LOMOS DE BACALAO SKREY A LA MIEL

El bacalo Skrey esta muy de moda , es un bacalao noruego salvaje de textura fina y con un gran sabor , dicen que para sibaritas . Yo os sere sincera , me gusta el bacalao hasta crudo , este me parece muy rico , pero sin dejar de lado el de toda la vida , será que no soy excesivamente sibarita , jajaja .


Ingredientes :

4 lomos de bacalao Skrey fresco o desalado 

1 cebolla grande 

2 cucharadas soperas de miel 

1 cucharadita de pimentón dulce 

25 gr. de piñones 

60 gr. de pasas 

250 ml. de caldo de pescado casero 

Aceite de oliva 

Harina para rebozar el bacalao 

Sal , pimienta y perejil fresco picado 


Preparación :

Enharinamos los lomos de bacalao y los freímos en una sarten con abundante aceite , por los dos lados . Primero con la piel hacia abajo .

Retiramos sobre papel absorbente y reservamos .

En una cazuela o sarten mas grande echamos un poco de aceite de freir el bacalao y sofreímos la cebolla picada a fuego bajo .

Cuando la cebolla ya este transparente añadimos las pasas , los piñones , la miel y la cucharadita de pimentón .

Removemos bien para que no se nos queme y agregamos el caldo .

Espolvoreamos un poquito de pimienta y dejamos cocer 10 minutos .

Pasado el tiempo añadimos el bacalao reservado y dejamos hacerse 5 minutos mas , dándole la vuelta a mitad de cocción .

Espolvoreamos con un poco de perejil picado por encima y servimos .

( Yo no puse sal y me quedo bien ) .

GALLETAS CRUJIENTES DE CHOCOLATE

Unas galletas muy crujientes y con el sabor delicioso que les da el chocolate . Imposible comer una sola .


Ingredientes :

180 gr. de harina de repostería 

2 gr. de levadura Royal 

60 gr. de azúcar 

1 pizca de sal 

120 gr. de mantequilla en pomada 

35 gr. de leche 

60 gr. de pepitas de chocolate 


Para la decoración :

Chocolate de cobertura 

Almendra en daditos 


Preparación :

Ponemos en un cuenco la harina tamizada con la levadura y la sal .

Incorporamos el azúcar y la mantequilla . Mezclamos .

Añadimos la leche y seguimos amasando .

Echamos las pepitas de chocolate y las mezclamos hasta que esten bien integradas .

Dividimos la masa en porciones , les damos forma de bola y a continuación de cilindros finos .

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos las galletas en una bandeja de horno forrada .

Horneamos unos 15 minutos aprox. .

Cuando esten doradas las retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Fundimos el chocolate y sumergimos los extremos de las galletas .

A continuación les espolvoreamos la almendra en cubitos .

Dejamos que se enfríen para que el chocolate se endurezca .

BUNDT CAKE DE ZANAHORIA CON GLASEADO DE QUESO

Si gusta el bizcocho de zanahoria este bundt  os encantara , queda suave ,ligeramente  húmedo y con el toque del glaseado de queso ,  muy pero que muy apetecible .


Ingredientes :

3 huevos a temperatura ambiente 

125 gr. de azúcar moreno 

175 gr. de aceite de oliva suave 

225 gr. de zanahoria rallada 

250 gr. de harina de repostería 

2 y 1/2 cucharaditas de levadura

1/2 cucharadita de bicarbonato 

1/2 cucharadita de sal 

2 cucharaditas de canela en polvo 

1 cucharadita de jengibre en polvo 

1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo 

100 gr. de nueces troceadas 


Para la glasa :

200 gr. de queso cremoso tipo philadelphia a temperatura ambiente 

200 gr. de azúcar glas tamizada 

50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente .


Para decorar :

Nueces troceadas 


Preparación :


Precalentamos el horno a 180º .

