PANECILLOS DE LECHE , VAINILLA Y CARDAMOMO 

 

Me encanta desayunar un panecillo abierto a la mitad , tostado y con un chorrin de buen aceite de oliva sin filtrar , pues estos son unos de los que hago y resultan deliciosos . 

Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

20 gr. de levadura fresca de panadero

8 gr. de sal 

50 gr. de mantequilla sin sal 

275 ml. de leche 

1 vaina de vainilla 

2-3 vainas de cardamomo 

35 gr. de azucar 

1 huevo 

Preparacion :

Calentamos ligeramente la leche con la vaina de vainilla abierta y las vainas de cardamomo machacadas . Dejamos templar .

Ponemos en un bol la harina , la sal y la levadura desmenuzada .

Añadimos la mantequilla troceada , el azucar y la mitad de la leche .

Empezamos a amasar añadiendo el resto de leche poco a poco hasta que la masa este suave , pero no excesivamente pegajosa . Amasamos unos 10 minutos .

La dividimos en porciones iguales ( yo hice 9 panecillos de 100 gr. ) .

Formamos bolas con cada porcion y colocamos en una bandeja . Tapamos y dejamos reposar 30 minutos .

Amasamos ligeramente cada unidad y formamos los panecillos alargados .

Colocamos en una bandeja de horno forrada .

Batimos el huevo y pincelamos cada panecillo . Tapamos y dejamos levar 60 minutos aprox. ( segun la temperatura ambiente ) .

Precalentamos el horno a 200º .

Hacemos unos cortes finos en cada panecillo , volvemos a pincelar con el huevo y horneamos 12-15 minutos , bajando la temperatura del horno a 180º pasados los primeros 5 minutos .

Tienen que quedar dorados por arriba y tiernos .

Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla .

CONEJO CON CHAMPIÑONES Y CASTAÑAS 

 

Bueno no hace falta decir que en casa nos encanta la carne de conejo ya que tengo un monton de recetas en el blog , esta es otra mas que queda de fabula . La vi en el blog de Milia  " Cousas de Milia " y no me pude resistir a prepararla . 

Ingredientes :

Para el adobo :

1 conejo 

3 dientes de ajo 

Un chorro de aceite de oliva 

Un chorro de vinagre 

Sal y pimienta 

Para el guiso :

1 cebolla 

1 zanahoria 

100 gr. de jamon serrano 

1 copa de brandy 

16 castañas cocidas y limpias 

250 gr. de champiñones laminados 

2 dientes de ajo 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Troceamos el conejo y lo ponemos en una fuente con el ajo picadito , pimienta , sal , vinagre y aceite , para macerar ( yo lo deje 24 horas en la nevera ) .

En una cazuela amplia ponemos un poco de aceite a calentar y doramos los trozos de conejo que habremos escurrido del adobo .

Picamos la cebolla y cortamos en dados la zanahoria . Las añadimos al conejo y dejamos sofreir a fuego bajo unos 10 minutos .

Cortamos el jamon en daditos y lo agregamos al sofrito . Removemos y dejamos cocinar 2 minutos .

Añadimos el brandy y un poco de agua y dejamos cocer lentamente .

Limpiamos los champiñones y salteamos en una sarten con un poco de aceite , ajo , sal y pimienta , hasta que pierdan todo el liquido que sueltan .

Cuando el conejo este hecho ( 30-40 minutos ) incorporamos las castañas y los champiñones , removemos y dejamos cocinar junto 5 minutos mas .

( Las castañas las compro en Mercadona , unas bolsitas que vienen ya cocidas ) 

TARTA DE MANZANA CON HOJALDRE 

Las tartas de manzana son de los postres mas ricos y que a casi todos gustan . Esta es super facil de hacer y queda deliciosa . 

Ingredientes :

1 plancha de hojaldre refrigerado ( redonda o cuadrada , al gusto ) 

4 manzanas pequeñas o 2 grandes 

Un poco de mantequilla fundida , para pintar las manzanas 

3 cucharadas de azucar moreno 

3 cucharadas de azucar blanco 

1 cucharadita de canela molida 

1 huevo para pintar el hojaldre 

Para el almibar :

100 ml.de agua 

100 gr. de azucar 

Preparacion :

Lavamos , pelamos y retiramos el corazon de las manzanas .

Las cortamos en laminas finas y las dejamos reservadas en un bol .

Las rociamos con un chorrito de limon para que no se oxiden .

Extendemos la masa de hojaldre en una bandeja de horno , sobre el mismo papel que trae el envase .

Pinchamos ligeramente toda la superficie del hojaldre , dejando unos 2 cm. por todo el borde sin pinchar y lo pincelamos con huevo batido .

Colocamos las laminas de manzana superponiendo unas con otras para que no queden huecos libres en el hojaldre .

Con ayuda de un pincel pincelamos toda la superficie de manzana con la mantequilla fundida .

Mezclamos los dos tipos de azucar en un bol y tambien la canela molida . Vamos esparciendo esta mezcla por toda la superficie de la manzana .

LLevamos la bandeja al horno precalentado a 200º y horneamos unos 35 minutos aprox. hasta que veamos que el hojaldre y las manzanas tienen un color dorado .

Preparamos el almibar poniendo a hervir el agua con el azucar durante 3 minutos .

Cuando saquemos la tarta del horno pincelamos toda la superficie con el almibar aun en caliente .

CREMA DE BERENJENAS Y ZANAHORIAS 

 Estas cremas ademas de estar buenisimas nos vienen de maravilla en estos momentos para compensar las comidas copiosas de las pasadas fiestas .

Ingredientes :

350 gr. de berenjenas 

250 gr. de zanahorias 

150 gr. de patatas 

500 ml. de caldo de pollo 

20 gr. de cebolla 

20 gr. de puerro

2 dientes de ajo 

30 ml. de aceite de oliva 

3 quesitos 

Sal , pimienta y nuez moscada 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de Thermomix todos los ingredientes cortados en trozos pequeños , menos el caldo de pollo , los quesitos y la nuez moscada .

Programamos 10 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Cuando termine añadimos el caldo y programamos 20 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Tres minutos antes de que acabe el tiempo agregamos los quesitos y la nuez moscada .

Al finalizar trituramos durante 1 minuto , velocidad 7-10 .

Rectificamos de sal y servimos .

CAKE DE REQUESON Y LIMON 

Un rico cake con sabor a limon para acompañar una buena merienda o desyuno . Facil  no puede ser mas .

Ingredientes :

200 gr. de requeson 

180 gr. de harina de reposteria 

150 gr. de azucar 

80 gr. de mantequilla 

3 huevos 

10 laminas de piel de limon ( sin nada de blanco ) 

7 gr. de levadura 

Azucar glas , y limon para la glasa .

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Trituramos el azucar con las pieles de limon .

En un bol ponemos los huevos con el azucar anterior y batimos hasta formar una crema ligera .

Agregamos el requeson y la mantequilla . Batimos bien .

Incorporamos la harina y la levadura . Mezclamos .

Vertemos en un molde o moldes ( al gusto ) y horneamos.

Dejamos enfriar y bañamos con una glasa hecha con azucar glas y unas gotas de zumo de limon .

BONITO AL AJILLO 

 En casa el bonito nos gusta en cualquier preparacion , esta receta es facil y super rapida  , por supuesto queda buenisima .

Ingredientes :

700 gr. de bonito del norte cortado en lomos 

4 dientes de ajo troceados 

El zumo de 1 limon 

100 ml. de vino blanco 

Un puñado de perejil 

Sal 

Aceite de oliva 

Preparacion :

En una sarten con un poco de aceite de oliva y a temperatura media sofreimos los ajos troceados durante 1 minuto .

Agregamos el perejil y cocinamos 1 minuto mas .

Añadimos los lomos de bonito , previamente salados y los vamos dorando por ambas caras .

Incorporamos el zumo de limon y el vino blanco y dejamos evaporar todo el alcohol .

Cocinamos hasta que la salsa se reduzca a la mitad .

Apartamos del fuego y ya esta listo .

COOKIS DE DOS SABORES 

Estas cookis quedan deliciosas , son irresistibles , a mi nieto pequeño Adrian le encantan y ya me pidio que no perdiese la receta jaja.

Ingredientes :

Para la masa clara :

170 gr. de harina 

1/2 cucharadita de levadura 

1/4 de cucharadita de sal 

100 gr. de mantequilla en pomada 

50 gr. de azucar blanca 

100 gr. de azucar moreno 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1 huevo   

75 gr. de chispas de chocolate 

Para la mas oscura :

85 gr. de mantequilla en pomada 

90 gr. de chocolate negro 

125 gr. de harina 

1/2 cucharadita de levadura 

2 cucharadas de cacao en polvo 

1/4 de cucharadita de sal 

100 gr. de azucar moreno 

50 gr. de azucar blanco 

1 cucharadita de extracto de vainilla 

1 huevo + 1 yema 

75 gr. de chispas de chocolate 

Preparacion :

Masa clara :

Mezclamos la harina con la sal y la levadura . Reservamos .

En un bol grande batimos la mantequilla hasta que este cremosa .

Añadimos los azucares y la vainilla y batimos bien hasta que tengamos una crema .

Echamos el huevo y batimos durante 2 minutos a velocidad media .

Añadimos la harina y mezclamos con la espatula hasta que tengamos una crema homogenea .

Incorporamos las chispas de chocolate y mezclamos bien .

Envolvemos en papel film y guardamos en la nevera 30 minutos .

Masa oscura :

Fundimos la mantequilla y el chocolate y dejamos enfriar .

Precalentamos el horno a 180º .

En un bol ponemos la mezcla de chocolate , azucares y vainilla . Batimos bien .

Añadimos el huevo y la yema y batimos bien 2 minutos a velocidad media .

Tamizamos la harina , el cacao , la sal y la levadura y añadimos a la masa .

