viernes, 15 de diciembre de 2017

CREMA LIGERA DE PERAS Y YOGUR



Este es un postre ideal para cuando la comida fue copiosa pero aun nos apetece algo dulce


Ingredientes :

250 gr. de pulpa de pera 

350 gr. de yogur desnatado 

45 gr. de azúcar 

2 claras de huevo 

3 hojas de gelatina 

60 ml. de agua 

1 chorrito de zumo de limón 

Azucar moreno para decorar ( opcional ) 


Preparación :

Ponemos a remojo las hojas de gelatina en un poco de agua hasta que se hidraten .

Calentamos los 60 ml. de agua y añadimos la gelatina escurrida . Removemos hasta que este bien disuelta .

Pelamos y quitamos el corazón a las peras . Las rociamos con el zumo de limón .

Las ponemos en el vaso y trituramos 20 segundos , velocidad 5 .

Añadimos el azúcar y el yogur .Mezclamos 10 segundos , velocidad 5 .

Incorporamos el agua templada con la gelatina y mezclamos 10 segundos , velocidad 3 . Reservamos en un cuenco .

Con el vaso limpio , ponemos la mariposa en las cuchillas y montamos las claras durante 2 minutos , velocidad 3 y 1/2 .

Las incorporamos a la mezcla de las peras usando las varillas manuales con movimientos suaves y envolventes .

Repartimos la crema en copas o cuencos y dejamos que reposen en la nevera un minimo de 2-3 horas ( mejor de un dia para otro ) .

A la hora de servir podemos decorar con azúcar moreno por encima .







miércoles, 13 de diciembre de 2017

VIEIRAS EN SALSA DE AZAFRAN



Las  vieiras quedan muy ricas con esta salsa y puede ser una receta estupenda para los dias de fiesta que se avecinan .


Ingredientes :

10 vieiras pequeñas o 6 grandes 

75 ml. de vino blanco seco 

75 ml. de caldo de pescado 

1 cucharadita de hebras de azafrán 

3 cucharadas de aceite de oliva 

1 cebolla bien picada 

1 diente de ajo prensado 

75 ml. de nata para cocinar 

1 cucharada de zumo de limón 

Sal y pimienta 

Perejil picado 


Preparación :

Ponemos a hervir el vino , el caldo de pescado y el azafrán . Tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos .

Salpimentamos las vieiras previamente secadas con papel de cocina .Reservamos .

En una sarten con el aceite sofreímos lentamente  la cebolla con el ajo durante 5 minutos .

Agregamos las vieiras y seguimos sofriendo a fuego bajo hasta que estén hechas ( sin pasarse de cocción , que si no se vuelven correosas ) . Reservamos las vieiras .

En la sarten del sofrito incorporamos el caldo de azafrán y dejamos reducir a fuego medio hasta que quede la mitad del liquido .

Bajamos el fuego  , agregamos la nata y removemos hasta que espese .

Ponemos las vieiras en la salsa y calentamos todo junto .

Añadimos el zumo de limón y salpimentamos .

Espolvoreamos con perejil y servimos calientes .









domingo, 10 de diciembre de 2017

ROSQUILLAS DE ANIS



Hay cantidad de recetas de rosquillas de anis , en el blog tengo varias y esta es otra mas que por cierto quedan buenísimas .


Ingredientes :

400 gr. de harina 

100 gr. de azúcar 

2 cucharadas de levadura en polvo

50gr. de mantequilla en pomada 

1 copita de licor de anis 

Ralladura de 1 naranja 

3 huevos 

1 pizca de sal

Aceite para freir 


Preparación :

Ponemos los huevos y el azúcar en un cuenco y batimos bien con una varillas eléctricas .

Agregamos el anis , la mantequilla , la ralladura de  naranja , la sal y la levadura , sin dejar de remover .

Incorporamos la harina poco a poco y amasamos hasta obtener una pasta  homogénea y que no se pegue mucho a las manos .

