sábado, 17 de febrero de 2018

CONCENTADO DE CALDO DE CARNE



Sabemos lo desaconsejables que son las pastillas de caldo que se comercializan y con lo fáciles que son de hacer es una pena no tenerlas en nuestro frigo siempre a mano


Ingredientes :

300 gr. de carne ( sin nervios ) , troceada 

300 gr. de verduras variadas , cortadas en trozos 

4 ramitas de hierbas frescas por ejemplo : salvia , romero , etc . ( solo las hojas ) .

150 gr. de sal gruesa 

30 gr. de vino tinto ( opcional ) 

1 hoja de laurel 

1 clavo 


Preparación :

Ponemos la carne en le vaso y picamos 10 segundos , velocidad 7 . Reservamos .

Echamos en el vaso las verduras y las hierbas aromáticas frescas y troceamos 10 segundos , velocidad 5 . Con la espátula bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso .

Añadimos la sal gruesa , el vino tinto , la hoja de laurel , el clavo y la carne picada reservada . 

Programamos 25 minutos , temperatura varoma , velocidad 2 y en lugar del cubilete ponemos el cestillo sobre la tapa , para evitar salpicaduras .

( La mezcla espesara y secara bastante ) .

Retiramos el cestillo , colocamos el cubilete y trituramos 1 minuto , velocidad 7 .

Vertemos en un tarro hermético y dejamos enfriar antes de utilizarlo o guardarlo en el frigo .

( Una cucharada colmada de concentrado equivale aprox. a una pastilla de caldo para 0,5 l. ) .






jueves, 15 de febrero de 2018

TERESITAS DE HOJALDRE Y CREMA



Las teresitas son un postre  muy asturiano  que aunque se comen todo el año son típicas de Carnaval y Semana Santa , esta receta es fácil de hacer y quedan deliciosas


Ingredientes :

1 lamina de hojaldre refrigerada 

Azucar y canela 

Aceite para freir 


Para la crema pastelera :

325 ml. de leche 

2 huevos 

50 gr. de azúcar 

25 gr. de maicena 

1/2 cucharadita de extracto de vainilla 


Preparación :

Ponemos en el vaso los ingredientes de la crema pastelera y programamos 7 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Retiramos a un cuenco o una manga pastelera y guardamos en el frigo hasta que enfrie .

Colocamos la lamina de hojaldre sobre la encimera y cortamos rectángulos ( a mi me salieron 8 de 9 x10 cm. ) .

Ponemos en el centro de cada rectángulo una cucharada de crema pastelera y cerramos el hojaldre humedeciendo con un poco de agua y sellándolo  bien con los dedos o con un tenedor .

Freimos en abundante aceite a fuego no muy fuerte , hasta que se doren , dándoles la vuelta con cuidado .

Las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite .

Antes de que enfríen por completo las rebozamos en azúcar con canela .

Se pueden comer templadas o frias .







lunes, 12 de febrero de 2018

FLAN DE MELOCOTON



Un postre fácil y estupendo para terminar la comida de San Valentin , nos encantara


Ingredientes :

1 bote grande de melocotones en almibar 

200 ml. de nata para montar 

1 sobre de gelatina de limón 

50 gr. de azúcar ( opcional , porque el almibar ya es dulce . Yo no le puse) .

250 ml. de almibar de los melocotones 

Caramelo liquido para el molde 


Preparacion :

Escurrimos los melocotones y reservamos el almibar .

Ponemos los melocotones en el vaso y trituramos hasta que quede una crema fina .

Añadimos el almibar reservado , la nata , el azúcar ( si  ponemos) y el sobre de gelatina de limón .

Programamos 12 minutos , temperatura varoma , velocidad 3 .

Vertemos con cuidado sobre el molde caramelizado .

Dejamos enfriar y luego lo metemos en el frigo para que termine de cuajar , un minimo de 4 horas , ( mejor de un dia para otro ) .

