MEDALLONES DE SOLOMILLO CON SALSA DE TURRON

No soy muy " carnívora " , pero el solomillo me encanta y con esta salsa queda espectacular , además asi damos salida a ese turrón que nos queda de la Navidad .


Ingredientes :

1 kilo de solomillo de cerdo en medallones de unos 2 cm.

2 cucharadas de aceite de oliva 

100 gr. de vino dulce , tipo moscatel 

100 gr. de turrón de Jijona 

200 ml. de leche evaporada 

1 cucharadita de sal 

Sal y pimienta para el solomillo 


Preparación :

Salpimentamos el solomillo y lo doramos en una sarten con un poco aceite .

Añadimos el moscatel y con cuidado flambeamos hasta que la llama se apague . ( Apagamos la campana extractora mientras flambeamos ) .

Retiramos del fuego y reservamos el solomillo en la sarten

Ponemos el turrón en el vaso de la Thermomix y trituramos 5 segundos , velocidad 5 .

Añadimos el vino dulce de flambear y programamos 2 minutos , temperatura 100º  , velocidad 1 .

Agregamos la leche evaporada y la sal . Mezclamos 5 segundos , velocidad 3 .

Bajamos con la espátula los ingredientes hacia el fondo del vaso y programamos 3 minutos , temperatura 100º , velocidad 2 .

Retiramos a una salsera y servimos con los medallones de solomillo reservados .

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GALLETONAS DE QUESO Y ALMENDRAS

Unas ricas galletas un poco mayores de lo normal y con textura abizcochada .


Ingredientes :

225 gr. de queso crema tipo philadelphia 

120 gr. de mantequilla en pomada 

250 gr. de azúcar 

2 huevos 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

350 gr. de harina de repostería 

2 cucharaditas de Royal 

1 pizca de sal 

Almendras laminadas 

Azucar glas 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol batimos el queso , la mantequilla y el azúcar , hasta que este cremoso .

Añadimos los huevos y la vainilla . batimos durante 2 minutos mas .

Agregamos la harina junto con la levadura y la sal , previamente tamizadas , con movimientos envolventes .

Con una cuchara o dispensador de helados ponemos porciones de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear , separadas un poco unas de otras , porque crecen al cocer .

Ponemos unas laminas de almendra por encima y horneamos durante 15-20 minutos aprox. , hasta que estén doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azúcar glas .

PAN INTEGRAL DE NARANJA

Como  siempre digo  , me encanta el pan casero ya que además de estar delicioso sabemos los ingredientes que lleva y lo sano que resulta .


Ingredientes :

Esponja :

30 gr. de levadura fresca de panadería 

1 cucharada de azúcar 

50 ml. de agua tibia 

1 cucharada de harina .


Masa :

2 huevos 

50 gr. de azúcar 

75 gr . de mantequilla 

100 ml. de jugo de naranja tibio 

1 cucharada de ralladura de naranja 

250 gr. de harina de fuerza 

250 gr. de harina integral 

1/2 cucharadita de sal 


Preparación :

En un bol mezclamos los ingredientes de la esponja y tapamos . Dejamos fermentar hasta que se formen burbujas .

En el bol de la amasadora ponemos los huevos ligeramente batidos , el azúcar , la mantequilla en trocitos , el jugo de naranja y la ralladura . Mezclamos .

Echamos la esponja e incorporamos las harinas y la sal .

Amasamos a velocidad baja durante 5 minutos . Subimos un poco la velocidad y amasamos 5 minutos mas .

Sacamos la masa , hacemos una bola y colocamos en un cuenco ligeramente enharinado . Tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen .

Sacamos del cuenco , desgasificamos amasándolo un poco con las manos .

Formamos un rulo y lo colocamos en un molde alargado , previamente engrasado y enharinado o forrado con papel de horno . Tapamos y dejamos levar nuevamente .

Pincelamos con un poco de leche y colocamos por encima unas rodajas de naranja confitada ( esto es opcional ) .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox. , hasta que este dorado .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

NATILLAS DE PRALINE

Un postre fácil y rápido , para terminar una buena comida . Yo aproveche que tenia una tableta de chocolate praliné en la despensa para darle salida .


Ingredientes :

200 gr. de chocolate de praliné 

600 gr. de leche 

50 gr. de azúcar 

3 huevos 

1 cucharadita de Maicena 


Preparación :

Ponemos el chocolate en el vaso y troceamos durante 10 segundos , velocidad 5 .

Colocamos la mariposa en las cuchillas .

Vertemos la leche , el azúcar , los huevos y la Maicena .

Programamos 9 minutos , temperatura 90º , velocidad 3 .

Luego otros 2 minutos , velocidad 3 , sin temperatura .

Rellenamos los cuencos elegidos para las natillas y dejamos enfriar .

Decoramos al gusto y servimos .

MAGRET DE PATO CON SALSA DE OPORTO Y MIEL

Un plato rápido y queda excelente en cualquier mesa


Ingredientes :


1 magret de pato 

1-2 cucharadas de miel 

1/2 vaso de vino de Oporto 

1/2 cucharadita de sal 


Preparación :

En un cazo hervimos el vino con la miel , moviendolo hasta que quede una salsa uniforme .

Mientras tanto secamos el magret con un paño limpio , hacemos unos cortes sobre la piel en forma de rombos , sin llegar a la carne .

Pasamos el magret por una sarten antiadherente precalentada , sin aceite , primero por el lado de la piel a temperatura alta , durante 3 minutos , bajamos a temperatura media y cocinamos durante otros 2 minutos mas .

Retiramos de la sarten la grasa y los jugos que ha soltado durante la cocción .

Vertemos la salsa de Oporto caliente sobre el magret y continuamos otros 3 minutos .

Despues damos la vuelta y mantenemos a fuego medio durante 6 minutos mas .

Durante la cocción debemos rociarlo con los jugos que suelta y la salsa .

Tapamos y dejamos reposar entre 5-10minutos antes de cortarlo , para que el jugo que quede en el interior se reparta uniformemente por todo el magret .

Cortamos en medallones un poco gruesos de 1-2 cm. y sazonamos .

Rociamos los medallones con un poco de salsa y servimos acompañados de patatas fritas , pure , ensalada etc. , al gusto .

MERENGUITOS

Estos merenguitos están estupendos para cuando nos quedan unas claras de huevo sueltas y no sabemos que hacer con ellas , los ponemos para acompañar un café y quedamos como reinas .


Ingredientes :

4 claras de huevo 

4 cucharadas de azúcar glas 

1 pizca de sal 

1 cucharadita de esencia de vainilla 


Preparación :

Ponemos las claras de huevo con la pizca de sal en un bol y batimos con varillas eléctricas hasta obtener un punto de nieve firme .

Añadimos poco a poco el azúcar en forma de lluvia , sin dejar de batir .

Agregamos la vainilla y mezclamos .

Lo echamos en una manga pastelera con boquilla rizada .

Hacemos los merengues un poco separados unos de otros sobre una bandeja de horno forrada .

Horneamos a 160 º durante 1 hora aprox. .

Apagamos el horno y dejamos secar completamente dentro . ( Yo los deje toda la noche ) .

Espolvoreamos con un poco de cacao en polvo ( opcional) .

CARROT CAKE - TARTA DE ZANAHORIA

Esta tarta fue un éxito en casa , sin embargo a mi no es de las que mas me gustan , pero tenemos que hacer caso a nuestros probadores , asi que seguro esta deliciosa .


Ingredientes :

Para el bizcocho :

350 gr. de zanahorias limpias 

3 huevos medianos 

200 gr. de azúcar glas 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

200 ml. de aceite de girasol 

350 gr. de harina de repostería 

1 sobre de royal

2 cucharaditas de bicarbonato sódico 

2 cucharaditas de canela molida 

1 cucharadita de jengibre en polvo 

30 gr. de pasas ( opcional ) 

30 gr. de nueces ( opcional ) 

1 pizca de sal


Para la glasa y el relleno :

50 gr. de mantequilla en pomada 

200 gr. de azúcar glas 

1 cucharadita de zumo de limón 

200 gr. de queso de untar 


Preparación :

Bizcocho :

Ponemos en el vaso las zanahorias peladas y cortadas en trozos . Programamos 8 segundos , velocidad 5 . Reservamos .

Vertemos en el vaso los  huevos , el azúcar y la cucharada de vainilla . Mezclamos 30 segundos , velocidad 5 .

Añadimos el aceite y las zanahorias reservadas . Mezclamos 5 segundos , velocidad 4 .

Incorporamos la harina , la levadura , el bicarbonato , la canela , el jengibre , las pasas , las nueces y la sal . Programamos3segundos , velocidad 6 .

Vertemos la mezcla en un molde previamente engrasado y horneamos en horno precalentado a 180º durante 45 minutos aprox. , hasta que al pincharlo con una aguja , esta salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Relleno y glasa :

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 20 segundos , velocidad 4 .

Montaje :

Cuando el bizcocho ya este frio lo abrimos por la mitad y echamos  la mitad del relleno .

Colocamos encima la otra mitad del bizcocho y cubrimos con el resto del relleno .

Espolvoreamos con bolitas de caramelo o la decoración que mas nos guste .

BRIOCHES DE LECHE CONDENSADA Y CALABAZA

La calabaza es estupenda para preparar bollería y a la vista esta como quedan de apetecibles estos brioches , geniales para el desayuno o la merienda


Ingredientes :

200 gr. de leche condensada 

40 gr. de mantequilla en pomada 

60 ml. de leche tibia 

25 gr. de levadura fresca de panadería 

250 gr. de pure de calabaza 

Una pizca de sal 

550 gr, de harina de fuerza 

1 huevo batido para pincelar 


Preparacion :


Para hacer el pure de calabaza :

En un recipiente apto para el microondas ponemos la calabaza pelada y partida en trozos . Tapamos y cocemos ( sin nada de agua ) a máxima potencia durante 15-20 minutos .

Cuando este tierna la pasamos a un colador para que suelte el agua y la trituramos o chafamos con un tenedor . Reservamos .

Disolvemos la levadura en la leche tibia .

Hacemos un volcán con la harina mezclada con la sal y en el centro echamos el resto de ingredientes . Amasamos hasta obtener una masa elástica y que no se pegue a las manos . ( Yo amaso en la amasadora KA ) .

Colocamos la masa en un bol ligeramente aceitado , lo tapamos con film y dejamos reposando hasta que doble su tamaño . ( Se puede dejar en la nevera toda la noche ) .

Una vez levado les damos la  forma que mas nos guste : bolitas , trenzas , caracolas etc . .

Los colocamos en una bandeja de horno forrada , tapamos y dejamos levar de nuevo .

Pincelamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos , hasta que estén dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

( Los que no tomemos en el dia se pueden congelar envueltos en papel film de uno en uno ).

EMPANADA RAPIDA DE PULPO

Esta es una de las empanadas rapidas que hago cuando tengo poco tiempo , la verdad es que quedan estupendas y solucionamos una comida o  cena


Ingredientes :

1 lamina de hojaldre refrigerada 

250 gr. de pulpo cocido 

1 diente de ajo 

1 cebolleta 

1/2 pimiento verde 

1/2 cucharadita de pimentón 

Aceite 

Sal 

Huevo batido para pincelar 


Preparación :

Cortemos en juliana la cebolleta , picamos el ajo y cortamos en medias rodajas el pimiento verde .

Pochamos todo junto en una sarten con un poco de aceite .

Troceamos el pulpo y lo añadimos al refrito cuando la verdura este blanda .

Dejamos guisar un poco y sazonamos con la sal y el pimenton , le damos unas vueltas y dejamos evaporar todo el liquido .

Sacamos para un bol y dejamos templar .

Extendemos la mitad del hojaldre sobre la bandeja de horno elegida , previamente forrada con papel de hornear o engrasada .

Ponemos el relleno cubriéndola toda .

Colocamos la otra mitad del hojaldre encima del relleno y cerramos todo alrededor apretando los bordes .

Hacemos un agujero en mitad de la empanada , para que respire y pincelamos con huevo batido .

Cocemos en horno precalentado a 200º durante unos 20 minutos aprox. , hasta que este bien doradita .

Sacamos y enfriamos sobre una rejilla .

BIZCOCHO DE YOGUR

Este es el bizcocho de yogur de toda la vida  , siempre me recuerda a mi suegra porque era el que ella hacia a menudo . Como lo hice en un molde de raciones le puse en cada hueco fruta, frutos secos , chocolate , etc .


Ingredientes :

1 yogur natural 

1 medida del yogur de aceite 

2 medidas del yogur de azúcar 

3 medidas del yogur de harina 

3 huevos 

Ralladura de limón ( opcional) 

1 sobre de levadura 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol batimos bien los huevos .

Añadimos el azúcar y seguimos batiendo .

Incorporamos el aceite , el yogur y la ralladura de limón ( si ponemos) .

Por ultimo la harina y la levadura , previamente tamizadas . Mezclamos bien .

Vertemos en el molde preparado .

Horneamos durante 30-35 minutos aprox. .

Sacamos y dejamos enfriar  sobre una rejilla .