Cogemos porciones de la masa y con las palmas de las manos hacemos cilindros finos que cerramos uniendo los extremos para formar las rosquillas .

Ponemos al fuego una sarten honda con abundante aceite.

Calentamos sin que llegue a humear y freímos las rosquillas por tandas , sumergiéndolas en el aceite caliente y dandoles vuelta para que se doren por todos los lados .

Las retiramos y dejamos enfriar  sobre un plato forrado con papel absorbente .

Una vez frias las espolvoreamos con azúcar .













viernes, 8 de diciembre de 2017

RABO DE TORO AL ESTILO CORDOBES



Yo como no tenia rabo de toro lo hice de ternera , pero queda una carne tan melosa y rica que es una gozada para el paladar


Ingredientes :

1 rabo de toro ( yo lo hice de ternera )

1 cebolla 

2 zanahorias 

2 dientes de ajo

3 tomates picados 

1 pimiento verde 

1 pimiento rojo

2 puerros

1/2 litro de vino oloroso

2 hojas de laurel 

Un poco de harina para rebozar 

Sal 

Pimienta 

Aceite de oliva 


Preparación :

Salpimentamos el rabo de toro ya troceado y lo pasamos por harina por todos los lados .

Ponemos a calentar un poco de aceite en una sarten y cuando este caliente echamos los trozos de carne para que se doren ( solo marcar ) . Reservamos .

Cortamos la cebolla , la zanahoria , los puerros y los ajos en trozos pequeños .

Rallamos los tomates  y cortamos los pimientos en tiras no muy largas ni muy gruesas .

Echamos las verduras en la sarten de haber dorado la carne y sofreímos .

Cuando estén doradas agregamos los trozos de carne reservados y las hojas de laurel .

Vertemos el vino oloroso para cubrir la carne . Subimos el fuego para que empiece a hervir y cuando llegue a ebullición bajamos el fuego para que se cocine lentamente ( 90 minutos aprox . ).

( Yo lo guiso en la olla GM y le pongo entre 45- 50 minutos aprox. ) .

Cuando la carne este hecha la sacamos . Trituramos con la batidora las verduras con el liquido de cocción , para formar una salsa .

Volvemos a mezclar con la carne y le damos un hervor .

Servimos acompañado con una patatas paja o al gusto .











miércoles, 6 de diciembre de 2017

TARTA DE MANZANA SENCILLA



Esta si que es una tarta de manzana sencilla a no poder mas , con pocos y sencillos ingredientes que tenemos siempre en casa hacemos un postre buenísimo .


Ingredientes :

200 gr. de harina 

65 gr. de aceite 

65 gr. de agua 

1 pizca de sal 

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de Royal  

3-4 manzanas 

125 gr. de azúcar para espolvorear


Preparación :

Ponemos en el vaso los liquidos , el agua ,  el aceite y la sal . Programamos 30 segundos , temperatura 37º , velocidad 2 .

Incorporamos la harina junto con la levadura y el azúcar . Mezclamos 15 segundos , velocidad 6 .

Ponemos la masa en un molde bajito cubriendo la base y los laterales .

Pelamos y descorazonamos las manzanas , las cortamos en laminas .

Las colocamos muy pegaditas unas a otras ( casi derechas ) sobre la base de la tarta , cubriéndola por completo ( tiene que tener bastante manzana ) .

Espolvoreamos el azúcar por encima  .

Horneamos en horno precalentado a 180º con turbo durante 40 minutos aprox. 

Cuando este fría podemos pincelarla con un poco de mermelada disuelta en una cucharada de agua ( opcional ) .







domingo, 3 de diciembre de 2017

MAGRET DE PATO CON SALSA DE UVAS AL OPORTO



A veces nos apetece cambiar de carne en nuestras recetas y una buena opción son los magret , se hacen rápido y quedan unos platos de lo mas deliciosos .