Desmoldamos y servimos bien frio .







miércoles, 7 de febrero de 2018

DORADA AL HORNO CON GULAS




Esta si que es una receta barata , fácil , rápida y ligera , nos queda un plato estupendo y si queremos lo podemos acompañar de ensalada , patatas fritas , pure , etc . al gusto .


Ingredientes :

1 dorada abierta 

Gulas 

Aceite de oliva 

Limon 

Vinagre ( yo pongo de manzana )

Ajo , Guindilla , Sal 


Preparación :

Limpiamos la dorada y una vez abierta por la mitad ( esto lo pueden hacer en la pescadería ) colocamos en una bandeja de horno . Rociamos con un poco  de aceite y una pizca de sal .

Llevamos al horno precalentado a 200º durante 8-10 minutos ( según tamaño ) .

Cuando este hecha sacamos del horno y le añadimos unas gotas de limón y vinagre .

Aparte salteamos en una sarten las gulas con un poco de aceite , ajo y guindilla  .

Añadimos las gulas a la dorada en el momento de servir .

Queda un plato estupendo y muy ligero .





lunes, 5 de febrero de 2018

CASADIELLAS




Tengo en el blog otras dos recetas de casadielles , unas fritas  y otras al horno  , pero esta receta me la dio mi amiga y presentadora de Thermomix, Pili ,  en casa es la que mas les gusta , ya las hice varias veces y seguro que caen bastantes veces mas .


Ingredientes :

150 gr. de aceite de girasol 

150 gr. de vino blanco 

50 gr. de agua 

1 cucharada sopera de vinagre 

1 cucharadita de royal 

1 pizca de sal 

600 gr. de harina de repostería 


Relleno :

250 gr. de nueces 

250 gr. de azúcar 

1 buen chorro de anis de La Asturiana 


Preparación :

Ponemos en el vaso el aceite , el vino blanco , agua , vinagre y sal . Mezclamos 1 minuto , temperatura 37 º , velocidad 4 .

Incorporamos la harina y el royal . Mezclamos unos segundos , velocidad 6 y programamos 2 minutos , velocidad espiga .

Sacamos del vaso , unimos bien la masa con las manos y reservamos .

Para el relleno ponemos en el vaso las nueces , el azúcar y el anis . Mezclamos 3 segundos , velocidad 10 .

Con ayuda de un rodillo de cocina vamos estirando la pasta hasta que quede finita .

Hacemos las casadiellas poniendo en cada una 1 cucharada del relleno .

Cerramos bien para que no se nos abran al freir .

Las vamos friendo en abundante aceite hasta que estén doraditas por ambos lados .

Una vez que estén templadas las espolvoreamos con azúcar glas ( opcional ) .





viernes, 2 de febrero de 2018

PAN DE VINO TINTO



Un pan muy particular , esta muy bueno y se le nota el pequeño toque amargo que le da el vino


Ingredientes :

500 gr. de harina de fuerza 

200 ml. de vino tinto de buena calidad 

150 ml. de agua 

100 gr, de masa madre 

12 gr. de levadura fresca de panadero 

100 gr. de higos secos troceados ( opcional ) 


Preparación :

Ponemos en el bol de la amasadora la harina , el vino tinto , la masa madre y  el agua con la levadura fresca desleída en ella .

Mezclamos todo junto y amasamos 10 minutos .

Cuando falten 2 minutos para terminar el amasado añadimos los higos ( si ponemos ) y terminamos el amasado .

Formamos una bola y la colocamos en un bol ligeramente aceitado . Tapamos y dejamos levar hasta que doble su volumen .

Sacamos del bol y desgasificamos amasando levemente con las manos .

Formamos un rulo y lo colocamos en un molde alargado , previamente engrasado y enharinado  o forrado con papel de hornear .

Tapamos de nuevo y dejamos levar .

Pincelamos con un poco de agua y ponemos un poco de harina por encima .

Horneamos en horno precalentado a 200º durante 30 minutos aprox. hasta que este dorado y al golpearlo con los nudillos por la parte de abajo , suene a hueco .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .









martes, 30 de enero de 2018

CREMA DE ZANAHORIAS CON QUESO Y YOGUR




Una crema de zanahorias ligera y muy  apetecible sobre todo en los días de frio


Ingredientes :

500 gr. de zanahorias peladas y troceadas 

200 gr. de cebolla pelada y en trozos 

650 gr. de caldo de verduras o agua 

4 quesitos 

1 yogur 

Sal ( cuidado con la sal si ponemos caldo de verduras y ya lleva ) 


Preparación :

Ponemos en el vaso las zanahorias junto con la cebolla y troceamos 5 segundos , velocidad 5 .

Agregamos el caldo o agua y la sal . Programamos 25 minutos , temperatura 100º , velocidad 1 .

Esperamos que enfrie un poco y trituramos la crema durante 1 minuto , velocidad progresiva 5-10 .

Añadimos los quesitos y el yogur y mezclamos 15 segundos , velocidad 5 .

Lista para servir .








domingo, 28 de enero de 2018

MAGDALENAS DE CLARAS Y ALMENDRAS



A veces nos quedan claras de huevo sueltas y  no sabemos que hacer con ellas , pues estas magdalenas resultan  geniales y asi les damos salida .


Ingredientes :

160 gr. de mantequilla en pomada 

200 gr. de azúcar 

120 gr. de harina de repostería 

1 cucharadita de azúcar invertido o miel 

6 claras de huevo 

1 pareja de sobres de gaseosa ( 1 y 1 ) 

Almendra en laminas 


Preparación :

Precalentamos el horno a 180º .

Batimos  la mantequilla  con el azúcar y el azúcar invertido y añadimos poco a poco las claras sin montar . Mezclamos  bien .

Tamizamos la harina junto con las gaseosas y las incorporamos mezclándolas bien para conseguir una masa homogénea .

Rellenamos los moldes de papel de magdalenas hasta casi el borde . 

Ponemos almendra laminada por encima y un poco de azúcar granillo .

Colocamos en la bandeja de magdalenas y horneamos durante 20-25 minutos aprox. , hasta que estén doradas .

Sacamos y colocamos encima de una rejilla para que enfríen .








viernes, 26 de enero de 2018

PANECILLOS CON MASA MADRE Y FRUTOS SECOS



Unos panecillos excelentes para los desayunos , bueno o para cualquier momento  del dia , están tan ricos....


Ingredientes :

200 gr. de masa madre

300 gr. de harina de fuerza

170 gr. de agua

10 gr. de sal

100 gr. de frutos secos variados


Preparación :

Ponemos en el bol de la amasadora la harina , la masa madre , el agua y la sal .

Mezclamos y amasamos durante 10 minutos aprox. hasta que nos quede una masa lisa , que se despegue de las paredes del bol .

En los últimos 3 minutos de amasado añadimos los frutos secos , para que se incorporen bien .

Sacamos la masa  , formamos una bola y la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado .

Tapamos y dejamos que aumente el doble de volumen .

Una vez levado , cortamos porciones de unos 80 gr. aprox. , todas iguales y formamos los panecillos .

Los colocamos en una bandeja de horno forrada . Tapamos y dejamos levar nuevamente .

Una vez levados pincelamos por encima con un poquito de leche , hacemos unos cortes y horneamos en horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos aprox.,  hasta que estén doraditos .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .








martes, 23 de enero de 2018

ESPAGUETIS CON SALSA BOLOÑESA




Ese es el plato por excelencia de los niños aunque a los adultos también nos encantan , muy completo y fácil de comer para todos


Ingredientes :

Espaguetis 

Agua 

Sal 

Salsa boloñesa 


Preparación :

Lo primero prepararemos la salsa boloñesa y reservamos .

En una olla con abundante agua y sal cocemos los espaguetis siguiendo las indicaciones del fabricante .

Una vez estén "al dente " o a nuestro gusto , los escurrimos del agua y servimos acompañados de la sala reservada .