miércoles, 17 de julio de 2019

BACALAO A LA CANELA



En este plato se juntan dos de los ingredientes que mas me gustan , el bacalao y la canela . El resultado es un plato bueno no , lo siguiente , increíblemente genial .


Ingredientes :

4 lomos de bacalao desalado 

1 pimiento verde 

1 cebolla 

120 ml. de licor de canela 

1 rama de canela 

Aceite de oliva 

Sal 

Harina 


Preparación :

Pasamos los trozos de bacalao por un poco de harina ( sacudiendo el exceso) y marcamos en una sarten con un poco de aceite de oliva . Reservamos .

En el mismo aceite sofreímos la cebolla y el pimiento verde cortados en tiras , no muy pequeñas , con una pizca de sal .

Cuando este bien pochado añadimos el licor y la canela en rama .

Le damos unas vueltas e incorporamos los lomos de bacalao que tenemos reservados .

Subimos un poco el fuego y dejamos reducir la salsa durante unos minutos , hasta que este a nuestro gusto .

Listo para servir .







lunes, 15 de julio de 2019

GALLETAS CINNAMON ROLL



Otras estupendas galletas para alegrarnos el paladar en un desayuno o merienda .


Ingredientes :

Para la masa :

300 gr. de harina de repostería 

1/2 cucharadita de levadura química 

1/4 de cucharadita de sal 

170 gr. de mantequilla en pomada 

150 gr. de azúcar 

1 huevo L 

2 cucharaditas de extracto de vainilla 


Para el relleno :

2 cucharadas de mantequilla 

50 gr. de azúcar 

1 cucharada de canela en polvo 


Para el glaseado :

60 gr. de azúcar glas 

1 cucharada de leche 

1/4 de cucharadita de extracto de vainilla 


Preparación :


Mezclamos en un cuenco la harina , la levadura química y la sal . Reservamos 

Batimos la mantequilla y el azúcar hasta banquear y añadimos el huevo junto con la vainilla . Mezclamos hasta que el huevo se haya incorporado completamente a la mas .

Añadimos los ingredientes secos y mezclamos .

Dividimos la mas en dos partes iguales y formamos con cada una un rectángulo de 23x18 cm. aprox. .

Mezclamos el azúcar con la canela en un cuenco .

Pincelamos una cucharada de mantequilla fundida en cada rectángulo .

Espolvoreamos con la mezcla de azúcar y canela sobre la mantequilla .

Enrollamos con cuidado y refrigeramos 2 horas como minimo .

Precalentamos el horno a 180º .

Cortamos los rollos de masa en rodajas de 1 cm. aprox. 

Colocamos sobre una bandeja de horno forrada y horneamos durante 10-12 minutos , hasta que los bordes esten dorados .

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Mezclamos el azúcar glas , la leche y el extracto de vainilla removiendo hasta formar la cobertura .

Cuando las galletas esten frias rociamos con el glaseado formando hilos .










jueves, 11 de julio de 2019

BUNDT CAKE DE CAFE




No se si será porque a mi me encanta el café pero este bundt me parece estupendo , sin darle demasiado sabor al café  le aporta ese "regustillo" que lo hace explendido .


Ingredientes :


150 gr. de harina de repostería 

1/4 de cucharadita de levadura química 

1 /4 de cucharadita de bicarbonato sódico 

1/4 de cucharadita de sal 

2 huevos a temperatura ambiente 

150 gr. de azúcar moreno 

110 gr. de mantequilla fundida 

120 gr. de yogur griego 

2 cucharaditas de café instantáneo disueltas en 1/2 cucharada de agua .


Glaseado :

60 gr. de azúcar glas 

1/2 cucharadita de café instantáneo disuelto en una cucharada de agua .

Agua necesaria para hacer una mezcla fluida .


Preparación :


Bizcocho :

Precalentamos el horno a 180º .

Preparamos un molde de bundt engrasándolo con mantequilla o con spray antiadherente especial para moldes de bundt ( nunca con aceite ) . Espolvoreamos con harina y reservamos .

Tamizamos la harina con la levadura , el bicarbonato y la sal . Reservamos .

En un bol ponemos la mantequilla fundida , los huevos , el azúcar moreno , el yogur y el café .  Mezclamos bien con varilla .

Añadimos los solidos e integramos para que quede una masa bien homogénea .

Vertemos la mezcla en el molde preparado , nivelamos la superficie con una espátula y horneamos 35-40 minutos aprox. . Probamos con un palillo que este bien cocido .

