CONEJO EN SALSA DE AVELLANAS Y AZAFRAN

Otra rica receta de conejo , sana y para quedar como una reina en la mesa , lo podemos acompañar con patatas fritas, pure o una ensalada .


Ingredientes :

1 conejo troceado 

1 cebolla 

2 dientes de ajo

12 avellanas 

12 hebras de azafrán 

4 cucharadas de tomate natural triturado 

1 vasito de vino blanco 

2 rebanadas de pan 

Laurel y romero 

Aceite de oliva , sal y pimienta 


Preparación :

Salpimentamos el conejo y lo sofreímos en un poco de aceite de oliva .

Añadimos la cebolla picadita y los ajos en laminas .

Cuando la cebolla empiece a dorarse echamos el tomate , removemos y añadimos el vino blanco .

Cuando evapore el alcohol agregamos el agua , para cubrir el conejo .

Añadimos el azafrán , el laurel y el romero .

Cocemos durante 30 minutos aprox. ( yo lo hago en la olla GM , programa carne ) .

Mientras en una sarten tostamos el pan y las avellanas .

Lo trituramos con un poco de agua y lo incorporamos al conejo . Dejamos hacerse otros 15 minutos mas , hasta que este tierno .

( Debe quedar una salsita ligada y no muy liquida ) .

MADELEINES DE COCO

Que ricas son la madeleines , además como son mas pequeñitas te comes unas cuantas con un buen café y ni te enteras .


Ingredientes :

100 gr. de harina 

1/2 cucharadita de levadura 

30 gr. de coco rallado 

1 pizca de sal 

2 huevos 

100 gr. de azúcar 

100 gr. de mantequilla fundida 

40 gr. de leche 

1 cucharadita de extracto de vainilla 


Preparación :

Tamizamos la harina con la levadura . Añadimos el coco y la sal . Reservamos .

Ponemos en un cuenco los huevos con el azúcar y batimos hasta que espumen .

Fundimos la mantequilla en el micro , sin que llegue a calentar. 

La vertemos en el cuenco de los huevos y añadimos también la leche y el extracto de vainilla .

Mezclamos bien y agregamos la harina y el coco reservados , poco a poco , mezclando con ayuda de una espátula , hasta que todos los ingredientes esten bien integrados .

Tapamos el cuenco con film y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos .

Precalentamos el horno a 180º .

Untamos los moldes de madeleines con mantequilla .

Los llenamos de masa las 3/4 partes y horneamos durante 10-15 minutos .

Cuando esten doradas , las retiramos del horno , las desmoldamos cuando enfríen un poco .

Las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriar .

Una vez frias las espolvoreamos con azúcar glas  ( opcional ) .

MERMELADA DE PLATANO

Las mermeladas caseras son lo mejor de lo mejor  , sabemos que son naturales , sin nada de conservantes ni cosas raras . Esta de platano queda estupenda .


Ingredientes :

500 gr. de platanos maduros 

200 gr. de azúcar 

1 limón 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

El zumo de 1/2 naranja 


Preparación :

Ponemos en el vaso los platanos pelados y cortados en rodajas , el azúcar , el limón sin piel ni pepitas , la esencia de vainilla y el zumo de naranja . 

Trituramos 5 segundos , velocidad 4 .

Programamos 10 minutos , temperatura 100º , velocidad 2 , sin cubilete , con el cestillo puesto en su lugar . ( Si queda muy liquida , la pondremos unos minutos mas ) .

Sacamos y vertemos en un tarro previamente esterilizado , cerramos , colocamos boca abajo hasta que enfrie .

BACALAO AL AJOARRIERO

El bacalao en casa nos encanta , asi que cualquier receta nos viene bien , esta al ajoarriero esta buenísima .


Ingredientes :

4 filetes de lomo de bacalao desalado 

50 ml. de aceite de oliva 

3 dientes de ajo 

1 puerro 

3 hojas de laurel 

25 ml. de vinagre de Jerez 

1 cucharada de pimentón dulce 


Preparación :

Ponemos a hervir una cazuela con agua . Cuando rompa el hervor añadimos los lomos de bacalao y los dejamos 5 minutos .

Pasado este tiempo los sacamos con mucho cuidado para que no se rompan y los reservamos en un plato sobre papel absorbente , para escurrirlos bien del agua .

En una sarten con el aceite sofreímos los ajos y el puerro bien picadito a fuego lento ,  junto con las hojas de laurel .

Cuando pasen 5 minutos añadimos el pimentón y el vinagre y removemos 1 minuto . Lo retiramos .

Quitamos las hojas de laurel y trituramos la salsa con la batidora.

Servimos los lomos de bacalao con la salsa por encima .

