SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE CHAMPIÑONES 

 El solomillo de cerdo es una de las carnes mas socorridas en la cocina , mira que no se hacen recetas con ella y todas quedan super buenas .

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo

Unas lonchas de panceta 

Un poco de aceite 

Sal y pimienta 

Para la salsa de champiñones :

1/2 cebolla 

200 ml. de nata liquida 

Un chorro de brandy 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Salpimentamos la carne y en una sarten con un poco de aceite la doramos por todos los lados a fuego fuerte .

La sacamos a una fuente de horno y lo envolvemos en lonchas de panceta ( las sujetamos con un palillo para que no se suelten ) .

Lo llevamos al horno precalentado a 180º durante 15 minutos .

Para la salsa :

En el aceite que quedo de dorar el solomillo ( si es mucho sacamos un poco ) freimos la cebolla picada menuda a fuego medio hasta que se dore .

Añadimos los champiñones troceados y los sofreimos .

Incorporamos el brandy y flambeamos .

Agregamos la nata y salpimentamos .

Dejamos reducir la salsa hasta que espese y luego la trituramos con una batidora .

Fileteamos el solomillo en rodajas medio gruesas  cuando este templado y lo metemos en la salsa .

Lo dejamos hacerse junto  1 minuto .

GALLETAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS 

 Unas galletas estupendas para aprovechar esas claras de huevo que nos quedan en la nevera despues de usar las yemas para otra receta .

Ingredientes :

3 claras de huevo 

30 gr. de cacao en polvo 

200 gr. de avellanas molidas 

120 gr. de azucar 

Avellanas para decorar 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Batimos las claras a punto de nieve y añadimos el azucar poco a poco mientras seguimos batiendo .

Añadimos las avellanas trituradas y el cacao en polvo . Lo intregramos bien .

Con ayuda de una cuchara pondremos montoncitos de masa en una placa de horno forrada .

Ponemos una avellana entera encima de cada galleta .

Bajamos la temperatura del horno a 160º . y horneamos unos 20 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

FABES CON CODORNIZ 

 Este es un plato de cuchara muy economico y que queda delicioso , os lo aseguro .

Ingredientes :

2 codornices ( se compran envasadas en el super , ya limpias y listas para cocinar ) 

1 tarro de fabes ( alubias cocidas ) 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 cucharada de salsa de tomate casero 

1 cucharadita de carne de pimiento choricero 

1 vaso de vino blanco 

1/2 cucharadita de pimenton dulce o picante ( al gusto ) 

Aceite de oliva 

1 hoja de laurel 

Sal y pimienta negra molida 

Agua o caldo de pollo 

Preparacion :

Troceamos las codornices en cuartos . 

Las salpimentamos y las doramos bien por todos las partes en una olla con un poco de aceite .

Las retiramos y reservamos .

En el mismo aceite rehogamos la cebolla y los ajos picados en daditos .

Añadimos el tomate , el laurel y el pimiento choricero , seguimos rehogando .

Agregamos el pimenton , mezclamos e incorporamos el vino blanco , dejando que reduzca todo un poco .

Añadimos las codornices reservadas y cubrimos con agua o caldo de pollo y cocinamos hasta que esten tiernas .

Quitamos el liquido a les fabes y las lavamos bien .

Juntamos con el guiso de las codornices y cocinamos 5 minutos mas para que se mezclen los sabores .

Estaran mas ricas si las dejamos reposar de un dia para otro .

PETIT SUISSE DE LIMON 

 Podemos hacer un postre en un " pis pas " y lo rico que resulta , queda genial 

Ingredientes :

200 gr.de queso tipo Philadelphia 

200 ml. de nata para montar 

100 gr. de azucar 

1 sobre de gelatina de limon 

500 ml. de leche 

Mermelada casera ( al gusto ) 

Preparacion :

Echamos en el vaso de Thermomix la mitad de la leche y calentamos 7 minutos , 50º , velocidad 1 .

Añadimos la gelatina y mezclamos 20 segundos , velocidad 4 .

Luego agregamos el resto de ingredientes menos la mermelada y mezclamos 30 segundos , velocidad 4 .

Terminamos batiendo unos segundos velocidad 10 .

Vertemos en los recipientes elegidos y dejamos enfriar .

Decoramos cubriendo con un poco de mermelada al gusto ( opcional ) 

MARMITAKO DE BONITO TRADICIONAL 

 Que bueno esta el marmitako , desde luego que cualquier receta que se hace con bonito resulta un plato excelente .

Ingredientes :

400 gr. de bonito 

700 ml. de agua o caldo de pescado 

400 gr. de patatas 

100 ml. de vino blanco 

1 cucharadita de pimenton 

1 hoja de laurel 

1 pimienta de cayena ( opcional ) 

1 cucharada de carne de pimiento choricero 

2 cucharadas de tomate frito casero 

1 pimiento verde 

2 dientes de ajo 

1 cebolla pequeña 

30 ml. de aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

Ponemos en una olla el aceite .

Picamos la cebolla y los ajos .

Calentamos el aceite y cuando este caliente añadimos la cebolla y los ajos con un poco de sal . Los dejamos pochar durante 5 minutos a fuego medio .

Cortamos el pimiento en juliana y lo añadimos a la olla . Cocinamos 2 minutos mas a fuego medio .

Agregamos el tomate frito casero , la carne de pimiento choricero , la cayena ( si ponemos ) y la hoja de laurel . Mezclamos .

Incorporamos el pimenton y seguidamente el vino blanco . Removemos y cocinamos 5 minutos mas .

Pelamos y cortamos las patatas en trozos no muy grandes y la añadimos al sofrito .

A continuacion vertemos el agua o caldo hasta cubrir las patatas . Cocinamos unos 15-20 minutos hasta que esten tiernas .

Troceamos el bonito despues de limpio y cuando esten cocidas las patatas lo ponemos en la olla y cocinamos el marmitako tapado 2-3 minutos mas .

Dejamos reposar unos minutos y servimos .

BIZCOCHO DE NUECES Y CANELA 

 Otro bizcocho bien rico para acompañar nuestro cafe , te o chocolate del desayuno o merienda .

Ingredientes :

125 gr. de mantequilla en pomada 

100 gr. de azucar 

3 huevos 

180 gr. de harina 

5 gr. de levadura quimica 

1 cucharadita de canela molida 

100 gr. de nueces picadas 

Unas nueces y azucar para decorar 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Batimos la mantequilla con el azucar hasta que blanquee .

Vamos añadiendo los huevos de uno en uno , batiendo bien el anterior antes de echar el siguiente .

Añadimos la harina junto con la levadura y la canela , previamente tamizadas .

Rebozamos las nueces en harina y las echamos en la masa .

Volcamos en un molde engrasado y enharinado o forrado con papel vegetal .

Colocamos una medias nueces por encima y espolvoreamos con azucar ( opcional ) .

Horneamos unos 40 minutos , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar .

ALBONDIGAS DE TERNERA Y MANZANA 

 Estas albondigas estan super ricas y jugosas , con la particularidad que son bien ligeras ya que no llevan harina para formarlas y no van fritas sino que se hacen al horno . 

Ingredientes :

700 gr. de carne de ternera picada 

2 cebollas 

1 manzana golden grande 

1 huevo 

100 ml. de vino blanco 

250 ml. de caldo de carne 

1 chorro de coñac 

2 cucaharadas de salsa de tomate casero 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

En un bol ponemos la carne picada y salpimentamos .

Rallamos la manzana y 1 cebolla .

Batimos ligeramente el huevo y mezclamos todo bien con la carne .

Hacemos bolitas del tamaño que mas nos guste .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada y horneamos a 200º durante 15-20 minutos ( segun el tamaño de las albondigas ) .

Mientras tanto picamos la otra cebolla en brunoise , salpimentamos y en una sarten con un poco de aceite de oliva sofreimos ligeramente .

Agregamos el tomate y rehogamos .

Añadimos el vino y el coñac a fuego medio alto hasta que se haya evaporado el alcohol .

A continuacion incorporamos el caldo de carne y cuando pasen 5 minutos ponemos las albondigas .

Cocinamos a fuego bajo 10 minutos mas .

PASTEL DE MANZANA ITALIANO 

 En casa todo lo que lleve manzana nos gusta y este pastel no va a ser menos , esta muy bueno .

Ingredientes :

3 huevos 

150 gr. de azucar 

80 gr. de mantequilla en pomada 

300 gr. de harina de fuerza 

3 manzanas ( unos 300 gr. de pulpa ) 

5 gr. de levadura 

Mantequilla y harina para el molde 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos la mariposa en las cuchillas de Thermomix .

Echamos en el vaso los huevos y el azucar . Programamos 8 minutos , velocidad 3 y 1/2 hasta que quede una mezcla cremosa y blanquecina .

Añadimos la mantequilla cortada en dados . Programamos 2 minutos velocidad 3 y 1/2 .

Sacamos a un bol grande e incorporamos la harina y la levadura poco a poco , previamente tamizada .

Al final añadimos las manzanas peladas y cortadas en rodajas . Mezclamos bien .

Vertemos en un molde engrasado y enharinado .

Colocamos por encima unas rodajas de manzana y espolvoreamos con un poco de azucar .

Horneamos 35-40 minutos .

Comprobamos que este hecho pinchandolo con una aguja y que salga limpia .

Sacamos del horno y dejamos enfriar .

SOLOMILLO DE CERDO AGRIDULCE 

 

El solomillo de cerdo es de esas carnes con las que puedes hacer mil y una recetas y todas te saldran fantasticas .

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo 

1 pimiento rojo 

1 pimiento verde 

1 cebolla 

1 lata de piña 

2 dientes de ajo 

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de salsa de soja 

1 cucharada de vinagre 

1 cucharada de de Maicena 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Cortamos el solomillo en trozos pequeños . Salpimentamos .

En una cazuela con un poco de aceite lo rehogamos . Reservamos .

Cortamos los pimientos en tiras y picamos los ajos .

Cortamos la cebolla en juliana .

Rehogamos estas verduras en la cazuela donde hicimos el solomillo , durante unos minutos .

En una sarten aparte doramos la piña cortada en daditos pequeños y la incorporamos a la cazuela de las verduras .

Echamos la miel en un cazo y ponemos a fuego lento .

Añadimos la salsa de soja , el vinagre y el jugo de la piña . Salpimentamos . ( Cuidado con la sal ya que la salsa de soja es bastante salada ) .

Diluimos la Maicena en un poco de agua y añadimos al cazo .

Dejamos que la salsa tome cuerpo y añadimos al solomillo y las verduras .

Cocinamos todo junto unos minutos mas .

ROSQUILLAS DE CHOCOLATE  

Si os gusta el chocolate estas rosquillas os encantaran .

Ingredientes :

450 gr. de harina 

50 gr. de cacao puro en polvo 

100 gr. de azucar glas 

125 ml. de leche 

25 ml. de zumo de naranja y la ralladura 

100 ml.de vino dulce 

100 ml. de aceite de girasol 

1 huevo 

1/2 sobre de levadura ( 8 gr . ) 

Preparacion :

Ponemos en un bol el azucar , la ralladura de naranja , el huevo , el zumo de naranja , la leche , el vino y el aceite . Batimos todo muy bien .

Agregamos la mitad de la harina , el cacao y la levadura . Batimos bien para integrar todo .

El resto de la harina lo vamos agregando poco a poco , para ver cuanta hace falta .

Nos debe quedar una masa que se pegue un poco a las manos .

Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar la masa 20 minutos .

Pasado el tiempo nos inpregnamos las manos con un poco de aceite y cogemos porciones de masa que estiramos formando un rulo juntando los extremos para hacer las rosquillas .

En una sarten con abundante aceite freimos las rosquillas 2 minutos .

Cuando esten listas dejamos escurrir sobre papel de cocina .

Una vez frias se pueden rebozar en azucar , canela , azucar glas etc . 

CONEJO A LA NARANJA 

 La carne de conejo me encanta y no me canso de hacer recetas con ella , son exito seguro .

Ingredientes :

1 conejo 

Azucar 

Harina 

Sal 

Laurel 

Pimienta 

3 naranajas 

Tomillo 

Aceite de oliva 

1vaso de vino blanco 

Preparacion :

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana .

Cortamos el conejo en trozos .

Salamos y enharinamos los trozos de cenejo .

Ponemos una cazuela al fuego con un poco de aceite .

Añadimos la cebolla cortada y el conejo .

Sofreimos unos minutos y añadimos el vino blanco .

Mantenemos al fuego para que se evapore el alcohol .

Hacemos zumo de 2 naranjas .

Pelamos la otra naranja y reservamos la piel quitando la parte blanca y separandola en gajos .

Ponemos en la cazuela la piel de naranja , el tomillo y el laurel .

Dejamos cocer unos  45 minutos , hasta que este tierno .

Añadimos a continuacion el zumo de naranja .

Rectificamos de sal si hiciese falta y dejamos al fuego 5 minutos mas .

Ponemos una sarten al fuego . Pasamos los gajos por azucar y con la sarten bien caliente añadimos los gajos de  naranja y damos vuelta y vuelta .

Retiramos de la cazuela la piel de naranja , el tomillo y el laurel .

Servimos con su salsa y los gajos de naranja .

CRUASANES   DE NARANJA 

 

Estos cruasanes no son de hojaldre pero quedan geniales y estan deliciosos , muy recomendables .

Ingredientes :

130 gr. de harina de trigo 

130 gr. de harina de fuerza 

1 huevo 

100 ml. de nata liquida 

60 gr. de mantequilla en pomada 

12 gr. de levadura fresca de panadero

20 ml. de miel y 20 ml. de azucar invertido o 40 ml. de miel 

20 ml. de zumo de naranja 

Ralladura de una naranja 

1 pizca de sal 

Huevo batido para pincelar 

Preparacion :

Calentamos la nata ( solo templada ) y desmenuzamos en ella la levadura .

En un bol ponemos las harinas , la miel , el azucar invertido , la sal , la ralladura de naranja y el zumo . Amasamos .

Incorporamos el huevo y mezclamos .

Añadimos la mantequilla y la nata y seguimos amasando hasta formar una masa suave .

Colocamos en un cuenco ligeramente engrasado , tapamos y dejamos que doble su volumen .

Una vez levada la dividimos en 2 partes y extendemos cada una sobre la encimera enharinada .

Recortamos con un cuchillo 8 triangulos .

Enrollamos desde la base hasta la punta y los ponemos en una bandeja de horno forrada .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Batimos un huevo y pincelamos la superficie .

Horneamos en horno precalentado a 190º durante 15-20 minutos , hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CREMA DE BROCOLI CON TOQUE DE QUESO 

 Esras cremas son ideales en cualquier epoca del año pero sobre todo cuando el frio amenaza con llegar .

Ingredientes :

600 gr. de brocoli en ramilletes 

40 gr. de aceite de oliva 

1 diente de ajo 

1 puerro cortado en rodajas 

500 ml de agua o caldo de verduras 

Sal y pimienta 

100 ml. de nata ligera o leche evaporada 

50 gr. de queso azul u otro similar 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix el aceite , el ajo y el puerro . Troceamos 4 segundos , velocidad 5 .

Sofreimos 8 minutos 120º o varoma , velocidad 1 .

Añadimos el brocoli , el caldo o agua , la sal y pimienta . Programamos 30 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Cuando termine agregamos la nata o leche evaporada y el queso .  Trituramos 1 minuto , velocidad progresiva 5-10 .

Rectificamos de sal si fuese necesario .

Listo para servir .

ROSCOS DE ACEITE Y AZAHAR 

 Estos roscos estan deliciosos para los desayunos bien solos o abiertos por la mitad , tostados en el tostador y untados con un buen aceite o mantequilla y mermelada casera .

Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

70 gr. de azucar 

1 pizca de sal

150 ml. de agua 

25 gr. de levadura fresca de panaderia 

100 ml. de aceite de oliva o girasol 

2 cucharadas de agua de azahar 

Ralladura de una naranja 

Aceite de oliva para pincelar 

Un poco de azucar para espolvorear 

Preparacion :

Mezclamos la harina con el azucar y la sal .

Templamos 50 ml. de agua y deshacemos  en ella la levadura . Removemos para que se disuelva bien .

Vertemos encima la harina junto con el aceite , la ralladura de naranja y el agua de azahar .

Amasamos en la amasadora a velocidad baja .

Vertemos el agua restante poco a poco mientras amasamos , hasta que quede bien integrado y se forme una masa elastica .

Hacemos una bola y dejamos en un cuenco tapada para que repose y leve .

Una vez levada enharinamos la zona de trabajo y cortamos la masa en 8 partes iguales .

Hacemos  un rulo con cada trozo y damos forma de rosco .

Los colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separados unos de otros .

Con un cuchillo afilado les hacemos unos cortes , sin llegar abajo .

Tapamos con un paño y dejamos que leven de nuevo .

Precalentamos el horno a 190º y horneamos durante 20 minutos aprox. hasta que esten dorados .

Sacamos y ponemos sobre una rejilla .

Pincelamos con un poco de aceite de oliva y espolvoreamos con un poco de azucar .

PICANTONES AL COÑAC CON PURE DE PATATAS 

 En casa nos encantan estos pollos pequeñitos y hacen un plato unico estupendo .

Ingredientes :

2 picantones ( pollos pequeños de racion ) 

4 dientes de ajo 

Un manojo de perejil 

4 patatas para hacer pure 

Un poco de mantequilla 

Un pellizco de nuez moscada 

Hierbas aromaticas al gusto 

1 copa de coñac 

Sal y pimienta negra molida 

Aceite de oliva 

Un chorrin de limon 

Preparacion :

Preparamos un majado en el mortero con los dientes de ajo y las hierbas aromaticas ( tomillo , romero , perejil etc . ) y el limon .

Las machacamos bien y metemos en la parte trasera de los picantones , para que se asen con ellas dentro .

En una sarten ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y doramos bien los picantones por todas partes , previamente salpimentados .

Una vez dorados los pasamos a una fuente de horno y los barnizamos con el sobrante que haya quedado del majado .

Agregamos una copa de coñac y horneamos a 200º durante 40 minutos , dandoles la vuelta cada 10 minutos , para que se hagan bien por todos los lados .

Mientras preparamos un pure de patatas , cociendo las patatas en agua con un poco de sal y triturandolas con un tenedor o un pasapures .

Despues ligamos el pure con un poco de mantequilla , perejil picado y un poco de nuez moscada .

Este pure sera la guarnicion de los picantones .