MAGDALENAS DE QUESO FRESCO

Unas apetecibles magdalenas hechas con queso fresco , quedan suaves y esponjosas , un regalo para el paladar .


Ingredientes :


1 tarrina de queso fresco 

3 huevos 

250 gr. de azúcar 

350 gr. de harina 

150 ml. de aceite de oliva suave 

75 ml. de leche 

1 sobre de Royal 

Ralladura de 1 naranja 

1 pizca de bicarbonato 

1cucharadita e esencia de vainilla 


Preparación :

Ponemos en un bol los huevos con el azúcar y batimos hasta que se forme una crema blanquecina y aumenten de volumen .

Añadimos el aceite , la leche y la esencia de vainilla . Mezclamos bien .

Incorporamos el queso y la ralladura de naranja . Seguimos mezclando .

Por ultimo echamos la harina con la levadura y el bicarbonato , previamente tamizados . Mezclamos con movimientos suaves y envolventes .

Guardamos la masa en la nevera durante 1 hora aprox. 

Sacamos y hacemos las magdalenas poniendo en los recipientes especiales para ellas la masa , llenando las 3/4 partes de su capacidad .

Espolvoreamos con un poco de azúcar ( opcional ) .

Horneamos en horno precalentado  a 180º durante 15 minutos aprox. , hasta que esten doradas y al pincharlas la aguja salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

PANECILLOS DE ESPELTA Y MUESLI

Soy una super aficionada de los panecillos para el desayuno , me gusta probar y probar recetas diferentes y practicamente todos me encantan , estos de espelta y muesli no van a ser menos , están deliciosos .


Ingredientes :

150 gr. de muesli 

150 ml. de leche 

250 gr. de harina de fuerza 

200 gr. de harina de espelta 

25 gr. de copos de avena 

25 gr. de coco rallado 

1 cucharadita de sal 

1 cucharadita de canela 

20 gr. de levadura fresca de panadería 

2 cucharadas de sirope de arce 

1 cucharada de miel 

150 ml. de agua tibia 

Un puñado de ciruelas pasas picadas 


Preparación :

En un bol ponemos el muesli con la leche y dejamos reposar durante 30 minutos , para que se empape .

En otro bol tamizamos las harinas , la sal y la canela . Añadimos los copos de avena y el coco rallado .

En un cuenco pequeño mezclamos la levadura desmenuzada con 1 cucharada de azúcar y mezclamos . Pasado 1 minuto tendrá una textura cremosa y lo agregamos a los ingredientes secos .

Incorporamos también la leche con el muesli , el sirope de arce , la miel y el  agua .

Mezclamos bien y amasamos para formar una masa un poco pegajosa .

Cubrimos con film y dejamos levar 1 hora aprox. , hasta que doble su tamaño .

Sacamos del bol , añadimos las ciruelas . Mezclamos bien .

Hacemos panecillos y los colocamos en una bandeja de horno forrada .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 200º .

Una vez levados pincelamos con un poco de leche , espolvoreamos con canela y muesli y horneamos 10 minutos a 200º , pasado este tiempo bajamos la temperatura a 180º y seguimos horneando durante 30 minutos mas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla . 

GALLETAS DE COPOS DE MAIZ

Unas galletinas  estupendas para acompañar nuestro " tentempié " de media mañana o tarde .


Ingredientes :

120 gr. de mantequilla en pomada 

80 gr. de azúcar glas 

1/4 de cucharadita de sal 

1 huevo ligeramente batido 

150 gr. de harina con levadura 

1/4 de cucharadita de bicarbonato 

80 gr. de copos de maíz 

Chispas de chocolate para decorar 


Preparación :

Tamizamos la harina y el bicarbonato . Reservamos .

Batimos la mantequilla hasta que este cremosa .

Incorporamos el azúcar glas y la  sal . Batimos para incorporarla bien .

Agregamos el huevo poco a poco y seguimos batiendo .

Echamos la harina y el bicarbonato . Mezclamos .

Por ultimo los copos de maíz e incorporamos bien con una espátula .

Ponemos cucharaditas de masa en una bandeja de horno forrada , dejando separación entre ellas .

Les colocamos por encima unas chispas de chocolate .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

JUDIAS VERDES CON NARANJA

Este es un plato ligero  ligero , pero no por ello deja de estar delicicoso , nos queda una ensalada de lo mas apetitosa


Ingredientes :

500 gr. de judias verdes 

2 huevos cocidos 

6 tomatitos cherry

1 naranja 

2 cucharadas de almendra crocante en granillo 


Aliño :

1 yogur griego ligero 

1 pellizco de sal 

1 pellizco de pimienta negra molida 

1 pellizco de azúcar o edulcorante ( al gusto ) 

Zumo de naranja 


Preparación :

Limpiamos de hilos las judias verdes , las cortamos en trozos y las cocemos con un poco de sal hasta que esten tiernas . Reservamos .

