miércoles, 10 de abril de 2024

QUICHE DE ALCACHOFAS CON JAMON Y QUESO 


 Otra receta de las que se hacen rapido y quedan estupendas , sin lugar a dudas .


Ingredientes :

1 lamina refrigerada de masa quebrada 

3 huevos 

200 ml. de nata para cocinar 

100 gr. de taquitos de jamon 

100 gr. de queso de cabra u otro similar ( yo puse gallego ) 

Alcachofas en conserva 

Pimienta molida y sal 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Colocamos la masa muy fria en un molde redondo , pinchamos con un tenedor , ponemos papel vegetal y sobre el legumbres para dar peso a la masa y que no se deforme , ( hornear en blanco ) .

Horneamos 10 minutos , transcurridos estos quitamos el papel vegetal con las legumbres e introducimos la masa en el horno 5 minutos mas para que se dore ligeramente la base .

Mientras tanto en un bol batimos los huevos con la nata . Salpimentamos ( cuidado con la sal que el jamon ya lleva ) .

Sacamos la masa del horno , vertemos la mezcla de huevos y nata , repartimos las alcachofas , los taquitos de jamon y el queso cortado en trocitos por encima .

Horneamos 30 minutos aprox. . 

Si vemos que los bordes comienzan a quemarse cubrimos la quiche con papel de aluminio . 

Pinchamos con un palillo para ver  que esta cuajada y sacamos del horno .

Dejamos que enfrie un poco antes de comerla .









sábado, 6 de abril de 2024

TARTA DE QUESO LIGERA CON HORNO 


 Una tarta de queso ligera , rapida , facil y simple , pero no por eso deja de estar buenisima .


Ingredientes :

2 huevos 

80 gr. de harina 

200 ml. de leche evaporada 

250 gr. de queso de untar ligero 

Edulcorante equivalente a 50 gr. de azucar 

1/2 sobre de levadura 

Mermelada al gusto para la decoracion 


Preparacion :

Batimos todos los ingredientes menos la mermelada .

Vertemos en un molde forrado con papel vegetal .

Horneamos en horno precalentado a 170º durante 30-40 minutos aprox. ( Miramos que esta hecha pinchadola con un palillo y que este salga limpio ) .

Desmoldamos y echamos por encima la mermelada que mas nos guste o tengamos por casa .






miércoles, 3 de abril de 2024

POLLO CON PISTO Y ACEITUNAS 


 Una receta de pollo bien facil , sin complicaciones y os aseguro que queda estupenda , yo le quito la piel y la grasa que pueda tener .


Ingredientes :

4 cuartos traseros de pollo 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 pimiento verde 

1 pimiento rojo 

1/2 berenjena 

2 zanahorias 

2 tomates pera 

100 gr. de aceitunas verdes o negras ( al gusto ) 

1cucharada de azucar 

100 ml. de caldo de pollo casero

100 ml de vino blanco 

Un poco de menta fresca o seca ( opcional ) 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Pelamos la cebolla y los ajos , los picamos .

Lavamos y limpiamos los pimientos , raspamos las zanahorias , lavamos muy bien la berenjena y cortamos todo ello en daditos de tamaño similar .

Lavamos los tomates y los rallamos .

Salpimentamos el pollo y lo doramos a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva por todos los lados . Reservamos .

Pochamos el ajo y la cebolla hasta que esten tiernos .

Incorporamos el resto de verduras , removemos , condimentamos con sal y pimienta ( cuidado con la sal si el caldo que pongamos luego ya lleva ) y sofreimos unos 5 minutos .

Añadimos el tomate rallado y el azucar ( para contrarestar la acidez del tomate ) y rehogamos hasta que se reduzca a la mitad .

Agregamos el caldo caliente , el vino blanco y las aceitunas escurridas y llevamos a ebullicion .

Pasamos este pisto a una fuente especial para horno y colocamos encima el pollo reservado , espolvoreamos con un poco de menta ( opcional ) y ponemos en el horno precalentado a 180º durante 45 minutos aprox. 

Pasado el tiempo miramos que este hecho ( se tiene que separar los huesos de la carne ).

