ESPAGUETTIS  CARBONARA 

Estos espaguettis se los hago a mis nietos a veces , dicen que esta es la receta original , no se si es verdad , lo que si se es que estan buenisimos , a ellos les encantan .

Ingredientes :

320 gr. de espaguettis 

3 yemas de huevo 

1 huevo entero 

100 gr. de panceta 

50 gr. de queso pecorino rallado 

Pimienta negra molida 

Sal 

Agua 

Preparacion :

Cortamos la panceta en trocitos pequeños y la ponemos en una sarten ( sin aceite ) hasta que comience a dorarse . Reservamos .

Batimos las 3 yemas de huevo con el huevo entero y el queso rallado , hasta hacer una mezcla algo espesa . Le damos un toque de pimienta y mezclamos . Reservamos .

Ponemos la pasta a cocer en abundante agua con  sal y la sacamos cuando falten un par de minutos para que este al dente .

En la sarten donde habiamos reservado la panceta agregamos la pasta escurrida ( reservando un poco de agua de la coccion ) a la que añadimos la mezcla de huevos , queso y pimienta , mezclando bien .

Agregamos tambien un cucharon de agua de la coccion de la pasta .

Removemos mientras se van integrando los distintos ingredientes y se van haciendo una especie de salsa al cuajar ligeramente el huevo con el caldo caliente de la coccion .

Servimos espolvoreado con un poco mas de queso rallado y dando un pellizco mas de pimienta negra molida .

 

NATILLAS DE CHOCOLATE 

 Las natillas de chocolate es otro de los postres preferidos de mis nietos  se hacen facil y rapidas con  ayuda de la Thermomix .

Ingredientes :

500 ml. de leche 

30 gr. de cacao en polvo 

100 gr. de azucar 

15 gr. de Maicena 

40 ml. de nata liquida 

1 chorrin de esencia de vainilla 

Preparacion :

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de Thermomix .

Programamos 15 segundos , velocidad 6 para mezclarlos .

Ahora programamos 9 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Una vez termine vertemos en cuencos y dejamos enfriar .

Para servir decoramos a nuestro gusto .

TERNERA CON CERVEZA NEGRA 

 No soy mucho de ternera  , pero de vez en cuanto tambien hay que comerla , ya decia Grande Covian que habia que comer de todo pero en plato pequeño y procuro hacerle caso . Esta carne lleva muy pocos ingredientes y queda muy rica , ademas si nos sobra podemos preparar al dia siguiente una rica empanada .

Ingredientes :

1 kilo de carne de ternera en trozos 

1 cebolla grande 

Aceite de oliva 

1 cucharada de mostaza 

1/2 litro de cerveza negra 

Sal 

Pimienta 

3 hojas de laurel 

Tomillo 

Maicena 

Preparacion :

Ponemos un poco de aceite en una cacerola grande y sofreimos la cebolla cortada en trocitos .

Añadimos la carne de trenera y dejamos que se dore lentamente .

Echamos una cucharada de mostaza . Removemos bien todo y dejamos cocer 10 minutos a fuego lento .

Agregamos la cerveza negra , sal y pimienta , un poco de tomillo y 3 hojas de laurel .

Dejamos guisar unos 30 minutos aprox. hasta que la carne este tierna .

Disolvemos un poco de Maicena en agua y la añadimos a la carne para espesar la salsa .

Servimos sola o acompañada de patatas fritas , pure de patatas , verduras al vapor etc. a nuestro gusto .

BIZCOCHO DE AVELLANAS Y CHOCOLATE 

 Este bizcocho que esta muy bueno es ideal para aprovechar claras de huevo .

Ingredientes :

100 gr. de mantequilla 

5 claras de huevo 

80 gr. de avellanas trituradas 

150 gr. de azucar 

75 gr. de harina 

8 gr. de levadura 

Para la cobertura :

100 gr. de chocolate de cobertura 

Bolitas de caramelo 

Preparacion :

Fundimos la mantequilla y la dejamos templar .

Montamos las claras de huevo a punto de nieve .

Añadimos el azucar y seguimos montando .

Una vez las claras esten bien firmes agregamos la harina , las avellanas y la levadura , previamente tamizadas , con movimientos suaves y envolventes .

Añadimos tambien la mantequilla y mezclamos .

Vertemos en el molde deseado y horneamos en horno precalentado a 180º durante 30 minutos aprox. .

Una vez terminada la coccion fundimos el chocolate y lo  echamos por encima del bizcocho , sin desmoldarlo .

Decoramos con las bolitas de caramelo .

ROSQUILLAS DE CANELA Y LIMON 

Que os voy a contar de estas rosquillas , pues que se salen de ricas y con ese poquitin de chocolate en la decoracion  entran por los ojos solo con mirarlas .

Ingredientes :

 ( Salen unas 17 rosquillas ) 

2 huevos 

150 gr. de azucar 

275-300 gr.de harina ( depende del peso de los huevos ) 

50 gr.de mantequilla en pomada 

7 gr.de levadura Royal 

1 cucharadita de canela 

Ralladura de limon 

1 pizca de sal 

1 chorrin de licor de crema de limon 

Preparacion :

Batimos todos los ingredientes para conseguir una masa suave y homogenea , que no se pegue a las manos , pero que no quede dura .

Hacemos bolitas de 30 gr. cada una .

Formamos un cordon , lo doblamos en forma de U y trenzamos uniendo luego los extremos .

Pincelamos con huevo batido y horneamos en horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos .

Sacamos y dejamos enfriar .

Podemos decorarlas con chocolate fundido .

 

CONEJO EN SALSA DE AJO 

 Una receta de conejo que a pesar de llevar bastantes ingredientes es facil de hacer y nos resultara estupenda , ya sabemos que esta carne  es muy sana y saludable .

