BOCARTES " BOQUERONES " EN ADOBO 

 Estos bocartes cuando los compre me parecian un poco grandes a como estoy acostumbrada a hacerlos , asi que pense cocinarlos en adobo y quedaron espectaculares , para repetir .

Ingredientes :

1/2 kilo de bocartes " boquerones " 

2 dientes de ajo 

1 cucharada de oregano 

1 cucharadita de pimenton 

1 vaso de vinagre 

2 vasos de agua 

Harina 

Sal y aceite para freir 

Preparacion :

Limpiamos los bocartes retirando las visceras , cabeza y espinas con mucho cuidado para que no se separen los lomos .

Una vez limpios los introducimos en agua con hielo para desangrarlos .

En un mortero machacamos el ajo y el oregano con una pizca de sal gruesa .

Agregamos el pimenton , el vinagre y el agua .

Escurrimos los bocartes y extendemos en una bandeja .

Vertemos sobre estos el adobo , tapamos con papel film y dejamos en el frigo durante un minimo de 2 horas .

Transcurrido el tiempo de reposo los pasamos por harina y los freimos en abundante aceite bien caliente

  ( Yo los pase por harina con un poco de semola para que quedaran mas crujientes ) .

PASTELITOS DE DULCE DE LECHE 

 Estos pastelitos no dejan de ser unas magdalenas buenisimas , ideales para los desayunos o meriendas .

Ingredientes :

225 gr. de harina 

6 gr. de lavadura 

70 gr. de azucar 

1 pizca de sal 

2 huevos 

100 ml. de aceite de girasol 

55 ml. de leche 

120 gr. de dulce de leche 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 200º .

Tamizamos la harina con la levadura y las ponemos en un cuenco .

Añadimos el azucar y la sal . Mezclamos bien .

En otro recipiente batimos los huevos y agregamos el aceite , la leche y el dulce de leche . Mezclamos con las varillas .

Vertemos la preparacion liquida sobre la harina tamizada ymezclamos integrando todos los ingredientes .

Echamos sobre los moldes elegidos ( vasitos de silicona , flaneras , capsulas de magdalenas etc. ) .

Bajamos la temperatura del horno a 180º .

Horneamos 20-25 minutos , hasta que esten doradas y al pincharlas con un palillo comprobamos que estan hechos .

Sacamos , dejamos templar y desmoldamos .

( Se pueden espolvorear con azucar glas o cacao ) .

GARBANZOS CON COSTILLAS 

 Un rico plato de cuchara que en cualquier epoca del año viene fenomenal , siempre hay que comer legumbres .

Ingredientes :

1 bote de garbanzos cocidos 

250 gr. de costillas de cerdo en trozos 

1 chorizo 

1/2 cebolla 

1 zanahoria 

1/2 pimiento rojo 

1 tomate maduro 

1/2 cucharadita de pimenton 

500 ml. de caldo de carne 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Picamos la cebolla en juliana fina , la zanahoria en laminas finas y el pimiento en dados .

Picamos el tomate en dados y el chorizo en rodajas .

En una cazuela con un poco de aceite y a fuego alto sellamos las costillas . Sacamos y reservamos .

En el mismo aceite ( si es mucho sacamos un poco ) pochamos la cebolla , la zanahoria y el pimiento .

Cuando empiecen a estar blandos añadimos el tomate y dejamos que se haga . 

Incorporamos el chorizo y las costillas reservadas , salpimentamos y rehogamos a fuego medio .

Añadimos el pimenton , removemos bien y cubrimos con el caldo de carne .

Dejamos a fuego medio unos 30 minutos ( yo este paso lo hago en olla GM ) .

Agregamos   los garbanzos cocidos , lavados y escurridos y dejamos hacerse unos 10 minutos mas .

Emplatamos y servimos calientes .

PANECILLOS DE LECHE Y CANELA 

 Me encanta tener siempre algun bollito o panecillos en el congelador para los desayunos y estos quedan estupendos , los parto a la mitad , los tuesto en el tostador y les  pongo un chorrin de aceite de oliva virgen extra , para mi es un desayuno 10 .

