miércoles, 14 de abril de 2021

PANES PLANOS DE ANIS 



Estos panes planos me gustan mucho para los desayunos , los abro a la mitad , los tuesto un poco en el tostador y los rocio con un buen aceite de oliva virgen extra , para mi es el desayuno de diario mas apetecible .


Ingredientes :

540 gr. de harina de fuerza 

100 ml. de agua templada 

60 ml. de leche 

20 ml. de aceite de oliva 

1 yogur natural 

1 taco ( 25 gr. ) de levadura fresca de panaderia 

10 gr. de sal 

Semillas de anis 


Preparacion :

Mezclamos la levadura con el agua tibia y la leche .

Agregamos el yogur y el aceite . Mezclamos bien .

Incorporamos la harina , la sal y las semillas de anis .

Amasamos durante 5 minutos , hasta obtener una masa lisa y que se despegue de las paredes del bol .

Hacemos una bola , la ponemos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su tamaño ( 1 hora aprox. ) .

Sacamos , amasamos ligeramente para desgasificarla y cortamos en porciones ( yo las hice de 100 gr. cada una ) .

Estiramos cada porcion con las manos o con un rodillo , no hace falta que queden perfectas , solo que queden planas , finas e irregulares .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat . Tapamos y dejamos reposar 30-40 minutos .

Pincelamos con aceite de oliva y si queremos espolvoreamos con un poco de sal gruesa .

Horneamos en horno precalentado a 190º - 200º , unos 12-15 minutos .

Cuando los saquemos los colocamos en una panera tapados con un paño .

( Yo los que no como en el dia los congelo y saco cada dia los que voy a consumir , estaran como recien hechos ) 







 

domingo, 11 de abril de 2021

RAYA EN SALSA DE PIMENTON 



 La raya es un pescado que al no tener espinas ( tiene una especie de cartilagos ) esta muy aconsejado para los niños que aborrecen las espinas , ademas si le preparas una salsina queda de lo mas apetecible .


Ingredientes :

1 kilo de raya en trozos 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

2 rebanadas de pan del dia anterior 

10 gr. de comino 

1 cucharada de pimenton de La vera 

2 hojas de laurel 

4 cucharadas de vinagre de manzana 

300 ml. de caldo de pescado 

100 ml. de vino blanco 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta molida 

Harina 


Preparacion :

Troceamos la raya a lo largo ( lo suelen hacer en la pescaderia ) . Salpimentamos y los enharinamos ligeramente .

En una sarten con un poco de aceite sellamos los trozos de raya y reservamos .

En una cazuela amplia ponemos un poco de aceite a calentar y cuando este listo freimos el pan y reservamos .

En un mortero ponemos los ajos , el pan frito , el comino , vinagre y una pizca de sal . Hacemos un majado ( Nos tiene que quedar como una pasta ) . Reservamos .

Picamos la cebolla en daditos y la rehogamos en el mismo aceite de la cazuela durante unos minutos .

Cuando la cebolla este transparente le agregamos el pimenton y removemos rapidamente unos segundos ( para que no se queme ) .

Seguidamente añadimos el majado del mortero y el laurel .

Rehogamos todo duarnte 1 minuto y añadimos el vino blanco y el caldo , dejamos hacerse 5 minutos .

Para finalizar incorporamos la raya a la salsa de pimenton y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos .

Apagamos el fuego , tapamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir .





viernes, 9 de abril de 2021

BUND CAKE DE COCA COLA Y CHOCOLATE 



 
Un rico bizcocho para alegrar cualquier desayuno o merienda , nos encantara por su sabor con el toque de Coca Cola y la cobertura de chocolate .


Ingredientes :


1 lata de Coca Cola 

4 huevos 

16 gr. de levadura 

180 gr. de azucar 

300 gr. de harina 

Para la cobertura :

100 ml. de nata para montar 

100 gr. de chocolate fondant 

50 gr. de mantequilla 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Preparamos un molde engrasandolo y enharinandolo o usamos un spray antiadherente .

