miércoles, 30 de diciembre de 2015

PUDDING DE PANETTONE




Cuando el panettone nos queda seco y ya no apetece mucho ,lo ideal es hacer un pudding con el , este se lo vi a Alma , la chica jovencita que sale en Canal Cocina , queda delicioso


Ingredientes :

Medio panettone

Un poco de mantequilla

3 huevos

225 ml. de nata

335 ml. de leche

1 pizca de especias para pan

3 cucharadas de azúcar

Almendras laminadas


Preparación :

Precalentamos el horno a 160º .

Engrasamos un molde con mantequilla .

Colocamos el panettone en trozos en el molde .

En un bol batimos bien el resto de ingredientes ( menos la almendra ) y lo vertemos sobre el panettone con cuidado . ( Tenemos que bañar bien todos los trozos ).

Espolvoreamos con las almendras laminadas por encima .

Horneamos durante 30 minutos aprox. hasta que este bien doradito y la aguja al pincharlo salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar , luego podemos ponerle por encima azúcar glas .







domingo, 27 de diciembre de 2015

LANGOSTINOS EN SU SALSA



Estos langostinos quedan estupendos como entrante , ideales para antes de cualquier comida en estas fechas


Ingredientes :

Langostinos

Ajo

1/2 cucharadita de pimentón

Sal

1/2 vaso de vino blanco

Perejil

Aceite de oliva

1/2 cucharadita de Maicena


Preparación :

Pelamos los langostinos y ponemos las cabezas y las cascaras en un mortero . Los cuerpos los reservamos .

Picamos 3-4 dientes de ajo y los echamos en un cuenco .

Añadimos el pimentón , la sal y un poco de aceite .

Machacamos las cabezas y las cascaras reservadas en el mortero .

Añadimos el vino y majamos .

Ahora colamos este vino y lo ponemos en el bol anterior .

Incorporamos los langostinos pelados y un poco de perejil .

Mezclamos bien , tapamos el bol con papel film y guardamos en la nevera al menos 2 horas .

Sacamos los langostinos del majado y los insertamos en brochetas ( yo puse tres por brocheta ).

Ponemos una sarten o plancha al fuego fuerte y cuando este bien caliente pasamos los langostinos 1-2 minutos por cada lado .

Mientras tanto ponemos el aliño en un cazo o recipiente al fuego .

En un poquitín de agua diluimos la Maicena y la añadimos a este aliño .

Reducimos a fuego fuerte y servimos para acompañar a los langostinos .









martes, 22 de diciembre de 2015

GALLETAS DE TURRON ARBOLITOS DE NAVIDAD



Estas galletas quedan muy ricas y asi utilizamos  el turrón que queda por casa cuando terminan las fiestas de Navidad . Las podemos decorar con glasa , con azúcar glas o a nuestro gusto .


Ingredientes :

100 gr. de mantequilla en pomada

200 gr. de turrón de jijona

1 huevo

250 gr. de harina


Preparación :

Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar . Programamos 10 segundos , velocidad 4 .

Añadimos el turrón troceado y el huevo .Mezclamos 10 segundos , velocidad 4.

Agregamos la harina y programamos 10 segundos , velocidad 4 .

Sacamos la masa del vaso, hacemos una bola y guardamos en la nevera cubierta con film transparente durante 1-2 horas .

Preparamos las galletas estirando la masa con ayuda de un rodillo hasta dejarla de un grosor de 1/2 cm. aprox.

Con corta pastas en forma de estrellas de varios tamaños formamos las galletas .

También haremos unos unos redondelitos que nos servirán para poner entre estrella y estrella .

Metemos las galletas y los redondelitos en la nevera para que enfríen y no se deformen al hornearlas ( unos 30 minutos aprox. ) .

Precalentamos el horno a 180º .

Horneamos unos 12-15 minutos aprox. hasta que estén doradas .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

Decoramos al gusto con glasa , con azúcar glas , con chocolate etc.

Entre galleta y galleta pegaremos los circulitos con glasa o con chocolate fundido para separalas y que nos queden los arbolitos mas altos .







sábado, 19 de diciembre de 2015

GOFRES AL HORNO CON CHIPS DE CHOCOLATE



Una opción estupenda para los desayunos o meriendas


Ingredientes :

325 gr. de leche

80 gr. de aceite de oliva suave

2 huevos

260 gr. de harina

1/2 cucharadita de Royal

1 pizca de sal

3 cucharadas de azúcar moreno

Chips de chocolate


Preparación :

En un bol ponemos todos lo ingredientes liquidos y batimos bien .