Servimos caliente .















lunes, 1 de abril de 2024

CONCENTRADO DE CALDO DE POLLO 


 Yo no consumo pastillas de caldo compradas , hago concentrado casero de todo , verdura , carne ,  pescado , estan las recetas en el blog , solo me faltaba publicar el de pollo y aqui esta .


Ingredientes :

300 gr. de muslos de pollo , sin piel ni huesos y tendones ( comprar 500 gr. ) 

200 gr. de verduras variadas ( apio , cebolla , puerro , calabacin , pimiento etc. ) 

Hierbas aromaticas ( romero , tomillo , oregano , perejil etc.) 

50 ml. de vino blanco 

150 gr. de sal marina gruesa 

1 hoja de laurel 

1 clavo de olor 


Preparacion :

Ponemos los muslos de pollo en el vaso de Thermomix y trituramos velocidad 5-7 . Sacamos y reservamos .

Echamos las verduras y las hierbas en el vaso y picamos 10 segundos , velocidad 5 .

Añadimos la sal , el pollo picado reservado, el vino , la hoja de laurel y el clavo .

Programamos 30 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 . Colocamos el cestillo encima de la tapa del vaso , en lugar del cubilete .

Retiramos el cestillo , ponemos el cubilete y mezclamos 1 minuto , velocidad 10 .

Vertemos en un tarro y dejamos enfriar .

Cerramos el tarro y nos aguanta en la nevera durante meses .








sábado, 23 de marzo de 2024

BACALAO CON SALSA DE NARANJA 


 Un plato delicioso y muy indicado para estas fechas de Semana Santa cuando se como especialmente mucho bacalao , claro que a mi me encanta en cualquier epoca del año .


Ingredientes :

6 trozos de bacalao desalado 

3 dientes da ajo 

5 granos de pimienta 

Unas hebras de azafran 

Aceite de oliva 

Perejil fresco

Sal 

2 tomates pequeños o uno grande 

2 naranjas medianas 


Preparacion :

En una cazuela con aceite ponemos los ajos cortados en trozos grandes y sofreimos hasta que se doren .

Añadimos los trozos de bacalao y sofreimos dandoles la vuelta con cuidado que no se rompan .

Echamos las hebras de azafran y el perejil picado , dejamos unos minutos y sacamos el bacalao . Reservamos .

Pelamos y picamos los tomates en daditos , hacemos lo mismo con las naranjas y pasamos a la cazuela donde sofreimos el bacalao ( si tiene poco aceite añadimos un poco mas ) , dejamos pochar .

Incorporamos  los granos de pimienta , un poco de sal y un poco de agua , si vemos que la salsa esta muy espesa .

Cuando este bien pochado lo trituramos todo con la batidora .

Colocamos de nuevo los trozos de bacalao en la cazuela y dejamos hacerse todo junto 5 minutos .

Servimos caliente .





miércoles, 20 de marzo de 2024

GALLETAS DE PLATANO CON DULCE DE LECHE 


Estas galletas estan muy bien para aprovechar esos platanos que ya se nos quedan muy maduros en el frutero . Son un poco antipaticas de formar pues se pegan bastante , asi que hay que humedecer las manos  con un poco de agua para que no se nos complique .


Ingredientes :

125 gr. de mantequilla en pomada 

160 gr. de azucar moreno 

1 huevo 

2 platanos maduros 

1 cucharada de esencia de vainilla 

2 cucharaditas de bicarbonato sodico 

400 gr. de harina 

100 gr. de chips de chocolate 

Dulce de leche para rellenar 


Preparacion :

Ponemos en un bol la mantequilla y el azucar y mezclamos para que se integre bien . 

Añadimos el huevo y la vainilla . Mezclamos .

Agregamos el platano machacado y a continuacion la harina con el bicarbonato . Mezclamos bien .

Por ultimo echamos los chips de chocolate y los integramos bien en la masa .

Hacemos bolitas y guardamos en la nevera 30 minutos .

Precalentamos el horno a 180º .

Sacamos las bolitas de la nevera , las plastamos un poco y les ponemos un poco de dulce de leche en el medio , las cerramos bien para que no se salga y las colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos durante 12-15 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .





 

 

sábado, 16 de marzo de 2024

CREMA DE VERDURAS Y AVENA 


 Estas cremas quedan estupendas como entrante o bien para una cena ligera , sanas y deliciosas .


Ingredientes :

1 puerro 

1 patata 

500 gr. de calabaza 

3 zanahorias 

1 tomate 

1 diente de ajo

Un poco de aceite 

500 gr. de agua 

1 pastilla de caldo de verduras casero 

Sal ( opcional , la pastilla de caldo ya lleva ) 

40 gr. de copos de avena 

Pipas para decorar 


Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix el puerro , la patata , la calabaza , las zanahorias y el tomate en trozos medianos .

Agregamos el ajo y 25 ml. de aceite . Trituramos 10 segundos , velocidad 5 .

Programamos 8 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Añadimos el agua , la pastilla de caldo , un poco de sal ( si ponemos , yo no le pongo ) y la avena .

Programamos 25 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Dejamos que baje un poco la temperatura y trituramos 2 mintos , velocidad 8 .

Rectificamos de sal y servimos acompañada de pipas ( opcional ) .









miércoles, 13 de marzo de 2024

BIZCOCHO DE MANZANAS CON PASAS AL RON 


 Que ricos son los bizcochos caseros y ademas sabiendo lo que comemos , no llevan mucho tiempo y nada que ver con los industriales .

Ingredientes :

3 manzanas pequeñas o 2 grandes 

4 huevos 

150 gr. de azucar 

1 pizca de sal 

200 gr. de mantequilla en pomada 

1 cucharada de esencia de vainilla 

200 gr. de harina 

1 cucharadita de levadura en polvo 

80 gr. de pasas 

1 copita de ron 


Preparacion :

Sumergimos las pasas en el licor durante 30 minutos .

Pelamos las manzanas , cortamos en cuartos , descorazonamos y laminamos finas . Reservamos .

Separamos las claras de las yemas de los huevos , batimos las yemas con el azucar hasta que blanqueen y esten cremosas .

Añadimos la mantequilla y la vainilla y seguimos batiendo para que se incorpore bien .

Agregamos la harina mezclada con la levadura y tamizadas .

Incorporamos las pasas escurridas .

Montamos las claras a punto de nieve con la sal y añadimos una tercera parte a la mezcla anterior , poco a poco .

Incorporamos el resto de las claras con movimientos envolventes , para que no se bajen .

Vertemos la mitad de la masa en un molde rectangular , previamente engrasado o forrado con papel de hornear .

Agregamos parte de las manzanas y cubrimos con el resto de la masa .

Repartimos por encima el resto de laminas de manzana ligeramente acaballadas y cocemos el bizcocho en horno precalentado a 180º durante 1 hora aprox. , hasta que la superficie este dorada y al meter el palillo , este salga limpio .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .





domingo, 10 de marzo de 2024

EMPAREDADOS FACILES EN FREIDORA DE AIRE 


 Estos emparedados son faciles , rapidos y ligeros , nos ayudadran a preparar una cena o " tentempie " estupendo  cuando tenemos poco tiempo .


Ingredientes :

Pan de molde 

Un poco de mantequilla o margarina 

Jamon york 

Queso en lonchas 

Leche 

Huevo batido 


Preparacion :

Untamos las rebanadas de pan de molde con un poco de mantequilla por la parte que estara dentro .

Colocamos 2 lonchas de jamon y 2 de queso entre dos rebanadas de pan .

Pasamos el emparedado por un poco de leche y a continuacion por huevo batido .

Ponemos en la cubeta de la freidora de aire , forrada con papel de hornear .

Cocinamos 5 minutos a 200º .

Damos la vuelta al emparedado y cocinamos otros 5 minutos mas por el otro lado .

Listos para servir .










miércoles, 6 de marzo de 2024

ROSQUILLAS DE MANDARINAS 


 Estas rosquillas se las vi a Encarnita del bolg " Paraiso de Golosos " y me apetecio hacerlas , yo con  algun cambio .


Ingredientes :

50 ml. de zumo de mandarinas 

30 ml. de licor ( el que tengamos por casa ) 

Ralladura de una mandarina 

80 ml. de aceite de girasol 

1 cucharadita de levadura quimica 

100 gr. de azucar 

300 gr. de harina 

Azucar para rebozar 


Preparacion :

Mezclamos el zumo y la ralladura de mandarina , el licor y el azucar .

