ALBONDIGAS AL VINO TINTO 

 Un plato de albondigas siempre es bien recibido y sobre todo donde hay niños pequeños que nos cuesta que coman carne .

Ingredientes : 

500 gr. de carne picada 

1 cebolla 

2 dientes de ajo

2 ramitas de perejil

1 zanahoria 

1 huevo 

Pimienta negra molida 

Sal 

Aceite de oliva 

Pan rallado

Para la salsa :

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1 pimiento rojo

1 zanahoria 

1 puerro

500 ml. de vino tinto 

Un poco de agua o caldo de carne 

Preparacion :

En un cuenco grande ponemos la carne picada desmenuzadandola si esta apelmazada .

Picamos la cebolla , el ajo y el perejil muy menudo y lo agregamos .

Rallamos la zanahoria y batimos el huevo y tambien lo añadimos a la carne .

Salpimentamos y echamos 2 cucharadas de pan rallado .

Mezclamos muy bien , tapamos con papel film y dejamos reposar en el frigo .

Hacemos la salsa :

En una cazuela con aceite de oliva rehogamos la cebolla , los dientes de ajo , el pimiento rojo , la zanahoria y el puerro , todo picado .

Una vez pochados agregamos el vino tinto y dejamos evaporar el alcohol .

Añadimos un poco de agua o caldo de carne y dejamos cocer durante 30 minutos a fuego medio bajo .

Pasamos la salsa por la batidora y ponemos de nuevo al fuego durante 10 minutos .

Sacamos la carne de la nevera y formamos las albondigas .

Calentamos abundante aceite de oliva en una sarten .

Pasamos las albondigas por pan rallado y freimos . Dejamos escurrir en papel absorbente .

Colocamos las albondigas en la salsa y dejamos cocinar unos 15-20 minutos .

Rectificamos de sal si hiciese falta .

MAGDALENAS DE CHOCOLATE CON LECHE Y FRUTOS SECOS 

 

Que ricas son las magdalenas , esos pequeños bizcochos que tanto nos alegran los desayunos o meriendas , es casi imposible comer una sola .

Ingredientes :

275 gr. de harina 

125 gr. de azucar 

16 gr. de levadura en polvo 

100 ml. de aceite de girasol 

170 gr. de chocolate con leche postres 

125 gr. de frutos secos , al gusto ( yo puse cacahuetes ) 

2 huevos 

175 ml. de leche 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 200º .

Fundimos el chocolate al baño maria o en el microondas . Reservamos .

Picamos groseramente los frutos secos . Reservamos .

Batimos los huevos con el azucar hasta conseguir una masa cremosa .

Añadimos la leche y el aceite . Mezclamos .

Incorporamos la harina y la levadura , previamente tamizadas .

Batimos para conseguir una masa fina y sin grumos .

Agregamos el chocolate y los frutos secos reservados .Mezclamos bien .

Pasamos la masa a la nevera unos 30 minutos .

Rellenamos las capsulas de magdalenas en sus 3/4 partes de capacidad .

Las espolvoreamos con un poco de azucar por encima ( opcional ) .

Horneamos unos 18-20 minutos aprox. .

Dejamos enfriar sobre una rejilla .

SALSA ROSA SENCILLA 

 Aunque hay muchas recetas de esta salsa esta es super sencilla , la hacemos en un momento y queda estupenda .

Ingredientes :

200 gr. de mayonesa casera o de bote 

30 gr. ( 2 cucharadas ) de ketchup 

20 ml. de brandy 

20 ml. de zumo de limon 

20 ml. de zumo de naranja 

Sal 

Preparacion :

Ponemos la mayonesa en un bol y añadimos el resto de ingredientes .

Al añadir los zumos vamos batiendo con las varillas para evitar que se corte .

( La cantidad en los ingredientes son aproximadas , segun vamos batiendo probamos para ajustarla a nuestro gusto ) .

Muy indicada para salsear gambas o langostinos cocidos , coctel de gambas , ensaladas , napar huevos rellenos , merluza a la romana , otros pescados etc. 

COOKIES DE PLATANO Y CHOCOLATE 

A veces nos quedan en el frutero unos platanos que si no les damos salida acaban " mal " pues esta es una receta que nos viene genial para su aprovechamiento resultando  unas galletas deliciosas .

Ingredientes :

175 gr. de harina 

2 platanos pequeños 

Zumo de 1/2 limon 

60 gr. de nueces 

1 cucharadita de levadura en polvo 

100 gr. de azucar 

75 gr. de mantequilla en pomada 

60 gr. de perlas de chocolate 

1 pizca de sal 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol batimos con las varillas la mantequilla con el azucar hasta que quede una mezcla cremosa .

