CARRILLERAS DE RAPE EN SALSA DE PIQUILLOS 

El otro dia en la pescaderia vi carrilleras de rape , nunca las habia visto y menos aun preparado , las lleve y fue una grata sorpresa , nos encantaron , con esa carne prieta que tiene el rape y la suavidad y melosidad de las carrilleras , quedo un plato de lo mas recomendable .

Ingredientes :

800 gr. de carrilleras de rape limpias ( me las limpiaron en la pescaderia ) 

6 pimientos del piquillo 

4 dientes de ajo 

1 cebolla 

1 tomate maduro 

Un chorro de vino blanco 

1 guindilla ( opcional ) 

Un poco de azucar 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Para la salsa de piquillos :

En una sarten amplia con un poco de aceite colocamos los pimientos , espolvoreamos con una pizca de sal y una pizca de azucar y cocinamos unos minutos por ambos lados hasta que veamos que estan en su punto . Reservamos .

En la misma sarten pochamos la cebolla , dos dientes de ajo y la guindilla ( si ponemos ) todo picadito , con un poco de aceite .

Cuando vayan cogiendo color añadimos el tomate rallado y el vino blanco . Subimos un poco el fuego y cocinamos 5 minutos aprox. 

Añadimos los piquillos reservados a las verduras ( dejamos un par de ellos para decorar , opcional ) . 

Mezclamos bien y trituramos con una batidora electrica . Reservamos .

Para preparar las carrilleras :

Picamos los otros 2 dientes de ajo y los doramos en una sarten con un poco de aceite . 

Salpimentamos las carrilleras y las incorporamos . Salteamos 5 minutos , añadimos la salsa reservada y damos un hervor todo junto durante 5 minutos mas .

Servimos acompañadas de los piquillos reservados y de patatas paja o algo a nuestro gusto .

 

MAGDALENAS BICOLOR CON LICOR DE LIMON 

 Unas magdalenas estupendas para acompañar nuestros desayunos y meriendas 

Ingredientes :

240 gr. de harina 

3 huevos 

160 gr. de azucar 

1 pizca de sal 

1 sobre de azucar vainillado 

100 ml. de licor de limon 

120 ml. de aceite de girasol o de oliva suave 

1 sobre de levadura 

1cucharada de cacao 

Azucar para espolvorear 

Preparacion :

Batimos los huevos con la sal y el azucar hasta que queden cremosos .

Añadimos el licor y el aceite . Mezclamos .

Incorporamos la harina y la levadura , previamente tamizadas . Integramos bien en la masa .

De esta masa separamos una parte  y echamos el cacao tamizado . Mezclamos bien .

Vamos poniendo de ambas masas en los moldes de magdalenas llenandolos en las 3/4 partes de su capacidad .

Espolvoreamos un poco de azucar por encima .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15-20 minutos , hasta que las veamos doraditas y al pincharlas el palillo salga limpio .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

PICANTONES RELLENOS AL HORNO 

 Me gustan estos pollitos pequeños ,  mas tiernos , jugosos y sabrosos que los grandes , si ademas los rellenamos quedaran exquisitos .

Ingredientes :

2 picantones 

150 gr. de bacon 

1 pimiento verde italiano 

1 cebolla 

2 patatas 

6 ciruelas pasas 

Brandy , vino oloroso o Pedro Ximenez 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Limpiamos bien los picantones y los salpimentamos . 

Dejamos las ciruelas pasas rehidratandose en brandy , vino oloroso o Pedro Ximenez ( al gusto ) .

Mientras picamos la cebolla , el pimiento y el bacon en trocitos pequeños , para preparar el relleno .

Salteamos todo en una sarten dejando que se cocine con la grasa que suelte el bacon ( yo le quito parte de ella para que no quede muy graso ) , sin necesidad de añadir aceite .

Picamos las ciruelas ya hidratadas y las mezclamos con el relleno .

Con ayuda de una cuchara vamos rellenando los picantones , apretando bien para que todo el relleno quede repartido entre las dos piezas . 

Con una goma o con un palillo cerramos los muslos cruzados de cada pollito y el orificio por el que hemos metido el relleno .

Pelamos las patatas y las cortamos a nuestro gusto  ( yo panaderas un poco gruesas ) .

Ponemos las patatas en una fuente de horno extendidas , colocamos los picantones encima y regamos con una cucharada de aceite de oliva y el vino que usamos para hidratar las ciruelas .

Horneamos a 200º hasta que las patatas esten tiernas y los picantones dorados .

GALLETAS DE PLATANO Y AVENA 

 Estas galletas ademas de ser super saludables son facilisimas de hacer y con solo tres ingredientes , no se les puede pedir mas .

