BACALAO Á BRÁS

De todos es sabido que en Portugal las recetas de bacalao las bordan , tienen muchisimas y a cada cual mas rica , una de ellas es esta que es super facil de hacer , economica y queda estupenda .


Ingredientes :

3 huevos 

200 gr. de migas de bacalao desalado 

2 patatas 

2 dientes de ajo 

1 cebolla grande 

100 gr. de aceitunas negras 

2 ramitas de perejil 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Pelamos las patatas , las lavamos , secamos y cortamos en juliana fina .

Las freimos en una sarten con abundante aceite caliente hasta que se doren . 

Las retiramos , escurrimos y salpimentamos .

Pelamos y cortamos la cebolla tambien en juliana . La pochamos en la misma sarten ( retirando parte del aceite ) hasta que este blandita . Reservamos .

Lavamos el bacalao , secamos y desmigamos , quitando las espinas si tiene .

Pelamos los ajos y los cortamos en laminas finas . Sofreimos en la misma sarten con un poquitin de aceite hasta que se doren y queden crujientes .

Añadimos el bacalao y rehogamos 2-3 minutos removiendo .

Cascamos los huevos en un bol e incorporamos a la sarten . 

Espolvoreamos con perejil y dejamos que se cuajen ligeramente .

Añadimos enseguida las patatas y la cebolla reservadas , pimienta molida y removemos en el fuego un par de minutos .

Repartimos en los platos y servimos con las aceitunas escurridas .

TORTAS IMPERIALES DE NATA

Estas son unas tortas gallegas , creo que de la zona de Vigo , suele ser una sola torta grande , pero yo las hice de racion . La receta se la vi a mi amiga Bego del blog " Acordes Culinarios " y estan buenisimas .


Ingredientes :

350 gr. de harina 

180 ml. de leche 

1 huevo 

50 gr. de azucar 

50 gr. de mantequilla 

15 gr. de levadura fresca 

1 pellizco de sal 

1 cucharadita de esencia de vainilla 


Para la crema :

250 ml. de nata liquida 

1 cucharada sopera de azucar 

1 cucharadita de esencia de vainilla 

Azucar glas para espolvorear 


Preparacion :

En el bol de la amasadora ponemos los ingrediente secos , harina , azucar , levadura y sal . Mezclamos .

Añadimos el huevo , la leche y la mantequilla . Mezclamos bien .

Amasamos durante 8 minutos aprox. , hasta que la masa este suave y elastica .

Formamos una bola , la ponemos en un cuenco ligeramente engrasado , tapamos y dejamos que doble su tamaño .

Desgasificamos un poco con las manos y repartimos en tantos trozos de igual tamaño como tortas queremos hacer o solamente una grande ( yo hice 6 de 115 gr. ) .

Formamos con cada trozo una bola que luego extendemos en forma de torta con ayuda del rodillo de cocina , procurando que nos quede igual de grosor por todos los lados .

Las colocamos en una bandeja de horno y las cubrimos con un paño . Dejamos levar de nuevo .

Mientras hacemos la crema :

En un cazo ponemos la nata , el azucar y la vainilla . Calentamos a fuego suave sin parar de revolver para que no se nos pegue . Cuando haya reducido y adquiera un tono tostado lo retiramos del fuego y reservamos .

Precalentamos el horno a 180º .

Hacemos unos agujeros en la masa con los dedos antes de meter las tortas en el horno y horneamos durante 15 minutos aprox. hasta que empiecen a dorarse .

Las sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla ( si los agujeros se hubiesen cerrado los abrimos un poco con cuidado .

Pincelamos abundantemente con la nata reservada intentando que entre en los agujeros .

Despues espolvoreamos con azucar glas .

CHAMPIÑONES CON NATA

Esta receta si que es rapida y sencilla , ideal para cuando tenemos muy poco tiempo y sin embargo queremos llevar a la mesa un plato bien rico .


Ingredientes :

500 gr. de champiñones laminados 

60 gr. de mantequilla 

40 gr. de chalota picada finita 

300 gr. de nata liquida ligera para cocinar 

2 cucharaditas de perejil picado 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Fundimos la mantequilla en una sarten a fuego medio .

Añadimos los champiñones y rehogamos removiendo de vez en cuando hasta que el liquido que sueltan se haya evaporado .

Agregamos la chalota y cocinamos a fuego lento durante 2-3 minutos .

Vertemos la nata y cocinamos 5 minutos mas .

Incorporamos el perejil picado y sazonamos con sal y pimienta al gusto .

BUÑUELOS DE YOGUR

Que ricos estan estos buñuelos para la sobremesa acompañando un cafetin o un rico chupito .


Ingredientes :

1 huevo 

100 gr. de azucar 

1 yogur

1 cucharadita de vainilla liquida 

1 sobre de levadura 

200 gr. de harina 

Aceite para freir 

Azucar para rebozar 


Preparacion :

En un cuenco batimos bien el huevo con el azucar .

Añadimos el yogur y la vainilla . Seguimos batiendo .

Incorporamos la harina y la levadura  previamente tamizadas , poco a poco  hasta que nos quede todo bien integrado .

Preparamos un plato con papel absorbente y un cuenco con azucar .

Con ayuda de dos cucharillas cogemos porciones de masa y con cuidado las depositamos en una sarten con abundante aceite , no muy caliente ( para que no se nos quemen los buñuelos ) .

Les vamos dando vuelta con ayuda de una espumadera y los sacamos cuando esten dorados .

Los vamos dejando encima del papel absorbente y a continuacion los rebozamos en azucar .

MERLUZA A LA CAZUELA

Me gusta el pescado , pero precisamente la merluza no es el que mas , sin embargo a mi marido le encanta , asi que a veces hay darle con el gusto jaja , la verdad es que esta buena y es una comida sana y ligera .


Ingredientes :

4 rodajas de merluza 

2 esparragos en conserva 

200 gr. de almejas 

1 cucharadita de harina 

1 cucharadita de perejil picado 

50 gr. de guisantes 

4 dientes de ajo 

1 vaso de caldo de pescado 

1 vaso de vino blanco 

Aceite de oliva 

Sal 

Guindilla ( opcional ) 


Preparacion :

Lavamos bien las almejas y las dejamos en un cuenco bien cubiertas de agua con sal durante 2 horas o mas , para que expulsen la arena si tuvieran .

Picamos finitos los ajos y la guindilla ( si ponemos ) y los doramos en una cazuela con un poco de aceite de oliva .

Una vez empiecen a dorar añadimos la harina y removemos durante 1 minuto .

Agregamos el vino , el perejil picado y el caldo de pescado . Dejamos hervir durante 5 minutos .

Incorporamos las rajas de merluza salpimentadas y las dejamos cocinar 2 minutos .

Agregamos las almejas , los guisantes y los esparragos .

Rectificamos de sal y dejamos a fuego medio durante 5 minutos .

Cuando las almejas esten abiertas y la merluza en su punto retiramos del fuego .

Se puede acompañar con huevo cocido .

BIZCOCHITOS DE ANIS

Estos bizcochitos tienen un peligro tremendo , es casi imposible comer uno solo , estan taaaan ricos que se deshacen en la boca , un lujo para acompañar el cafe , te o chocolate .


Ingredientes :

250 gr. de harina 

150 gr. de azucar 

6 huevos 

1 sobre de levadura Royal 

Ralladura de 1/2 naranja 

1 pizca de sal 

1 copa de anis 


Para la glasa :

200 gr. de azucar glas 

1 clara de huevo 

1 cucharada de anis 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Montamos las claras de  los huevos a punto de nieve . Reservamos .

En otro bol batimos las yemas con el azucar y la ralladura de naranja .

Añadimos el anis poco a poco y seguimos batiendo .

Agregamos la harina tamizada con la sal y la levadura . Mezclamos bien .

Por ultimo incorporamos las claras reservadas poco a poco y con movimientos suaves y envolventes .

Repartimos la masa en los moldes previamente engrasados o de silicona .

Horneamos durante 20-25 minutos aprox. , hasta que esten dorados y la aguja al pincharlos salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar .

Preparamos la glasa mezclando el azucar glas con el anis y la clara de huevo , hasta que quede todo bien unido .

Cuando esten frios los bizcochitos los bañamos con la glasa y los decoramos por encima a nuestro gusto . 

CARRILLERAS DE TERNERA A LA NARANJA

Las carrilleras son esa carne que despues de preparada queda melosa y tierna , si le ponemos una rica salsa estonces nos resulta  un plato de celebracion .


Ingredientes :

1 kilo de carrilleras de ternera troceadas 

1 cebolla grande 

3 zanahorias 

400 ml. de zumo de naranja natural 

100 ml. de vino dulce de naranja ( yo puse de Bollullos del Condado ) 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta 

Un poco de harina 


Preparacion :

En una sarten con aceite de oliva sellamos las carrilleras previamente salpimentadas y enharinadas ( sacudiendo el sobrante de harina ) .

Cuando esten doradas las pasamos a una tartera y reservamos .

Quitamos parte del aceite y a fuego medio pochamos la cebolla picada en daditos y las zanahorias  en rodajas , durante 10 minutos .

Cuando ya esten blanditas las pasamos a la tartera con las carrilleras .

Agregamos el zumo de naranja y el vino . Mezclamos bien .

Dejamos cociendo a fuego medio suave durante 1 hora minimo  , hasta que esten blanditas ( yo este paso lo hago en la olla GM ) .

Cuando ya esten listas las sacamos de la olla y trituramos la salsa con la batidora ( si estuviese muy liquida la ponemos a fuego fuerte unos minutos para reducirla ) .

Mezclamos con las carrilleras de nuevo y dejamos guisar unos 10 minutos mas .

FLAN DE YOGUR AL CAFE

Los flanes para mi son una perdicion jaja , fresquinos de la nevera y te quedas sola comiendo , un sin parar .


Ingredientes :

2 yogures naturales 

1/2 litro de leche 

2 cucharadas de cafe soluble 

3 huevos 

3 cucharadas soperas de azucar 


Preparacion :

Preparamos una flanera con caramelo liquido .

Mezclamos los huevos con el azucar .

Añadimos la leche templada , el cafe soluble y los yogures .

Mezclamos bien con una batidora y volcamos en la flanera .

Cuajamos al baño Maria en horno precalentado a 180º durante 40 minutos .

Para saber si esta cuajado lo pinchamos con una brocheta y tiene que salir limpia .

Lo dejamos templar y lo ponemos en el frigo hasta el dia siguiente .

( Yo lo cuaje en la olla GM ) 

FRITATTA DE BROCOLI

De todos es sabido la necesidad que hay de tomar verduras en nuestra alimentacion , pero no debemos ceñirnos a unos menus monotonos y tristes , hay cantidad de recetas bien saludables y ricas para que nos apetezca comer verdura y quedar satisfechos . Esta fritatta de brocoli es un ejemplo .


Ingredientes :

3 huevos 

1 cebolla mediana 

400-500 gr. de brocoli , sin tallo y cortado en ramitos 

6 hojas de albahaca fresca o 1/2 cucharadita de saca 

Aceite de oliva 

50 gr. de queso rallado 

50 gr. de nata para cocinar 

1/2 pastilla de caldo concentrado de verduras ( casero ) 

150 gr. de tomatitos cherry cortados por la mitad 

Sal y pimienta 


Preparacion :


Precalentamos el horno a 200º .

Engrasamos un molde apto para el horno .

En una sarten calentamos un poco de aceite de oliva y sofreimos el brocoli . Reservamos .

Salteamos los cherrys y los dejamos enfriar .

Ponemos en el vaso la cebolla , la albahaca , un chorro de aceite , la sal y la pimienta . Programamos 10 segundos , velocidad 6 .

Incorporamos los huevos , la nata , la 1/2 pastilla de caldo y el queso rallado . Mezclamos 30 segundos velocidad 5 .

En un bol ponemos la mezcla de huevos y el brocoli reservado . Mezclamos bien , pero con cuidado .

Echamos en el molde engrasado la mezcla y colocamos encima los cherrys .

Horneamos entre 20-30 minutos aprox. , sin que se pase de coccion .

PAN DE LECHE Y CHOCOLATE

Este pan ademas de vistoso  queda genial  para los desayunos , cortado en rebanadas y tostado o asi tal cual .


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

250 ml. de leche 

50 gr. de mantequilla en pomada 

25 gr. de levadura fresca de panaderia 

1 cucharadita de sal 

80 gr. de azucar 

30 gr. de cacao en polvo 

1 huevo para pincelar 


Preparacion :

Ponemos en el bol de la amasadora la leche tibia , la levadura desmenuzada , el azucar  , la mantequilla , la harina y la sal .

Amasamos hasta conseguir una masa suave y lisa .

Dividimos la masa en 2 partes iguales y una de ellas la mezclamos con el cacao . La masamos hasta que este bien integrado .

Formamos una bola con cada masa , las tapamos y dejamos levar 1 hora .

Pasado el tiempo cogemos la masa blanca y con ayuda de un rodillo la estiramos hasta formar un rectangulo , no muy fino .

Hacemos lo mismo con la masa de chocolate y colocamos esta encima de la anterior .

Las enrollamos juntas procurando que nos quede el pliegue por la parte de abajo .

La colocamos en un molde alargado , la tapamos y dejamos levar de nuevo durante 1 hora .

Precalentamos el horno a 180º .

Pincelamos con huevo batido y horneamos durante 25-30 minutos .

Sacamos y enfriamos sobre una rejilla .