Añadimos poco a poco la harina ( previamente tamizada junto con la levadura y la sal ) , hasta que este completamente integrada .

Hacemos un pure con los platanos , los rociamos con zumo de limon e incorporamos a la masa .

Agregamos  las pepitas de chocolate y las nueces picadas en trocitos pequeños . Mezclamos bien .

Forramos una bandeja de horno y con ayuda de una cuchara repartimos porciones de masa un poco separadas unas de otras .

Horneamos durante 8-10 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CONEJO A LA SICILIANA 

 No hace falta decir que en casa nos encanta esta carne , tengo aqui en el blog un monton de recetas de conejo , esta es otra mas y tambien deliciosa . 

Ingredientes :

1 conejo en trozos 

4 dientes de ajo 

1 cebolla 

50 gr. de azucar moreno 

200 ml. de vinagre de manzana 

200 ml. de vino tinto 

Un poco de agua o caldo de carne 

2 cucharadas de harina 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Romero , tomillo y laurel 

1 puñado de piñones 

Preparacion :

Salpimentamos los trozos de conejo y los enharinamos .

En una cazuela con aceite doramos a fuego suave los ajos enteros . Cuando esten dorados , retiramos y reservamos .

En ese mismo aceite a fuego mas fuerte vamos dorando el conejo y reservamos .

Una vez dorada toda la carne y en el mismo aceite rehogamos la cebolla cortada en juliana .

Añadimos los ajos reservados y los trozos de conejo , el romero , el tomillo y el laurel . Rehogamos todo junto unos minutos .

Vertemos por encima el vinagre , el azucar , el vino y un poco de agua o caldo , si fuese necesario para cubrirlo .

Salpimentamos y dejamos cocinar a fuego medio suave hasta que este tierno  ( yo este paso lo hago en la olla GM ) 

Cuando falten unos 10 minutos para acabar la coccion añadimos los piñones .

PUDDING DE BIZCOCHO DE CAFE 

 

Este es un postre que viene genial para dar salida a esos restos de bizcocho ( en este caso de cafe  ) que nos quedaron y que nadie se acuerda de terminar . 

Ingredientes :

500 ml. de leche 

4 huevos 

180 gr. de restos de bizcocho 

50 gr. de azucar moreno 

Caramelo liquido 

Preparacion :

Ponemos en una batidora la leche , los huevos , el azucar y el bizcocho desmenuzado , hasta que este triturado y bien mezclado .

Vertemos en un molde previamente caramelizado .

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos dentro un recipiente con agua y cuando este a punto de hervir metemos dentro el molde con la mezcla de pudding , para hacerlo al baño Maria .

Dejamos en el horno 1 hora y pinchamos con un palillo para saber si esta hecho ( tiene que salir el palillo limpio ) , si no es asi lo dejamos 5 minutos mas .

Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo .

Cuando este frio lo metemos en el frigo .

( Mejor dejarlo de un dia para otro ) .

CARRILLERAS DE CERDO IBERICO A LOS TRES VINOS 

 Aunque no soy de mucha carne las carrileras me encanta ya que queda una carne suave , melosa y tierna , con cualquier salsa disfrutamos un plato muy apetecible .

Ingredientes :

12 carrilleras de cerdo iberico 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1 puerro 

3 zanahorias 

1 ramita de tomillo 

1 ramita de romero 

1 vaso de vino blanco 

2 vasos de vino tinto 

1 vaso de vino moscatel 

Sal y pimienta 

1 hoja de laurel 

10 granos de pimienta negra 

Aceite de oliva 

Harina para rebozar 

Agua o caldo de carne 

Preparacion :

Salpimentamos las carrilleras y las pasamos por harina .

Doramos las carrilleras en una sarten con un poco de aceite . Reservamos .

En el mismo aceite ( si es mucho , quitamos un poco ) pochamos las verduras , el ajo , la cebolla , el puerro y las zanahorias , cortadas en daditos .

Una vez esten pochadas añadimos el tomillo , el romero , el laurel , los granos de pimienta y los vinos .

Subimos el fuego y cocinamos 5 mintos para que evapore el alcohol .

Incorporamos las carrilleras reservadas y vertemos el agua o caldo de carne .

Cocinamos hasta que esten tiernas ( yo este paso lo hago en la olla GM ) .

Cuando esten hechas , las sacamos y trituramos la salsa .

Volvemos a meter las carrilleras y cocinamos unos minutos mas .