Batimos las claras de los huevos con una pizca de sal a punto de nieve . Reservamos .

Tamizamos la harina con la levadura . Reservamos .

En un bol batimos las yemas con el azucar hasta que doblen su volumen .

Añadimos la Coca Cola poco a poco y a continuacion incorporamos la harina . Mezclamos bien .

Agregamos las claras reservadas y mezclamos con movimientos envolventes .

Cuando tengamos una masa homogenea la vertemos en el molde preparado y horneamos durante 40-45 minutos o hasta que al pincharlo con el palillo , este salga limpio .

Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar .

Mientras preparamos la cobertura .

Calentamos la nata y cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y la mantequilla .

Mezclamos bien hasta que se integre todo y dejamos templar un poco antes de verter sobre el bizcocho.

Podemos decorar por encima con bolitas de caramelo .





miércoles, 7 de abril de 2021

RUBIEL AL HORNO CON VERDURAS  



El rubiel es un pescado de la familia de la dorada , el besugo etc. pero su color es mas rojizo y su sabor muy sabroso  ya que se alimenta de pequeños crustaceos y moluscos lo que dan ese gusto a su carne . No es muy frecuente encontrarlo en las pescaderias , pero si lo veis en algun momento no dejeis de comprarlo y prepararlo , seguro que gustara .


Ingredientes :

1 rubiel 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento verde 

3 patatas 

1 vaso de Jerez seco 

1 vaso de caldo de pescado 

1 ramita de perejil

1 limon 

Aceite de oliva 

Sal 


Preparacion :

Limpiamos el pescado y lo abrimos en mariposa ( esto nos lo hacen en la pescaderia ) .

Introducimos unas rodajas de limon en el medio y salamos por dentro y por fuera . Reservamos .

Cortamos las patatas en rodajas finas . Las doramos en una sarten con un poco de aceite . Sacamos y reservamos .

En el mismo aceite sofreimos los ajos , la cebolla y los pimientos , cortados en juliana .

Ponemos este sofrito en el fondo de una placa o fuente de horno .

Colocamos encima las patatas reservadas .

Ahora encima el rubiel y lo regamos un chorrin de aceite  , el jerez y el caldo de pescado .

Lo metemos al horno precalentado a 180º , hasta que veamos que esta dorado y la carne se desprende de la espina con facilidad , pero no lo dejaremos demasiado tiempo porque se nos secara .

Lo servimos con un poco de perejil picadito por encima .






domingo, 4 de abril de 2021

BAGUETTES FRANCESAS 



 Cuando el dia esta desapacible y no te apetece salir de casa a por el pan no hay nada mejor que hacerlo en casa , la diferencia es abismal y se disfruta un monton .


Ingredientes :

300 ml. de agua tibia 

1 cucharada de miel 

1 cucharadita de sal 

480 gr. de harina de reposteria 

60 gr. de harina de fuerza 

5 gr. de levadura seca de panaderia 


Preparacion :

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora .

Amasamos durante 5 minutos .

Sacamos , hacemos una bola y la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su tamaño durante 1 hora aprox. .

Desgasificamos amasandolo un poco con las manos y formamos las baguettes .

Las ponemos en una bandeja de horno forrada .

Les hacemos unos cortes transversales con un cuchillo afilado .

Tapamos y dejamos levar de nuevo unos 45-60 minutos .

Precalentamos el horno a 180º .

Horneamos durante 30 minutos . ( Al meterlas en el horno rociamos este con agua para generar vapor ) .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .











viernes, 2 de abril de 2021

CONGRIO EN SALSA MARROQUI 



 Me encanta el sabor que tienen estas salsas un poco dulces , le dan un toque muy especial a cualquier plato , en este de congrio lo deja de fiesta total .


Ingredientes :

4 rodajas de congrio abierto 

2 cebollas 

100 gr. de pasas 

1 pizca de canela molida 

2 cucharadas de aceite de oliva 


Para el adobo :

1 manojo de perejil 

1 pizca de canela 

1 pizca de curcuma 

2 cucharadas de aceite de oliva 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Ponemos las pasas a remojo durante 15 minutos en agua tibia .

