lunes, 15 de julio de 2024

MERMELADA DE FRESAS ( SIN AZUCAR )


 Esta mermelada esta estupenda para las personas que no pueden comer azucar .


Ingredientes :

500 gr. de fresas 

30 gr. de miel 

2 hojas de gelatina 

1 chorrito de zumo de limon 


Preparacion :

Ponemos las fresas lavadas y cortadas en trocitos en el vaso de Thermomix junto con la miel y el limon .

 Programamos 30 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Si no queremos que nos queden trocitos programamos unos segundos , velocidad 5-10 .

Cuando queden 5 minutos para acabar ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un poco de agua fria .

Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas a la mezcla y programamos 5 minutos , temperatura 95º , velocidad 1 .

Pasamos a los tarros y dejamos enfriar boca abajo .





sábado, 6 de julio de 2024

POLLO A LA CARBONARA 


 Otra manera de preparar el pollo , no es la que mas me gusto , pero se deja comer y como es facil nos puede resolver una comida en poco tiempo .


Ingredientes :

500 gr. de pollo cortado en dados 

100 gr. de cebolla 

2 cucharadas de aceite de oliva 

150 gr. de jamon en taquitos 

150 gr. de champiñones 

200 gr. de nata para cocinar 


Preparacion :

Ponemos la cebolla en el vaso de Thermomix con el aceite y picamos 3 segundos , velocidad 4 .

A continuacion programamos 6 minutos , temperatura varoma , velocidad 5 .

Añadimos el jamon y programamos 3 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad 1 .

Incorporamos los champiñones ( yo los troceo ) y programamos 3 minutos , temperatura  varoma , giro a la izquierda , velocidad 1 .

Agregamos la nata y programamos 4 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad 1 .

Por ultimo incorporamos el pollo y programamos 6 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad 1 .

Cuando termine dejamos reposar un poco y ya esta listo .





miércoles, 3 de julio de 2024

TORTAS DE ANIS Y ALMENDRAS 


 Esta receta de tortas la vi en el blog de Javier " Oido cocina " , quedan de lo mas apetecibles y ricas , gracias Javier por compartir .


Ingredientes :

350 gr. de harina de trigo ( yo puse un poco mas porque me resultaba imposible formarlas ) 

80 gr. de almendra molida 

12 gr. de levadura en polvo 

150 gr. de azucar y un poco mas para espolvorear 

Ralladura de una naranja 

Ralladura de un limon 

1 huevo 

125 gr. de agua 

30 gr. de anis 

120 ml. de aceite de girasol 

Canela molida 

Azucar glas 


Preparacion :

Rallamos la piel de limon y naranja .

Mezclamos la harina con la almendra molida , la levadura , el azucar , la ralladura de naranja y limon , el huevo , el agua , el anis , el aceite y la canela .

Removemos bien , mezclamos y amasamos .

Dejamos reposar 30 minutos .

Precalentamos el horno a 180º .

Cogemos porciones de masa de unos 100 gr. aprox. cada una y formamos las tortas .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada .

Las espolvoreamos con un poco de azucar .

Horneamos durante 12 minutos aprox. hasta que esten doradas por fuera y cocidas por dentro .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Les ponemos un poco de azucar glas por arriba .










sábado, 29 de junio de 2024

CREMA DE CALABACIN Y ZANAHORIA 


 Estras cremas estan estupendas en cualquier epoca del año , bien como entrante o para una cena ligera .


Ingredientes :

80 gr. de cebolla cortada por la mitad 

600 gr. de calabacin pelado y cortado en trozos 

200 gr. de zanahoria pelada y cortada en trozos 

600 ml. de agua 

1 cubito de caldo de verduras casero 

1 pizca de pimienta molida 

2 quesitos 


Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix la cebolla , la zanahoria , el calabacin , el agua , la pastilla de caldo y la pimienta .

Programamos 25 minutos , temperatura 100º , velocidad 2 .