Ingredientes :

2 magret con piel , salpimentados 

120 gr. de manzana , sin piel y en trozos 

150 gr. de uvas rojas , sin semillas 

300 ml. de vino de Oporto 

1/2 cucharadita de sal 

1-2 pellizcos de pimienta molida 

10 gr . de vinagre de Jerez 

50 ml. de agua 

1 cucharadita colmada de Maicena 

Semillas de sésamo para espolvorear 


Preparación :

Con un cuchillo afilado hacemos varios cortes en diagonal en la piel del magret y repetimos los cortes en el sentido contrario .

Calentamos una sarten antiadherente a fuego medio , doramos los magret durante 5 minutos por el lado de la piel ( sin aceite ) y los colocamos en el recipiente Varoma con la piel hacia arriba .

Tapamos el Varoma y reservamos .

Ponemos en el vaso la grasa de la sarten que hayan soltado los magrets , la manzana y 100 gr. de uvas . Sofreímos 6 minutos , temperatura 120º , velocidad 1 .

Añadimos el Oporto , la sal y la pimienta .

Situamos el Varoma en suposición y programamos 20 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Retiramos el Varoma .

Incorporamos al vaso el vinagre y trituramos 15 segundos , velocidad 8 . Colamos en una jarra a través de un colador de malla fina y reservamos .

Ponemos en el vaso el agua y añadimos la Maicena alrededor de las cuchillas . Mezclamos 3 segundos , velocidad 4 .

Agregamos la mezcla reservada en la jarra y 50-60 gr. de uvas . Programamos 4 minutos , temperatura varoma , velocidad 1 .

Mientras tanto cortamos los magrets en tiras y espolvoreamos con las semillas de sésamo .

Servimos con la salsa de uvas al Oporto .








viernes, 1 de diciembre de 2017

BIZCOGALLETAS DE AVENA Y MANZANA




Muy sanas por la avena y muy suaves y jugosas por la manzana


Ingredientes :

2 yogures naturales 

120 gr. de copos de avena 

80 gr. de harina integral 

50 gr. de azúcar moreno 

1 manzana 

Canela 

1/2 cucharadita de levadura química 


Preparación :

Pelamos y descorazonamos la manzana . La cortamos en daditos y reservamos .

En un bol mezclamos los yogures con el azúcar y la canela .

Añadimos la avena , la harina y la levadura .

Por ultimo incorporamos los daditos de manzana y mezclamos bien . Nos quedara una masa espesa y pegajosa .

Formamos las galletas cogiendo porciones de masa con una cuchara y las ponemos en una bandeja de horno forrada .

Las aplastamos un poco con el dorso de una cuchara humedecido .

Horneamos en horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos aprox. hasta que estén doradas .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .

Una vez frias , espolvoreamos con azúcar glas y un poco de canela ( opcional ) .







martes, 28 de noviembre de 2017

FLAN DE SIDRA DULCE




Este flan es otra de las recetas que hice con la sidra dulce , queda delicioso y suave con un toque muy especial a la sidra , recomendable totalmente


Ingredientes :

250 ml. de sidra dulce 

250 ml. de leche semidesnatada 

4 cucharadas de azúcar 

1 sobre de flan chino Mandarin .

Caramelo liquido para el molde 


Preparación :

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix , menos el caramelo liquido .

Programamos 10 minutos , temperatura 90º , velocidad 3 .

Cuando termine vertemos en un molde previamente caramelizado .

Dejamos templar y luego lo llevamos al frigo para que cuaje durante 4 horas minimo ( mejor de un dia para otro ) .

Desmoldamos y servimos bien fresquito .





domingo, 26 de noviembre de 2017

PAN DE SIDRA DULCE Y FRUTOS SECOS



El pan casero me encanta y no me canso de hacerlo de mil maneras diferente , este con sidra dulce queda de lo mas sabroso , un gustazo por las mañanas desayunar unas tostadinas de este pan .


