN AL MICROONDAS 

 La verdad es que cocino muy poco en el microondas , casi solamente para calentar algunas cosas , pero este pastel queda estupendo y se hace en un momento . Ideal como entrante o para una cena ligera con unas tostadinas .

Ingredientes :

1 diente de ajo picadito 

1/2 cebolla picadita 

1 pizca de sal 

8 palitos de cangrejo troceados 

3 huevos 

160 gr. de atun en conserva escurrido 

50 gr. de mayonesa 

40 gr. de ketchup 

Aceite de oliva 

Preparacion :

En una sarten con un poco de aceite de oliva pochamos el ajo y la cebolla con una pizca de sal .

Añadimos los palitos de cangrejo y salteamos .

Pasamos este sofrito al vaso de la batidora .

Añadimos los huevos , el atun , la mayonesa y el ketchup .

Trituramos hasta obtener una masa homogenea y ligeramente liquida .

Pasamos la mezcla a un molde apto para el microondas y tapamos con papel film .

Cocinamos 7-8 minutos a maxima potencia , hasta que este en su punto . ( Depende de la potencia del horno ) .

TARTA DE MANZANA Y NATILLAS 

 A menudo hago tarta de manzana , sea de una manera o de otra ya que a mi marido le encantan y le gustan todas , asi que me cuesta poco trabajo complacerle jaja . Esta es super facil , economica  y rapida , por eso no hay disculpa .

Ingredientes :

1 disco de hojaldre refrigerado 

3-4 manzanas ( segun tamaño ) 

1 chorrito de zumo de limon 

1 sobre de preparado para natillas 

Preparacion :

Primero horneamos el hojaldre poniendolo en un molde de tarta y horneandolo en blanco ( poniendo legumbres secas para que no suba ) durante 10 minutos a 180º .

Pelamos las manzanas y las descorazonamos , las cortamos en gajos y rociamos con jugo de limon . Reservamos .

Hacemos las natillas con las indicaciones que trae el sobre ( tambien lo podemos hacer con natillas compradas ) .

Cubrimos el fondo del hojaldre con las natillas y ponemos encima los gajos de manzana formando circulos de afuera hacia adentro .

Horneamos unos 40 minutos aprox. hasta que las manzanas esten doradas y al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos , dejamos enfriar y desmoldamos .

Podemos ponerle brillo por encima calentando y mezclando un poco de mermelada con un chorrin de agua  , pincelando toda la superficie .

PAN DE TRES HARINAS Y AMAPOLA 

 Un pan con un sabor muy especial por las harinas y crujiente en su corteza debido a las semillas de amapola y las pipas de calabaza .

Ingredientes :

260 ml. de leche templada 

1 cucharadita de sal 

20 ml. de miel 

150 gr. de harina de fuerza 

100 gr. de harina de centeno , castañas etc , la que mas nos guste ( yo puse de castañas ) 

150 gr. de harina integral 

20 gr. de levadura fresca de panaderia 

Semillas de amapola 

Pipas de calabaza 

Preparacion :

Disolvemos la levadura en el agua templada y ponemos en el bol de la amasadora .

Agregamos la miel y a continuacion las harinas y la sal .

Mezclamos y amasamos hasta formar una masa que se despegue de las paredes del bol .

Sacamos , hacemos una bola y colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su tamaño ( 1 hora aprox. ) .

Desgasificamos un poco con las manos y repartimos en porciones de 100 gr. cada una .

Boleamos y aplastamos un poco con la palma de la mano .

Los colocamos en una bandeja de horno forrada . Tapamos y dejamos levar de nuevo unos 30 minutos .

Pincelamos con un poco de agua o huevo batido y espolvoreamos con las pipas de calabaza y las semillas de amapola .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 20-30 minutos , hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CHOPA A LA PLANCHA CON SALSA DE QUESO GAMONEU 

El queso Gamoneu o Gamonedo es una variedad de queso asturiano de las mas sabrosas , elaborado con leche de vaca , oveja y cabra . La maduracion se hace en cuevas como el Cabrales  siguiendo un proceso ancestral qu aporta al queso tonos azulados , rojizos y verdosos . Merece la pena probarlo y degustar todo su sabor . A esta salsa le da un toque delicioso .

Ingredientes :

1 chopa  ( tambien puede se una dorada o lubina ) 

150 gr. de queso Gamoneu 

1 diente de ajo 

1 cebolla 

150 ml. de nata liquida 

Sal y pimienta 

Un chorro de vino blanco 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Limpiamos la chopa y la abrimos a la mitad . Salpimentamos .

En una sarten con un poco de aceite pochamos el ajo y la cebolla picaditos .

Cuando esten dorados incorporamos la nata , el vino , el queso desmenuzado y un poco de pimienta .

Removemos bien para ligar la salsa y reservamos templada .

Hacemos la chopa a la plancha de la manera habitual .

Servimos con la salsa y acompañada de patatas paja ( opcional ) .

 

COMPOTA DE MANZANA 

 Este año tuvimos mucha manzana asi que ademas de dulce y mermelada hice compota que hacia un siglo que no hacia , quedo estupenda  Asi conservada en frascos dura mucho y nos sirve lo mismo para recetas saladas , dulces e incluso para dieta con un queso fresco porque lleva muy poco azucar .

Ingredientes :

700 gr. de manzanas peladas , despepitadas y cortadas en trozos 

100 gr. de azucar blanquilla 

50 gr. de azucar moreno 

100 gr. de agua 

2 cucharadas de zumo de limon 

1 palo de canela 

Preparacion :

Echamos en el vaso de Thermomix todos los ingredientes .

Programamos 20 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda y velocidad cuchara .

Cuando termine el tiempo si queremos que no queden trozos retiramos el palo de canela y trituramos 30 segundos , velocidad 5 . ( Yo la deje en trozos ) .

Dejamos que enfrie un poco y la ponemos en tarros de cristal .

Si no la vamos a consumir en dias podemos hervir botes con agua por encima de la tapa  y asi se conserva .