Ingredientes 

480 gr. de harina de fuerza

50 gr. de mantequilla fundida 

150 ml. de leche semidesnatada tibia 

1 huevo batido 

50 gr. de azucar 

25 gr. de levadura fresca de panadero 

1 cucharada de canela 

Huevo batido y azucar glas para pintar y espolvorear 

Preparacion :

Ponemos en un cuenco la harina , el azucar y la canela . Mezclamos .

Hacemos en el centro un hueco y añadimos la leche con la levadura disuelta en ella , la mantequilla fundida y el huevo batido .

Mezclamos y amasamos hasta obtener una masa elastica y homogenea .

Formamos una bola , la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado , tapamos y dejamos que doble su tamaño .

LLevamos la masa a la superficie de trabajo y cortamos en porciones iguales ( 100 gr. ) aprox. 

Damos forma a los panecillos y los colocamos en una bandeja de horno forrada .

Los pincelamos con un poco de huevo batido y espolvoreamos con azucar glas .

Tapamos y dejamos fermentar de nuevo .

Precalentamos el horno a 190º .

Horneamos durante 15 minutos aprox. hasta que esten dorados .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

TACOS DE BONITO DEL NORTE CON PIMIENTOS Y SALSA DE SOJA 

 El bonito del mar es como el cerdo de la tierra , se aprovecha practicamente todo , esta tan bueno y se hacen tanta cantidad de recetas y todas tan buenas que da gusto cocinarlo , sabemos que todas quedaran estupendas  .

Ingredientes :

500 gr. de bonito del norte en tacos 

2 cebolletas cortadas en juliana 

1 pimiento rojo 

1 pimiento verde 

2 dientes de ajo 

1 chorrin de vino blanco 

1 cucharada de salsa de soja 

Sal y pimienta 

Aceite de oliva 

Preparacion :

Cortamos el bonito en tacos , salpimentamos y marcamos en un poco de aceite . Reservamos .

Preparamos una fritada en un poco de aceite ( nos vale el que sobra de marcar el bonito ) con las cebolletas , los pimientos y los ajos .

Dejamos que se hagan a fuego lento hasta que esten tiernos y al final añadimos el vino y la soja .

A continuacion incorporamos los tacos de bonito que teniamos reservados y dejamos que se termine de hacer 5minutos , dependiendo del grosor .

CANTUCCINI DE ALMENDRAS Y AVELLANAS 

 Me encantan este tipo de galletas por lo crujientes que son y su sabor tan  extraordinario . 

Ingredientes :

150 gr. de harina de trigo 

45 gr. de almendras tostadas 

45 gr. de avellanas tostadas 

1 huevo + otro para pincelar 

90 gr. de azucar 

10 gr. de levadura quimica 

Un poco de canela " opcional "

Un poco de licor " opcional "

Unn pellizco de sal 

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos las almendras y las avellanas en agua para que cojan un poco de humedad y no se quemen en el horno .

Pesamos los ingredientes y los vamos mezclando en un bol .

Amasamos ligeramente para que nos quede una masa no demasiado pegajosa .

Escurrimos los frutos secos y los repartimos por toda la masa .

La estiramos formando unos rulos de unos 5 cm. de ancho y los pasamos a una bandeja de horno forrada , un poco separados entre si .

Batimos el huevo reservado y añadimos una pizca de sal . 

Pincelamos la superficie de los rulos .

Los horneamos 15 minutos , hasta que tengan color de pan tostado .

Los sacamos del horno y hacemos unas rebanadas de1 cm. de grosor y las colocamos de nuevo en la bandeja del horno puestas de lado .

Las llevamos al horno y estaran listas cuando veamos que tienen color uniforme y se han secado .

Retiramos a una rejilla para que enfrien .

SOLOMILLO DE CERDO AL LIMON Y MIEL 

 Otra receta de solomillo bien sencilla con una salsa que queda melosa y estupenda .

Ingredientes :

1 solomillo de cerdo 

50 gr. de harina 

1 cucharadita de miel 

2 dientes de ajo 

Un poco de perejil 

1 vasito de vino blanco 

1 vasito de caldo de carne 

15 gr. de piñones , almendras etc. lo que tengamos por casa 

2 cucharadas de zumo de limon 

1/2 cucharadita de pimienta molida 

Aceite de oliva y sal 

Preparacion :

Cortamos el solomillo en medallones de 2-3 cm. de grosor . Salamos la carne .