Picamos el perejil .

Cortamos las cebollas en pluma ( es decir en laminas finas ) .

En un bol mezclamos los ingredientes del adobo .

Untamos las rodajas de congrio con este adobo y las dejamos en reposo 10 minutos .

En una sarten o cazuela amplia ponemos la cebolla , las pasas y el aceite . 

Añadimos una pizca de canela en polvo y ponemos a fuego fuerte hasta el momento que empieza a chisporrear . Bajamos la temperatura y pochamos a fuego lento para que quede tierna , removiendo de vez en cuando .

Cuando la cebolla este pochada y haya oscurecido un poco ponemos encima las rodajas de congrio .

Echamos por encima un poco de agua y dejamos hacerse 30 minutos .

Servimos bien caliente .





miércoles, 31 de marzo de 2021

GALLETAS GALESAS 



Estas galletas tienen varias recetas , pero las originales se hacian en Gales para que las llevasen los mineros de carbon en sus bolsillos , me imagino que para cuando les entrase el hambre tenerlas a mano , tambien se tomaban a la hora del te y se daban a los niños para sus almuerzos escolares . En aquellos tiempos se cocian en hornos de piedra ,  hoy en dia tambien se pueden hacer en sarten o en plancha , yo las hices en horno electrico , el que practicamente tenemos todos .


Ingredientes :

225 gr. de harina con levadura 

100 gr. de mantequilla en pomada 

50 gr. de azucar 

50 gr. de pasas sin semillas 

2 cucharadas de leche condensada 

Un puñado de nueces picadas 

1 huevo 

1 pizca de sal 

Azucar glas para espolvorear 


Preparacion :

En un bol mezclamos la harina con la sal y la mantequilla .

Amasamos hasta conseguir una masa parecida a las migas de pan .

Incorporamos el azucar y los frutos secos . Seguimos amasando .

Ponemos las 2 cucharadas de leche condensada y el huevo .

Lo amasamos nuevamente hasta conseguir una masa homogenea .

Hacemos una bola , envolvemos en papel film y guardamos en la nevera 30 minutos .

Estiramos la masa sobre una superficie enharinada , con ayuda de un rodillo .

Formamos las galletas con un cortapastas redondo o un vaso .

Precalentamos el horno a 180º 

Colocamos las galletas en una bandeja de horno forrada y cocemos durante 10-12 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azucar glas .





lunes, 29 de marzo de 2021

LUBINA A LA BILBAINA 




Como todos sabemos hay que comer pescado ya que es muy sano y beneficioso para la salud , pues una receta bien rica , facil y rapida de preparar es esta , nos encantara .


Ingredientes :

1 lubina abierta en lomos 

2 piparras 

2 dientes de ajo 

2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez 

2 cucharadas soperas de aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Para acompañamiento :

Pimientos del piquillo 

Azucar morena .


Preparacion :

Colocamos los lomos de lubina salpimentados en una sarten o plancha con un poco de aceite de oliva , sobre la piel .

Dejamos que el calor suba y cuando este practicamente hecha le damos la vuelta para que se dore un poco .

En una sarten aparte hacemos la " bilbaina " con aceite de oliva , el vinagre , los ajos cortados en laminas y la piparra finamente cortada , la otra piparra la echamos a la sarten para que se dore .

Una vez todo dorado vertemos esta salsa sobre la lubina y la servimos acompañada de unos pimientos del piquillo en tiras que hemos caramelizado en una sarten con un poco de azucar moreno y la piparrra que que hemos dorado .








 

viernes, 26 de marzo de 2021

FLAN DE HUEVO RAPIDO 



Me encantan los flanes como postre y sobre todo cuando la comida es copiosa porque resultan ligeros y te queda ese regusto del dulce despues de comer . Este flan es de esos que te apetecen y no te cansas de ellos .