Cocemos los huevos , pelamos y reservamos .

Partimos la naranja a la mitad , de una de ellas sacamos los gajos y de la otra mitad el zumo . Reservamos .

Hacemos el aliño .

En un cuenco ponemos el yogur , la sal , pimienta y azúcar . Mezclamos bien y vamos incorporando el zumo de naranja hasta que al probarlo este a nuestro gusto .

Montamos la ensalada poniendo en una fuente las judias verdes reservadas .

Partimos los huevos en 4 partes y los añadimos .

Hacemos lo mismo con los cherrys y los gajos de naranja .

Espolvoreamos con la almendra en granillo .

A la hora de servir cada uno echa la cantidad de aliño deseada .

PASTEL DE MANZANA CONFITADA CON CRUMBLE DE CORN FLAKES

Un postre estupendo con una textura suave de manzana confitada y la cobertura superior crujiente .


Ingredientes :

Para el pastel :

700 gr. de manzanas Golden ( unas 4-5 ) ralladas gruesas 

100 gr. de mantequilla 

150 gr. de azúcar moreno 

90 gr. de harina de repostería 

2 huevos 

60 ml. de leche 

7 gr. de levadura Royal 

1 cucharadita de esencia de vainilla 


Para el crumble :

20 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 

40 gr. de Corn Flakes 

30 gr. de azúcar moreno 

40 gr. de almendra molida 

110 gr. de manzana rallada 

Azucar glas y canela para espolvoreara 


Preparación del pastel :

Rallamos la manzana con un rallador grueso .

Ponemos la mantequilla en una sarten a fuego medio y añadimos el azúcar y a continuación la manzana rallada .

Esperamos que se haya derretido completamente el azúcar con la mantequilla y bajamos el fuego un poco para que confite la manzana  ( unos 10 minutos aprox. ) .

Retiramos y reservamos hasta que enfrie .

Precalentamos el horno a 180º .

Engrasamos y enharinamos un molde de 20 cm. .

Batimos los huevos con la leche y la vainilla .

Añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien .

Agregamos la mezcla de manzana ya fría y mezclamos .

Rellenamos el molde y reservamos .


Crumble :

Mezclamos en un bol todos los ingredientes del crumble ( mejor con las manos , para que no se rompan los Corn Flakes ) .

Cubrimos toda la superficie de la masa y horneamos durante 30 minutos aprox. o hasta que al pincharlo , la aguja salga limpia .

Desmoldamos sobre una rejilla y dejamos enfriar .

Espolvoreamos con azúcar glas y canela en polvo .

Servimos .

PALOMETA AL HORNO

Un plato de pescado bien fácil y rápido de hacer , para esos días que tenemos poco tiempo y queremos poner en la mesa una rica comida .


Ingredientes :

1 palometa de unos 800 gr, aprox. 

1 cebolla 

1/2 pimiento verde 

2 dientes de ajo 

6 tomatitos cherry 

1 cucharada de pimentón 

150 ml. de vino blanco 

2 cucharadas de pan rallado 

Aceite de oliva 

Perejil picado 

Sal y pimienta 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Limpiamos la palometa de piel y visceras ( esto nos lo hacen en la pescadería ) . Salpimentamos y reservamos .

En una fuente de horno echamos un poco de aceite de oliva .

Picamos en juliana la cebolla y el pimiento , cortamos por la mitad los tomatitos cherry y lo ponemos en la fuente .

Picamos finos los ajos y el perejil y lo mezclamos con el pan rallado . Reservamos .

Colocamos la palometa en la fuente sobre la cama de verduras y echamos por encima el pan rallado con el perejil y el ajo .

Añadimos un chorro de aceite de oliva y un poco de pimentón .

Horneamos 10 minutos y a continuación agregamos el vino y llevamos al horno otros 10 minutos mas .

Rectificamos de sal y pimienta  ( si hace falta ) y espolvoreamos con perejil picado ( opcional) .

MADELEINES DE CACAO Y SIDRA

Unas madeleines un poco diferentes ya que entre sus ingredientes llevan sidra , la verdad es que están muy ricas .


Ingredientes :

100 gr. de mantequilla en pomada 

120 gr. de azúcar blanquilla 

2 huevos 

130 ml. de Sidra El Gaitero 

150 gr. de harina de repostería 

1/2 cucharadita de levadura química 

15 gr. de cacao en polvo 

1 pizca de sal 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol mezclamos la harina , la levadura , el cacao y la sal . Tamizamos y reservamos .