GALLETAS DE PIMIENTA DE JAMAICA

La pimienta de Jamaica , la pimienta que no lo es ya que no aporta sabor picante a las comidas . Su sabor recuerda a la mezcla de tres especias : canela , nuez moscada y clavo . Pues a estas galletas les da un toque especial , pero suave y delicioso .


Ingredientes :

300 gr. de harina 

250 gr. de azúcar

2 huevos 

75 gr. de almendra molida 

30 gr. de naranja confitada en trocitos 

1 cucharadita de levadura 

1 poco de pimienta de Jamaica molida 

Zumo de 1/2 naranja 


Para el glaseado :

100 gr. de azúcar glas 

3 cucharadas de zumo de naranja 


Preparación :

En un bol batimos los huevos con el azúcar , hasta que queden blanquecinos .

Añadimos la naranja confitada , el zumo de naranja , la almendra molida y la pimienta molida . Mezclamos .

Incorporamos la harina y la levadura poco a poco , hasta formar una masa homogénea .

Con ayuda de dos cucharillas vamos formando bolitas del tamaño de una nuez y las colocamos en una bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. hasta que esten doradas .

Mientras preparamos el glaseado mezclando el azúcar con el zumo de naranja hasta conseguir un glaseado ligeramente espeso .

Una vez las galletas fuera del horno y con ayuda de un pincel de cocina las pincelamos por encima con la glasa .

Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla .

PANECILLOS DE ESPELTA Y SEMILLAS

Como me gustan estos panecillos para el desayuno , abiertos y tostados un poco en el tostador , luego les pongo un chorrin de aceite de oliva virgen extra y para mi es una delicia con el cafetín .


Ingredientes :

200 gr. de harina de espelta 

125  gr. de harina de fuerza 

10 gr. de azúcar invertido o miel

5 gr. de sal 

1 huevo 

15 gr. de aceite de oliva 

150 ml. de leche 

10 gr. de levadura fresca de panadería 

100 gr. de semillas variadas ( al gusto ) 


Preparación :

En un cuenco ( yo en la amasadora KA ) ponemos las harinas , la sal y el azúcar . Añadimos la leche con la levadura disuelta en ella y el huevo ligeramente batido . Por ultimo las semillas .

Amasamos hasta obtener una masa lisa .

Formamos una bola que colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos levar durante 1 hora aprox. , hasta que doble su tamaño .

Sacamos y amasamos ligeramente para desgasificarla .

Separamos en porciones de unos 80 gr. cada una , les damos forma de bola , aplastándolas un poco .

Colocamos sobre una placa de horno forrada y marcamos (  opcional ) .

Los pincelamos con un poco de agua y tapamos para dejarlos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 180º .

Pincelamos nuevamente con agua los panecillos , con cuidado para que no se bajen .

Horneamos durante 15-20 minutos aprox . , hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

BOCADITOS TOLEDANOS DE NARANJA

Estos bocaditos son parecidos a  las rosquillas ,pero mas chiquitinos y como bien dice su nombre para comerlos de bocado , están estupendos , para empezar y no acabar . La receta la vi en FB a Maria Estrella de Ceno .


Ingredientes :

1 huevo 

150 gr. de azúcar 

75 gr. de aceite de oliva 

150 gr. de zumo de naranja 

450 - 500 gr. de harina de repostería 

1 sobre de levadura tipo Royal 

Ralladura de naranja y limón 

Piel de naranja y de limón 

Aceite de oliva para freir 

Azucar para rebozar 


Preparación :

Calentamos el aceite con un poco de piel de naranja y limón . Dejamos enfriar .

En un bol ponemos el huevo y el azúcar y batimos con varillas .

Añadimos el aceite reservado  ( sin las pieles ) y seguimos batiendo .

Incorporamos el zumo de naranja y la ralladura de naranja y limón . Mezclamos bien .

Por ultimo echamos la harina junto con la levadura , previamente tamizadas , poco a poco mientras seguimos amasando . Quedara una masa pegajosa pero manejable .

Dejamos reposar 1 hora en el frigo .

Ponemos abundante aceite en una sarten con un poco de piel de naranja y limón .

 Cuando caliente las retiramos y freímos los bocaditos cogiendo porciones pequeñas de masa y formando rollitos con las manos .

Cuando esten dorados por todos los lados los sacamos y ponemos sobre papel de cocina , para quitar el exceso de aceite .

Seguidamente los rebozamos en azúcar .

ROSQUILLAS DE SAN BLAS

Estas rosquillas son muy famosas , sin embargo en casa no nos dio mucho mas por ellas , pero ya se sabe que sobre  gustos no hay nada escrito .


Ingredientes :

3 huevos 

50 gr. de azúcar 

Ralladura de un limón 

15 ml. de anis dulce 

60 ml. de aceite de oliva 

1 pizca de sal 

300 gr. de harina 

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico 

Para la glasa :

200 gr. de azúcar glas 

2 claras de huevo 


Preparación :

Precalentamos el horno a 170 º .