Ingredientes :

500 ml. de leche 

3 huevos 

180 gr. de azucar 

2 sobres de cuajada 

Caramelo liquido para el molde 


Preparacion :

Ponemos en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes , menos el caramelo liquido .

Programamos 9 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Vertemos el preparado en un molde previamente caramelizado .

Dejamos templar y luego lo pasamos al frigo para que termine de cuajar , un minimo de 3 horas .

Mejor de un dia para otro .




miércoles, 24 de marzo de 2021

BROCOLI CON CHAMPIÑONES AL AJILLO 




Un plato de verduras de lo mas sano y sencillo , ademas se hace en muy poco tiempo y esta buenisimo .


Ingredientes :

1 brocoli ( 500 gr. aprox. ) 

250 gr. de cahampiñones 

2 dientes de ajo 

50 gr. de jamon serrano en taquitos 

Aceite 

sal 

Guindilla ( opcional ) 

1/2 cucharadita de pimenton dulce 


Preparacion :

Cortamos el brocoli en ramitos , lavamos y cocemos al vapor con un poco de sal ( yo lo hago en la olla GM ) .

Mientras se hace preparamos los champiñones .

Los limpiamos y cortamos en cuartos si son grandecitos , si son pequeños a la mitad .

En una sarten ponemos un chorrito de aceite y rehogamos los champiñones con los ajos picados finamente y la guindilla ( si ponemos ) .

Cuando ya esten tiernos incorporamos el jamon y el pimenton y les damos unas vueltas para que se vayan haciendo tambien ( yo no echo sal porque el jamon ya le aporta la necesaria ) .

Cuando el brocoli esta hecho , lo escurrimos y vertemos sobre el sofrito de champiñones .

Mezclamos todo con cuidado y servimos .







domingo, 21 de marzo de 2021

ROSCOS DORADOS DE 3 HARINAS Y 3 AZUCARES 



 
Otros roscos buenisimos hechos en el horno , llevan 3 clases de harina y 3 azucares diferentes , bueno para ser exactos azucares llevan 4 si les ponemos azucar glas en la decoracion .


Ingredientes :

200 gr. de harina de reposteria 

300 gr. de harina de fuerza 

50 gr. de harina fina de maiz Maicena 

100 gr. de azucar blanquilla 

80 gr. de azucar moreno 

1 sobre de azucar vainillado 

200 gr. de mantequilla 

100 ml. de nata liquida 

1 huevo 

1 sobre de levadura quimica 

1 pizca de sal 

Azucar glas para la decoracion ( opcional )


Preparacion :

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora ( o amasamos a mano o en Thermomix ) y mezclamos bien a velocidad baja hasta obtener una masa homogenea .

Formamos una bola , envolvemos en papel film y guardamos en la nevera 30 minutos .

Precalentamos el horno a 180º .

Extendemos la masa con un rodillo y con un cortapastas de donut o 2 redondos  ( uno mas grande que el otro ) formamos los roscos con un grosor de 1/2 cm . aprox. 

Los colocamos en una placa de horno forrada y horneamos unos 12-15 minutos aprox. hasta que esten doraditos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Podemos espolvorearlos con azucar glas ( opcional ) .








viernes, 19 de marzo de 2021

SOLOMILLO CON PIÑA Y VINO DULCE 




Me encantan las salsas que llevan su punto dulce y la de este solomillo esta que se sale , esta receta no lleva mucho tiempo y queda un plato de fiesta .


Ingredientes :

1 solomillo de cerdo ( 500 gr. aprox. )

5 lonchas de bacon 

1/2 bote de piña en su jugo 

1 puñado de datiles , pasas etc. ( yo puse ciruelas pasas ) 

Un buen chorro de vino de Oporto o Pedro Ximenez 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Salpimentamos el solomillo y lo envolvemos en las tiras de bacon .

Lo metemos en una bolsa de asar con 1 cucharada de agua . Cerramos la bolsa a unos 5 cm. de la carne , apretando bien el cierre para que no se abra .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos .

Sacamos el solomillo , abrimos la bolsa y le añadimos las rodajas de piña , la mitad de la lata del jugo , los datiles o pasas y un buen chorro de vino dulce .

Volvemos a cerrar la bolsa y cortamos una de las esquinas superiores con unas tijeras , para que salga un poco de vapor .

Llevamos de nuevo al horno durante 30 minutos mas aprox. hasta que veamos que tiene color doradito .

Sacamos del horno , abrimos la bolsa y colocamos el solomillo sobre la bandeja de servir .

Decoramos con la piña y los datiles y servimos la salsa en una salsera aparte , para que cada comensal eche la que desee .

( Si nos apetece una salsa mas espesita la ponemos en la sarten a fuego alto hasta que se reduzca a nuestro gusto )  ( Yo lo hice asi ) 










 

miércoles, 17 de marzo de 2021

GALLETAS LAS CHAPONAS DE GIJON 



 
En Gijon tenemos unas esculturas en la zona de la playa muy particulares y como aqui somos mucho de penerles nombre a las cosas y casi siempre " grandones " pues las llamamos " las chaponas " , estas galletas las representan y ademas estan buenisimas , a mis nietos les encantan .


Ingredientes :

220 gr. de harina 

75 gr. de mantequilla en pomada 

100 gr. de azucar glas 

30 gr. de cacao puro en polvo 

1 huevo mediano 

5 gr. de levadura quimica 

1 cucharada de leche 

1 pizca de sal 


Preparacion :

Mezclamos todos los ingredientes hasta que esten bien unidos .

Formamos una bola con la masa y la envolvemos en papel film .

Guardamos en la nevera 1 hora .

Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo para dejarla de un grosor de 5 mm .aprox. 

Formamos las galletas , las colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear y las metemos en el congelador 5 minutos ( para que se queden duras y no se nos deformen al hornearlas ) .

Sacamos y horneamos en horno precalentado a 180º durante 10 minutos .

Fuera del horno dejamos que se enfrien encima de una rejilla .





domingo, 14 de marzo de 2021

COLA DE RAPE " PIXIN " AL HORNO 



 

El rape o " pixin " que es como lo llamamos aqui en Asturias es un pescado feo de aspecto pero tiene una carne  "prieta " y un sabor muy bueno  con cuanquier preparacion , hasta sus espinas son muy apreciables en cocina porque hacen un caldo delicioso .


Ingredientes :

1 cola de rape de 800 gr. aprox. 

4 patatas 

2 cebollas 

4-5 dientes de ajo 

1 cucharada de pimenton dulce 

125 ml. de vino blanco 

Aceite de oliva 

Sal 

Pimienta recien molida 


Preparacion :


Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas . enjuagamos y escurrimos .

Las ponemos en una sarten junto con las cebollas peladas y cortadas y freimos en aceite de oliva hasta que empiecen a dorarse .

Sacamos , escurrimos todo el aceite y colocamos en la base de una fuente de horno .

Ponemos encima el rape con un poco de sal , pimienta recien molida y el vino blanco .

Metemos al horno precalentado a 200º durante 15 minutos .

Mientras el rape se esta cocinando ponemos aceite en una sarten y freimos los ajos pelados y fileteados .

Cuando esten dorados apartamos del fuego e incorporamos el pimenton dulce .

Cuando el rape este hecho lo sacamos del horno , vertemos el refrito de la sarten y ya lo tenemos listo .





viernes, 12 de marzo de 2021

BIZCOCHO DE ANIS Y NUECES 




Para mi todo lo que lleve anis me gana y si ademas lleva nueces con lo sanas que son , un añadido mas , asi que este bizcocho es un acierto para los desayunos o meriendas .


Ingredientes :

350 gr. de harina 

30 gr. de mantequilla fundida 

1 huevo 

200 gr. de azucar 

1 sobre de levadura Royal o similar 

4 cucharadas de anis dulce 

4 cucharadas de aceite de oliva 

250 ml. de leche 

150 gr. de nueces picadas 


Preparacion :

Batimos el huevo junto con la mantequilla y el azucar hasta que este cremoso .

