CALAMARES EN SALSA CON VINO AROMATICO

Que ricos son los calamares en todas sus preparaciones , esta es super facil , rapida y nos quedara un plato de lo mas apetitoso .

Ingredientes :

1 kilo de calamares 

1 hoja de laurel 

400 gr. de cebolla 

100 ml. de vino aromatico ( yo puse de Jerez ) 

50 ml. de aceite de oliva 

Nuez moscada 

Azafran en hebra 

Sal 

Preparacion :

Limpiamos los calamares y los cortamos en anillas . Reservamos .

Pelamos la cebolla y la troceamos menuda .

En una cazuela ponemos el aceite a calentar y sofreimos la cebolla durante 10 minutos .

Añadimos el vino de Jerez , las hebras de azafran y el laurel .

Cocinamos durante 7 minutos .

Finalmente agregamos los calamares junto con un poco de nuez moscada rallada y la sal .

Cocinamos todo junto durante 20 minutos . 

Comprobamos que los calamares esten hechos , si no lo estan dejaremos unos minutos mas .

( Este ultimo paso lo hice en la olla GM )

FLAN CREMA DE ARROZ CON LECHE 

 

Un flan diferente , medio flan medio arroz con leche y con una textura mas densa , un postre estupendo para coronar cualquier comida .

Ingredientes :

110 gr. de arroz 

200 gr. de azucar 

La piel de 1 limon en trozos , solo la parte blanca 

1 litro de leche 

3 huevos 

Caramelo liquido 

Preparacion :

Ponemos en el vaso de la Thermomix el azucar y el arroz . Programamos 30 segundos , velocidad 10 , mirando que quede bien triturado , si no es asi lo dejamos mas tiempo .

Bajamos los restos con la espatula hacia abajo .

Añadimos la piel de limon y trituramos 30 segundos , velocidad 10 .

Agregamos la leche y los huevos . Programamos 15 minutos , temperatura 100º , velocidad 4 .

Ponemos caramelo liquido en los moldes de flan y vertemos el contenido del vaso .

Dejamos enfriar 1 hora y llevamos al frigo .

BROCOLI CON PATATAS AL QUESO 

 

Todos sabemos lo buenas que son las verduras para nuestra salud , pues a mi una de las que mas me gustan es el brocoli  y procuro cambiar de recetas para que se haga mas ameno comerlas .

Ingredientes :

1 brocoli de 500 gr. aprox.

2 patatas medianas 

100 gr. de queso grueso para gratinar 

150 ml. de nata para cocinar 

Sal , pimienta negra molida y nuez moscada .

Escamas de pimenton picante ( opcional ) 

Preparacion :

Lavamos y troceamos el brocoli en ramitos .

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos medianos .

Mezclamos el brocoli con las patatas y lo cocemos al vapor o en el microondas unos 7-9 minutos , hasta que este tierno .

Colocamos en una fuente de servir y espolvoreamos generosamente con el queso .

Batimos un poco la nata con la sal , la pimienta molida y la nuez moscada rallada .

Rociamos la verdura con este batido y metemos en el  microondas 5 minutos .

( Tambien lo podemos poner en el horno a gratinar ) 

Espolvoreamos con unas ecsamas de pimenton picante ( opcional ) y servimos .

ROSCA DE PAN INTEGRAL CON MASA MADRE  

Soy una adicta al pan casero , me encanta su sabor y ya no digo nada como huele la casa cuando lo estas horneando , una perdicion .

Ingredientes :

200 gr. de harina de fuerza 

150 gr. de harina integral 

150 ml. de agua 

65 ml. de leche 

1/2 sobre de levadura de panaderia 

1 cucharada de aceite de oliva 

1 cucharada de azucar 

7 gr. de sal 

100 gr. de masa madre 

Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes .

Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa que se pespegue de las paredes del bol y este suave y elastica .

Hacemos una bola y colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos reposar hasta que doble su tamaño .

Desgasificamos amasandolo ligeramente con las manos y formamos una rosca dejando un agujero bastante grande en el centro .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Una vez levado pincelamos ligeramente con agua y espolvoreamos con harina .

Horneamos en horno precalentado a 200º hasta que este dorada y al golpearla por la parte de abajo con los nudillos suene a hueco .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

( Cuando lo metemos al horno pulverizamos este con agua para que forme vapor y quede una corteza mas crujiente ) .

RODABALLO AL HORNO CON PATATAS PANADERA 

Cuando tenemos un buen pesacdo hace falta muy poco para cocinarlo y que nos quede un plato bueno , sano y apetitoso , este es el caso de este rodaballo , muy poca preparacion y un resultado excelente .

Ingredientes :

1 rodaballo de 1 kilo  aprox. 

2 cebollas 

4 patatas grandes para cubrir la bandeja del horno donde vamos a cocinarlo 

100 ml. de vino blanco 

2 ajos 

Una ramita de perejil 

Aceite de oliva 

Pinienta negra molida 

Sal 

Preparacion :

Preparamos una salsa verde para aderezarlo .

Ponemos en un cuenco los ajos pelados , las hojas de perejil , el vino blanco , 50 ml. de aceite , pimienta negra recien molida y la sal .

Trituramos todo y ya esta lista la salsa .

Lavamos las patatas , las pelamos y cortamos en rodajas finas tipo panaderas .

Pelamos las cebollas y cortamos en aros finos .

Echamos un chorrito de aceite en la bandeja del horno que vamos a utilizar y ponemos encima una capa con la mitad de la cebolla y encima la mitad de las patatas . Vertemos un poco de la salsa verde por encima .

Ahora otra capa de cebolla y otra de patata y vertemos encima casi toda la salsa restante dejando un poco para pincelar el pescado por arriba .

Horneamos las patatas durante 40 minutos a 170º .

Mientras lavamos el rodaballo bajo el chorro de agua fria , lo escurrimos y secamos con papel de cocina .

Hacemos unos cortes en la piel y carne , pero sin llegar a la espina central para que se hornee perfectamente y no quede crudo por dentro .

Cuando las patatas esten tiernas sacamos la bandeja , ponemos el rodaballo encima , lo pincelamos con la salsa reservada y metemos de nuevo al horno . Subimos la temperatua a 180º y dejamos unos 20-30 minutos aprox. 

( Se nota que esta hecho cuando la piel empiece a dorarse y veamos que entre los cortes apenas tiene liquido en su  interior .)

 

 

BOLLINOS DE NATA PARA DESAYUNO 

Estos bollinos estan espectaculares , yo les puse crema pastelera que me habia sobrado de otra receta , pero si no se les pone quedan igual de deliciosos para un rico desayuno 

Ingredientes :

450 gr. de harina de fuerza 

1 huevo grande ligeramente batido 

3 cucharadas de azucar 

200 ml. de nata liquida 

1 cucharada de agua de azahar 

1 pizca de sal 

1 sobre de levadura seca de panaderia o 1 taco de levadura fresca prensada 

Huevo batido y crema pastelera para decorar ( opcional ) 

Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora todos los ingredientes ( menos los de la decoracion ) .

Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos .

Hacemos una bola con la masa y la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su volumen .

Desgasificamos un poco amasandolo ligeramente con las manos  y repartimos en porciones de igual tamaño . Boleamos y formamos los bollinos .

Los ponemos en una bandeja de horno forrada , separados entre si . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Una vez levados les hacemos  unos cortes con un cuchillo bien afilado , pincelamos con huevo batido y decoramos con crema pastelera ( opcional ) .

Horneamos en horno precalentado a 190º hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

 

GARBANZOS CON CALLOS 

Si nos gustan los callos y los garbanzos esta sera una receta que la tendreis que probar si o si , ademas en estas fechas de frio un platin asi caliente viene que ni pintado . Estan que se salen .

Ingredientes :

1 bote de garbanzos cocidos ( 400 gr. ) 

500 gr. de callos preparados en bloque 

4 cucharadas de aceite de oliva 

1 cebolla 

1 diente de ajo 

1 cucharada de salsa de tomate casero 

1 cucharada de pimenton de la Vera 

1 guindilla ( opcional ) 

1 chorizo cortado en trocitos 

100 gr. de jamon serrano cortado en trocitos 

2 vasos de caldo de carne ( 250ml.) 

1 hoja de laurel 

Sal 

Preparacion :

Cortamos el bloque de callos en trocitos y los fundimos en una olla a fuego moderado . Reservamos .

En una sarten calentamos el aceite y sofreimos la cebolla y el ajo picadito fino .

Añadimos la salsa de tomate , rehogamos un poco e incorporamos el pimenton , el chorizo y el jamon . Mezclamos bien .

Cubrimos con el caldo y echamos la guindilla ( si ponemos ) y la hoja de laurel .

Dejamos cocer 10 minutos y luego vertemos este sofrito sobre los callos , cocinandolos a fuego suave 15 minutos .

Comprobamos como esta de sal y añadimos los garbanzos ,  lavados y escurridos debajo del agua fria .

Dejamos cocinar todo junto unos minutos mas .

Quedaran mas ricos si dejamos reposar  unos minutos antes de servir. 

 

CORRUSQUILLOS DE CADIZ  

Los corrusquillos son unos dulces tipicos del Carnaval en Cadiz , dicen que su nombre viene de la palabra " corrusco " , un pan o bizcocho muy horneado y crujiente . 

Ingredientes :

90 gr. de claras de huevo 

250 gr. de azucar 

100 gr. de almendras o avellanas en granillo 

5 gr. de canela molida 

Ralladura de 1/4 de limon 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

125 gr. de harina de reposteria 

1 cucharadita de aceite 

Preparacion :

Ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos con una espatula .

Pasamos esta masa a una manga pastelera ( yo luego la meti en la nevera 30 minutos ) .

Precalentamos el horno a 190º .

Hacemos las galletas formando 2 rulos juntos de masa de unos 10 cm. de largo sobre una placa de horno forrada , dejando espacio entre cada galleta .

Horneamos durante unos 12-15 minutos aprox. hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

FRICANDO DE TERNERA A MI MANERA  

Que bueno queda este plato , nunca lo habia preparado y lo hice un poco a mi manera , con lo que me sobro al dia siguiente hice una empanada y estaba tambien espectacular . 

Ingredientes :

500 gr. de filetes de ternera cortados finos 

2 tomates maduros 

1 cebolla 

500 gr. de agua o caldo de carne 

1 hoja de laurel 

1 tarro de setas variadas 

1 vaso de vino blanco oloroso 

Aceite de oliva 

Harina 

Sal y pimienta molida 

Para la picada :

1 diente de ajo 

1 puñado de almendras tostadas 

Perejil 

Preparacion :

Salpimentamos los filetes ( si son muy grandes los cortamos de tamaño mediano ) , los pasamos por harina sacudiendo el exceso y los freimos vuelta y vuelta en una sarten con un poco de aceite caliente . Reservamos .

En una olla con el aceite que nos quedo de freir la carne ( si es mucho retiramos un poco ) doramos la cebolla cortada en juliana fina a fuego medio .

Añadimos los tomates rallados y cocinamos hasta que nos quede un sofrito bien pasado .

Agregamos la carne reservada y las setas escurridas ,  cocinamos  2 minutos .

Incorporamos el vino y la hoja de laurel , dejando reducir el alcohol .

Cubrimos con agua o caldo de carne y un poco de sal ( cuidado con la sal si el caldo ya tiene ) .

Dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora , hasta que este tierno . ( Yo este paso lo hago en la olla GM ).

Preparamos la picada poniendo en un mortero el ajo , las almendras tostadas y el perejil con un poco de caldo de la coccion .Majamos hasta que quede como una pasta .

Añadimos a la olla y dejamos cocer unos minutos mas .

Rectificamos de sal si fuese necesario .

( Resulta  mejor de un dia para otro porque esta mas reposado y la salsita queda mas espesa ) 

BIZCOCHO DE ESPECIAS 

 

Este bizcocho queda muy rico y con un toque muy particular  debido a las especias , su sabor me transporta a la Navidad 

Ingredientes :

4 huevos 

200 gr. de harina 

150 gr. de azucar 

150 gr. de aceite de girasol 

150 gr. de leche 

1 cucharadita de levadura 

1 puntita de cuchara de jengibre 

1 puntita de cuchara de canela 

1 puntita de cuchara de clavo 

1 puntita de cuchara de nuez moscada 

Preparacion :

Separamos las yemas de huevo de las claras y batimos estas ultimas a punto de nieve . Reservamos .

Batimos las yemas en un bol junto con el azucar hasta que esten cremosas .

Añadimos la leche y el aceite . Mezclamos bien .

Tamizamos la harina con la levadura y las especias y la agregamos poco a poco mientras seguimos batiendo a velocidad baja .

Por ultimo incorporamos las claras reservadas poco a poco y con movimientos envolventes .

Vertemos en un molde previamente engrasado y horneamos en horno precalentado a 180º durante 45-50 minutos , hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos , colocamos sobre una rejilla para que se enfrie y decoramos a nuestro gusto .