Ingredientes :

300 ml. de sidra dulce 

1 huevo 

25 gr. de mantequilla en pomada 

1 cucharadita de sal

4 cucharadas de leche en polvo

125 gr. de harina de centeno 

450 gr. de harina de fuerza 

60 gr. de azúcar moreno 

1 taco ( 25 gr. ) de levadura fresca de panadería 

100 gr. de frutos secos variados 

2 cucharadas de leche para pincelar 


Preparación :

En el cuenco de la amasadora ponemos la sidra templada con la levadura disuelta en ella .

Añadimos el huevo batido ligeramente y el azúcar . Mezclamos .

Echamos las harinas , la leche en polvo y la sal . Amasamos 5 minutos .

Agregamos la mantequilla en trocitos y seguimos amasando .

Por ultimo incorporamos los frutos secos y amasamos un poco para que queden bien distribuidos .

Formamos una bola y colocamos en un bol ligeramente aceitado . Tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen .

Una vez levado , sacamos y desgasificamos amasando un poco con las manos .

Formamos 2 rulos que colocamos en un molde alargado , previamente engrasado .

Tapamos y dejamos levar de nuevo .

Pincelamos con un poco de leche y horneamos en horno precalentado a 200º durante 30-40 minutos aprox. , hasta que este dorado y al tocarlo con los nudillos por la parte de abajo , suene a hueco .

Sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla .







jueves, 23 de noviembre de 2017

ALBONDIGAS DE BACALAO CON SALSA DE QUESO



Muchas veces para que los niños coman pescado tenemos que hacer " magia " y una de esas " magias " son unas albóndigas como  estas , quedan  muy ricas y las comerán sin rechistar .


Ingredientes :

Para las albóndigas :

500 gr. de bacalao fresco , limpio de piel y espinas

1 huevo

2 cucharadas de cebolla frita ( yo la compro en Ikea o Mercadona )

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharada de perejil picado

Pan rallado

Sal

Pimienta negra

Aceite para freírlas


Para la salsa de queso :

100 gr. de queso tierno

1 puerro ( solo la pare blanca )

1 trozo de pimiento rojo

1 trozo de pimiento verde

2 dientes de ajo

1 tomate mediano

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de caldo de pescado

Sal


Para acompañar :  patatas corazón de perejil 



Preparación :

Troceamos el bacalao mirando que no tenga espinas y salamos ligeramente .

En una olla con agua que lo cubra le damos un hervor . Lo escurrimos bien y pasamos a un bol .

Lo deshacemos suavemente con los dedos , pero no demasiado .

Le añadimos la cebolla , ajo , perejil , el huevo batido , pimienta y pan rallado . Mezclamos bien .

Formamos las albondigas , las pasamos por pan rallado y las freímos ligeramente .

Las pasamos a una cazuela , sin amontonarlas , para que no se rompan .

Colamos el aceite sobrante y utilizamos un poco para la salsa .

Ponemos 4-5 cucharadas de aceite en una sarten y pochamos muy lentamente el puerro picado junto a los ajos.

Cuando estén bien pochados añadimos los dos pimientos muy picados y seguimos pochando .

A continuación el tomate rallado y dejamos sofreír todo junto .

Añadimos el vino , dejando evaporar el alcohol y vertemos el caldo .

Dejamos hervir 2 minutos , retiramos y trituramos todo con la batidora hasta que quede como una crema .

Colamos por un chino y vertemos sobre la cazuela donde tenemos las albóndigas .

Llevamos a fuego medio y en cuanto empiece a tomar calor bajamos el fuego y cocemos 5-6 minutos , meneando la cazuela  pero sin revolver las albóndigas , para que no se rompan .

Troceamos el queso y añadimos a la cazuela .

En cuanto se deshaga el queso y se una a la salsa ( 5 minutos aprox. ) retiramos .

Servimos con la salsa y unas patatas con corazón de perejil