Añadimos el anis y el aceite , seguimos batiendo para incorporarlo .

Tamizamos la harina y la levadura .

Vamos agregando la harina y la leche en tres veces , incorporandola poco a poco ( unas cucharadas de harina y cuando este bien mezclada un chorro de leche y asi hasta terminar los ingredientes ) .

Por ultimo y con ayuda de una espatula mezclamos bien las nueces .

Vertemos en un molde previamente engrasado y horneamos en horno precelentado a 180 º durante 45 minutos aprox. hasta que al pincharlo con la aguja , esta salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .








  
 

miércoles, 10 de marzo de 2021

CROQUETAS DE QUESO AZUL Y MEMBRILLO 




Me quedaba rodando por casa 1 membrillo de cuando hice el dulce este invierno , asi que pense ...que mejor que hacer unas croquetas con el y un poco de queso azul , el resultado es genial , quedaron unas croquetas buenisimas .


Ingredientes :

1 membrillo 

Un poco de zumo de limon 

2 cucharaditas de azucar moreno 

30 gr. de mantequilla 

30 gr. de aceite de oliva 

150 gr. de harina 

500 ml.de leche 

100 gr. de queso azul 


Para freir :

Aceite de oliva 

Huevos batidos 

Pan rallado 


Preparacion :

Pelamos el membrillo , quitamos las pepitas y lo partimos en trocitos .

Lo ponemos en un cuenco apto para el microondas , lo rociamos con un poco de zumo de limon y espolvoreamos con 2 cucharaditas de azucar moreno .

Llevamos al microondas a maxima potencia durante 5 minutos , revolvemos un poco y ponemos otros 5 minutos mas , hasta que este tierno . Dejamos enfriar .

Trituramos el membrillo en la Thermomix con 5 golpes de turbo y reservamos .

Ponemos en el vaso el aceite y la mantequilla y programamos 1 minuto , temperatura varoma , velocidad 1 .

Agregamos la harina y tostamos 5 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Incorporamos la leche y el membrillo reservado y programamos 4 minutos , temperatura 100º , velocidad 4 .

Echamos el queso y programamos 3 minutos , temperatura 100 º , velocidad 4 .

Vertemos la mezcla en una manga pastelera y dejamos enfriar por completo .

Hacemos un churro de pasta con la manga y cortamos en porciones ( mas bien pequeñas ) , las rebozamos en huevo batido y pan rallado ( 2 veces ) .

Freimos en abundante aceite caliente ( que las cubra , para que no se abran ) .

Sacamos y dejamos sobre papel de cocina .

Listas para servir .









 

domingo, 7 de marzo de 2021

ROSQUILLAS DE ARROZ CON LECHE 



 
Estas rosquillas van horneadas y su textura es abizcochada , no estan muy dulces ya que no tienen  azucar por  llevar el arroz con leche que ya tiene , asi que si sois mas " dulceros " os aconsejo echarles algo de  azucar al hacer la masa , para nosotros estaban muy ricas , pero no nos gustan los dulces demasiado empalagosos .


Ingredientes :

150 ml. de leche 

60 gr. de mantequilla en pomada 

250 gr. de harina de reposteria 

2 huevos 

2 tarros de arroz con leche ( 300 gr. ) 

1 pizca de levadura 

1 pizca de sal 

Azucar glas para espolvorear 


Preparacion :

En un bol batimos bien los huevos con la mantequilla y la leche .

Añadimos el arroz con leche ( yo lo triture antes ) y mexclamos bien .

Vamos agregando la harina mezclada y tamizada con la sal y la levadura , poco a poco con una espatula .

Dejamos reposar en la nevera 15 minutos .

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos la masa en una manga pastelera y formamos las rosquillas sobre una bandeja de horno forrada .

Horneamos 12-15 minutos hasta que esten ligeramente doradas .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azucar glas .