miércoles, 28 de septiembre de 2022

SOLOMILLOS A LA NARANJA Y VERMUT 


Una receta de solomillo estupenda , la salsa me recuerda a las salsas de Marrakech 

Ingredientes 

2 solomillos de cerdo 

350 ml. de vermut rojo 

2 naranjas 

1 cebolla 

Frutos secos 

1 cucharada de harina 

50 gr. de uvas pasas 

Aceite de oliva , sal y pimienta negra 


Preparacion :

Ponemos los solomillos sazonados en un recipiente con 250 ml. de vermut y el zumo de 1/2 naranja .

Dejamos en maceracion 2-3 horas ( aunque se puede dejar un dia completo ) .

Pasado el tiempo los horneamos a 180º durante 40-45 minutos , añadiendo la mitad del liquido de la maceracion .

Ponemos a pochar la cebolla troceada durante 5 minutos en una sarten con un poco de aceite .

Añadimos los frutos secos y cuando empiece a dorarse ponemos la harina y dejamos que se cocine 1 minuto .

Vertemos el liquido de la bandeja de hornear junto con 100 ml. del vermut restantes y el zumo de otra naranja .

Añadimos las uvas pasas y dejamos que se cocine la salsa 15 minutos . Trituramos la salsa .

Por ultimo volvemos a poner en la sarten la salsa y los solomillos y dejamos cocer durante 5 minutos mas .

Servimos cortados en medallones con la salsa .









domingo, 25 de septiembre de 2022

TARTA DE PERAS Y CHOCOLATE 


 
Una tarta super facil y rapida de hacer , queda buenisima .


Ingredientes :

200 gr. de chocolate para fundir 

2-3 peras ( segun tamaño ) 

1 masa de hojaldre refrigerada 

200 ml. de nata para montar 

1 huevo 

2 cucharadas de almendra molida 

1 cucharada de azucar 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 200º .

Fundimos el chocolate al baño Maria o en el microondas .

Forramos un molde de tarta con el hojaldre , manteniendo debajo el papel que lo envuelve .

Pinchamos la masa de hojaldre varias veces con un tenedor .

Vertemos el chocolate fundido y napamos toda la base de la tarta .

Pelamos las peras , quitamos las pepitas y las cortamos en laminas .

Colocamos sobre el chocolate .

Mezclamos en un bol la nata , el huevo , la almendra molida y el azucar .

Vertemos esta mezcla sobre las peras .

Horneamos durante 20-30 minutos .

Dejamos enfriar y colocamos en la nevera 30 minutos antes de servir .







miércoles, 21 de septiembre de 2022

COMPOTA DE PERAS Y CANELA 


 A veces para utilizar menos azucar hago compota en lugar de mermelada , desde luego que no esta tan sabrosa pero queda muy rica y eliminamos bastante azucar .


Ingredientes :

700 gr. de peras , sin pepitas  y en trozos 

100 gr. de azucar blanquilla 

50 gr. de azucar moreno 

2 cucharadas de zumo de limon 

1 palo de canela 


Preparacion :

Echamos en el vaso de thermomix todos los ingredientes y programamos 20 minutos , temperatura 100º , giro a la izquierda , velocidad cuchara .

Cuando termine el tiempo si queremos que no queden trozos retiramos el palo de canela y trituramos 30 segundos , velocidad 5 .

Dejamos que baje un poco de temperatura y la vertemos en tarros de cristal .

Si no la vamos a consumir en dias podemos hervir los tarros con  agua por encima de la tapa y asi se conservara mas tiempo .








domingo, 18 de septiembre de 2022

SOLOMILLO CON PIÑA Y RON 


 Esta es una receta de solomillo super facil y con muy pocos ingredientes , para esos dias que tenemos poco tiempo para dedicarle a la cocina .


Ingredientes :

1 solomillo de cerdo 

1 lata de piña en su jugo 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Chupito de ron 


Preparacion :

Troceamos el solomillo y lo salpimentamos .

En una sarten con un poco de aceite doramos los trozos de solomillo .

Cuando este listo lo retiramos y reservamos .

En el mismo aceite echamos la piña cortada en trozos y dejamos que se haga 2 minutos .

Añadimos el jugo .

Ponemos los trozos de solomillo de nuevo en la sarten .

Damos una vueltas para que se termine de hacer .

En el ultimo momento antes de servir echamos el chupito de ron .

Flambeamos y servimos en el momento espolvoreado con pimienta molida .






jueves, 15 de septiembre de 2022

MAGDALENAS DE CANELA Y AVELLANAS 


A quien no le gusta unas magdalenas para el desayuno o merienda , son tan ricas que apetecen a cualquiera , estas de canela y avellanas estan que se salen .


