APERITIVO DE AGUACATE

Este es un aperitivo  barato ,fracil, rapido y  gustando el aguacate esta estupendo

Ingredientes :

2 aguacates 

Zumo de limon

Tomates cherry picados 

Cebolleta picada muy fina

Almendra en granillo 

Aceite de oliva virgen extra

Sal 

Reduccion de vinagre de Modena 

Preparacion:

Sacamos la pulpa de los aguacates y la trituramos con el zumo de limon ,un chorrin de aceite y la sal ,hasta que nos quede una pasta espesa .

La colocamos en el recipiente donde la vamos a servir.

Sobre ella ponemos el tomate ,la cebolleta ,la almendra y echamos un chorreton de aceite .

Por ultimo, un toque de  reduccion de vinagre de  Modena .
Servimos frio.

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MAGDALENAS DE CALABAZA

Aprovechando que una buena amiga me regalo calabaza hice estas magdalenas que quedaron muy ricas .


Ingredientes :

300 gr. de harina 

1 sobre de Royal

200 gr. de azucar

6 semillas de cardamomo

1 pizca de vainilla en polvo

300 gr. de calabaza sin piel

4 huevos

150 gr. de aceite de girasol

Azucar moreno y almendra en granillo

Preparacion:

Tamizamos la harina y la levadura echandolas en el vaso y programando 10 segundos ,velocidad progresiva 5-10.Sacamos y reservamos .

Sacamos las semillas del cardamomo y las ponemos en el vaso junto con el azucar y la vainilla .Programamos 10 segundos ,velocidad 10 .

Echamos la calabaza troceada y programamos 15 segundos ,velocidad 5 .

Añadimos el aceite y los huevos ,mezclamos durante 15 segundos ,velocidad 5 .

Por ultimo la harina y la levadura reservadas .Programamos 10 segundos ,velocidad 4 .

Dejamos reposar la masa 30 minutos .

Precalentamos el horno a 180º .

Echamos la masa en capsulas de magdalenas (casi hasta arriba),metemos estas en moldes de flanes o una bandeja con huecos .

Les ponemos por encima el azucar moreno y el granillo de almendra y horneamos unos 15-20 minutos aprox.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla 

PASTEL DE CALABACINES

Ingredientes :

500 gr. de calabacines 

2 huevos

4 cucharadas de pan rallado

100 ml. de leche

1 cebolla pequeña troceada

2 dientes de ajo pelados y laminados

5 cucharadas de queso parmesano rallado

sal y pimienta 

Preparacion:

Ponemos los calabacines cortados en trozos grandes en el vaso y troceamos 10 segundos ,velocidad 4.

Los sacamos y dejamos escurrir en el cestillo 15 minutos .

Precalentamos el horno a 180º.

Ponemos en el vaso el pan rallado ,los huevos y la leche .Mezclamos 30 segundos ,velocidad 3 .

Echamos el parmesano ,los calabacines ,la cebolla ,el ajo ,sal y pimienta .Programamos 10 segundos ,velocidad 3 .

Engrasamos un molde con mantequilla y vertemos la masa .

Horneamos 20 minutos aprox.

Dejamos enfriar ,desmoldamos  y adornamos ( yo puse queso de cabra con un poco de mermelada de ciruela  y mayonesa ) .

Servimos . 

FLAN DE OREO

Este flan sale muy rico y es facil y rapido de hacer 

Ingredientes :

600 ml, de leche semidesnatada 

50 gr. de azucar 

100 gr. de galletas oreo

1 sobre de cuajada 

Caramelo liquido para el molde 

Preparacion:

Ponemos en el vaso las galletas oreo y programamos 10 segundos ,velocidad progresiva 5-10.

Añadimos la leche ,el azucar y cuajada .Programamos 9 minutos ,90º ,velocidad 4 .

Vertemos en el molde o moldes elegidos previamente caramelizados .

Dejamos enfriar y una vez frio lo metemos en el frigorifico para que termine de cuajar .

Mejor hacerlo de un dia para otro.

CONEJO A LA CAZADORA

Ingredientes :

1 conejo de 1,5 kg. aprox.

100 gr. de jamon serrano

1 cebolla

1 tomate

1 diente de ajo

150 gr. de champiñones

perejil

tomillo

sal

mantequilla

1 copa de coñac

1 vaso de vino blanco

aceite

Preparacion:

Limpiamos y troceamos el conejo por las articulaciones .