GALLETAS DE COCA COLA Y CHOCOLATE 

 Soy una aficionada a hacer galletas terrible , en casa el tarro de las galletas casi siempre tiene  y cuando no es asi , corriendo a hacer mas y me encantan recetas nuevas , unas nos gustan mas  que otras , pero siendo dulces no les hacemos ascos a ninguna .

Ingredientes :

85 ml. de aceite de girasol 

45 ml. de coca cola 

50 gr. de azucar 

50 gr. de pepitas de chocolate 

200 gr. de harina 

1/2 cucharadita de levadura 

Una pizca de sal 

Para rebozar :

Azucar moreno 

Preparacion :

Mezclamos el aceite y la coca cola .

Agregamos el azucar y batimos .

Incorporamos las gotas de chocolate y mezclamos .

Por ultimo la harina , la levadura y sal , previamente tamizadas .

Amasamos hasta obtener una masa homogenea .

Cogemos porciones de unos 25 gr. y hacemos bolas .

Rebozamos en azucar moreno y vamos colocando en una placa de horno forrada .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos aprox. 

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

PANECILLOS DE LECHE , VAINILLA Y CARDAMOMO 

 

Me encanta desayunar un panecillo abierto a la mitad , tostado y con un chorrin de buen aceite de oliva sin filtrar , pues estos son unos de los que hago y resultan deliciosos . 

Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

20 gr. de levadura fresca de panadero

8 gr. de sal 

50 gr. de mantequilla sin sal 

275 ml. de leche 

1 vaina de vainilla 

2-3 vainas de cardamomo 

35 gr. de azucar 

1 huevo 

Preparacion :

Calentamos ligeramente la leche con la vaina de vainilla abierta y las vainas de cardamomo machacadas . Dejamos templar .

Ponemos en un bol la harina , la sal y la levadura desmenuzada .

Añadimos la mantequilla troceada , el azucar y la mitad de la leche .

Empezamos a amasar añadiendo el resto de leche poco a poco hasta que la masa este suave , pero no excesivamente pegajosa . Amasamos unos 10 minutos .

La dividimos en porciones iguales ( yo hice 9 panecillos de 100 gr. ) .

Formamos bolas con cada porcion y colocamos en una bandeja . Tapamos y dejamos reposar 30 minutos .

Amasamos ligeramente cada unidad y formamos los panecillos alargados .

Colocamos en una bandeja de horno forrada .

Batimos el huevo y pincelamos cada panecillo . Tapamos y dejamos levar 60 minutos aprox. ( segun la temperatura ambiente ) .

Precalentamos el horno a 200º .

Hacemos unos cortes finos en cada panecillo , volvemos a pincelar con el huevo y horneamos 12-15 minutos , bajando la temperatura del horno a 180º pasados los primeros 5 minutos .

Tienen que quedar dorados por arriba y tiernos .

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla .

CONEJO CON CHAMPIÑONES Y CASTAÑAS 

 

Bueno no hace falta decir que en casa nos encanta la carne de conejo ya que tengo un monton de recetas en el blog , esta es otra mas que queda de fabula . La vi en el blog de Milia  " Cousas de Milia " y no me pude resistir a prepararla . 

Ingredientes :

Para el adobo :

1 conejo 

3 dientes de ajo 

Un chorro de aceite de oliva 

Un chorro de vinagre 

Sal y pimienta 

Para el guiso :

1 cebolla 

1 zanahoria 

100 gr. de jamon serrano 

1 copa de brandy 

16 castañas cocidas y limpias 

250 gr. de champiñones laminados 

2 dientes de ajo 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Troceamos el conejo y lo ponemos en una fuente con el ajo picadito , pimienta , sal , vinagre y aceite , para macerar ( yo lo deje 24 horas en la nevera ) .

En una cazuela amplia ponemos un poco de aceite a calentar y doramos los trozos de conejo que habremos escurrido del adobo .

Picamos la cebolla y cortamos en dados la zanahoria . Las añadimos al conejo y dejamos sofreir a fuego bajo unos 10 minutos .

Cortamos el jamon en daditos y lo agregamos al sofrito . Removemos y dejamos cocinar 2 minutos .

Añadimos el brandy y un poco de agua y dejamos cocer lentamente .

Limpiamos los champiñones y salteamos en una sarten con un poco de aceite , ajo , sal y pimienta , hasta que pierdan todo el liquido que sueltan .

Cuando el conejo este hecho ( 30-40 minutos ) incorporamos las castañas y los champiñones , removemos y dejamos cocinar junto 5 minutos mas .

( Las castañas las compro en Mercadona , unas bolsitas que vienen ya cocidas )