CODILLO EN SALSA 

 

Hacia mucho tiempo que tenia ganas de hacer codillo y por fin aqui esta , un plato que sale barato y esta estupendo .

Ingredientes :

2 codillos de cerdo 

1 zanahoria 

1 cebolla 

2 tomates maduros 

1 pimiento verde 

1 hoja de laurel 

1 vaso de vino blanco 

1 cucharada de pimenton dulce 

Pimienta negra 

Sal 

Aceite de oliva 

Caldo de carne o agua 

Preparacion :

Salpimentamos el codillo , ponemos un poco de aceite en una sarten y los doramos por todos los lados . Reservamos .

En el mismo aceite ( si es mucho quitamos un poco ) doramos la cebolla y el pimiento cortados en trocitos .

Cuando este pochado añadimos el tomate cortado en daditos , el pimenton , la zanahoria cortada en rodajas , el vino blanco , la hoja de laurel y la pimienta negra .

Rectificamos de sal y lo rehogamos todo .

Pasamos los codillos a la olla ( yo GM ) , añadimos el refrito de la sarten mas un poco de caldo o agua .

Cocinamos hasta que el codillo este tierno .

Sacamos los codillos y trituramos la salsa .

Volvemos a meterlos en la olla con la salsa triturada y cocinamos unos minutos mas para que se mezclen bien los sabores .

TARTA DE QUESO CON COBERTURA DE MERMELADA DE FRESA 

 

Esta tarta me la pidio mi nieto mayor Marcos para su ultimo cumpleaños .

Ingredientes :

Para la base :  ( molde de 25 cm. ) 

250 gr. de galletas ( tipo Chiquilin ) 

125 gr. de mantequilla 

125 gr. de almendra crocanti ( opcional ) 

Para el relleno :

400 ml. de nata para montar 

100 gr. de azucar 

500 gr. de queso de untar ( tipo Philadelphia ) 

2 sobres de cuajada 

50 ml. de leche 

Para la cobertura :

250 gr. de mermelada de fresa 

Un poco de agua 

Preparacion :

Cubrimos el fondo de un molde desmoldable con un circulo de papel de horno , para poder desmoldar bien .

Echamos en la Thermomix las galletas y la mantequilla fundida y programamos 20 segundos , velocidad 6 .

Añadimos la almendra y mezclamos con la espatula .

Extendemos en el fonde del molde , presionamos para formar una capa solida y nivelada . 

Guardamos en la nevera mientras preparamos el relleno.

Ponemos en el vaso todos los ingredientes del relleno y programamos 10 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Vetemos en el molde sobre la base de galletas , con cuidado .

Dejamos que este templada a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera hasta que cuaje completamente ( unas 6 horas ) .

Ponemos la mermelada con 2 cucharadas de agua ( que no quede muy liquida ) en el vaso y programamos 15 segundos , velocidad 6 .

Vertemos con cuidado sobre el queso hasta cubrir la superficie .

Guardamos en la nevera hasta 30 minutos antes de servir .

NOTA :

Si queremos que nos quede una cobertura un poco mas dura hidrataremos 2 hojas de gelatina en un poco de agua . Una vez hidratadas disolvemos en un cuenco con 2 cucharadas de agua caliente y las añadimos a la mermelada , mezclando bien . 

MUSLOS DE POLLO CON SIROPE DE ARCE Y MOSTAZA DE DIJON 

 Como unos simples muslos de pollo elevan un plato para menu de domingo 

Ingredientes :

4 muslos y contramuslos de pollo 

4 cucharadas de mostaza de Dijon 

4 cucharadas de sirope de Arce 

250 ml. de vino blanco 

Romero , perejil , pimienta y sal 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 200º .

Salpimentamos el pollo ( yo le quito la piel y el exceso de grasa ) y lo introducimos en una bolsa de asar .

En un recipiente mezclamos la mostaza con el sirope de Arce y lo echamos en la bolsa con el romero , el perejil y el vino .

Cerramos la bolsa y la colocamos en una bandeja de horno .

Horneamos 30 minutos .

Sacamos con cuidado el pollo de la bolsa , para no quemarnos y lo doramos durante otros 15 minutos mas , para que se caramelice y se ponga bien dorada la carne .

Servimos con patatas fritas , pure de patatas , verduras asadas etc. , al gusto .

MAGDALENAS ANISADAS 

 A mi todo lo que lleve anis me encanta , asi que estas magdalenas no van a ser menos , estan que se salen de ricas , por supuesto con un buen anis de La Asturiana .

Ingredientes :

4 huevos 

125 ml. de aceite de girasol u oliva suave 

200 gr. de azucar 

250 gr. de harina 

1 y 1/2 sobres de levadura 

1/2 vasito de anis dulce 

Azucar para espolvorear 

Preparacion :

Ponemos en un bol los huevos y el azucar . Batimos hasta que hayan doblado su volumen y queden blanquecinos .

Añadimos el aceite y el anis en hilo , mientras seguimos batiendo .

A continuacion agregamos la harina y la levadura , previamente tamizadas .

Terminamos de mezclar con una espatula .

Vertemos la masa en moldes para magdalenas , llenandolos en sus 3/4 partes .

Espolvoreamos un poco de azucar por encima .

Horneamos en horno precalentado a 200º unos 10-12 minutos aprox. hasta que esten doraditas .

( Podemos dejar la masa reposando en la nevera mientras el horno se calienta ) .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

PAN CHAPLA PERUANO 

 El pan chapla es un tipo de  pan de trigo con anis , tipico de la serrania peruana y de la ciudad de Ayacucho .

Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

20 gr. de levadura fresca de panaderia 

2 cucharadas de azucar 

1 cucharadita de sal 

1 cucharadita de anis ( licor )  ,( yo tambien puse unas semillas de anis )

350 ml. de agua templada 

Preparacion :

En un bol grande mezclamos los ingredientes secos .

Añadimos poco a poco el agua y vamos mezclando bien todos los ingredientes .

Amasamos hasta conseguir una masa suave que no se pegue a las manos .

Colocamos en un bol ligeramente engrasado , tapamos y dejamos reposar 30 minutos .

Sacamos y dividimos en porciones .

Boleamos las porciones y las dejamos reposar tapadas sobre una bandeja de horno forrada durante 30 minutos .

Precalentamos el horno a 220º .

Metemos una fuente apta para el horno con agua , para que se forme vapor .

Con la mano o con el rodillo aplastamos las bolas hasta que esten bien planas .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada y las horneamos durante 18 minutos , hasta que esten bien doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

 

COOKIES DE CHOCOLATE Y AVELLANAS 

 Otras galletas super ricas para acompañar el cafetin de media tarde .

Ingredientes :

350 gr. de harina 

1 pizca de sal 

1 sobre de levadura ( 15 gr. ) 

150 gr. de mantequilla en pomada 

75 gr. de azucar moreno 

75 gr. de azucar blanco 

1 huevo 

1 cucharadita de vainilla 

75 gr. de avellanas 

100 gr. de pepitas de chocolate 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 190º .

En un bol mezclamos la harina con la sal y la levadura . Reservamos .

En otro bol mezclamos la mantequilla cortada en daditos junto con el azucar moreno y blanco .

Añadimos el huevo y la vainilla a la mezcla anterior y mezclamos .

Agregamos la harina y la levadura poco a poco .

Incorporamos las avellanas troceadas y las pepitas de choclate . Mezclamos bien .

Sacamos la masa del bol y acabamos de amasar a mano .

Formamos discos de 25 gr. aprox. .

Colocamos en bandeja de horno forrada y horneamos durante 15 minutos aprox.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

ESPAGUETTIS AL ESTILO PALERMO 

 En septiembre estuve en Palermo y comi unos espaguettis , los mas simples que habia en la carta y resultaron los mas ricos ( para mi gusto ) asi es que repeti una vez mas . Cuando llegue a casa pense en hacerlos , no se si seran exactamente como los preparan alli pero quedaron estupendos y son de lo mas facil de hacer , os los recomiendo .

Ingredientes :

200 gr. de espaguettis 

50 gr. de buena mantequilla 

70 gr. de buen queso parmesano rallado 

Pimienta negra molida 

Sal 

Preparacion :

Ponemos una olla al fuego con abundante agua y sal .

Cuando empiece a hervir echamos los espaguettis y cocemos el tiempo que recomiende el fabricante ( suelen ser 10 minutos ) .

Metemos en el microondas un plato un poco hondo a calentar durante 30 segundos a maxima potencia .

Cuando los espaguettis esten cocidos ponemos la mantequilla en el plato cortada en dados . 

Pasamos los espaguettis al plato directamente sin el agua pero , sin escurrir .

Echamos el queso parmesano y la pimienta negra al gusto y mantecamos revolviendo con ayuda de un tenedor y una cuchara .

La mantequilla y el queso se van fundiendo por el calor de la pasta y se van mezclando con los espaguettis .

Servimos de inmediato .