Ponemos los 3 huevos en un cuenco amplio junto con el azúcar , el anis dulce , la ralladura de limón y el aceite de oliva .

Batimos con ayuda de una batidora de varillas a velocidad alta durante 2-3 minutos , hasta que este bien esponjoso .

Incorporamos poco a poco la harina con la sal y el bicarbonato , batiendo ligeramente .

Mezclamos bien con una espátula añadiendo un poco  mas de harina si fuese necesario ( no tiene que quedar muy seca , pero si manejable ) .

Cogemos pequeñas porciones de masa y estiramos haciendo rollitos que unimos por los extremos para formar las rosquillas .

Las vamos colocando en una bandeja de horno forrada y horneamos durante 20-25 minutos aprox . 

Mientras hacemos el gaseado :

Echamos en un cuenco las claras y el azúcar glas . Batimos con varillas hasta obtener un glaseado blanco y espeso ( echamos un poco mas de azucar si vemos que queda muy liquido ) .

Colocamos las rosquillas templadas sobre una rejilla y las pintamos con el glaseado ( podemos dar 2 capas ) .

Dejamos que sequen totalmente .

BROCOLI CON SALSA DE YOGUR

Una receta sana para cuando tenemos poco tiempo y nos apetece verduras .


Ingredientes :

1 brócoli 

Yogur griego 

1 cucharada de aceite de oliva 

1 cucharadita de mostaza de Dijon 

Zumo de limón 

Sal y pimienta 

Perejil picado finamente 

1 tomate en rodajas 


Preparación :

Cocemos el brócoli hasta que este tierno . Le escurrimos el agua y lo reservamos .

En un bol ponemos el yogur , el aceite , la mostaza , el zumo  de limón , sal y pimienta . Mezclamos bien .

Picamos finamente unas hojitas de perejil y lo echamos a la salsa . Mezclamos .

Servimos el brócoli con unas rodajas de tomate y la salsa de yogur .

BIZCOCHO DE QUESO Y SEMILLAS DE AMAPOLA

Otro bizcocho que queda genial para los desayunos o las meriendas acompañado de un rico café o chocolate


Ingredientes :

3 huevos 

150 gr. de azúcar 

200 gr. de queso tipo " Philadelphia " 

Ralladura de 1  limón 

2 y 1/2 cucharaditas de levadura 

1 pizca de sal 

220 gr. de harina de repostería 

3 cucharaditas de semillas de amapola 

Azucar y almendra en granillo para decorar 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Tamizamos la harina  junto con la levadura y la sal . Reservamos .

En un bol batimos muy bien los huevos con el azúcar , hasta que blanqueen y aumenten de volumen .

Añadimos el queso crema y la ralladura de limón . Seguimos batiendo .

Agregamos la harina reservada poco a poco y mezclamos hasta que este perfectamente integrada .

Por ultimo incorporamos las semillas de amapola y mezclamos con una espátula .

Vertemos en un molde alargado , previamente engrasado y enharinado .

Espolvoreamos con azúcar y almendra en granillo .

Horneamos durante 50 minutos aprox. , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos del horno , dejamos 5 minutos en el molde y después lo desmoldamos para colocarlo encima de una rejilla hasta que enfrie por completo .

PAN DE ZANAHORIA

Un pan diferente hecho con zanahorias ralladas , queda suave y jugoso , ideal para las tostadas del desayuno o un rico " bocata "


Ingredientes :

4 zanahorias medianas 

300 gr. de harina de fuerza 

300 gr. de harina integral 

330 gr. de agua templada 

1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva 

25 gr. de levadura fresca de panadería 

1 cucharadita de sal 


Preparación :

Pelamos y rallamos las zanahorias .

En un cuenco mezclamos las harinas y la sal .

En un bol  disolvemos la levadura en el agua templada y junto con el aceite lo añadimos a las harinas .

Amasamos y cuando la masa coja textura añadimos las zanahorias ralladas y seguimos amasando hasta obtener una masa lisa ( unos 15 minutos ) , quedara humeda , pero manejable .

Hacemos una bola y la colocamos en un bol ligeramente engrasado , tapamos y dejamos fermentar 1 hora aprox. , hasta que doble su volumen .

Amasamos ligeramente para desgasificarla y formamos un rulo .

Colocamos en un molde alargado , previamente engrasado o cubierto con papel de hornear . Tapamos y dejamos levar nuevamente .

Precalentamos el horno a 200º .

Metemos el pan y pulverizamos el horno con un poco de agua , para crear vapor y  que nos haga una cobertura mas crujiente .

Horneamos durante unos 45 minutos aprox. , hasta que este bien doradito y al golpearlo con los nudillos por la parte de abajo , suene a hueco .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .