PURE DE PATATAS

El clasico pure de patatas hecho con la Thermomix , un acompañamiento esstupendo para cualquier plato de  carne o pescado


Ingredientes :

800 gr. de patatas peladas y troceadas 

200 gr. de agua 

200 gr. de leche 

75 gr. de mantequilla 

Sal , nuez moscada y pimienta molida 


Preparacion :

Colocamos la mariposa en las cuchillas .Echamos las patatas , el agua , la leche y la sal . Programamos 20 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Acabado el tiempo incorporamos la mantequilla , sazonamos con pimienta y nuez moscada y programamos 30 segundos , velocidad 3 .

Lo sacamos para un cuenco o una fuente y si nos apetece lo gratinamos en el horno durante unos minutos .

COPAS DE MASCARPONE CON MERMELADA DE MORAS

Un postre facil y rapido , ideal para finalizar cualquier menu


Ingredientes :

250 gr. de queso mascarpone 

200 ml. de nata liquida 

3 cucharadas de azucar 

4 cucharadas de mermelada de moras 

4 galletas tostadas 

Almendra crocanti 


Preparacion :

Trituramos las galletas ( que queden trocitos ) .

En un bol mezclamos el queso con la  nata y el azucar . Removemos bien .

Vamos montando las copas :

Ponemos primero un poco de galleta triturada .

Añadimos encima 1 cucharada de mermelada .

Cubrimos con la mezcla de queso y nata .

Terminamos espolvoreando con un poco de almendra crocanti y un poquitin de mermelada .

Dejamos en el frigo hasta el momento de servir .

COCTEL DE MARISCO Y FRUTA

Un coctel suave y rico que apetece en cualquier momento


Ingredientes :

1 cogollo de lechuga cortado en cuartos

500 ml. de agua

30 gr. de aceite de oliva

6 vieiras

3 pellizcos de sal

1 yogur natural

1 chorrin de zumo de limon

30 gr. de vino blanco

1 cucharada colmada de miel

1 pellizco de pimienta molida

12 langostinos cocidos , pelados y troceados

100 gr. de pulpo cocido , cortado en rodajas

6 mejillones cocidos cortados en trozos

1/2 manzana cortada en daditos

1 melocoton cortado en daditos


Preparacion :

Ponemos en el vaso la lechuga y el agua y troceamos 4 segundos , velocidad 4 .Vertemos en el cestillo para que escurra y reservamos .

Ponemos en el vaso el aceite y calentamos 3 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Añadimos las vieiras y 1 pellizco de sal . Sofreimos 4 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad 1 . 

Retiramos las vieiras , las troceamos en daditos , reservamos y dejamos el aceite en el vaso .

Añadimos al vaso el yogur , 2 pellizcos de sal , el zumo de limon , el vino , la miel y la pimienta .Mezclamos 30 segundos , velocidad 4 .

Repartimos en las copas la lechuga reservada .

Distribuimos encima las vieiras , los langostinos , el pulpo , los mejillones , la manzana y el melocoton .

Regamos con la salsa del vaso y servimos o reservamos en el frigo .

TARTA DE SANTIAGO EN TARTALETAS

Una tarta de Santiago normal que yo hice en tartaletas , me pareceia que quedaria muy chula en estos moldes que tenia por casa y ademas esta muy rica


Ingredientes :


250 gr. de almendras molidas 

250 gr.de azucar

4 huevos 

Ralladura de un limon 

Azucar glas para espolvorear 


Preparacion :


Precalentamos el horno a 180º .

En el vaso bien seco ponemos el azucar y lo pulverizamos 30 segundos , velocidad 5-10 .

Retiramos medio cubilete que usaremos para espolvorear al final  y el resto lo dejamos en el vaso .

Añadimos la ralladura de limon y mezclamos 10 segundos , velocidad 10 .

Incorporamos los huevos y mezclamos 2 minutos , velocidad 4 .

Agregamos las almendras y mezclamos 5 segundos , velocidad 3 .

Vertemos la mezcla en un molde ( yo lo hice en moldes individuales ) engrasado previamente .

Horneamos 25-30 minutos aprox. ( si hacemos en moldes individuales , un poco menos ) .

Desmoldamos , decoramos poniendo una plantilla de la cruz de Santiago y espolvoreando con azucar glas .

BARRITAS DE PAN CON CERVEZA

Estas barritas son como colines , quedan   estupendas para el aperitivo .


Ingredientes :


100 gr de cerveza 

100 gr. de aceite de oliva 

300-400 gr. de harina 

1 cucharadita de sal 

Para espolvorear :

Hierbas provenzales y sesamo 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en el vaso la cerveza , el aceite , la harina y la sal .

Amasamos 1 minuto , velocidad espiga .

Sacamos la masa del vaso y dividimos en porciones de unos 20 gr. ( saldran unos 25 ) .

