BOCARTES " BOQUERONES " AL VAPOR CON ESCABECHE
Que ricos son los bocartes y ahora precisamente estan en su mejor momento , esta es otra manera de prepararlos para no caer en la rutina de hacerlos siempre igual .
Ingredientes :
500 gr. de bocartes " boquerones "
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
4-5 dientes de ajo
10 gr. de harina
1 vaso de agua
1/2 vaso de vinagre
Laurel , tomillo , oregano , pimienta , pimenton y sal
Preparacion :
Ponemos los bocartes limpios en el recipiente Varoma de Thermomix con un poco de sal . Reservamos .
Echamos en el vaso la cebolla en trozos y picamos 2 segundos , velocidad 5 .
Pelamos los ajos y los metemos en el vaso junto con la cebolla y el aceite . Sofreimos 10 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara .
Añadimos la harina , el pimenton y las especias .Lo mezclamos unos segundos e incorporamos el vinagre , el agua y la sal .
Programamos 20 minutos , temperatura varoma , giro a la izquierda , velocidad cuchara y colocamos el recipiente Varoma que teniamos en reserva con los bocartes encima .
Cuando esten hechos los bocartes los llevamos a una fuente o cazuela , probamos la salsa por si necesitase mas coccion o mas agua ( si es asi lo ponemos 2-3 minutos mas ) .
Se pone la salsa por encima y se deja de un dia para otro antes de consumirlo .