Incorporamos el resto de ingredientes y mezclamos para que queden bien integrados .

Echamos la masa en una jarra para dispensarla mejor por el molde .

Vertemos en el molde de silicona previamente humedecido con agua .

Horneamos durante 20 minutos en horno precalentado a 180º .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .





miércoles, 16 de diciembre de 2015

PANETTONE CON CHOCOLATE Y NARANJA



Esta receta es la tercera que tengo de panettone , aquí esta la hecha con thermomix y aquí con panificadora , cualquiera de las tres sale muy buena


Ingredientes :

Masa madre :

200ml. de agua mineral

250 gr. de harina de fuerza

20 gr. de levadura prensada de panadería


Masa :

50 gr. de pepitas de chocolate

50 gr. de naranja confitada

500 gr. de harina de fuerza

20 gr. de levadura prensada de panadería

120 gr. de azúcar

30 gr. de azúcar invertido

3 huevos : 2 para la masa y 1 para pincelar

2 yemas de huevo

100 gr. de leche a temperatura ambiente

1 pellizco de sal

20 gr. de brandy

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos


Preparación :


Masa madre :

Ponemos en un bol los ingredientes de la masa madre .Mezclamos con una cuchara de madera y dejamos reposar cubierto con film transparente 30 - 40 minutos .


Masa :

Troceamos la naranja confitada en trocitos pequeños . Reservamos .

Ponemos en un bol los 2 huevos y las yemas ( ligeramente batidos ) , la leche con la levadura disuelta en ella , el brandy y el azúcar invertido . Mezclamos .

Añadimos el azúcar y mezclamos bien .

Incorporamos la masa madre , la harina y la sal .

Amasamos ( yo en la amasadora KA ) 5 minutos ,hasta que la masa este ligada .

Seguimos amasando otros 5 minutos mas mientras vamos añadiendo la mantequilla en trocitos .

Cuando ya este bien integrada sacamos la masa y la ponemos en un cuenco ligeramente aceitado dejándola levar tapada hasta que doble su volumen ( 1 hora aprox. ) .

Cuando ya este levada , sacamos del bol y sobre una superficie enharinada la desgasificamos amasándola un poco con las manos .

Formamos 1-2 o 3 bolas ( al gusto )  , aplastamos cada bola con las manos para dejarla plana .

Echamos por encima los trocitos de naranja y las pepitas de chocolate .

Doblamos por la mitad y amasamos un poco para distribuir bien por toda la masa .

Ponemos en los moldes de papel de panettone .

Pincelamos con huevo batido y hacemos unos cortes en cruz con una tijera de cocina .

Ponemos un poco de azúcar humedecida ( opcional ) .

Los tapamos y dejamos levar de nuevo ( 1 hora aprox. ) hasta que la masa este al borde del molde .

Precalentamos el horno a 180º .

Horneamos 40 minutos aprox. ( tiene que salir la aguja limpia cuando lo pinchemos ) .Si vemos que se dora demasiado colocaremos un papel de aluminio por encima .

Cuando lo saquemos del horno lo atravesamos con 1 palo de brocheta a unos 2 cm. de la base y colgamos los panettone hacia abajo hasta que se enfríen .


Preparación con THERMOMIX :

Masa madre :

Ponemos en un bol todos los ingredientes de la masa madre . Mezclamos con una cuchara de madera y dejamos reposar cubierto con film transparente ( 30 - 40 minutos ) .


Masa :

Troceamos la naranja confitada en trocitos pequeños . Reservamos .

Ponemos en el vaso la harina , la levadura , el azúcar , el azúcar invertido , 2 huevos , las yemas , la leche , la sal y el brandy . Programamos 10 segundos , velocidad 4 .

Añadimos la masa madre y amasamos 3 minutos , vaso cerrado , velocidad espiga .

Volvemos a programar 2 minutos mas , vaso cerrado , velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla por el bocal .

Dejamos reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen ( 1 hora ) cubriendo la maquina para que leve antes .

Desgasificamos la masa despegandola con la espátula de las paredes del vaso y amasamos 1 minuto , vaso cerrado , velocidad espiga .

Vertemos la masa en una superficie espolvoreada con harina y aplastamos con las manos .

Encima de la masa colocamos las pepitas de chocolate y la naranja confitada .Doblamos la masa por la mitad y amasamos sobre la superficie de trabajo hasta que todo este bien integrado .

Formamos 1 bola , 2 , o 3 y las colocamos en un molde de papel de panettone .

Con una tijera hacemos 2 cortes formando una cruz .

