viernes, 25 de marzo de 2011

HELADO DE QUESO (con heladera)

Esta receta de helado la vi en el blog de Sara "LAS RECETAS DE SARA",y como me parecia que estaba muy bien ,la hice y desde luego que sale estupendo.

Ingredientes :
200 gr. de queso batido (Mercadona)


200 ml. de nata


150 ml. de leche


1 yogur natural


150gr. de azucar


2 cucharadas soperas de azucar invertido

Preparacion:

Ponemos todos los ingredientes en un en vaso de batidora y mezclamos bien .


Dejamos en la nevera 4 horas minimo en reposo ( yo lo tuve toda la noche)


Se pone la mezcla en la heladera para que manteque ,siguiendo las instrucciones del fabricante .


Dejamos 20 minutos .


Paramos la maquina y si no lo tomamos en el momento ,lo metemos en un recipiente y al congelador hasta el momento de consumirlo





AZUCAR INVERTIDO



Ingredientes :

150 gr. de agua


350 gr. de azucar


2 sobres de gasificante de reposteria (1 blanco y 1 morado) lo venden en Mercadona ,viene en una cajita morada que contiene 6 sobres dobles .

Preparacion:


Se pone el agua en la jarra ,programamos 3-4 minutos ,temperatura 80º ,velocidad 1.


Cuando la temperatura llegue a 50º ,ponemos el azucar y cuando llegue a 80º ponemos el sobre blanco de gasificante .


Paramos la maquina y dejamos enfriar .


Cuando baje a 60º ,ponemos el sobre morado (se forma una efervescencia )
Lo ponemos en un tarro de cristal .

Nota: el azucar invertido sustituye a un 25% del azucar de los helados para que no cristalicen .


Con esta receta ,al pasar los dias me cristalizaba el azucar en el tarro .
para conseguir un azucar que no cristalice pinchar en esta receta 

martes, 22 de marzo de 2011

GALLETAS DE DULCE


Ingredientes:



400 gr. de harina

200 gr. de azucar


300 gr. de mantequilla fria


1 sobre de levadura en polvo


100 gr. de queso fresco


Una pizca de sal


Ralladura de limon


2 yemas


Dulce (el que tengamos por casa)


Huevo batido para pintar



Preparacion:



Cortar en cubitos el dulce y reservar.


Poner en el vaso la harina ,el azucar ,la manteca cortada en cubitos ,la sal y la levadura .Mezclamos 15 segundos ,velocidad 5 ,se obtiene una masa arenosa .


Añadimos el queso fresco cortado en trocitos pequeños ,la ralladura de limon ,las yemas .Programamos 10 segundos ,velocidad 6 .


Sacamos la masa de la maquina ,amasamos un poco a mano y formamos un rulo ,que envolvemos en papel film y metemos en la nevera durante 1 hora .


Pasado el tiempo ,sacamos de la nevera y con las manos enharinadas vamos cogiendo porciones de masa aplastandolas un poco .


Ponemos en el centro un cubo de dulce ,cerramos la masa y formamos una pequeña bola aplastandola un poco entre las palmas de las manos 

Las ponemos en bandeja de horno engrasada o con silpat ,separadas unas de otras ,pues se expanden mucho al cocer .

Pincelamos la superficie con el huevo batido y metemos en horno 

precalentado a 180º durante 15-20 minutos aprox. hasta que las veamos doradas .

Sacamos y enfriamos en rejilla


sábado, 19 de marzo de 2011

ENSALADA DE LECHUGA Y MANDARINA


Ingredientes :


1 lechuga (las hojas mas tiernas)

2 mandarinas

100 gr. de queso de Burgos

1/2 cebolleta


Para la vinagreta:


2 datiles deshuesados

3 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 cucharada de vinagre de manzana o sidra

El jugo de una mandarina

1 pizca de sal


Preparacion:


Lavamos y secamos las hojas de la lechuga ,las cortamos en juliana .Reservamos.

Pelamos las mandarinas ,separamos los gajos .

Partimos en trozos (no muy pequeños) el queso de Burgos

Pelamos la cebolleta y la cortamos en juliana .

Ponemos en un cuenco o en el vaso de la batidora los datiles cortados en trocitos menudos ,el aceite ,el vinagre ,el jugo de la mandarina y una pizca de sal .

Trituramos hasta que quede una mezcla uniforme y emulsionada .

En una ensaladera ,ponemos la lechuga reservada ,los gajos de las mandarinas ,los trozos de queso y la juliana de cebolleta .

Aliñanos con la vinagreta de datiles y removemos hasta que la ensalada quede bien impregnada .

Repartimos en platos individuales y servimos.

jueves, 17 de marzo de 2011

POSTRE DE QUESO Y FRESAS


Ingredientes :


1 tarrina de queso batido (de Mercadona)

500 gr. de fresas

50 gr. de azucar

1 vasito de licor (yo puse Pedro Ximenez)

1 rulo de galletas

1 cucharada colmada de cacao en polvo


Preparacion:


Separamos unas fresas y las guardamos para decorar.

Lavamos el resto,quitamos el rabillo y cortamos en rodajitas finas ,las ponemos en un bol con el licor a macerar .

Mezclamos el queso con el azucar .Reservamos.

Trituramos las galletas y las mezclamos con el cacao .


Montaje :


En los recipientes elegidos ,vamos poniendo capas :

*Una capa de galletas y cacao

*Una capa de queso

*Una capa de fresas

*Otra capa de galletas

*Otra capa de fresas

*Y por ultimo una capa de queso .

Adornamos con las fresas reservadas .

Servimos fresquito.


domingo, 13 de marzo de 2011

BOCADOS DE CIELO


Ingredientes :
1 huevo


50 gr. de mantequilla


50 gr. de azucar glas


El zumo de ½ naranja


200 gr. de harina


50 gr. de polvo de hacer natillas

Para el relleno:
2 cucharadas soperas de mantequilla fundida


6 cucharadas soperas de azucar glas


1 cucharada sopera de polvo para hacer natillas


La ralladura de ½ naranja


2 cucharadas de zumo de naranja

Preparacion:
Ponemos en el vaso el huevo,la mantequilla y el azucar .Programamos 1 minuto 37º ,velocidad 2 .


Añadimos el zumo de naranja ,la harina y el polvo de natillas .Mezclamos unos segundos ,velocidad 6 .


Sacamos la masa (queda muy suave y manejable).


Hacemos bolitas que ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat ,las aplastamos un poco con un tenedor o con los dedos .


Horneamos en horno precalentado a 160º durante 20 minutos hasta que esten hechas ,pero no muy tostadas .


Las sacamos y dejamos enfriar en rejilla .

Par elaborar el relleno batimos juntos todos los ingredientes .


Unimos las galletas de dos en dos con una generosa cantidad de relleno entre ellas.

viernes, 11 de marzo de 2011

LUBINA A LA ESPALDA




Ingredientes :
1 lubina de 1 kg. Aprox.


2 -3 dientes de ajo


1 guindilla (opcional)


Sal


Aceite


Vino blanco


Vinagre

Preparacion:
Pedimos al pescadero que nos abra la lubina para poner a la espalda .


Una vez abierto el pescado lo salamos con sal gruesa .


En una sarten grande ,ponemos un poco de aceite y marcamos el pescado por la parte de la carne .


En una bandeja de horno ,echamos un poco de aceite y ponemos el pescado con la piel hacia abajo ,rociamos con un chorrete de vino blanco y otro de vinagre y horneamos 18 minutos en horno a 180º-190º .


En otra sarten freimos (sin que se quemen) 2-3 dientes de ajo laminados con 1 guindilla .Sacamos y reservamos.


Cuando pasen 10 minutos del pescado en el horno echamos este aceite por encima y regamos de vez en cuando con el jugo de la bandeja .


Cuando ya este hecho ,sacamos ,y ponemos por encima los ajos reservados .


Lo servimos acompañado con patatas panadera .


martes, 8 de marzo de 2011

PICATOSTAS


Ingredientes :
12 rebanadas de pan (mejor del dia anterior)


50 ml. de leche


2 huevos batidos


2 palos de canela


6 cucharadas de azucar


500 ml. de vino blanco


Aceite de oliva para freir


Un poco de azucar para espolvorear

Preparacion:
Pasamos cada rebanada de pan por leche y huevo batido .


Freimos en abundante aceite ,hasta que esten doradas por ambos lados .


Sacamos, espolvoreamos con un poco de azucar y reservamos en un bol o en una fuente honda .


Ponemos a hervir el vino blanco con los palos de canela y el azucar ,durante 10-15 minutos .


Retiramos y lo volcamos encima de las picatostas .


Dejamos reposar una horas ,para que las picatostas se impregnen bien del vino.

domingo, 6 de marzo de 2011

BIZCOCHO DE QUESO FRESCO Y ANIS




Ingredientes:4 huevos

200 gr. de azucar


1 tarrina de queso fresco


50 gr. de anis dulce (yo puse La Asturiana)


80 gr. de aceite de girasol


200 gr. de harina


1 sobre de royal


1 pizca de sal


Preparacion:Precalentamos el horno a 180º.


Separamos las yemas de las claras


Ponemos la mariposa en las cuchillas ,echamos las claras y programamos 4 minutos ,velocidad 31/2 .Sacamos y reservamos.


Sin lavar el vaso ponemos las yemas ,el queso y el azucar ,programamos 15 segundos ,velocidad 4 .


Añadimos el aceite y el anis y programamos 5 segundos ,velocidad 3 .


Incorporamos la harina ,la sal y la levadura ,previamente tamizada, con la maquina en marcha a velocidad 31/2 a cucharadas por el bocal .


Por ultimo lo mezclamos con las claras reservadas con movimientos envolventes .


Ponemos en un molde engrasado o de silicona y metemos al horno durante 30 minutos aprox.


Comprobamos que esta hecho ,pinchandolo con una aguja.



jueves, 3 de marzo de 2011

NIDOS DE CARNE



(para aprovechar sobras )

Ingredientes:

Obleas de La Cocinera

Restos de comida que tengamos por casa (yo puse de carne con setas)

Huevos de codorniz cocidos

Perejil picado para decorar


Preparacion :


Pinchamos cada oblea varias veces con un tenedor y las ponemos en un molde de los de hacer muffis o magdalenas, que queden un poco arrugaditas para que al cocer formen un nido .

Las metemos en horno precelentado a 200º unos 10 minutos aprox. hasta que esten doradas .

Sacamos ,retiramos del molde y dejamos enfriar sobre rejilla .

Les ponemos el relleno elegido (yo tenia sobras de carne con setas ),encima les colocamos un huevo de codorniz cocido, cortado por la mitad y por ultimo los espolvoreamos con perejil picado.