Ingredientes :

130 gr. de copos de avena 

2 platanos maduros 

25 gr. de perlas de chocolate 

Preparacion :

Ponemos los platanos en un cuenco y con un tenedor los machacamos .

Agregamos la avena y mezclamos hasta que se quede bien humedo y unido .

Añadimos las perlas de chocolate e integramos en la masa con ayuda de una espatula .

Cogemos montoncitos de masa y formamos bolitas que colocamos en una bandeja de horno forrada . Hacemos un poco de presion para que queden finitas ( cuanto mas finas queden mas crujientes estaran ) 

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 15 minutos , hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

TARTA DE QUESO Y FRESAS CON COBERTURA DE CHOCOLATE  

Esta tarta aunque lleva un poco de preparacion merece la pena hacerla porque queda muy rica y resultona .

Ingredientes :

Para la base :

150 gr. de galletas ( yo puse Principe ) 

60 gr. de mantequilla 

Para la tarta de queso :

300 gr. de fresas limpias 

300 gr. de queso crema 

200 gr. de nata liquida 

75 gr. de azucar 

4 laminas de gelatina 

Para la cobertura :

80 ml. de leche 

90 ml. de agua 

75 gr. de azucar 

40 gr. de cacao en polvo 

4 laminas de gelatina 

Preparacion :

La base :

Fundimos la mantequilla en el microondas .

Trituramos las galletas y las añadimos a la mantequilla . Mezclamos hasta obtener una masa compacta .

Echamos esta masa en la base de un molde ( yo de 18 cm. ) al que habremos forrado con papel vegetal la base y con acetato todo el lateral .

La extendemos uniformemente y presionamos un poco . La guardamos en el frigo mientras preparamos la tarta .

Pure de fresas :

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fria . Reservamos .

Limpiamos las fresas y las trituramos con una batidora hasta obtener un pure fino .

Ponemos este pure en un cazo y calentamos un poco .

Escurrimos las hojas de gelatina y las echamos al pure revolviendo hasta que se disuelva por completo . Dejamos enfriar .

Tarta de queso :

En la amasadora batimos el queso crema con el azucar hasta obtener una masa cremosa . 

Incorporamos la nata y seguimos batiendo .

Finalmente echamos el pure de fresas con la gelatina y batimos hasta que todos los ingredientes esten integrados .

Vertemos sobre la base de galletas que tenemos en el frigo y dejamos reposar en la nevera 3 horas .

Cobertura de chocolate :

Una vez cuajada la tarta de queso hacemos la cobertura de chocolate .

Hidratamos las hojas de gelatina en un bol con agua fria .

En un cazo ponemos la leche , el agua y el azucar . Calentamos sin dejar de batir hasta que el azucar este completamente disuelto ( Lo ideal es que la mezcla no pase de 30º , si no tenemos termometro es igual , lo importante es que no hierva ) .

Retiramos del fuego , echamos el cacao y volvemos a poner al fuego . Seguimos batiendo hasta que tengamos una mezcla cremosa y brillante . 

Dejamos reposar 12 minutos .

Pasado el tiempo añadimos la gelatina ( previamente escurrida ) y batimos bien hasta que este disuelta por completo .

De nuevo dejamos reposar unos 10 minutos y entonces vertemos la mezcla sobre la tarta de queso para que solidifique y dejamos al menos 3 hora en el frigo .

Una vez este todo bien cuajado podemos desmoldar y decorar a nuestro gusto .

GARBANZOS CON CENTOLLO Y LANGOSTINOS  

El marisco hace de estas legumbres un verdadero plato de domingo , queda extraordinario .

Ingredientes :

1 centollo cocido 

1 bote de garbanzos cocidos 

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento verde 

1 cebolla pequeña

6 langostinos 

1 cucharadita de concentrado de pimiento choricero

1/2 vaso de vino blanco 

1/2 vaso de caldo de pescado 

Aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

Cocemos el centollo y cuando se enfrie sacamos la carne de las patas y cuerpo . Reservamos .

En una olla con un poco de aceite pochamos las verduras pimiento verde , pimiento rojo y cebolla , cortados menuditos . Echamos una pizca de sal .

Mientras se hacen las verduras quitamos las cabezas y las cascaras a los langostinos , las ponemos en el mortero y las machacamos . Los cuerpos los reservamos .

Cuando las verduras esten tiernas echamos la cucharadita del concentrado de pimiento choricero y rehogamos .

Mezclamos el vino con el machacado del mortero y colamos sobre el refrito . Removemos para mezclarlo y subimos un poco el fuego para que se evapore el alcohol .

A continuacion echamos la carne del centollo que tenemos reservada y mezclamos bien .

Por ultimo lavamos bien los garbanzos debajo del grifo de agua fria , los escurrimos y añadimos a la olla .