Calentamos aceite en una sarten , doramos los trozos de conejo y  los pasamos a una tartera 

En el mismo aceite freimos la cebolla picada ,el ajo triturado y el tomate troceado sin piel ni pepitas .

Espolvoreamos el conjunto con perejil y,tomillo bien picadito y la sal .

Cuando este bien evaporado el liquido del tomate añadimos el coñac ,le prendemos fuego (cuidando de apagar la campana extractora ,si la tuviesemos funcionando) y cuando se apaguen las llamas vertemos esta salsa sobre el conejo .

Añadimos el vino blanco y un poco de agua o caldo de carne, removemos un poco para unirlo bien y cocemos el conejo a fuego lento hasta que este tierno ( yo lo puse en la olla GM programa "carnes".

Limpiamos y fileteamos los champiñones .

En una sarten con un poco de mantequilla los rehogamos ,incorporamos el jamon picado en daditos y cuando esten hechos los añadimos al guiso .

Servimos caliente .

(Para que el coñac se encienda sin problemas a la primera ,conviene calentarlo previamente :)

ROSCAS DE AZUCAR

Ingredientes :

330 gr. de harina bizcochona 

150 gr. de azucar glas

100 gr. de mantequilla

4 huevos

50 gr. de leche

1 chorrin de anis

1/2 cucharadita de bicarbonato

Para el almibar:

100 gr. de azucar

100 gr. de agua

Azucar para rebozar


Preparacion:

Ponemos la mariposa en las cuchillas .Echamos en el vaso los huevos con el azucar , programamos 10 minutos ,velocidad 3 1/2.

Agregamos la mantequilla ,el anis y la leche ,mezclamos 5 segundos ,velocidad 2 .

Quitamos la mariposa e incorporamos la harina y el bicarbonato ,previamente tamizados ,mezclamos 30 segundos ,velocidad 3 ,hasta que quede bien mezclado.

Echamos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa .

Formamos las roscas sobre placa de horno forrada con papel de hornear o silpat.

Las haremos con un agujero grande y bien separadas unas de otras ,pues en el horno se extienden mucho .

Cocemos en horno precalentado a 180º unos 10 minutos aprox.,hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Preparamos el almibar poniendo en el vaso el agua y el azucar Programamos 15 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 2 .

Bañamos las roscas en el jarabe y las rebozamos en el azucar .

Dejamos secar antes de servir 

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BERENJENAS RELLENAS CON HUEVO

Ingredientes :

2 berenjenas grandes 

600 gr. de agua para el vapor

1 diente de ajo

15 tomates deshidratados

3 filetes de anchoa en aceite

1 cucharadita de oregano seco

50 gr. de aceite de oliva

70 gr. de cebolla

70 gr. de pimiento verde

1 cucharadita de alcaparras

1 pellizco de pimienta negra molida

1 guindilla (opcional)

200 gr. de tomate triturado

4 huevos 

sal en escamas 

Preparacion:

Retiramos el rabito de las berenjenas ,las cortamos a lo largo por la mitad.

Retiramos la pulpa ,dejando un grosor de 1cm. aprox.,con cuidado de no agujerear la piel.

Las colocamos con el corte hacia abajo en la bandeja del recipiente Varoma .

Vertemos 300,gr. de agua en el vaso y situamos el recipiente Varoma en su posicion.

Programamos 30 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 2 .

Comprobamos que estan cocidas ,las retiramos del Varoma y las reservamos .

Vaciamos el vaso y ponemos dentro el ajo, los tomates secos ,las anchoas y el oregano .

Programamos 8 segundos ,velocidad 6 .

Bajamos con la espatula lo que queda en las paredes del vaso ,agregamos el aceite y programamos 3 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 1 .

Mientras tanto troceamos la pulpa de las berenjenas ,la cebolla y el pimiento, las añadimos al vaso junto con las alcaparras ,la pimienta negra ,la guindilla y el tomate y sofreimos 15 minutos ,temperatura varoma ,giro a la izquierda ,velocidad cuchara .

Forramos la bandeja del Varoma con papel de horno humedecido y recortamos el exceso de papel .

Colocamos las mitades de las berenjenas reservadas con el corte hacia arriba .

Vertemos una cucharada de sofrito en cada una y lo extendemos por todos los laterales de los huecos de las berenjenas .

 El resto lo reservamos en un bol.

Cascamos un huevo dentro de cada una .