Sacamos y dejamos 10 minutos dentro del molde . Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Glasa :

Mezclamos el café con el azúcar glas y un poco de agua para tener una mezcla homogénea .

Vertemos sobre el bizcocho y dejamos secar .








lunes, 8 de julio de 2019

PANECILLOS DE QUESO CREMOSO




Unos panecillos ricos y de lo mas resultones , para los desayunos o un buen picoteo .


Ingredientes :

120 ml. de leche 

100 gr. de mantequilla en pomada 

25 gr. ( un taco) de levadura fresca de panadería 

160 gr. de queso fresco ( tipo Philadelphia )

450 gr. de harina de fuerza 

2 cucharaditas de sal 

1 cucharadita de azúcar 

1 huevo batido 

1 cucharadita de semillas de sésamo 

1 cucharadita de semillas de amapola 


Preparación :

Templamos la leche y deshacemos en ella la levadura . Añadimos la mantequilla y el queso crema y removemos para integrarlo .

En un  bol ponemos la harina , la sal y el azúcar . Hacemos un hueco en el centro y vertemos la mezcla anterior .

Amasamos hasta obtener una masa lisa y suave .

Hacemos una bola y la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado .

Tapamos y dejamos que doble su volumen durante 1 hora .

Desgasificamos la masa y la dividimos en tanta porciones del mismo peso como nos guste .

Les damos forma a nuestra elección y los colocamos en una bandeja de horno forrada .

Tapamos y dejamos levar de nuevo durante 30 minutos .

Precalentamos el horno a 180º .

Pincelamos los panecillos con el huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo y amapola .

Horneamos unos 20 minutos aprox. , hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .











viernes, 28 de junio de 2019

PACIENCIAS DE ANIS



Estas pequeñas galletas son para comer un puñadito con un cafe y quedar en la gloria .


Ingredientes :

4 claras de huevo 

200 gr.de azucar 

250 gr. de harina 

1 pizca de sal 

Unas gotas de esencia de anis 


Preparación :

Precalentamos el horno a 240º .

Ponemos las claras en un cuenco con la pizca de sal y con las varillas batimos hasta que esten espumosas .

Incorporamos el azúcar poco a poco sin dejar de batir con las varillas hasta que esten bien montadas , debe quedar un merengue liso y brillante .

Agregamos la esencia de anis y mezclamos .

Añadimos la harina tamizada .

Removemos con una espátula hasta obtener una preparación homogénea .

Echamos la masa en una manga pastelera con boquilla lisa .

Disponemos montoncitos de masa de unos 3 cm. de diámetro , separados un poco unos de otros sobre una bandeja de horno forrada .

Dejamos reposar 2 minutos y horneamos durante 5-6 minutos aprox. .

Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla .









martes, 25 de junio de 2019

ESPAGUETIS DE CALABACIN AL AJILLO



Para los que nos gustan las verduras este plato  de espaguetis vegetales nos resulta estupendo , seguro que encantaran a todos .


Ingredientes :

1 calabacín grande 

2 dientes de ajo 

1 guindilla 

2 cucharadas de aceite 

Queso rallado 

Tiras de jamon ibérico ( opcional ) 

Sal y pimienta negra molida 


Preparación :

Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en laminas finas .

Cortamos el calabacín en forma de espaguetis . Se puede hacer a mano con un cuchillo cortando laminas y después tiras finas ( como espaguetis ) o bien con la mandolina o también se puede hacer con un cortador de verduras en espiral .

En una sarten grande ponemos a calentar aceite junto con los ajos fileteados y la guindilla partida por la mitad .

Cuando los ajos empiecen a dorarse agregamos el jamon ( si ponemos ) y le damos unas vueltas .

A continuación echamos los espaguetis de calabacín y rehogamos 2 minutos , removiendo con frecuencia .

Retiramos del fuego , salpimentamos ( si ponemos jamon cuidado con la sal ) .

Servimos espolvoreados con queso rallado .







domingo, 23 de junio de 2019

GALLETAS DE ALMENDRA



Las galletas de almendra que ricas quedan , es imposible  comer una sola hummmm.


Ingredientes :

200 gr. de almendra molida

200 gr. de azúcar 

2 claras de huevo 

1 huevo entero 

1/2 cucharadita de extracto de almendra 

Azucar  glas para espolvorear 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Mezclamos la almendra molida con el azúcar . Reservamos .

Montamos las claras a punto de nieve .

Añadimos la mezcla de azúcar y almendra , el huevo entero y el extracto de almendra .

Mezclamos con una espátula para integrarlo bien todo .

Con ayuda de dos cucharas hacemos porciones del tamaño de una nuez .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada y las espolvoreamos con azúcar glas .

Horneamos durante 20 minutos aprox. , hasta que esten doraditas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .







viernes, 21 de junio de 2019

SOLOMILLO DE PAVO CON SALSA




Como ya sabemos la carne de pavo tiene muy pocas calorias y es muy sana . Asi preparada con una salsina quedara mas jugosa y sabrosa , un plato muy recomendable .


Ingredientes :

2 solomillos de pavo 

1 cebolla 

100 ml. de vino blanco 

1 cucharada de postre de Bovril ( concentrado de carne ) 

200 ml. de agua 

100 ml. de nata o leche evaporada 

Aceite de oliva 

Hierbas provenzales 

Sal y mezcla de pimientas recién molidas 


Preparación :

Salpimentamos los solomillos de pavo y marcamos en una sarten con un poco de aceite de oliva . Reservamos .

En la misma sarten pochamos la cebolla cortada en juliana ( ponemos un poco mas de aceite si hace falta ) .

Cuando tengamos la cebolla pochada añadimos el vino y el agua , donde habremos disuelto la cucharada de Bovril .

Cuando empiece a hervir volvemos a meter los solomillos en la sarten y los tenemos 8 minutos , dándoles la vuelta de vez en cuando .

Sacamos los solomillos , añadimos la nata y las hierbas provenzales al gusto , rectificamos de sal y cocemos 5 minutos , hasta que espese la salsa .

Cortamos los solomillos en rajas y salseamos .

( La salsa se puede triturar con la batidora , yo lo hice porque lo comerían mis nietos y ya sabemos que los niños lo comen mejor si no encuentran trocitos de cebolla  ) .





martes, 18 de junio de 2019

PAN DE BONIATO



El boniato además de estar muy bueno se usa en cantidad de recetas , ya sean dulces o saladas . Una de ellas es este pan que queda estupendo para cortar en rebanadas y tostar para los desayunos .


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

1 huevo 

150 ml. de agua templada 

150 gr. de boniato cocido y triturado 

1 cucharada de aceite 

1 pizca de sal 

1 cubo ( 25 gr. ) de levadura fresca de panadería 

1 cucharada de miel


Preparación :

En primer lugar ponemos el boniato en el micro , lavado y sin pelar unos 5-8 minutos aprox. 

Una vez cocido lo pelamos y lo trituramos .

En el bol de la amasadora ponemos el boniato triturado , el agua , la miel , el huevo ligeramente batido , el aceite , la levadura desmenuzada , la harina y la sal .

Con el gancho amasador mezclamos durante 1 minuto a velocidad lenta .

A continuación subimos un poco la velocidad y amasamos durante 5 minutos .

Hacemos una bola con la masa y la colocamos en un bol ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su volumen ( 1 hora aprox. ) .

Sacamos del bol y con ayuda de un rodillo extendemos para formar un rectángulo del ancho del molde donde vayamos a hacer el pan .

Enrollamos y formamos un rulo , lo ponemos en un molde alargado , previamente engrasado o forrado con papel de hornear . Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Precalentamos el horno a 200º .

Una vez levado pincelamos con un poco de leche templada y horneamos durante 30 minutos .

Sacamos del horno , desmoldamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .





domingo, 16 de junio de 2019

GALLETAS CRUJIENTES




Geniales estas galletas , muy crujientes con ese azúcar y almendras que llevan de decoración .


Ingredientes :

300 gr. de harina de fuerza 

2 yemas de huevo 

1 pizca de sal 

1 cucharada sopera de anis 

100 ml. de agua 

60 gr. de mantequilla 

Almendra en cubitos y azúcar en piedras 


Preparación :

Fundimos la mantequilla en el micro . Dejamos templar .

Tamizamos la harina con la sal y la ponemos en un cuenco .

Hacemos un hueco en el centro para incorporar las yemas , el anis y el agua .

Mezclamos y amasamos bien .

A continuación echamos la mantequilla templada .

Amasamos durante 5 minutos , hasta obtener una masa fina .

Hacemos una bola y dejamos reposar media hora .

Amasamos de nuevo la mitad del tiempo de antes y volvemos a dejar reposar 15 minutos .

Estiramos la masa con ayuda de un rodillo , dejando un grosor de 2 cm. aprox . 

Cortamos con un cortapastas y colocamos en una bandeja de horno forrada .

Pincelamos con clara de huevo y esparcimos la almendra y el azúcar por arriba .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 10 minutos aprox. hasta que esten doradas .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .