BACALAO EN SALSA DE TOMATE A LA PUTANESCA 

 Siempre digo y no me cansare que el bacalao me encanta  en cualquier preparacion y recuerdo  cuendo era niña me volvia loca comerlo crudo , mi madre lo guardaba en el armario de la cocina y si nadie me veia cogia " pellizquitos ", como los disfruataba .

Ingredientes :

400-500 gr. de bacalao fresco en tacos 

150 gr. de tomate natural triturado 

1 diente de ajo 

1 cebolla 

8 aceitunas negras sin hueso 

20 gr. de alcaparras 

4 filetes de anchoa 

Un poco de albahaca 

20 gr. de piñones 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

1 pizca de azucar 

Preparacion :

Limpiamos los tacos de bacalao de espinas y piel . Reservamos .

En una sarten sin aceite tostamos los piñones removiendolos constantemente para que no se quemen . Reservamos .

Pelamos en ajo y la cebolla , cortamos el primero en laminas y la segunda en juliana . Reservamos .

En una sarten con 2 cucharadas de aceite de oliva caliente marcamos el bacalao por todos los lados hasta que este dorado . Retiramos y dejamos escurrir sobre papel absorbente .

En este aceite rehogamos el ajo hasta que de dore .

Añadimos la cebolla y seguimos rehogando  5 minutos a fuego suave .

Agregamos el tomate , salpimentamos y echamos la pizca de azucar ( para quitar la acidez del tomate ) , dejamos sofreir 10 minutos .

Incorporamos las aceitunas , los piñones , las alcaparras y las anchoas escurridas . Seguimos la coccion 10 minutos mas .

Añadimos el bacalao y la albahaca , dejamos cocer 2 minutos mas .

Listo para servir .

GALLETAS CROCANTES DE AVENA 

 

Estas galletas por los ingredientes que llevan quedan crujientes y deliciosas , ademas no llevan azucar , para comer unas cuantas  y no sentirnos culpables jajaja.

Ingredientes :

70 gr. de copos de avena 

25 gr. de almendras fileteadas 

4 cucharadas de aceite de girasol 

4 cucharadas de miel 

2 cucharadas de harina integral 

2 cucharadas de leche 

1/4 de cucharadita de jengibre 

1/4 de cucharadita de canela 

1 cucharada de extracto de vainilla 

1 pizca de sal 

Preparacion :

Mezclamos todos los ingredientes .

Formamos las galletas cogiendo porciones de masa y haciendo circulos de 1/2 cm. de grosor aprox. ( yo me ayude con un corta pastas redondo ) .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada .

Horneamos en horno precalentado a 180º-190º durante unos 15 minutos aprox. hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

MINI  BAGUETTES  DE VIENA 

Siempre me gusta tener en el congelador estos bollitos o mini barritas de pan , son ideales para los desayunos o cuando de repente te ves sin pan , no cuesta nada sacarlas del congelador y calentarlas bien en el tostador , en el horno o micro .

Ingredientes :

460 gr. de harina de fuerza 

1 sobre de levadura seca de panaderia o 1 taco  ( 25 gr. ) de levadura fresca 

20 gr. de azucar 

Sal 

55 gr. de mantequilla en pomada 

240 ml. de leche 

Preparacion :

Templamos un poco la leche y disolvemos en ella la levadura . Dejamos reposar un rato .

Pasamos al bol de la amasadora y añadimos la mantequilla . Mezclamos bien .

Incorporamos la harina , la sal y el azucar . Mezclamos y amasamos durante 5 minutos .

Hacemos una bola con la masa y la pasamos a un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su tamaño .

Sacamos y formamos las mini baguettes ( yo las hice de 100 gr. cada una ) .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada , les hacemos unos cortes , espolvoreamos con un poco de sal ( opcional ) y llevamos al horno precalentado a 250º durante 10 minutos y otros 10 minutos mas a 200º ( esto depende del horno ) .

Cuando esten doradas , sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Cuando las metemos en el horno las podemos pincelar con un poco de leche .

TARTA DE LIMON Y REQUESON 

 

Esta es otra tarta super facil y que esta deliciososa fresquina de la nevera , para finalizar  una comida en buena compañia .

Ingredientes :

400 gr. de requeson 

200 gr. de galletas tipo Maria 

50 gr. de mantequilla 

100 gr. de azucar 

1 vaso de zumo de limon 

1 sobre de gelatina de limon 

1 yogur natural o de limon 

Preparacion :

Preparamos la base de la tarta triturando las galletas y añadiendoles la mantequilla fundida .

 Mezclamos bien hasta obtener una masa con la cual forramos la base de un molde desmontable .

Llevamos al frigo .

Vertemos el jugo de limon en un recipiente apto para el microondas y calentamos un poco .

Echamos la gelatina en el jugo de limon y removemos muy bien  hasta que se disuelva por completo .

Añadimos el requeson , el yogur y el azucar .

Con ayuda de una batidora mezclamos todos los ingredientes muy bien hasta obtener una crema suave y compacta .

Sacamos el molde del frigo con la base ya fria y cubrimos totalmente con la crema , cuidando que tanto toda la superficie como los lados queden bien cubiertos .

Volvemos a llevar a la nevera y dejamos como minimo 8 horas ( mejor dejar de un dia para otro ) para que se cuaje .

Lo conservamos en frio y decoramos a nuestro gusto en el momento de servir .

HUEVOS RELLENOS AL CURRY 

 

Que socorridos son los huevos rellenos , no tienes comida y de repente pones a cocer  unos huevos les haces cualquier relleno y " tachannnn" comida en la mesa .

Ingredientes :

4 huevos 

1 tomate maduro 

1 cucharada de uvas pasas 

1 cebolla 

Zumo de 1/2 limon 

1 cucharadita de curry 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Cocemos los huevos de la forma habitual .

Mientras tanto picamos la cebolla menudita y la sofreimos con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sarten a fuego medio bajo .

Cuando la cebolla empiece a cambiar de color añadimos el curry y dejamos cocinar durante 2 minutos , sin dejar de remover .

Incorporamos el tomate pelado , sin pepitas y cortado en trocitos pequeños .

Sofreimos 2 minutos mas y añadimos las uvas pasas ( yo las pique en trocitos ) .

A continuacion vertemos el zumo de limon y dejamos cocinar hasta que se haya consumido y tengamos una salsa espesa . Reservamos .

Pelamos los huevos cocidos , separamos las claras de las yemas y ponemos estas en un cuenco .

Las aplastamos con un tenedor y añadimos la salsa de curry que tenemos reservada .

Mezclamos bien y rellenamos con esta mezcla los huevos .

Llevamos un rato a la nevera antes de servir .

GALLETAS DE HUEVO COCIDO Y CHOCOLATE 

  Tenia ya ganas de probar como serian las galletas con huevo cocido y la verdad es que estan estupendas . 

Ingredientes :

1 huevo cocido 

200 gr. de harina de reposteria 

50 gr. de azucar blanquilla 

50 gr. de azucar moreno 

100 gr. de mantequilla en pomada 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

2 cucharadas de leche 

1 pizca de sal 

150 gr. de perlas de chocolate 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Trituramos el huevo cocido que quede en miguitas .

En un bol ponemos todos los ingredientes menos el chocolate y batimos con las varillas hasta que quede una masa bien mezclada .

Incorporamos las perlas de chocolate e integramos bien en la masa .

Formamos bolitas , aplastamos suavemente un poco con la mano y colocamos en una bandeja de horno forrada .

Horneamos 15 minutos aprox. hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

GARBANZOS CON ZAMBURIÑAS EN SALSA DE VIEIRA 

 

Quien dijo que con " laterio " de la despensa no se puede hacer un guiso de cuchara estupendo ?  , la muestra esta en este plato de garbanzos que resulto estupendo .

Ingredientes :

1 bote de garbanzos cocidos ( los mios con trufa del Lidl ) 

2 latas de zamburiñas en salsa de vieira ( las compro en Alcampo ) 

2-3 tomates 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

Aceite de oliva 

Tomillo

Caldo de verduras 

Sal 

Preparacion :

En una cazuela o sarten con un poco de aceite de oliva y a fuego medio ponemos a sofreir la cebolla cortada en dados pequeños sin dejar de remover para que no se pegue .

Cuando empieza a dorarse añadimos los ajos picaditos . Removemos durante 1 minuto y echamos el tomate picado tambien en dados pequeños , a los que previamente habremos quitado la piel y las semillas .

Sofreimos 4-5 minutos , salamos y ponemos un poco de tomillo al gusto .

Vertemos los garbanzos ya bien lavados y escurridos , con un poco de caldo de verduras .

Dejamos cocer 3-4 minutos y añadimos el contenido de las 2 latas de zamburiñas .

Removemos bien y dejamos a fuego medio -bajo durante 5 minutos para que se mezclen bien los sabores , añadiendo si es necesario un poco de caldo o agua .

COCA DE REQUESON Y NUECES 

 

Que ricas son las cocas con esa textura abizcochada , esta ademas con el requeson y las nueces la hace mas apetitosa aun .

Ingredientes : 

5 huevos 

50 gr. de harina

50 gr. de Maicena 

1/2 sobre de Royal ( 7,5 gr. ) 

300 gr. de requeson 

120 gr. de azucar 

1 puñado de nueces peladas 

Un poco de caramelo liquido 

Preparacion :

Batimos los huevos con ela zucar hasta que esten espumosos .

Añadimos la harina , la Maicena y la levadura , todo junto y previamente tamizado . Mezclamos bien .

Forramos con papel vegetal un molde de 23 x 30 cm. aprox. 

Vertemos la mezcla y alisamos con la espatula .

Repartimos por encima el requeson en pequeñas porciones ( el tamaño de una nuez ) , procurando que no se toquen .

Añadimos unas nueces ligeramente troceadas .

Decoramos la superficie con uns hilos de caramelo liquido .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20-30 minutos , hasta que este doradita .

Dejamos otros 10 minutos mas con el horno apagado .

Sacamos y enfriamos  sobre una rejilla .

QUICHE DE JAMON , ROQUEFORT Y PERAS 

 

Como ya dije este año tuvimos una cosecha de peras importante , tanto que dio para hacer bastantes recetas dulces y saladas , esta es una de las saladas . Se hace rapido y queda deliciosa .

Ingredientes :

1 masa quebrada refrigerada 

75 gr. de queso roquefort 

100 gr. de jamon curado cortado en tiritas 

4 peras 

250 ml. de leche evaporada 

3 huevos 

Sal y pimienta 

Un puñado de nueces ( opcional ) 

Preparacion :

Extendemos la masa sobre un molde de tartas , pinchamos el fondo con un tenedor .  

Cubrimos con papel de aluminio o vegetal presionando bien las paredes para que no se bajen al cocer .

Ponemos en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos . 

Retiramos el papel de aluminio y horneamos otros 5 minutos mas .

Desmigamos el queso sobre la base y repartimos el jamon en tiritas .

Pelamos las peras , cortamos en laminas y colocamos todo alrededor por encima .

Batimos los huevos con la leche evaporada , sazonamos con un poco de sal y pimienta ( cuidado con la sal que el jamon es salado ) y rellenamos la quiche .

Cocemos a 200º durante 15-20 minutos , hasta que este dorada .

( Podemos repartir un puñado de nueces picadas por encima antes de meterla al horno , esto es opcional )

ROSQUILLAS FRITAS CON QUESO CREMA 

 

Yo creo que a todo el mundo le gustan las rosquillas fritas lleven los ingredientes que lleven y es que con un cafe para merendar son una delicia .

Ingredientes :

( Con la mitad de ingredientes salen unas 20 rosquilla ) 

200 gr. de queso tipo philadelphia 

450 gr. de harina 

50 ml. de nata 

150 gr. de azucar 

2 huevos 

1 sobre de levadura ( 15 gr. ) 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

Ralladura de 1 limon 

1 pizca de sal 

Aceite para freir 

Azucar para rebozar 

Preparacion :

Echamos todos los ingredientes en la amasadora y mezclamos bien para integrarlos .

Untamos con un poco de aceite las manos y cogemos porciones de masa para formar las rosquillas .

Las freimos en abundante aceite por ambos lados hasta que esten doraditas .

Las sacamos y las dejamos sobre papel absorbente .

Por ultimo las rebozamos en azucar .

RAPE A LA SIDRA CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS 

 El rape o " pixin " como lo llamamos en Asturias es el tipico pescado feo de presencia pero con una carne prieta y rica que nos hace un plato estupendo en cualquier preparacion . Este queda delicioso .

Ingredientes :

1 rape o pixin de 1,500 kg. aprox. ( nos lo preparan en la pescaderia , la cabeza y la espina la guardamos para hacer una crema .

200 ml. de sidra natural ( mejor asturiana ) 

Almejas ( cantidad a nuestro gusto ) 

Langostinos ( cantidad a nuestro gusto ) 

1 cebolla 

Harina para rebozar 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Perejil fresco 

Preparacion :

Ponemos las almejas en agua con sal para eliminar posibles restos de arena .

Picamos la cebolla en brunoise y sofreimos hasta que este dorada en una sarten o en una olla amplia con un poco de aceite de oliva .

Cortamos el rape en rodajas ( si no nos lo cortaron en la pescaderia ) , lo salpimentamos y pasamos por harina .

Cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos las rodajas de rape y las doramos ligeramente .

Agregamos la sidra y dejamos cocinar a fuego vivo durante 5 minutos .

Incorporamos las almejas para que se abran con el liquido ( si alguna no se abre la desechamos ) .

Bajamos el fuego y dejamos cocinar 3-4 minutos mas . 

Cuando la salsa se haya reducido probamos y rectificamos de sal , añadimos los langostinos apagando el fuego , dejando que se hagan con el calor residual .

Cuando lo servimos espolvoreamos con un poco de perejil fresco picadito por encima .

CAKE DE PERAS CARAMELIZADAS 

 Como sabemos los bizcochos que llevan fruta en el interior son muy jugosos , si ademas la fruta esta caramelizada el sabor es mas que delicioso , una ricura para acompañar el cafe . te o chocolate .

Ingredientes :

3 huevos 

180 gr. de harina de reposteria 

1/2 sobre ( 7,5 gr. ) de levadura 

150 gr. de mantequilla 

150 gr. de azucar 

1 pizca de sal 

1 sobre de azucar vainillado 

4 peras 

2 cucharadas soperas de miel 

Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Fundimos la mantequilla sin que llegue a quedar liquida del todo .

Pelamos y partimos las peras en daditos pequeños .

Ponemos una sarten al fuego y echamos  50 gr. de azucar , la miel , el azucar vainillado y las peras . 

Movemos con una cuchara de madera hasta que las peras queden caramelizadas . Aunque tarda un poco mas , es preferible hacerlo a fuego lento . Reservamos  .

Batimos las claras de los huevos a punto de nieve con la sal .

Añadimos suavemente las yemas , 100 gr. de azucar , la harina y la levadura ( previamente tamizadas ) .

Por ultimo incorporamos la mantequilla hasta formar una masa homogenea .

Agregamos las peras reservadas con suavidad de manera que queden repartidas por igual .

Vertemos en un molde engrasado y enharinado o forrado con papel vegetal .

Horneamos durante 40 minutos aprox. hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azucar glas .

MOLLETES DE ANTEQUERA 

 

Los molletes son panes muy famosos en los desayunos de Andalucia ,  se abren a la mitad y se acompañan con ese aceite y ese jamoncito que tienen los andaluces  que quita el sentido , anda que no saben nada ellos de buen comer .

Ingredientes :

Masa madre :

10 gr. de levadura prensada fresca 

50 ml. de leche tibia 

85 gr. de harina 

Agua templada para meter la masa 

Masa :

600 gr. de harina de fuerza 

350 ml. de agua templada 

50 ml. de aceite de oliva 

10 gr. de sal 

1 cucharada de azucar 

Preparacion :

Masa madre :

En un cuenco ponemos los ingredientes de la masa madre , mezclamos bien y hacemos una bola .

La cubrimos con agua templada y dejamos reposar hasta que flote ( unos 10 minutos ) .

Masa :

En el bol de la amasadora ponemos la harina , el agua , el aceite , la sal , el azucar y la bola de masa madre .

Amasamos durante 5 minutos hasta que la masa se vaya separando de las paredes del bol .

Sacamos y colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su volumen .

Una vez levada amasamos ligeramente para desgasificarla y repartimos en porciones de 100 gr. cada una . Boleamos un poco cada porcion y aplastamos ligeramente para darle forma ovalada .

Colocamos en una bandeja de horno forrada . Tapamos con un paño y dejamos levar nuevamente .

Precalentamos el horno  a 200º .

Espolvoreamos los molletes con un poco de harina y horneamos a 180º durante 15 -18 minutos ( los molletes no deben dorarse mucho ) .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

TARTA DE CHOCOLATE JUNGLY

 

Esta tarta es  encargo de mi nieto mayor Marcos , a veces tengo peticiones suyas y me hace mucha ilusion cumplirlas jajaja . Por cierto dijo que estaba muy rica .

Ingredientes :

250 ml. de nata para montar 

250 ml. de leche 

1 tableta de chocolate con leche 

1 tableta de chocolate Jungly 

1 sobre de cuajada 

160 gr. de galletas digestive 

40 gr. de mantequilla en pomada 

Preparacion :

Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix con la mantequilla y trituramos 10 segundos , velocidad 5 .

Sacamos y cubrimos el fondo de un molde desmontable ( yo lo hice en uno de 18 cm. de diametro ) .

Llevamos a la nevera mientras hacemos el chocolate .

Sin lavar el vaso echamos el chocolate con leche y el chocolate Jungly partidos en trozos y trituramos durante 10 segundos , velocidad 7 . ( Miramos que este bien triturado , si no es asi ponemos un poquito mas de tiempo ) .

Añadimos el sobre de cuajada , la nata y la leche y programamos 7 minutos , temperatura 90º , velocidad 5 .

Cuando termine vertemos sobre la base de galletas , con cuidado .

Llevamos de nuevo al frigo para que cuaje durante 6 horas aprox. ( mejor de un dia para otro ) .

Decoramos al gusto .