Ingredientes :

3 huevos 

180 gr. de azucar 

180 ml. de aceite de oliva suave 

20 ml. de leche 

225 gr. de harina de reposteria 

45 gr. de harina de maiz amarilla 

45 gr. de avellanas molidas 

4 gr. de canela molida 

2 gr. de sal 

8 gr. de levadura quimica 

Crocanti de avellanas al gusto 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 200º .

Batimos los huevos con el azucar hasta que aumenten de tamaño y tengan color blanquecino .

Añadimos el aceite de oliva y batimos a velocidad mas lenta .

Incorporamos la leche y seguimos batiendo .

Agregamos la harina de reposteria , la harina de maiz , la avellana molida , la canela , la levadura y la sal , previamente tamizadas .

Mezclamos bien con varillas manuales .

Llenamos los moldes de magdalenas en sus 3/4 partes y cubrimos con el crocanti y un poco de azucar .

Horneamos durante 15 minutos aprox. .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .












 

domingo, 11 de septiembre de 2022

BOCARTES REBOZADOS EN ESCABECHE DE SIDRA 


 Es muy aburrido comer siempre la misma preparacion de nuestros productos , eso se remedia con  un poco de imaginacion y ganas de variar en nuestra cocina , estos bocartes quedan buenisimos os lo aseguro .

Ingredientes :

500 gr. de bocartes ( boquerones ) 

1 chorro de vinagre de sidra 

1 vaso de sidra 

1 cebolla 

4 dientes de ajo 

1 cucharada de pimenton 

1 hoja de laurel 

Unos granos de pimienta negra 

1 cucharadita de tomillo 

1 ramita de romero 

1 pizca de sal 

Aceite de oliva 

Harina y huevo batido para rebozar 


Preparacion :

Limpiamos el pescado quitandole la cabeza y la espina central .

Sazonamos , pasamos por harina y huevo batido y freimos en aceite de oliva .

Sacamos y colocamos en un plato cubierto con papel de cocina para quitar el exceso de grasa . Reservamos .

En la misma sarten ( si tiene mucho aceite quitamos un poco ) ponemos a dorar los ajos enteros chafados y la cebolla cortada en juliana .

Apartamos del fuego y echamos la pimienta , el pimenton , el vinagre y la sidra .

Volvemos a llevar al fuego y añadimos el resto de ingredientes , el laurel , tomillo , romero y una pizca de sal .

Cuando haya reducido un poco agregamos el pescado reservado y dejamos hacerse todo junto unos minutos mas ( tapado ) .

Retiramos .

Podemos comerlos en caliente o frio ( a mi particularmente me gustan mas en frio ) .





jueves, 8 de septiembre de 2022

PAN DE MUESLI , ZUMO Y ESPECIAS 


 Este pan tiene un sabor espectacular , queda realmente delicioso para hacer unas tostadas en el desayuno .


Ingredientes :

300 ml. de zumo ( a nuestro gusto , yo puse de melocoton , manzana y uva ) 

1 huevo batido ligeramente 

25 gr. de mantequilla en pomada 

1 y 1/2 cucharaditas de sal 

2 cucharadas de leche en polvo 

1 cucharadita de surtido de especias molidas 

125 gr de muesli con frutas y un poco mas para espolvorear 

500 gr. de harina de fuerza 

50 gr. de azucar moreno 

1 taco ( 25 gr. ) de levadura fresca de panaderia 

50 gr. de pasas 

Leche para pincelar 


Preparacion:

Templamos el zumo y disolvemos en el la levadura .

En el bol de la amasadora ponemos la harina y hacemos un hueco en el centro .

Echamos el huevo , la sal , la leche en polvo , las especias , el azucar y el zumo con la levadura .

Mezclamos y amasamos 2 minutos .

Añadimos la mantequilla en trocitos y seguimos amasando durante 5 minutos mas ( quiza necesitemos un poco mas de harina ) .

Por ultimo incorporamos el muesli y las pasas .

Mezclamos bien y hacemos una bola con la masa . La colocamos en un bol ligeramente engrasado .

Tapamos y dejamos que doble su tamaño .

Sacamos del bol , amasamos ligeramente para desgasificarlo y formamos el pan ( yo lo puse en un banettone ) . Volvemos a taparlo y dejamos levar de nuevo .

Pincelamos con un poco de leche y espolvoreamos con muesli .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 35-40 minutos .

Enfriamos sobre una rejilla .





domingo, 4 de septiembre de 2022

BIZCOCHO DE QUESO , MANZANA Y NUECES 


 Otro rico bizcocho para dar alegria a los desayunos o meriendas .