Engrasamos o ponemos spray antiadherente a un molde de bundt .

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato , la levadura , la sal y las especias . Reservamos .

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos hasta que doblen su volumen y queden blanquecinos .

Añadimos el aceite y seguimos batiendo 2 minutos mas .

Agregamos la zanahoria rallada y mezclamos 30 segundos , para que se integre bien .

Incorporamos los ingredientes secos , la mezcla de harina reservada ( en 2 veces ) y mezclamos con una espátula , con movimientos envolventes .

Por últimos echamos las nueces e integramos .

Vertemos en el molde preparado dando unos pequeños golpes sobre un paño de cocina , para que se asiente bien la masa y alisamos con la espátula .

Horneamos sobre la rejilla del horno durante 35-40 minutos aprox. , comprobando que esta hecho pinchándolo con un palillo y que este salga limpio .

Sacamos y dejamos fuera del horno 10 minutos , luego desmoldamos con cuidado .

Colocamos sobre una rejilla para que se enfrie por completo .

Preparamos la glasa mezclando la mantequilla con el queso .

Añadimos  el azucar tamizado y batimos con varillas electricas hasta que quede una crema homogénea y sin grumos .

Vertemos por encima del bundt .

Decoramos con nueces troceadas .

BOLLITOS DE VAINILLA

Que ricos quedan estos bollitos para los desayunos y también para las meriendas abriéndolos a la mitad y rellenándolos con lo que mas nos apetezca . Un bocado  delicioso .


Ingredientes :

120 ml. de leche templada 

2 yogures naturales ( 250 gr. ) 

1 cucharada de extracto de vainilla 

1 cucharadita de vainilla en polvo 

1 huevo 

60 gr. de mantequilla en pomada 

6 gr. de sal 

50 gr. de azúcar 

500 - 550 gr. de harina de fuerza 

1 taco ( 25 gr. ) de levadura fresca de panadería o 1 sobre de levadura seca para pan 

1 huevo batido para pincelar 

1 sobre de azúcar vainillada para espolvorear 


Preparación :

Ponemos en un bol la leche templada y deshacemos en ella la levadura .

Añadimos los yogures , el extracto de vainilla , el huevo y el azúcar. Mezclamos .

Agregamos la vainilla en polvo , la harina y la sal .

Amasamos y cuando tengamos la masa ya bien mezclada incorporamos la mantequilla cortada en trocitos .

Seguimos amasando hasta que este bien unida  y tengamos una masa suave y lisa .

Sacamos del bol , hacemos una bola y la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos levar hasta que doble su tamaño .

Desgasificamos amasándola ligeramente con los dedos y formamos bollitos a nuestro gusto ( yo los aplaste un poco con el rodillo formando discos ) . Los pasamos a una bandeja de horno forrada y tapamos con un paño para dejarlos levar de nuevo .

Pincelamos despacito con huevo batido y espolvoreamos con azúcar vainillado.

Horneamos en horno precalentado a 200 º durante 15 minutos aprox. , hasta que esten doraditos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CONEJO ENCEBOLLADO A LAS FINAS HIERBAS

Como todos sabemos la carne de conejo es muy sana ya que no contiene prácticamente nada de grasa , además se presta a infinidad de recetas y todas salen superiores , como esta a las finas hierbas que le dan un toque de lo mas especial .


Ingredientes :

1 conejo troceado 

500 gr. de cebollas 

1 vaso de vino tinto 

4 dientes de ajo 

2 hojas de laurel 

3 clavos de olor 

4 tomates maduros 

1 cucharadita de finas hierbas 

1 cucharada de vinagre de Jerez 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Salpimentamos el conejo y lo  doramos en la olla . Sacamos y reservamos .

En la misma olla sofreímos los ajos pelados y cortados en laminas y las cebollas peladas y cortadas en juliana .

Cuando esten dorados incorporamos el conejo junto con el vino tinto , el clavo , las finas hierbas , el laurel y los tomates pelados y picados en daditos .

Dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora .

Transcurrido el tiempo añadimos el vinagre , salpimentamos y dejamos cocer sin tapar 10 minutos mas .

( Yo la cocción del conejo la hago en la olla GM ) .

GALLETAS DE ESPELTA Y AVENA

Unas galletas saludables y energéticas además de ricas , no se les puede pedir mas .


Ingredientes :

125 gr. de mantequilla en pomada 

75 gr. de azúcar moreno o panela 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

1 huevo 

65 gr. de harina de espelta 

75 gr. de harina integral 

50 gr. de copos de avena 

25 gr. de almendra laminada 

70 gr. de pepitas de chocolate 

1 pizca de sal 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Cortamos la  mantequilla en dados y batimos en un cuenco con el azúcar moreno .

Añadimos la vainilla y el huevo y batimos hasta que este todo integrado.

Incorporamos las harinas , la avena , la sal , la almendra y las pepitas de chocolate y mezclamos hasta obtener una masa homogenea .

Cogemos porciones de masa con una cucharilla y las colocamos en bandeja de horno forrada , un poco separadas unas de otras .

Con un tenedor humedecido aplanamos un poco las galletas para dejarlas en forma de discos , no muy finos .

Horneamos durante 10-12 minutos aprox. hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

PAN DE VINO TINTO Y PASAS

En el blog hay otro pan de vino tinto ( aquí ) , es parecido pero a mi me gusta mas este , el otro tiene un poco de acidez  y este al llevar una pizca de azúcar se la quita y el sabor es estupendo . Me encanto como quedo .


Ingredientes :

450 gr. de harina de fuerza 

50 gr. de harina de centeno 

200 ml. de un buen vino tinto 

100 ml. de agua 

100 gr. de masa madre 

12 gr. de levadura fresca de panadería 

15 gr. de azúcar 

3 gr. de sal 

25 gr. de mantequilla en pomada 

100 gr. de pasas sin semillas 


Preparación :

Ponemos en el cuenco de la amasadora el agua templada y deshacemos en ella la levadura .

Agregamos la masa madre y revolvemos un poco .

Añadimos en vino y el azúcar . Mezclamos .

Incorporamos las harinas y la sal . Amasamos durante 5 minutos .

Ahora echamos la mantequilla poco a poco en trocitos mientras seguimos amasando .

Por ultimo las pasas y mezclamos bien para que queden distribuidas por toda la masa .

Hacemos una bola con la masa cuando ya este suave y fina .

La colocamos en un bol ligeramente engrasado y tapamos para que doble su volumen .

Una vez levada , la desgasificamos amasandola un poco y muy suavemente con las manos y la colocamos en un banettone (o  en un molde alargado previamente engrasado y enharinado  ) .

Tapamos y dejamos levar nuevamente .

Volcamos el banettone sobre una bandeja de horno forrada .

Le hacemos unos " pellizcos " a la masa con unas tijeras de cocina ( opcional ) y horneamos en horno precalentado a 250º durante 10 minutos , bajamos la temperatura del horno a 200º y seguimos horneando 30 minutos mas .

Sacamos y dejamos  enfriar sobre una rejilla .

Nota :

Si lo hacemos en un molde, después del segundo levado lo llevamos directamente al horno y seguimos la receta .

MAGDALENAS DE NARANJA Y ESPECIAS

Que ricas son las magdalenas , es ese " bocadin " que cuando tomamos un café apetece un monton .Estas de naranja y especias salen  buenísimas .


Ingredientes :

3 huevos 

150 gr. de azúcar 

120 ml. de leche 

120 ml. de aceite de girasol 

Ralladura de naranja 

30 ml. de licor de naranja o zumo de naranja 

5 ml. de agua de azahar 

5 ml. de esencia de vainilla 

5 gr. de mezcla de especias molidas 

50 gr. de almendra molida 

200 gr. de harina de repostería 

1 cucharadita de levadura Royal 

1/2 cucharadita de bicarbonato 

1 pizca de sal 

Almendra laminada 

Canela y azúcar mezcladas 


Preparación :

Ponemos en un cuenco los huevos con el azúcar . Batimos hasta que esten esponjosos y doblen su volumen .

Añadimos la leche , el aceite , la ralladura de naranja , el licor o zumo , el agua de azahar y la vainilla . Batimos un poco .

En otro bol aparte mezclamos la harina con la almendra molida ,  las especias , la levadura y el bicarbonato .

Incorporamos a los ingredientes humedos y batimos un poco a velocidad baja .

Terminamos de mezclar con una espátula , hasta que no queden grumos .

Dejamos reposar mientras precalentamos el horno a 200º .

Repartimos la masa en los moldes de magdalenas , sin llenarlos .

Colocamos por encima la almendra laminada presionándola ligeramente .

Espolvoreamos con la mezcla de canela y azúcar .

Horneamos unos 15-18 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

CARRILLERAS AL PEDRO XIMENEZ

Que estupenda  es la carne de las carrilleras , con cualquier salsa que les pongas hacen un plato de 10 , con el Pedro Ximénez se salen de ricas .


Ingredientes :

1 kilo de carrilleras 

1 cebolla grande 

1 puerro 

2 zanahorias 

4 dientes de ajo

Harina la necesaria 

250 ml. de Pedro Ximénez 

250 ml. de caldo de carne o agua 

2 hojas de laurel 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta negra molida 


Preparación :

Limpiamos las carrilleras ( el carnicero nos las suele dar limpias ) . Las salpimentamos , pasamos por harina ( sacudiendo el exceso ) y las doramos en una olla con un chorro de aceite .

Retiramos a un plato y reservamos .

Troceamos la cebolla y el puerro , los pochamos en la olla con un chorro de aceite de oliva .

Agregamos  las zanahorias cortadas en rodajas , los dientes de ajo laminados y las hojas de laurel .

Cuando la verdura este pochada vertemos el Pedro Ximénez .

Incorporamos las carrilleras reservadas y dejamos que el vino se reduzca 2 minutos .

Sazonamos y vertemos el caldo .

Tapamos y cocinamos hasta que esten tiernas ( yo las hago en la olla GM ) .

Sacamos la carne , trituramos la salsa con la batidora e incorporamos de nuevo  las carrilleras a la salsa y cocinamos 10 minutos mas a fuego suave .

Servimos acompañadas de verduras , patatas fritas , pure de patatas etc . , a nuestro gusto .

GALLETAS CAPE CODDER

La receta de estas galletas de origen judio la vi en el libro " La lista de los nombres olvidados " , quedan muy buenas y por cierto el libro es super entretenido y ameno , lo recomiendo .


Ingredientes :

100 gr. de mantequilla en pomada 

250 gr. de azúcar moreno 

2 huevos L

1/2 cucharadita de extracto de vainilla 

2 cucharadas de nata para montar 

375 gr. de harina de repostería 

2 cucharaditas de bicarbonato 

1/2 cucharadita de sal 

100 gr. de arandanos deshidratados 

100 gr. de pepitas de chocolate blanco 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol grande batimos la mantequilla y el azúcar moreno con la batidora eléctrica .

Incorporamos los huevos , la esencia de vainilla y la nata .

Tamizamos juntas la harina, el bicarbonato y la sal . Añadimos a la mezcla poco a poco batiendo para que quede bien integrado  .

Agregamos los arandanos y las pepitas de chocolate .

Revolvemos con una espátula para distribuirlo bien .

Echamos cucharaditas colmadas en una badeja de horno forrada , dejando suficiente espacio entre ellas porque crecen al cocer .

Horneamos de 10 -12 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y después las pasamos a una rejilla para terminar de enfriar .