Con cada una de las porciones hacemos bastones de unos 10 cm. y los colocamos sobre una bandeja de horno previamente forrada .

Aplastamos con los dedos y achatamos los bastones .

Espolvoreamos algunos panes con hierbas provenzales y otros con sesamo y apretamos un poco con las manos para que se peguen bien a la masa .

Horneamos durante 15 minutos .

BIZCOCHO DE SIDRA EL GAITERO

Este bizcocho esta buenisimo , yo lo hice en molde doble , pero mejor hacerlo en uno sencillo porque no es muy grande


Ingredientes :

200 gr.de mantequilla en pomada 

150 gr. de azucar

30 gr. de azucar moreno 

2 huevos + 1 yema 

210 gr. de harina 

2 cucharaditas de levadura

1/4 de cucharadita de sal

1 vaina de vainilla 

120 ml. de sidra El Gaitero 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Tamizamos la harina , la levadura y la sal . Reservamos .

Batimos la mantequilla con los dos azucares durante 3 minutos .

Añadimos los huevos y la yema , uno a uno , no poner el siguiente hasta que el anterior este totalmente integrado .

Agregamos la mitad de la mezcla de harina , levadura y sal . Batimos bien .

Echamos  la sidra y la vainilla . Seguimos batiendo .

Por ultimo y con ayuda de una espatula incorporamos la otra mitad de la harina . Mezclamos bien hasta obtener una masa homogenea .

Vertemos en el molde previamente engrasado y horneamos unos 25-30 minutos aprox. hasta que el palillo salga limpio .

Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos .

Lo colocamos encima de una rejilla para que enfrie totalmente .

Decoramos con azucar glas , chocolate fundido , glasa etc. 

SOPA DE MEJILLONES CON FIDEOS

Cuando llega el frio estas sopinas animan el cuerpo un monton , esta es muy original porque entre los ingredientes lleva licor de anis , queda muy rica


Ingredientes :

1 kilo de mejillones ( con sus cascaras )

2 dientes de ajo 

50 gr. de cebolla 

2 ramitas de perejil fresco 

30 gr. de aceite de oliva 

1000 gr. de caldo de pescado 

30 gr. de licor de anis 

1 hoja de laurel 

1 pellizco de hebras de azafran 

1 pellizco de pimienta de cayena molida 

2 pellizcos de sal ( poner al gusto )

150 gr. de fideos 


Preparacion :

Abrimos los mejillones en una olla al fuego .

Retiramos las conchas y reservamos los cuerpos y el agua que soltaron , colamos esta a traves de un colador de malla fina .

Ponemos en el vaso los dientes de ajo , la cebolla , el perejil y el aceite . Troceamos 6 segundos , velocidad 4 . Bajamos los restos de las paredes y programamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Añadimos el caldo de pescado , el licor de anis , el laurel , el azafran , la cayena , la sal y el caldo que tenemos reservado de los mejillones .

Programamos 12 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Incorporamos los fideos y programamos 9 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Añadimos los cuerpos de los mejillones , vertemos en una sopera y servimos .

GALLETAS DE REQUESON Y NUECES

Unas ricas galletas para acompañar el cafetin de la merienda


Ingredientes :

120 gr. de requeson 

75 gr. de mantequilla en pomada 

85 gr. de azucar glas 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

225 gr. de harina de reposteria 

1/4 de cucharadita de bicarbonato 

50 gr. de nueces en trocitos 

Mermelada 

Huevo batido para pincelar 


Preparacion :

En un cuenco ( yo lo hice en la amasadora KA con el accesorio pala ) mezclamos el queso , la mantequilla , el azucar y la vainilla hasta obtener una masa homogenea .

Añadimos la harina y el bicarbonato previamente tamizados y obtendremos una masa densa ( si vemos que esta demasiado seca le pondremos 1-2 cucharadas de leche ).

Incorporamos las nueces .

Hacemos una bola , la envolvemos en papel film y dejamos en la nevera 30 minutos .

Sacamos la masa y hacemos bolitas del tamaño de una nuez .

Las vamos colocando en una placa de horno forrada con papel de hornear o silpat , un poco separadas unas de otras .

Ayudandonos con un dedo hacemos un agujero en el centro de cada bolita y colocamos un poco de mermelada .

Pincelamos las galletas con un poco de huevo batido .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 12-15 minutos aprox. hasta que esten doraditas .

Las sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

EMPANADA DE BACALAO , PASAS Y CEBOLLA CONFITADA

Una empanada sencilla pero estupenda para una cena rapida


Ingredientes :

1 lamina de hojaldre refrigerada 

300 gr de bacalao desalado en migas 

50 gr. de pasas sin pepitas 

30 gr. de ron tostado 

1 chorrito de leche evaporada 

2 cucharadas de aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Cebolla caramelizada 

Huevo batido para pintar 


Preparacion :

Ponemos las pasas en un cuenco junto con el ron y las dejamos macerar 30 minutos .