Ingredientes :

200 gr. de harina 

140 gr. de azucar 

150 gr. de queso crema 

50 ml. de aceite de oliva suave o girasol 

8 gr. de levadura quimica 

3 huevos 

1 manzana grande o 2 pequeñas 

1 puñadito de nueces picadas 

1 cucharadita de canela 


Para el glaseado :

50 gr. de queso crema 

100 gr. de azucar glas 

1 chorrin de leche 


Preparacion :

En un bol batimos los huevos junto con el azucar .

Incorporamos el queso y el aceite .

Tamizamos la harina y la levadura y la integramos en la masa hasta conseguir que no queden grumos .

Agregamos las manzanas peladas y troceadas junto con la canela y las nueces .

Vertemos en un molde alargado previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de hornear .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 45-50 minutos aprox. , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos y dejamos que enfrie sobre una rejilla .

Preparamos el glaseado mezclando el queso , el azucar y la leche .

Echamos por encima del bizcocho ya frio .

Podemos decorar con unas nueces .







miércoles, 31 de agosto de 2022

LOMO DE BONITO EN GUISO DE PATATAS , CEBOLLA Y CITRICOS 


 La verdad es que del bonito se aprovecha practicamente todo y que bueno esta con cualquier preparacion , esta receta es de los hermanos Torres y queda fantastica .


Ingredientes :

1/2 kilo de lomo de bonito 

1/2 kilo de patatas 

1 cebolla 

1 cucharada sopera de pimenton dulce 

4 cucharadas soperas de vinagre de manzana 

1 hoja de laurel 

1 tomate seco 

5 dientes de ajo 

1 rama de tomillo 

1 rama de romero 

Perejil 

1 vaso de agua 

Piel de naranja 

Piel de limon 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

3 cucharadas de vermut ( opcional ) 


Preparacion :

En una olla con abundante agua ponemos a hervir las patatas con piel y un poco de sal hasta que esten cocidas .

Pelamos y cortamos en laminas los dientes de ajo . Los doramos en una sarten ( amplia ) con aceite de oliva .

Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a la sarten .

Cuando la cebolla se haya dorado añadimos una hoja de laurel , la rama de tomillo , la rama de romero y las pieles de naranja y limon .

Vamos removiendo hasta que este bien rehogado .

Retiramos las espinas y la piel de los lomos de bonito ( lo suelen hacer en la pescaderia ) .

Añadimos a la sarten el pimenton , el vinagre y el vaso de agua . Removemos .

Cortamos el tomate seco en juliana y lo añadimos tambien .

Cortamos las patatas cocidas en trozos ( no muy grandes ) y las echamos al rehogado .

Añadimos los lomos de bonito salpimentados . Tapamos y dejamos cocer 10 minutos por cada lado .

Echamos el vermut ( opcional ) y el perejil picado .

Emplatamos .





domingo, 28 de agosto de 2022

PAN DE YEMA OAXAQUEÑO


 
Pan dulce tipico de Oaxaca en Mexico , queda delicioso para los desayunos .


Ingredientes : 

( Yo hice la mitad de ingredientes y en vez de un solo pan , forme panecillos ) 

1 kilo de harina de fuerza 

75 gr. de harina de reposteria 

90 gr. de azucar 

120 gr. de mantequilla fundida 

3 huevos 

1 cucharada de semillas de anis y unas pocas mas para espolvorear 

120 ml. de agua tibia 

25 gr. de levadura prensada de panaderia 

Una pizca de sal 

Yema de huevo para pincelar 


Preparacion :

Disolvemos la levadura en el agua tibia , añadimos la harina de reposteria y una cucharada de azucar .

Mezclamos y dejamos reposar unos 30 minutos , hasta que la mezcla haga burbujas .

Ponemos la harina de fuerza en un cuenco hondo .

Hacemos un hueco en el centro y echamos el resto del azucar , la mantequilla , la sal , los huevos batidos , los granos de anis y la mezcla de levadura .

Amasamos hasta obtener una masa uniforme y elastica .

Formamos una bola con la masa y dejamos reposar en un recipiente engrasado cubierto con un paño hasta que doble su volumen .

Amasamos ligeramente para desgasificarlo y formamos un pan redondo ( yo hice panecillos ) .

Lo colocamos sobre una placa de horno forrada y dejamos reposar de nuevo tapado hasta que doble su tamaño .

Damos unos cortes en la superficie y pincelamos con la yema de huevo batida .

Espolvoreamos por encima con granos de anis y horneamos en horno precalentado a 190º durante 20 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar  sobre una rejilla .