Añadimos el queso y trituramos 1 minuto , velocidad 8 .

Lista para comer .








miércoles, 26 de junio de 2024

FLAN DE QUESO LIGERO Y MANDARINAS 


 Me encantan los flanes , es uno de mis postres favoritos , este es ligero y delicioso con el sabor de las mandarinas .


Ingredientes :

300 gr. de queso desnatado 

200 ml. de zumo de mandarinas 

75 gr. de azucar o edulcorante al gusto 

1 sobre de gelatina neutra 

Caramelo liquido para el molde 


Preparacion:

Hacemos el zumo de las mandarinas hasta obtener 200 ml.

Ponemos en un bol seco la gelatina y un poco de agua para hidratarla .

Calentamos el zumo de mandarinas en el microondas durante 1 y 1/2 minutos .

Mezclamos el zumo con la gelatina y a continuacion el queso . Removemos bien con las varillas .

Añadimos el azucar o edulcorante y mezclamos bien .

Vertemos en el molde elegido , previamente caramelizado y dejamos enfriar .

Llevamos a la nevera para que termine de cuajar .







domingo, 23 de junio de 2024

CODILLO ASADO 


 El codillo es una carne muy economica y que hace un plato bien abundante . 

Ingredientes :

3 codillos 

1 cebolla grande 

2 zanahorias 

4 hojas de laurel 

6 clavos 

Sal 

Agua 

Para espesar la salsa :

 1 cucharadita de Maicena 

Guarnicion :

3-4 patatas 

1 cebolla 

Aceite de oliva 


Preparacion :

Cocemos los codillos en abundante agua junto con la cebolla , zanahorias , laurel , clavos y sal durante 35-40 minutos en olla expres .

Cortamos la cebolla de la guarnicion en juliana y las patatas en laminas gruesas .

Las pochamos un poco en aceite de oliva y las ponemos en una fuente de horno con un poco de sal .

Cuando los codillos terminen de cocerse  los colocamos sobre las patatas y la cebolla con un poquito del caldo de coccion .

Precalentamos el horno a 190º .

Trituramos las zanahorias con unos 300 ml. del caldo de cocer los codillos .

 Colamos y ponemos en un cazo .

Diluimos la Maicena en un poquito de agua fria y añadimos a la salsa que tenemos en el cazo .

Llevamos a ebullicion hasta que la salsa tenga un poquito de consistencia , pero no muy espesa .

Horneamos los codillos durante 35 minutos por cada lado .

Vamos salseando durante el horneado .










miércoles, 19 de junio de 2024

BIZCOCHO DE MANDARINAS


 Este bizcocho queda rico , rico de verdad , una delicia para acompañar un buen cafe , te o chocolate 


Ingredientes :

2 huevos 

1 pizca de sal 

190 gr. de azucar 

120 gr. de aceite de girasol 

200 gr. de mandarinas ( sin cascara ) ( 3 mandarinas aprox. ) 

250 gr. de harina de reposteria 

7 gr. de levadura Royal o similar 

Ralladura de 3 mandarina 

Decoracion :

100 gr. de azucar glas 

Zumo de mandarina 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Forramos un molde o lo engrasamos y enharinamos .

Trituramos las mandarinas cortadas a la mitad con el aceite . Reservamos .

Ponemos en un bol el azucar , los huevos y batimos durante unos minutos para que quede esponjoso .

Agregamos la mezcla de mandarinas y aceite . Mezclamos bien .

Con movimientos suaves añadimos la harina tamizada junto con la levadura y la sal , esto lo hacemos en dos veces .

Por ultimo incorporamos la ralladura de las mandarinas .

Vertemos esta masa en el molde previamente preparado .

Horneamos durante 50-55 minutos o hasta que al pincharlo , la aguja salga limpia .

Sacamos del horno , desmoldamos y dajamos enfriar sobre una rejilla .