Vertemos el caldo de pescado y los cuerpos de los langostinos . Mezclamos bien y dejamos cocinar 5 minutos a fuego lento .

Rectificamos de sal , dejamos reposar unos minutos y listos para servir , aunque si se dejan reposar mas tiempo quedaran aun mas sabrosos .

BIZCOCHITOS DE LECHE CONDENSADA 

 Estos bizcochitos estan estupendos y solamente llevan el azucar que puede tener la leche condensada , asi que son un poco menos " pecaminosos " jajaja .

Ingredientes :

1 bote de leche condensada ( 370 gr. ) 

4 huevos 

50 gr. de mantequilla en pomada 

120 gr. de harina de reposteria 

1 sobre de levadura 

Preparacion :

Ponemos la leche en un bol y batimos con los huevos , añadiendo uno a uno .

Agregamos la mantequilla y finalmente la harina con la levadura , previamente tamizadas . Mezclamos bien .

Vertemos en los moldes elegidos , llenandolos hasta la mitad .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante 20 minutos aprox. Miramos que esten hechos pinchandolos con un palillo y que este salga limpio .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azucar glas ( opcional ) .

SOLOMILLO DE CERDO AL CAFE 

 Esta receta de solomillo aparte de estar estupenda es ligera ya que no lleva salsa donde tengamos la tentacion de mojar pan y hacer un " barquito " .

Ingredientes :

2 solomillos de cerdo pequeños o uno grande 

1 vaso de cafe fuerte 

2 dientes de ajo 

1 cucharada de azucar moreno 

1 guindilla fresca 

Unas hojas de romero 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Preparacion :

Hacemos el cafe y lo ponemos en un bol .

Le añadimos los dientes de ajo machacados , el azucar , la guindilla troceada sin las semillas y el romero .

Cuando la mezcla este tibia añadimos la carne cortada en rodajas . Mezclamos bien y dejamos marinar durante 2 horas .

Pasado el tiempo calentamos un poco de aceite de oliva en una sarten y doramos en ella la carne por ambos lados .

Añadimos el liquido de la marinada , salpimentamos y dejamos guisar a fuego suave durante 10 minutos .

GALLETAS HOJALDRADAS DE REQUESON Y YOGUR

 Estos palitos hojaldrados de galleta estan buenisimos si los mojamos en nuestro cafe , leche o chocolate , los disfrutaremos un monton .

Ingredientes :

200 gr. de requeson 

100 gr. de yogur griego 

1 sobre de azucar vainillado 

2 cucharadas de azucar 

1 pizca de sal 

1 cucharadita de levadura 

200 gr. de harina 

Azucar para espolvorear 

Preparacion :

Ponemos en un bol el requeson , el yogur , el azucar , el azucar vainillado , la sal y la levadura . Mezclamos bien para que no queden grumos .

A continuacion vamos agregando la harina tamizada ( puede necesitar mas o menos , segun sea el requeson de ligero ) . La masa debe quedar suave , pero no pegajosa .

Estiramos con el rodillo haciendo un rectangulo y dividimos en tres partes iguales . 

Espolvoreamos cada capa con un poco de azucar y colocamos una encima de otra .

Presionamos ligeramente en la parte superior con el rodillo .

Recortamos los bordes y cortamos tiras rectangulares .

Pasamos a una placa de horno forrada y horneamos en horno precalentado a 180º durante 25 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

LENTEJAS CON MEJILLONES EN SALSA DE VIEIRA  

A veces en el super me regalan tarros  de legumbres al hacer alguna compra , como son un poco insipidas procuro prepararlas con algun guiso que les de la alegria que se merecen , estas con esos mejillones quedan realmente deliciosas y pondremos en la mesa un buen plato .

Ingredientes :

1 bote de lentejas cocidas 

2 latas de mejillones en salsa de vieira 

100 gr. de salsa de tomate casera 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento verde 

1 chorrin de vino blanco 

Caldo de verduras 

Aceite de oliva 

Sal 

Preparacion :

En una cazuela con un poco de aceite de oliva y a fuego medio ponemos a sofreir la cebolla cortada en daditos pequeños .

Cuando empiece a dorarse añadimos los pimientos y los ajos cortados igual que la cebolla . Removemos y pochamos todo junto hasta que este bien pasado .

Agregamos la salsa de tomate y el vino blanco y cocinamos unos minutos .

Vertemos las lentejas , previamente bien lavadas y escurridas , con un poco de caldo de verduras . 

Dejamos cocinar 5 minutos y echamos el contenido de las latas de mejillones . Removemos con cuidado y dejamos a fuego medio bajo durante 5-8 minutos , para que se mezclen los sabores .

( Si es necesario añadiremos un poco mas de agua o caldo de verduras ) 

Rectificamos de sal .