En otro bol batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema blanquecina .

Añadimos los huevos uno a uno , no incorporamos el siguiente hasta que el anterior este integrado .

Vertemos poco a poco la sidra y seguimos batiendo para mezclarlo bien .

Agregamos la mezcla de la harina reservada poco a poco y sin batir en exceso .

Engrasamos el molde de las madeleines y llenamos de masa las 3/4 partes de su capacidad .

Horneamos durante 10-12 minutos aprox. , comprobando al pincharlas que están hechas .

Sacamos y dejamos reposar 5 minutos antes de desmoldarlas .

Desmoldamos y colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen por completo .

Las espolvoreamos con azúcar glas ( opcional ) .

BIZCOCHO DE ANIS ESTRELLADO

Me encanta el sabor del anis y como ingrediente en los postres queda genial , este bizcocho es el ejemplo , resulta delicioso .


Ingredientes :

250 gr. de harina 

225 gr. de azúcar 

4 huevos 

1 sobre de levadura 

75 ml. de aceite de oliva 

1 infusión de anis ( 4 estrellitas ) 

Azucar glas para espolvorear ( opcional ) 


Preparación :

Ponemos una tacita de agua a hervir en un cazo . Cuando rompa el hervor añadimos el anis y lo dejamos 2 minutos .

Apagamos el fuego , tapamos el cazo y dejamos infusionar hasta que se enfrie .

Mientas vamos haciendo el bizcocho .

En un bol ponemos los huevos y el azúcar . Batimos con varillas hasta que doble su volumen .

Agregamos el aceite y seguimos batiendo .

Colamos la infusión de anis , la añadimos y batimos un poco mas .

Mezclamos la harina y la levadura , las tamizamos e incorporamos poco a poco a la masa anterior .

Vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado .

Horneamos en horno precalentado a 190º durante 35 minutos aprox. 

Comprobamos si esta hecho pinchandolo con un palillo y que este salga limpio .

Sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos .

Espolvoreamos con azúcar glas ( opcional ) .

GALLETAS ASTURIANAS

Que buenas están estas galletas , yo las llamo asturianas porque llevan el mismo relleno que las casadiellas asturianas


Ingredientes :

370 gr. de harina 

1 cucharadita de Royal 

180 gr. de mantequilla en pomada 

60 gr. de azúcar glas 

50 ml. de leche 

1 yema de huevo 


Relleno :

El mismo relleno de las casadiellas 

Azucar glas para espolvorear 


Preparación :

Preparamos el relleno y reservamos .

Ponemos en un bol la harina , la levadura , la mantequilla , la yema de huevo , la leche y el azúcar .

Amasamos hasta conseguir una masa suave y bien unida .

Envolvemos en papel film y guardamos en la nevera 30 minutos .

Una vez pasado el tiempo , cogemos pequeñas porciones de masa y hacemos bolitas , las aplastamos con la palma de la mano , les ponemos una cucharadita del relleno y cerramos bien para formar una bolita bien sellada .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada y horneamos en horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Una vez frias , las  espolvoreamos con azúcar glas .

ROMANESCU CON VIRUTAS DE IBERICO

Hoy toca plato ligero pero no por ello deja de estar buenísimo , se hace pronto y es super sano


Ingredientes :

1 romanescu 

1/2 cebolla 

2 tomates rallados 

1 chorrin de vino blanco 

Limon 

Aceite de oliva 

2 huevos 

4 lonchas de jamon ibérico 

Sal y pimienta 


Preparación :

Lavamos y sacamos en ramilletes el romanescu .

Lo ponemos a cocer en agua con un poco de sal y unas gotas de limón hasta que este tierno . Quitamos el agua y reservamos .

En un recipiente con agua cocemos los huevos , quitamos la cascara y reservamos .

En una sarten con un poco de aceite sofreímos la cebolla cortada muy finita .

Cuando este dorada echamos el tomate , sal , pimienta y un chorrin de vino blanco .

Cuando la salsa espese y tenga la textura deseada la sacamos a un bol y reservamos .

Entre dos papeles de cocina  ponemos las lonchas de jamon y metemos al microondas durante 1 minuto para que se sequen y queden crujientes .

Sacamos y cortamos en tiritas .

Montamos el plato poniendo en el fondo la salsa de tomate , encima los ramilletes de romanescu  a continuación los huevos cocidos cortados en cuartos y espolvoreamos el plato con las virutas crujientes de ibérico .