Ponemos en el vaso 300 gr. de agua ,situamos el recipiente Varoma en su posicion y programamos 10 minutos ,temperatura varoma ,velocidad 2 .

Servimos cada mitad de berenjena con sal en escamas por encima y  una parte del sofrito reservado . 

Decoramos con una ramita de perejil.

POSTRE DE LIMON

Un postre muy ligerin ,para cuando tenemos una comida mas copiosa de lo normal


Ingredientes :

500ml. de leche semidesnatada

100 gr. de azucar

8 quesitos light

1 sobre de gelatina de limon

Preparacion.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso .

Programamos 8 minutos , 100º ,velocidad 5.

Cuando termine ,programamos otros 2 minutos ,velocidad 3 ,pero sin temperatura .

Vertemos en el molde elegido y dejamos enfriar.

Una vez que este frio ,lo pasamos a la nevera para que termine de cuajar .

Lo ideal es hacerlo de un dia para otro.

Desmoldamos ,adornamos como mas nos guste y servimos .

PAN DULCE CON UVAS Y CIRUELAS PASAS

Ingredientes :

120 ml. de leche tibia

2 huevos batidos

350 gr. de harina de fuerza

1 taco de levadura de panaderia (25 gr.) o 1 sobre de levadura seca de panaderia 

1 cucharadita de sal

45 gr. de azucar

50 gr. de mantequilla blanda

50 gr. de uvas pasas

30 gr. de ciruelas pasas

La corteza de 1 limon y de 1 naranja (sin la parte blanca) picada muy fina 

Preparacion:

Echamos en la cubeta de la panificadora la leche tibia ,los huevos batidos ligeramente la sal y la mantequilla .

Añadimos la harina sobre los liquidos .

Hacemos un hueco con el dedo en el centro ,sin llegar al liquido y ponemos la levadura desmenuzada y en un extremo de la cubeta  el azucar .

Ponemos programa ESPONJOSO

Cuando pite la maquina añadimos las uvas ,las ciruelas ,la corteza de limon y de naranja ,bien picado 

Cuando termine ,sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla 

FLAN DE FRESAS

Este flan es un postre ligerito y muy apropiado en este tiempo que tenemos las fresas en el mercado buenisimas ( yo hice la mitad de la receta )


Ingredientes :

750 gr. de fresas

1/2 litro de leche

2 yogures

150 gr. de azucar

9 hojas de gelatina 

Preparacion:

Ponemos a remojo la gelatina en un poco de agua .

Trituramos las fresas ,despues de lavarlas y quitarles las hojitas verdes ,programando 10 segundos ,velocidad 5.

Añadimos el azucar y la leche y mezclamos durante 5 segundos ,velocidad 5 .

Ahora programamos 10 minutos 100º ,velocidad 2 .

Transcurridos 5 minutos ,echamos las hojas de gelatina ya hidratadas y bien escurridas por el bocal.

Cuando termine el tiempo incorporamos los yogures y mezclamos 1 minuto ,velocidad 3 .

Lo pasamos al molde  o moldes elegidos .

Dejamos enfriar y metemos en la nevera para que termine de cuajar .

Lo ideal es que se haga de un dia para otro.

Desmoldamos y decoramos al gusto.

SOLOMILLO CON TORTA DE CASAR

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo

Verduras variadas :

Cebolleta ,pimiento rojo ,pimiento verde,calabacin,berengena etc.

Queso Torta de Casar

Aceite 

Sal

Pimienta 

Reduccion de Pedro Ximenez:

50 ml. de Pedro Ximenez

3 cucharadas de azucar moreno

Preparacion:

Cortamos las verduras deseadas en juliana y en una sarten con un poco de aceite las pochamos suavemente .Salpimentamos .Reservamos .

Cortamos el solomillo en trozos grandes (de racion),salpimentamos y sellamos en una sarten o plancha con un poco de aceite .

En una bandeja de horno ,ponemos las verduras reservadas formando una cama ,sobre ellas colocamos los trozos de solomillo y encima de estos una cucharada colmada de Torta de Casar.

Horneamos en horno precalentado a 200º unos 15 minutos ( el tiempo depende de como nos guste la carne ,mas o menos hecha ).

Mientras se hacen, preparamos la reduccion de Pedro Ximenez, poniendo en un recipiente al fuego el vino y el azucar .

Dejamos que reduzca y quede una textura de jarabe .

Sacamos del horno y emplatamos decorandolo con la reduccion de Pedro Ximenez.