Dejamos reposar hasta que doble su volumen y llegue al borde del molde .

Precalentamos el horno a 180º .

Pincelamos el panettone con huevo batido , ponemos azúcar en grano grueso ( opcional ) y horneamos 40-45 minutos aprox. . Si vemos  que se dora demasiado colocamos un papel de aluminio por encima .

Cuando lo saquemos del horno lo atravesamos con un palo de brocheta a unos 2cm. de la base y lo colgamos hacia abajo hasta que se enfrie .






domingo, 13 de diciembre de 2015

PATATAS AL MICRO CON MEJILLONES



Bueno realmente a este plato no se le puede llamar receta , es un picoteo para tomar el vermut o hacer algo rápido y rico . Para cuando no tenemos tiempo , porque se hace enseguida y en el micro


Ingredientes :

1 patata mediana

Mejillones en escabeche

Aceite de oliva virgen extra

Sal en escamas


Preparación :

Pelamos la patata

La cortamos en rodajas de 1/2 cm. aprox. .

La ponemos en un plato o fuente que se pueda meter en el microondas .

Echamos un chorrin de aceite de oliva virgen extra y unas escamas de sal .

Cocemos en el micro 8 minutos aprox. ( hasta que queden tiernas ).

Sacamos y ponemos en un plato de servir .

Colocamos los mejillones  por encima y regamos con un poco de la salsa del escabeche .

Servimos .




viernes, 11 de diciembre de 2015

CAKE DE FRUTOS SECOS Y GALLETAS TOSTADAS




Ingredientes :

100 gr. de avellanas tostadas

100 gr. de cacahuetes tostados

100 gr. de galletas tostadas

100 gr. de harina de repostería

1 pellizco de sal

10 gr. de levadura en polvo tipo Royal

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en trozos

200 gr. de azúcar

4 huevos

100 gr. de coñac o brandy


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Engrasamos un molde de cake grande ( yo use 2 pequeños ) Reservamos.

Ponemos las avellanas y los cacahuetes en el vaso y pulverizamos 10 segundos , velocidad 10 .Retiramos a un bol y reservamos .

Ponemos en el vaso las galletas y las trituramos 10 segundos , velocidad 10 .

Incorporamos la harina , la sal y la levadura y mezclamos 10 segundos , velocidad 5 .

Vertemos en el bol con las avellanas y los cacahuetes reservados .

Ponemos en el vaso la mantequilla y el azúcar y mezclamos 40 segundos , velocidad 3 .

Quitamos el cubilete , programamos 1 minuto , velocidad 3 y vamos añadiendo los huevos , uno a uno por el bocal .

Sin poner el cubilete programamos 2 minutos , velocidad 4 y vamos añadiendo la mezcla reservada en el bol , alternándola con el coñac .

Terminamos de mezclar con la espátula , con suavidad .

Vertemos la masa en el molde preparado .

Horneamos durante 40 minutos aprox. hasta que este dorado y al pincharlo la aguja salga limpia .

Retiramos del horno y dejamos templar 10 minutos dentro del molde .

Desmoldamos y colocamos sobre una rejilla para que termine de enfriar .








miércoles, 9 de diciembre de 2015

SOLOMILLO CON SALSA A LA PIMIENTA



La carne de solomillo es tan rica y agradecida que cualquier salsa que le pones le queda super bien , esta es sencilla y se hace en un periquete


Ingredientes :

2 solomillos de cerdo

1 chalota

200 ml. de nata para cocinar

150 ml. de leche

2 cucharadas de Bovril ( concentrado de jugo de carne )

1 cucharada pequeña de pimienta negra molida

1 cucharadita de pimienta en grano

Aceite de oliva

Sal


Preparación :

Para la salsa :

Pelamos y picamos la chalota . Ponemos un poco de aceite en una sarten y la pochamos a fuego lento hasta que este transparente .

Añadimos el Bovril y mezclamos con la chalota .

Incorporamos la nata y la leche .

Añadimos sal al gusto y la pimienta .

Llevamos a ebullición  y reducimos inmediatamente el fuego sin dejar de revolver para que no se pegue .

Dejamos cocer a fuego lento moviendo de vez en cuando hasta que reduzca a la mitad o hasta que quede una salsa cremosa y densa .


El solomillo lo podemos hacer entero o cortado en raciones antes de cocinarlo .

Lo hacemos a la plancha con un poco de aceite y sal al gusto , dorándolo bien por fuera y reduciendo luego el fuego para que el calor llegue al centro del solomillo .

Servimos con la salsa .