Mezclamos con la espatula lentamente con movimientos envolventes .

Añadimos las chispas de chocolate y mezclamos bien .

Con ayuda de una cuchara de helado cogemos porciones de masa clara y las ponemos en una bandeja de horno forrada , asi hasta terminar toda la masa , dejando bastante espacio entre ellas .

Cogemos una medida de masa oscura y la ponemos al lado de la masa clara , con las manos un poco humedecidas las juntamos y damos un poco de forma .

Horneamos unos 12-15 minutos aprox. hasta que los bordes esten doraditos .

Sacamos y dejamos 5 minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla hasta que enfrien por completo . 

( Yo antes de meterlas en el horno las dejo unos minutos en la nevera o en el congelador para que no se me " chafen " mucho ) .

 

MASA DE EMPANADA FACIL 

Esta masa para empanada , empanadillas etc. es super facil y rapida de hacer . No necesita levados y se estira y maneja maravillosamente , queda crujiente ( tipo las empanadas gallegas ) y al menos en mi casa les encanta .

Ingredientes :

125 ml. de leche templada 

125 ml. de aceite de oliva o girasol 

125 ml. de vino blanco 

1 cucharadita de sal 

1 cucharadita de pimenton dulce 

400 gr. de harina de fuerza 

Huevo batido para pincelar 

Preparacion :

En un bol ponemos la harina junto con la sal y el pimenton , previamente tamizados .

Mezclamos y formamos un volcan 

Agregamos la leche , el vino y el aceite . Seguimos mezclando .

Amasamos hasta que se forme una bola de masa que no se pegue a las manos ( quiza necesite un poquitin mas de harina , pero no mucha mas ) .

Ya esta preparada para hacer la empanada con el relleno que mas nos guste .

Una vez rellena y antes de meterla en el horno le hacemos un agujero en el medio a modo de chimenea y pincelamos con huevo batido .

El horno lo ponemos a 190º - 200º , precalentado .

 

ROSCOS DE ANIS Y VAINILLA 

 Despues de estar un tiempo de baja sin poder publicar ya estoy aqui de nuevo , ademas con estos roscos que son una delicia , ideales para tomar con el cafe , te o chocolate en la merienda .

Ingredientes :

3 huevos 

180 gr. de azucar glas 

75 gr. de aceite de oliva suave 

40 ml. de anis ( licor ) 

20 gr. de esencia de vainilla 

500 gr. de harina de reposteria 

100 gr. de Maicena 

1 sobre de levadura 

1 pizca de sal 

Aceite para freir 

Para rebozar :

Anis o esencia de vainilla ( al gusto ) y azucar .

Preparacion :

Ponemos en un cuenco el azucar glas , los huevos , el aceite , el anis y la vainilla . Batimos .

Incorporamos la harina , la Maicena y la levadura , previamente tamizadas .

Amasamos bien para unirlo todo .

Hacemos una bola ( esta masa es un poco pegajosa , pero no echamos mas harina ) , la envolvemos en papel film y llevamos al frigo durante 1 hora .

Engrasamos un poco las manos y cogemos porciones de pasta , hacemos un rulo y unimos los bordes .

Calentamos el aceite y vamos friendo los roscos por ambos lados ( el aceite que no este muy frio ni muy caliente para que nos frian bien por adentro .

Sacamos a un cuenco con papel absorbente .

Ponemos en un bol o plato el anis o la vainilla y en otro el azucar .

Pasamos los roscos primero por el liquido y luego por el azucar .

SOLOMILLO A LA NARANJA 

A las personas que no somos muy carnivoras el solomillo nos gusta por ser una carne tierna y que se deja comer muy bien en cualquier preparacion .

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo 

12 ciruelas secas deshuesadas 

1 cebolla 

100 ml de vino dulce de Jerez 

4 naranjas 

1 cucharada de zumo de limon 

1 cucharadita de mostaza a la antigua 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Exprimimos 3 naranjas , colamos el zumo y reservamos . 

Salpimentamos la carne .

En una cazuela calentamos 2 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla picadita con una pizca de sal .

Cuando este tierna la sacamos y reservamos .

Ponemos el solomillo en la cazuela y lo rehogamos por todos los lados a fuego fuerte hasta que se selle bien para que no salgan los jugos .

Vertemos el vino y dejamos cocer 2 minutos , hasta que se reduzca un poco .

Agregamos , el zumo de naranja , el limon , la mostaza y la cebolla reservada . Mezclamos bien removiendolo .

Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave 10-12 minutos .

Pelamos la naranja restante , le separamos los gajos y les quitamos lo mas posible la parte blanca .

Retiramos el solomillo   de la cazuela , pasamos la salsa por la batidora y cocinamos 4 minutos mas hasta que espese junto con los gajos de la naranja y las ciruelas .

Rectificamos de sal .

Cortamos el solomillo en rodajas y lo llevamos de nuevo a la cazuela para que se impregne de sabor .

Servimos acompañado de la salsa con los gajos de naranja y las ciruelas .