sábado, 31 de diciembre de 2016

GALLETAS DE ALMENDRA DE NAVIDAD



Estas galletas las vi en el blog de Cristina " Kanela y Limon " quedan fabulosas y salen 14 unidades


Ingredientes :

90 gr. d almendra molida

90 gr. de harina de reposteria

75 gr. de azucar glas tamizados

80 gr. de aceite de oliva suave

1/2 cucharadita de levadura quimica

1/2 cucharadita de bicarbonato

Ralladura de 1/2 limon 

1/2 cucharadita de canela molida 

1 pizca de sal 

1 cucharada de leche 


Para decorar :

Yema de huevo batida 

Almendras enteras 

Guindas 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear o silpat .

Unimos todos los ingredientes menos el aceite y la leche y mezclamos bien .

Añadimos el aceite y la leche y mezclamos hasta formar una masa bien integrada .

Dividimos la masa en porciones de 8-10 gr. y les damos forma de bola .

Las colocamos en la bandeja de horno preparada , unidas de 3 en 3 .

Las pincelamos con la yema de huevo batida .

Colocamos una almendra ( con el pico hacia adentro ) en el centro de cada bola aplastandola un poco para que se quede pegada a la masa .

Por ultimo colocamos un trocito de guinda en el centro .

Horneamos durante 15 minutos , hasta que veamos que estan doradas y se agrietan .

Las sacamos y colocamos encima de una rejilla para que se enfrien .














lunes, 26 de diciembre de 2016

TURRON DE CAMEMBERT CON FRUTOS SECOS



Un entrante genial para nuestros menus navideños


Ingredientes :

50 gr. de nata 

1 queso camembert ( 250gr. ) en trozos , con la corteza ligeramente cepillada 

60  gr. de queso cremoso , tipo Philadelphia 

30 gr. de almendras crudas sin piel 

30 gr. de pistachos pelados sin sal 

30 gr. de piñones 

30 gr. de nueces troceadas ( no molidas ) 


Preparacion :

Forramos con film trasparente un molde de 18 x 18 aprox. y reservamos .

Ponemos en el vaso la nata y el camembert y programamos 7 minutos , temperatura 90º , velocidad 1 

Añadimos el queso cremoso y mezclamos 30 segundos , velocidad 5 .

Con la espatula bajamos los ingredientes hasta el fondo del vaso .

Incorporamos las almendras , los pistachos , los piñones y las nueces .

Programamos 20 segundos , giro a la izquierda , velocidad 2.

Vertemos la preparacion en el molde reservado y guardamos en el frigo un minimo de 2 horas .

Desmoldamos y cortamos en porciones .

Servimos a temperatura ambiente sobre tostadas .

Tambien queda delicioso en una ensalada de hoja verde .














miércoles, 21 de diciembre de 2016

PANDORO



El pandoro junto con el panettone son los dos panes mas tipicos de la Navidad italiana , se parecen aunque la elaboracion del pandoro es mas laboriosa ya que lleva los plegados tipicos del hojaldre , cualquiera de los dos esta riquisimo .Tambien podeis encontrar tres recetas que hay en el blog para elaborar panettones , os pongo los enlaces :Aqui  , Aqui y Aqui .

Con esta receta salen dos pandoros , yo como solamente tengo un molde especial , el segundo lo hice en un molde de flan .


Ingredientes :

Ingredientes para el fermento :

15 gr. de levadura fresca de panaderia 

60 ml. de agua 

50 gr. de harina de fuerza 

10 gr. de azucar 

1 yema de huevo 


Ingredientes para la primera masa :

5 gr. de levadura fresca de panaderia 

25 gr. de azucar 

1 huevo 

200 gr.de harina de fuerza 

30 gr. de mantequilla en pomada 

Fermento previo 


Ingredientes para la masa final :

2 huevos 

Vainilla en polvo 

1 pizca de sal 

100 gr. de azucar 

10 gr. de azucar vainillada 

200 gr. de harina de fuerza 

Primera masa 

140 gr . de mantequilla fria para los plegados 


Preparacion :

La noche anterior haremos el fermento .

Disolvemos la levadura en el agua tibia .

A continuacion lo añadimos a un bol donde tengamos la harina y mezclamos bien .