Para la decoracion mezclamos el azucar glas con el zumo de mandarinas hasta obtener una textura densa y cubrimos el bizcocho .

( Podemos poner un poco de naranja confitada por encima , esto es opcional ) .









domingo, 16 de junio de 2024

BONITO A LA RIOJANA 


 Me encanta el bonito y os aseguro que si os gusta esta receta no os va a dejar indiferentes , queda jugoso y sabroso a no poder mas , ademas de super facil y rapido de hacer .


Ingredientes :

30 ml. de aceite de oliva 

1 cebolla 

1 pimiento rojo 

1 pimiento verde 

3 dientes de ajo 

Sal 

Pimienta negra molida 

2 cucharadas de tomate frito casero 

2 cucharaditas de pasta de pimiento choricero 

800 gr. de bonito fresco cortado en lomos 

Perejil fresco 


Preparacion :

Preparamos el sofrito en una cazuela con el aceite .

Cortamos en daditos la cebolla y los pimientos . Laminamos los ajos .

Salpimentamos todo y sofreimos a fuego suave durante 5 minutos .

Incorporamos la salsa de tomate y la pulpa de pimiento choricero .

Removemos y cocinamos durante 3 minutos mas , removiendo constantemente .

Añadimos los lomos de bonito fresco limpios y sin espina a la cazuela .

Cocinamos 2 minutos por cada lado .

Probamos de sal y rectificamos si fuese necesario .

Servimos con un poco de perejil fresco espolvoreado .









miércoles, 12 de junio de 2024

GALLETAS DE NATA MONTADA 


 Con muy pocos ingredientes y quedan unas galletas crujientes y super ricas .

Ingredientes :


100 gr. de mantequilla en pomada 

100 gr. de nata montada 

80 gr. de azucar 

240 gr. de harina de reposteria 

1/2 cucharadita de bicarbonato 


Preparacion :

En un cuenco mezclamos bien la mantequilla con el azucar .

Añadimos la nata y seguimos mezclando .

Agregamos la harina junto con el bicarbonato , previamente tamizada .

Amasamos para obtener una masa lisa .

Formamos una bola , la envolvemos en papel film y la llevamos a la nevera durante 1 hora .

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo de cocina y la dejamos de un grosor de 5 mm. aprox. 

Con un cortapastas a nuestro gusto formamos las galletas y las colocamos en una bandeja de horno forrada .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 10 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .








domingo, 9 de junio de 2024

CREMA DE CALABAZA CON QUESO AZUL 


Que ricas son estas cremas como primer plato o para una cena ligera , quedan estupendas .

Ingredientes :

100 gr. de cebolla en trozos 

50 ml. de aceite de oliva 

800 gr. de calabaza limpia y troceada 

900 ml. de caldo de verduras o agua 

100 gr. de queso cremoso 

80 gr. de queso azul 

1 cucharadita e sal 

1 cucharadita de pimienta molida 


Preparacion :

Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso de Thermomix y troceamos 4 segundos , velocidad 4 .

 Sofreimos 5 minutos , temperatura 120º , velocidad 1 .

Añadimos la calabaza y el caldo y programamos 20 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Esperamos unos minutos que baje la temperatura y añadimos el queso cremoso , el queso azul y la pimienta ( sal si necesita ) .

 Trituramos 2 minutos , velocidad 5-10  , progresivamente y servimos caliente .











 

jueves, 6 de junio de 2024

GOFRES FACILES ( con gofrera ) 


 Que ricas quedan estas gofres para la merienda o el desayuno y super faciles de hacer 


Ingredientes : ( Estos ingredientes son para  8 gofres ) 


250 gr, de harina de trigo 

2 huevos 

100 gr. de azucar 

200 ml. de leche 

100 gr. de mantequilla 

10 gr. de levadura en polvo Royal 

3 gr. de sal 


Preparacion :

En un bol amplio tamizamos la harina con la levadura y la sal .

Añadimos el  azucar y mezclamos . Reservamos .

En un cazo ( o en el micro ) fundimos la mantequilla , agregamos la leche y dejamos que se caliente unos minutos , sin llegar a hervir .

Vertemos la leche en el bol de la harina y removemos con unas varillas hasta que todos los ingredientes esten integrados .

Incorporamos los huevos batidos y mezclamos hasta obtener una masa homogenea y lisa .

Dejamos reposar 15 minutos .

Encendemos la gofrera y una vez caliente la untamos con mantequilla .

Vertemos un cucharon de masa sobre cada parte de la gofrera , la cerramos y dejamos que se cocinen 5 minutos .

Retiramos el gofre y lo colocamos sobre una rejilla para que se enfrie .

Repetimos la operacion hasta cocinar toda la masa .

Para emplatar colocamos el gofre en un plato y lo decoramos a nuestro gusto .








viernes, 31 de mayo de 2024

BOCARTES " BOQUERONES " AL VAPOR CON ESCABECHE 


 Que ricos son los bocartes y ahora precisamente estan en su mejor momento , esta es otra manera de prepararlos para no caer en la rutina de hacerlos siempre igual .


Ingredientes :

500 gr. de bocartes " boquerones " 

4 cucharadas de aceite de oliva 

1 cebolla 

4-5 dientes de ajo

10 gr. de harina 

1 vaso de agua 

1/2 vaso de vinagre 

Laurel , tomillo , oregano , pimienta , pimenton y sal 


Preparacion :

Ponemos los bocartes limpios en el recipiente Varoma de Thermomix con un poco de sal . Reservamos .

Echamos en el vaso la cebolla en trozos y picamos 2 segundos , velocidad 5 .

Pelamos los ajos y los metemos en el vaso junto con la cebolla y el aceite . Sofreimos 10 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Añadimos la harina , el pimenton y las especias .Lo mezclamos unos segundos e incorporamos el vinagre , el agua y la sal .

Programamos 20 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara y colocamos el recipiente Varoma que teniamos en reserva con los bocartes encima .

Cuando esten hechos los bocartes los llevamos a una fuente o cazuela , probamos la salsa por si necesitase mas coccion o mas agua ( si es asi lo ponemos 2-3 minutos mas ) .

Se pone la salsa por encima y se deja de un dia para otro antes de consumirlo .







domingo, 26 de mayo de 2024

CREMA DE QUESO CON FRESAS Y MERMELADA 



 Esta crema queda ideal como postre para despues de una rica comida , es ligera , deliciosa y muy facil de hacer .


Ingredientes :

250 gr. de fresas 

300 gr. de yogur  griego ligero ( natural ) 

50 gr. de azucar 

Mermelada de fresas casero 


Preparacion :

Ponemos las fresas limpias y sin rabito en el vaso de Thermomix .

Las trituramos durante 20 segundos , velocidad 10 .

Las tamizamos utilizando un colador de malla fina para quitarles las semillas . Reservamos .

Sin lavar el vaso ponemos el yogur , el queso y el azucar . Mezclamos 20 segundos , velocidad 3 .

Añadimos las fresas trituradas y volvemos a mezclar durante 20 segundos , velocidad 3 .

Repartimos la crema en los recipientes elegidos y ponemos encima una cucharada de mermelada de fresas casera .

Conservamos en la nevera hasta la hora de servir .


( Tambien se puede hacer manual , si no tenemos Thermomix ) 










lunes, 20 de mayo de 2024

PEZ SAN AMARTIN O SAN PEDRO AL HORNO 


 Este pescado en unos sitios lo llaman San Martin y en otros San Pedro , sea como sea esta muy sabroso y asi preparado no tiene dificultad ninguna .


Ingredientes :

Un pez San Martin o San Pedro de 1 kilo aprox. 

2 patatas 

1 cebolla 

1 pimiento verde italiano 

2 dientes de ajo 

1/2 cucharadita de pimenton dulce o picante ( al gusto ) 

Aceite de oliva 

Vino blanco 

Sal 

Perejil fresco 


Preparacion :

Empezamos pelando y cortando las patatas en rodajas de 1/2 cm. aprox. y las repartimos sobre una bandeja de horno .

Sobre ellas colocamos la cebolla en juliana y el pimiento verde en aros .

Salpimentamos y añadimos un poco de aceite de oliva y un chorreton de vino blanco .

Metemos en el horno a 180º para que se vayan haciendo .

Cuando lleven 20 minutos aprox. sazonamos el pescado y lo ponemos sobre la cama de patatas .

Dejamos que se cocine 15 minutos aprox. . Apagamos el horno dejando que repose mientras hacemos la ajada .

En una sarten doramos los dientes de ajo fileteados con tres cucharadas de aceite de oliva .

Cuando los ajos cojan color añadimos el pimenton y el perejil picado . Damos unas vueltas ( con cuidado no se nos queme el pimenton ) y volcamos sobre el pescado antes de llevarlo a la mesa .








 

viernes, 17 de mayo de 2024

MAGDALENAS DE LECHE CONDENSADA 


 Que ricas son las magdalenas para acompañar un desayuno o merienda , estas se salen de buenas .


Ingredientes :

1 lata pequeña de leche condensada ( 370 gr. ) 

3 huevos 

100 ml. de aceite 

200 gr. de harina

8 gr. de levadura 

Azucar para espolvorear 

Almendras laminadas 


Preparacion :

Batimos los huevos hasta que blanqueen .

Añadimos la leche condensada y el aceite . Mezclamos bien .

Agregamos la harina y la levadura , previamente tamizadas , poco a poco hasta conseguir una masa homogenea .

Dejamos reposar en la nevera durante 1 hora .

Rellenamos los moldes hasta sus tres cuartas partes de capacidad .

Espolvoreamos con azucar y colocamos por encima la almendra laminada .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .







domingo, 12 de mayo de 2024

PIMIENTOS RELLENOS DE ATUN 


 Los pimientos rellenos nos gustan mucho , sin embargo no los hago muy abitualmente , estos estaban deliciosos , recomendables .


Ingredientes :

6 pimientos del piquillo 

4 pimientos del piquillo para la salsa 

3 cucharadas de tomate frito casero 

80 gr. de cebolla 

80 gr. de puerro 

80 gr. de zanahoria 

80 gr. de pimiento verde 

50 gr. de pìmiento rojo 

1 diente de ajo 

3 latas de atun en aceite de oliva 

1 cucharada de pan rallado 

1 cucharada de perejil 

30 gr. de aceite de oliva 

100 ml. de nata liquida 

1 cucharadita de pimienta 


Preparacion :

Calentamos un chorro de aceite en una sarten y sofreimos la cebolla picada . 

Cuando este transparente añadimos el diente de ajo picado , luego la zanahoria rallada , el pimiento verde y rojo picado y finalmente el puerro bien picado . Revolvemos para que nos quede un buen sofrito .

Echamos la pimienta y seguimos sofriendo .

Cuando ya este hecho añadimos el tomate , mezclamos y luego el atun escurrido .

Para que espese un poco le pondremos una cucharada de pan rallado y el perejil picado .

Reservamos para que enfrie un poco .

Mientras hacemos la salsa .

Calentamos en una cazuela una cucharada de tomate . 

Añadimos 4 pimientos del piquillo y la nata liquida .Dejamos hervir hasta que espese un poco y lo trituramos bien . Reservamos .

Vamos a rellenar los pimientos .

Con una cuchara vamos poniendo dentro de los pimientos el sofrito reservado y los colocamos en una fuente de horno .

Vertemos encima la salsa reservada .

Llevamos al horno precalentado a 190º durante 10 minutos o hasta que cojan un aspecto gratinado .

( Tambien se puede hcer una bechamel ligera y cubrirlos con ella ) .