Ingredientes :

1 conejo cortado en 6 trozos grandes 

1 y 1/2 cabezas de ajo

1 rebanada de pan tostado 

12 almendras tostadas 

12 avellanas tostadas 

200 ml. de vino blanco 

Un poco de tomillo 

Un poco de romero 

Pimienta negra molida 

Aceite de oliva 

Sal y perejil 

Preparacion :

Pelamos los dientes de ajo y picamos la mitad , la otra mitad los dejamos enteros .

Ponemos en el mortero la tostada y los frutos secos . Machacamos bien .

Lavamos y secamos el conejo . Salpimentamos .

Ponemos un poco de aceite en una cazuela y freimos en primer lugar los ajos enteros a temperatura medio-alta . Vamos dandoles la vuelta para que se hagan bien y se doren , con cuidado que no se quemen .

Retiramos los ajos , los colocamos en el mortero para terminar la picada , machacandolos con la tostada y los frutos secos . Reservamos .

En la misma cazuela a fuego vivo doramos el conejo por todos los lados .

Una vez  este  dorado reducimos el fuego y cuando  haya perdido algo de calor incorporamos el vino .

Añadimos tambien la picada , el tomillo y el romero . Mezclamos bien para que la picada se integre en la carne y tapamos la cazuela .

Dejamos cocer unos 40 minutos a fuego medio -bajo y de vez en cuando le damos la vuelta .

Cinco minutos antes de que este hecho añadimos los ajos picados .

Cuando termine apagamos el fuego y dejamos reposar .

Servimos con un poco de perejil picado .

NATILLAS DE NUTELLA 

 

Las natillas de Nutella es ese postre que lo haces en un " periquete " y queda de lo mas resulton para terminar con exito una comida .

Ingredientes :

300 ml. de leche 

1 huevo 

50 gr. de azucar 

1 cucharadita de postre de Maicena 

125 gr. de Nutella 

1 chorrin de esencia de vainilla 

Preparacion :

Ponemos todos los ingredientes en el vaso .

Programamos 6 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

 Luego 4 minutos , temperatura 90º , velocidad 2 .

Vertemos en los recipientes elegidos y dejamos templar .

Llevamos a la nevera para que termine de enfriar .

Servimos decorados a nuestro gusto .

BOQUERONES  ( bocartes )CON GAMBAS 

 Esta es otra manera de comer los ricos bocartes y asi no hacer siempre la misma receta , seguro que os van a gustar , estan buenisimos .

Ingredientes :

500 gr. de boquerones ( bocartes ) 

200 gr. de gambas frescas 

3 dientes de ajo 

Guindilla 

Perejil 

Aceite de oliva 

Chorrito de vinagre 

Sal 

Un chorreton de vino blanco 

Preparacion :

Lavamos los boquerones , quitamos la cabeza y las tripas ( esto nos lo suelen hacer en la pescaderia ) .

Secamos y colocamos sobre una bandeja de horno . Salamos .

Calentamos el horno a 180º y metemos los boquerones . Horneamos unos 5 minutos por cada lado , ( el tiempo varia segun el tamaño del pescado ) , hasta que los vemos hechos .

Sacamos y resrvamos .

Quitamos las cabezas y las cascaras de las gambas , las ponemos en el mortero y las machacamos .

Echamos en el mortero un chorro de vino blanco y reservamos .

Cubrimos el fondo de una sarten con un poco de aceite de oliva .

Añadimos los ajos picados y cuando empiecen a dorarse incorporamos los cuerpos de las gambas , la guindilla y el liquido que tenemos en el mortero , previamente colado .

Cocinamos unos minutos hasta que el liquido se evapore un poco .

Agregamos el vinagre y un poco de perejil picado .

Volcamos sobre los boquerones reservados .

Servimos calientes .

BIZCOCHO DE MOSCATEL 

 Que rico es el moscatel o mistela , me encanta , asi que no os digo nada lo bueno que queda este bizcocho con ese ingrediente , para no parar de comer , que pena que todo lo rico es lo que mas calorias tiene  , aunque de vez en cuando hay que darse un capricho jaja .

Ingredientes :

200 ml. de moscatel o mistela 

200 gr. de harina 

3 huevos 

100 gr. de azucar 

40 ml. de aceite de oliva suave 

2 cucharaditas de Royal 

La piel de una naranja rallada 

Preparacion :

Batimos los huevos con el azucar hasta que doblen su volumen . 

Añadimos el aceite y el moscatel .

Incorporamos la harina junto con la levadura , previamente tamizadas y la ralladura de naranja .

Mezclamos suavemente y vertemos en un molde que tendremos engrasado y enharinado .

Espolvoreamos con un poco de azucar por encima y horneamos en horno precalentado a 180º durante 25-30 minutos aprox. hasta que este dorado y al pincharlo con la aguja esta salga limpia .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

MUSLITOS DE CODORNIZ MARINADOS 

 Estos muslitos vienen genial para ese dia que tenemos poco tiempo para dedicar a la cocina , quedan estupendos .

Ingredientes :

1 bandeja de muslitos de codorniz marinados ( traen 10 ) 

2 cucharadas de aceite  de oliva 

1 vasito de vino blanco 

Preparacion :

Abrimos la bandeja de muslitos 5 minutos antes de prepararlos , para que se aireen .

Ponemos en una sarten el aceite a fuego medio y freimos los muslitos durante 5 minutos .

Subimos un poco el fuego y los salteamos .

Bajamos el fuego y añadimos el vino blanco .

Tapamos la sarten y dejamos cocinar hasta reducir .

Listos para servir .