Añadimos el azucar y la yema de huevo y removemos hasta que todo este integrado .

Lo tapamos con film y dejamos reposar en la nevera toda la noche ( unas 8 horas aprox. ) 

Por la mañana estara la masa lista , llena de burbujitas .

Ahora haremos la primera masa .

Disolvemos la levadura en dos cucharadas de agua tibia .

Lo unimos al fermento y removemos bien .

Añadimos el azucar , el huevo batido y la harina poco a poco .

Amasamos hasta obtener una masa suave .

Añadimos la mantequilla en pomada y seguimos amasando hasta que se integre por completo .

Tapamos y dejamos reposar 1 hora aprox. .

Hacemos la segunda masa .

Añadimos a la masa anterior los huevos batidos , la vainilla , la sal , el azucar y por ultimo la harina .
( Deberemos mezclar bien cada ingrediente , antes de añadir el siguiente ) .

Amasamos hasta tener todo bien mezclado ( unos 15 minutos aprox. ) , que nos quede una masa suave , lisa y muy elastica .

La tapamos y dejamos que repose hasta que duplique su tamaño .

Sobre una encimera enharinada desgasificamos la masa , aplastandola un poco con las manos .

Formamos un cuadrado con ayuda de un rodillo y colocamos la mantequilla en el medio , ( esta mantequilla tiene que estar fria ) .

Doblamos las cuatro esquinas hacia el centro cerrandola bien en el medio .

Volvemos a estirar la masa , presionando un poco con el rodillo y doblamos en tres , cada extremo hacia el  centro ( como cuando hacemos hojaldre ) .

Envolvemos en film y metemos en el frigo 30 minutos .

Sacamos la masa de la nevera y repetimos el paso anterior dos veces mas , dejando en la nevera 30 minutos siempre entre vuelta y vuelta .

Cuando acabamos de hacer las tres vueltas dividimos la masa en dos .

Con las manos un poco engrasadas formamos una bola con cada trozo que colocamos en el molde , previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con azucar glas . Con la parte lisa de la masa en el fondo del molde y la parte de cerrar ( que esta mas fea ) hacia arriba .

Los tapamos nuevamente y dejamos que leven hasta que la  parte superior llegue casi hasta el borde del molde .
( Este levado tarda bastante , a mi me tardo en subir 4 horas ) .

Precalentamos el horno a 180º y horneamos en la parte baja durante 15 minutos .

Bajamos la temperatura a 150º y seguimos horneando 20 minutos mas .( Para estar seguros que estan hechos pincharemos con una aguja y esta tiene que salir limpia .) .
( Si se dora mucho , los cubriremos con papel de aluminio ) .

Sacamos , dejamos reposar unos 10 minutos aprox. en el molde y los volcamos sobre una rejilla para que enfrien .

Espolvoreamos con azucar glas .













domingo, 18 de diciembre de 2016

VASITOS DE YOGUR Y FRUTAS



Este postre es ligero y rapido , muy socorrido para cuando estas muy apurad@ y no tienes tiempo para hacer un final de comida con mas preparacion , por eso no deja de quedar un postre de lo mas delicioso .

Ingredientes :

 (No pongo cantidades pues dependera de la cantidad de vasitos que vamos a preparar . )

Yogur griego ligero 

Galletas o restos de magdalenas , bizcocho  etc. 

Sacarina o azucar 

Fruta a elegir 


Preparacion :

Mezclamos el yogur con la sacarina o azucar y mezclamos bien .

Cortamos la fruta elegida en trocitos .

Trituramos las galletas o desmenuzamos las magdalenas o bizcocho .


Montamos los vasitos :

Ponemos en el fondo de cada vasito  galletas ,  bizcocho etc . 

Luego una capa del yogur azucarado .

A continuacion trocitos de fruta .

Asi repetimos las diferentes capas que entren en los vasitos .

Terminamos con fruta y espolvoreamos con galleta , almendras en cubitos , fideos de chocolate etc. al gusto .

Guardamos en la nevera hasta el momento de servir .














jueves, 15 de diciembre de 2016

CREMA DE ZANAHORIAS Y MANZANA




Una crema ligera y estupenda para depurar el estomago despues de los menus mas contundentes que nos esperan estos dias


Ingredientes :

300 gr. de zanahorias peladas 

1 manzana pelada y sin semillas 

1/2 cebolleta mediana 

1/2 pastilla de caldo de verduras 

600 ml. de agua 

35 ml. de aceite de oliva 

75 gr. de yogur griego ligero 

Sal 

Preparacion :

Ponemos en el vaso las zanahorias , la manzana y la cebolleta en trozos .

Trituramos 15 segundos , velocidad 5 . Bajamos con la espatula los restos que hayan quedado en las paredes .

Añadimos la pastilla de caldo , el agua y el aceite . 

Programamos 25 minutos , temperatura 100º , velocidad 2 .

Abrimos el vaso y esperamos que baje la temperatura .

Echamos el yogur y programamos 1 minuto , velocidad 10 .

Rectificamos de sal si fuese necesario .

Podemos servirla con costroncitos de pan frito .





martes, 13 de diciembre de 2016

ARBOLITOS DE CANELA DE NAVIDAD



Esta receta se la vi a Cristina del blog " Kanela y Limon " , ella hizo un arbol mayor  , pero a mi me apetecia  hacer varios para poder regalar , me salieron 4 arbolitos .


Ingredientes :

110 ml. de leche tibia 

1 huevo 

50 gr. de azucar 

70 gr. de mantequilla en pomada 

330 gr. de harina de fuerza 

15 gr. de levadura fresca de panaderia 

1 pizca de sal 

Para el relleno :

Mantequilla fundida 

4 cucharadas de azucar 

1 cucharadita de canela 


Preparacion :

Disolvemos la levadura en la leche tibia y ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora .

Amasamos hasta conseguir una masa suave y elastica , que no se pegue a las manos ( unos 5-8 minutos aprox. ) .

Hacemos una bola y la ponemos en un bol ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos levar hasta que doble su tamaño .

Una vez levada , la sacamos y desgasificamos  aplastandola un poco con las manos .

La repartimos en cuatro trozos iguales y con la ayuda de un rodillo estiramos cada trozo hasta formar un rectangulo .

Pincelamos la superficie de cada rectangulo con la mantequilla fundida , espolvoreamos generosamente con la canela y el azucar y enrollamos sobre si mismos formando rulos .

Cortamos cada rulo en rodajas de unos 1 y 1/2 cm. de ancho ( a mi me salieron 11 rodajas ) .

Las vamos poniendo en forma de arbol sobre una bandeja de horno forrada , la ultima rodaja que queda mas fea , la pondremos de lado para hacer el tronco ( las rodajas las pondremos ligeramente separadas unas de otras porque en el horno crecen y se juntan ) .

Encendemos el horno a 200º , cuando alcance la temperatura , la bajamos a 180º , los metemos y cuando esten dorados los sacamos ( 12-15 minutos aprox. ) .

Dejamos enfriar y decoramos .

Hacemos un poco de glasa con azucar glas y unas gotas de agua para decorarlos , yo tambien les puse unos lacasitos .







domingo, 11 de diciembre de 2016

BOLITAS DE NIEVE DE NAVIDAD



Estas bolitas se las vi a Maria Jose del blog " Cocinando para ellos " , me parecieron una ricura y asi es,  quedan estupendas como postre para estas fiestas


Ingredientes :

120 gr. de almendras tostadas 

100 gr. de manteca de cerdo iberica 

1/2 cucharada sopera de aceite de oliva 

75 gr. de vino blanco 

300 gr. de harina 

75 gr. de azucar 

1/2  cucharadita de sal 

1/2 cucharadita de canela 

2-3 gotas de esencia de anis 

Ralladura de 1 limon 

2-3 gotas de esencia de almendras

Azucar glas para rebozar 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Tostamos ligeramente las almendras en el horno o en una sarten al fuego , removiendo para que no se quemen .

Dejamos enfriar y picamos gruesas .

Ponemos en un cuenco todos los ingredientes con las almendras .

Mezclamos con una cuchara de madera para que quede bien unido ( yo lo hice con la amasadora KA )  

Hacemos bolitas pequeñas apretandolas bien con las manos .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada y horneamos unos 20-25 minutos aprox. 

Las sacamos y aun en caliente las rebozamos en abundante azucar glas .