En una sarten ponemos el aceite a calentar .

Echamos el bacalao y rehogamos , le ponemos un poco de sal y pimienta .

Cuando ya este rehogado añadimos el chorrin de leche y dejamos cocinar despacio un rato .

Añadimos las pasas y el ron .

Prendemos fuego al ron para evaporar el alcohol ( cuidado de no quemarnos ni hacerlo debajo de la campana extractora ).

Dejamos cocinando unos minutos hasta que veamos que esta bien pasado todo .

Extendemos la mitad  del hojaldre en el molde elegido .

Ponemos una capa de cebolla caramelizada .

A continuacion echamos el bacalao y lo distribuimos  por todo el molde .

Cubrimos con el resto del hojaldre y cerramos bien todo alrededor .

Pincelamos con el huevo batido .

Pinchamos con un tenedor por varios sitios y horneamos en horno precalentado a 200º durante 20-25 minutos aprox. hasta que este bien dorada .

Sacamos , dejamos templar un poco y servimos .

PICATOSTAS AL VAROMA

Otra manera de preparar las picatostas o torrijas , yo las hago con pan de baguett porque en casa nos gustan pequeñas , pero se pueden preparar con pan de barra normal


Ingredientes :

1 barra de pan del dia anterior ( yo las hago con pan de baguett -12 rebanadas ) 

500 ml. de leche 

100 gr. de azucar 

1/2 cascara de limon 

1 palo de canela 

2 huevos 


Papel film transparente para envolver las picatostas 

Mantequilla fundida para engrasar el papel film 


750 ml. de agua 

3 cucharadas soperas de azucar 

1 cucharadita de canela molida 


Preparacion :

Hacemos con el pan rebanadas de 2 cm. de gruesas aprox. ( yo como las hago de baguett las corto en diagonal ) . Reservamos .

Ponemos en el vaso la leche , el azucar , la piel de limon y el palo de canela .

Programamos 12 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda ,velocidad cuchara .

Vertemos en un bol y dejamos que enfrie un poco .

Bañamos las rebanadas de pan reservadas en la leche , empapandolas bien . Reservamos .

Ponemos los huevos en el vaso y  batimos 10 segundos , velocidad 5 y reservamos .

Hacemos  cuadrados con papel de film para envolver las picatostas .

Con ayuda de un pincel engrasamos el film con mantequilla .

Pasamos cada picatosta por el huevo batido y las envolvemos una por una con el papel .

Las colocamos en el recipiente Varoma .

Ponemos el agua en el vaso y programamos 25 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Pasados los primeros 5 minutos quitamos el cubilete y colocamos el recipiente Varona en su posicion .

Precalentamos el grill a temperatura maxima .

Mezclamos en un plato el azucar y la canela . Reservamos .

Cuando acabe el tiempo programado , desenvolvemos las picatostas con cuidado de no quemarnos .

Las rebozamos en el azucar y canela y las vamos colocando en una bandeja de horno forrada .

Gratinamos durante 2 minutos por cada lado .

Las sacamos y las colocamos en una fuente para que se templen .

Se sirven .


( En casa como nos gustan remojadas , las pongo en un almibar de vino blanco .)

Almibar de vino :

500 ml. de buen vino blanco 

4 cucharadas de azucar 

1 palo de canela 

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Volcamos sobre las picatostas .

Dejamos que se empapen bien antes de servirlas 

TARTA DE MANZANA FRANCESA

Esta tarta no se porque la llaman francesa , pero bueno asi la llaman y yo asi la llamo tambien , lo que si se es que esta muy buena


Ingredientes :

110 gr. de harina de trigo

115 gr. de mantequilla en pomada 

Un poco de canela 

1 cucharadita de levadura  

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

4 manzanas 

1 pizca de sal 

3 cucharadas de ron tostado 

150 gr de harina 

2 huevos 


Preparacion :

Tamizamos la harina junto con la levadura y la sal . Reservamos .

Pelamos las manzanas y las cortamos en trocitos pequeños . Reservamos .

Batimos los huevos hasta queden bien espumosos .

Incorporamos el azucar , la vainilla y el ron , poco a poco y sin dejar de batir .

Añadimos la mitad de la harina reservada y la mitad de la mantequilla .

Cuando este bien integrado echamos la harina restante y por ultimo la mantequilla .

Mezclamos bien .

Precalentamos el horno a 180º .

Incorporamos a la mezcla los trozos de manzana que previamente hemos rebozado en la canela y removemos para integrarlos bien .

Vertemos en un molde engrasado y horneamos 30 minutos aprox. hasta que este dorada y al pincharla la aguja salga limpia .

Sacamos , dejamos enfriar unos 10 minutos y desmoldamos .

Cuando este fria espolvoreamos con azucar glas .