A continuacion agregamos el aceite y seguimos mezclando .

Añadimos la harina y la levadura , previamente tamizadas , hasta que tengamos una masa suave .

 Dejamos reposar 30 minutos .

Hacemos las rosquillas , las pasamos por azucar y las llevamos a la placa de horno forrada con papel de hornear .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .









sábado, 2 de marzo de 2024

CHIPS DE BONIATO EN MICROONDAS 


 Me gusta el boniato y estos chips quedan crujientes y son estupendos como picoteo o para acompañamiento de cualquier carne , pescado etc. 


Ingredientes :

1 boniato 

Sal en escamas 

Aceite de oliva virgen extra 


Preparacion :

Pelamos el boniato , lavamos bien y secamos con papel de cocina .

Utilizamos la mandolina , un cuchillo bien afilado o el robot de cocina para cortar el boniato en laminas muy finas .

Disponemos las laminas de boniato en una fuente o bol , agregamos la sal en escanas y regamos con un chorrito de aceite ( esta muy bien el de spray ) . 

Utilizamos las manos para impregnar bien todas las laminas .

Colocamos los chips bien extendidos sobre un plato con papel vegetal .

Cocinamos en el microondas a maxima potencia 5 minutos . ( Los hacemos en varias tandas ) 

Sacamos los chips del microondas y dejamos que se enfrien por completo antes de comerlos .







miércoles, 28 de febrero de 2024

FLAN DE HUEVO EN FREIDORA DE AIRE 


  No uso mucho la freidora de aire , pero algunas cosas las hago en ella , nunca habia hecho el flan y la verdad es que sale bastante logrado , bueno pues otro " trasto " en la cocina , pero es que a mi los " trastos " de la cocina me encantan .


Ingredientes :

4 huevos 

450 ml. de leche 

4 cucharadas de azucar 

1 chorrin de esencia de vainilla 

caramelo liquido para los moldes 


Preparacion :

Batimos los huevos con el azucar , la leche y la vainilla , que quede bien mezclado .

Vertemos en el molde o moldes deseados , previamente cubierta la base con el caramelo liquido .

Ponemos en la freidora a 160º durante 15 minutos aprox. .

Miramos pinchandolos con un palillo para ver que estan hechos ( tiene que salir el palillo limpio ) .

Sacamos , dejamos templar y pasamos al frigo .

Cuando este frio  desmoldamos .





sábado, 24 de febrero de 2024

SOLOMILLO CON SALSA DE ROQUEFORT Y AVELLANAS 


 El solomillo es una carne con la que puedes hacer cantidad de recetas y todas saldran bien . esta no va a ser una excepcion , quedo de lo mas apetitosa .


Ingredientes :

3 solomillos 

200 gr. de queso roquefort o similar 

200 ml. de nata liquida 

2 cucharadas de mantequilla 

1 cucharada de aceite de oliva 

2 cucharadas de vino de Oporto 

50 gr. de avellanas 

1 pizca de pimienta molida 

Sal 


Preparacion :

Cortamos los solomillos en medallones gruesos y los salpimentamos . Reservamos .

En un mortero majamos las avellanas . Reservamos .

Fundimos la mantequilla con el aceite y le añadimos el queso en trocitos , removemos constantemente hasta que quede todo bien unido . 

Agregamos la nata , el vino y batimos hasta conseguir una crema consistente , sueve y homogenea .

Ponemos las avellanas reservando unas pocas .

En una sarten con un poco de aceite sellamos los medallones de solomillo a temperatura alta hasta dorarlos y los incorporamos a la salsa .

Cocinamos unos segundos ( no mucho ) .

Servimos espolvoreados por encima con las avellanas reservadas .







miércoles, 21 de febrero de 2024

ROSQUILLAS AL HORNO CON CREMA PASTELERA 



Estas rosquillas son tipicas de Napoles ( Italia ) , alli se llaman " Via col Vento " ( Se las lleva el viento ) y es que son super suaves , tiernas y ligeras , las metes en la boca y casi se deshacen . 