Mezclamos la harina con la pimienta y enharinamos los medallones .

Los doramos en una sarten con un chorro de aceite de oliva . Reservamos .

En el mismo aceite salteamos los ajos picados en laminas .

Cuando esten dorados agregamos el vino , el caldo y el zumo de limon . Dejamos reducir unos minutos .

Incorporamos a la sarten los piñones , la miel y salamos al gusto dejando cocinar unos minutos .

Añadimos la carne reservada y dejamos hacerse a fuego lento 5 minutos mas .

Espolvoreamos un poco de perejil y ya esta listo .

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA Y ALMENDRA 

 Otro bizcocho delicioso para acompañar nuestros desayunos o meriendas 

Ingredientes :

120 gr. de harina 

10 gr. de levadura Royal 

4 huevos 

1 lata de leche condensada ( 397 gr. ) 

60 gr. de mantequilla en pomada 

100 gr. de almendra molida 

Azucar glas para espolvorear

Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Ponemos en un bol la leche condensada , la mantequilla y los huevos . Batimos hasta que quede todo bien integrado .

Agregamos la harina y la levadura previamente tamizadas y batimos para que no queden grumos .

Añadimos la almendra y mezclamos bien .

Vertemos en un molde de cake , previamente engrasado y enharinado o cubierto con papel vegetal .

Horneamos durante 20-25 minutos aprox. hasta que al pincharlo la aguja salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

Una vez frio espolvoreamos con azucar glas .

ENSALADA DE GARBANZOS CON TARTAR DE TOMATE 

 Tambien en verano debemos consumir legumbres , a mi me encantan en todas las epocas del año y estan estupendas lo mismo en caliente que en frio , la muestra es esta ensalada que resulta deliciosa .

Ingredientes :

200 gr. de garbanzos en conserva 

2 tomates pequeños o 1 grande 

4 tomates secos 

1 cebolleta 

1 diente de ajo 

1 pepinillo

4 anchoas + 3 para decorar 

Aceite de oliva virgen extra 

Sal y pimienta 

Alcaparras , mostaza , salsa Worcester , curry y comino 

Un poco de perejil 

Preparacion :

Pelamos los tomates y separamos la carne de la pulpa interior . Reservamos la pulpa . 

Picamos la carne del tomate en dados .

Añadimos el tomate seco picado , la parte blanca de la cebolleta bien picada , el ajo picadito , la salsa Worcester , el pepinillo picado , las alcaparras , las anchosa picadas y unas gotas de aceite , sal y pimienta . Mezclamos todo muy bien .

En otro bol ponemos los garbanzos bien lavados y añadimos el corazon del tomate bien picado , el verde de la cebolleta en aros , la mostaza , un poco de curry y comino , un poco de aceite , sal y pimienta .

Terminamos de mezclar con un toque de perejil picado .

Emplatamos la base con el tartar de tomate , encima ponemos la ensalada de garbanzos y terminamos el plato con unas anchoas y unas ramitas de perejil .

TARTA DE QUESO Y MANZANA 

 En casa nos encantan las tartas de queso y las de manzana , asi que las dos juntas ya ni te cuento , una delicia de postre .

Ingredientes :

3 huevos 

150 gr. de azucar 

200 gr. de queso de untar 

200 ml. de nata 

1 yogur natural 

40 gr. de Maicena 

Ralladura de 1 limon 

150 gr. de compota de manzana 

2 manzanas 

Almendras fileteadas 

Azucar moreno 

Preparacion :

En un bol batimos los huevos y el azucar .

Añadimos el yogur , el queso , la nata , la ralladura de limon y la Maicena . Batimos bien hasta conseguir una mezcla sin grumos .

Vertemos en un molde enharinado .

Metemos al horno precalentado a 190º unos 30 minutos .

Despues de este tiempo sacamos del horno ( que dejamos encendido ) .

Extendemos la compota por encima y colocamos las manzanas en gajos por toda la tarta .

Espolvoreamos con las almendras fileteadas y el azucar moreno .

Volvemos a meter al horno otros 15 minutos o hasta que veamos que ha cuajado bien .