Ingredientes :

Crema pastelera en microondas :

500 ml. de leche 

2 yemas de huevo 

6 cucharadas de azucar 

40 gr. de Maicena 

1 chorrin de vainilla liquida 


Masa :

300 ml. de agua 

125 gr. de mantequilla 

1 pizca de sal 

250 gr. de harina de reposteria 

4 huevos 

50-100 ml. de leche adicional 


Azucar glas para espolvorear 

Preparacion :


Hacemos la crema pastelera :

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente apto para el microondas y batimos con la batidora .

Calentamos en el micro durante 3 minutos a 800 WW. 

Sacamos y removemos bien , ya esta lista . Reservamos .


Masa :

Ponemos a calentar el agua con la mantequilla y la sal .

Cuando rompa a hervir apartamos del fuego y echamos toda la harina , removiendo energicamente .

Ponemos otra vez al fuego mientras removemos hasta que se forme una bola de masa que se despegue de las paredes del recipiente . Apagamos el fuego .

Con la batidora batimos la masa mientras añadimos los huevos uno a uno .

Cuando este bien homogeneo añadimos la crema pastelera y volvemos a batir .

Si vemos que la masa esta demasiado espesa podemos ir añadiendo un poco de leche ( tiene que quedar ni muy dura ni muy liquida ) .

Metemos la masa en una manga pastelera con boquilla ancha rizada .

Formamos las rosquillas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal , del tamaño que mas nos guste .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos hasta que esten doradas ( no demasiado ) .

Sacamos y dejamos enfriar un poco y espolvoreamos con azucar glas .











 

sábado, 17 de febrero de 2024

SOPA MARINERA ASTURIANA 


Esta sopa me paso la receta mi amiga Pili de Thermomix y la hice en casa para cenar en Nochevieja , aunque nos gusta mucho la crema de necoras ( siempre la pongo el dia de Navidad ) esta nos gusto bastante tambien , la recomiendo .


Ingredientes :

2 huevos duros 

120 gr. de cebolla en trozos 

2 dientes de ajo 

30 ml. de aceite de oliva 

1 cucharadita de pimenton dulce o picante 

1 pellizco de hebras de azafran 

150 gr. de filetes de merluza fresa en trozos ( yo puse rape " pixin " ) 

4 palitos de cangrejo 

1300 ml. de caldo de pescado 

50 -60 gr. de pan duro en trozos 

1/2 pastilla de caldo de pescado ( yo casera ) 

2 latas de almejas al natural ( con su jugo , 120 gr. cada una ) 

250 gr. de langostinos crudos , grandes y pelados ( en trozos de 1 cm. ) 


Preparacion :

Ponemos en el vaso los huevos duros y troceamos 2 segundos , velocidad 4 . Retiramos  y reservamos .

Ponemos en el vaso la cebolla , los ajos y el aceite . Troceamos 2 segundos , velocidad 5 y sofreimos 5 minutos , temperatura 120º , velocidad cuchara .

Añadimos el pimenton y el azafran y rehogamos 1 minuto , temperatura 120º , velocidad cuchara .

Agregamos la merluza ( yo pixin ) , los palitos , 300 ml. de caldo de pescado y la pastilla de caldo .

Programamos 5 minutos , temperatura 100 º , velocida cuchara . 

Incorporamos el pan duro y trituramos 30 segundos , velocidad 8 .

Añadimos 1000 ml. de caldo de pescado y programamos 10 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Agregamos las almejas y los langostinos y programamos 3 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Echamos por encima el huevo duro , vertemos en la sopera y servimos inmediatamente .


CALDO DE PESCADO :

Agua 

1 puerro 

1 cebolla 

1 zanahoria 

Unos granos de pimienta negra 

1 ramita de perejil 

1 cabeza de pixin , pero tambien puede ser espinas y cabeza de cualquier otro pescado 

Ponemos todos los ingredientes en una olla al fuego .

Cuando empiece a hervir vamos retirando con una espumadera la espuma ( impurezas ) que va soltando .

Dejanos cocer a fuego medio durante 30 minutos .

Sacamos los pescados y colamos el caldo , ya queda listo para usar .