miércoles, 21 de abril de 2021

ENSALADA CESAR 




En esta ensalada no pongo cantidades , cada cual pondra segun los cemensales . Para la salsa si que digo  los que yo puse para hacerla .


Ingredientes :

Filetes de pollo 

Lechuga 

Queso parmesano 

Picatostes de pan 


Para la salsa Cesar :

1 huevo 

4 filetes de anchoa 

1 diente de ajo pequeño 

1 cucharadita de mostaza 

Un poco de zumo de limon 

20 gr. de queso parmesano rallado 

Aceite de oliva 

Un poco de pimienta molida 

Una pizca de sal 


Preparacion :

Preparamos la salsa Cesar poniendo en el vaso de la batidora el huevo , las anchoas cortadas en trocitos , el diente de ajo picadito , la cucharadita de mostaza , un poco de zumo de limon , el queso rallado , un poco de pimienta molida y la sal .

Batimos estos ingredientes y cuando esten bien unidos empezamos a echar el aceite en hilillo mientras seguimos batiendo hasta que tenga la consistencia que nos guste ( como cuando hacemos mayonesa ) .

Dejamos esta salsa reposando en la nevera .

Salpimentamos los filetes de pollo y los hacemos a la plancha con unas gotitas de aceite hasta que esten doraditos . Los cortamos en dados y reservamos .

Lavamos la lechuga , la cortamos en trocitos y la pasamos a una fuente para añadir el resto de ingredientes .

Cortamos el queso parmesano en daditos y lo añadimos a la ensalada junto con el pollo y los picatostes de pan ( que los podemos comprar hechos o bien cortar un trozo de pan en cuadraditos  y freirlos o tostarlos ) .

Finalmente sacamos la salsa Cesar de la nevera y aliñamos la ensalada .









 

domingo, 18 de abril de 2021

PANNACOTTA DE PLATANO 



 
Un rico postre que hara una delicia el final  de cualquier menu de domingo .


Ingredientes :


5 cucharadas de azucar 

250 ml. de leche 

250 ml. de nata para montar 

4 platanos 

6 laminas de gelatina 

Caramelo liquido para las flaneras 


Preparacion :

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua .

Echamos los platanos en el vaso de la Thermomix y trituramos 15 segundos , velocidad 4 .

Añadimos el azucar , la leche y la nata .

Programamos 5 minutos , temperatura 90º , velocidad 4 .

Al final agregamos las hojas de gelatina ya escurridas y mezclamos durante 10 segundos , velocidad 4 .

Vertemos en las flaneras previamente caramelizadas .

Esperamos que baje un poco el calor y llevamos a la nevera para que cuajen , minimo 4 horas , pero mejor de un dia para otro .

Sacamos del frigo , volcamos sobre un plato y decoramos al gusto para servir .







viernes, 16 de abril de 2021

JUDIAS VERDES ESPARRAGADAS 



 
Para no cansarnos de comer las judias verdes de la misma manera hay cantidad de recetas y esta es una de ellas , estoy segura que os encantara porque quedan buenisimas .


Ingredientes :

500 gr. de judias verdes 

5 dientes de ajo 

1 cucharadita de pimenton dulce 

1/2 cucharadita de comino 

1/2 cucharadita de pimienta negra 

1/2 cucharadita de vinagre 

2 rebanadas de pan frito 

200 ml. de caldo de verduras 

Aceite de oliva 

Sal 

1 huevo por persona 


Preparacion :

Hervimos las judias en agua con un poco de sal hasta que esten tiernas . Reservamos .

Freimos el pan en un poco de aceite de oliva . Reservamos .

En el aceite que nos sobre sofreimos los ajos machacados . Cuando esten dorados los pasamos a un mortero con el comino y la pimienta .

Machacamos y mezclamos con el pan frito y el caldo , para que el pan se remoje .

En el resto del aceite echamos el pimenton y rapido sin que se queme ponemos las judias reservadas .

Lo sofreimos 5 minutos con el pimenton , luego añadimos el majado de pan y los ajos y removemos con cuidado 5 minutos mas . Rectificamos de sal .

En este punto echamos los huevos , apagamos la olla , la tapamos para que el calor residual los cuaje , pero antes añadimos la 1/2 cucharadita de vinagre .





miércoles, 14 de abril de 2021

PANES PLANOS DE ANIS 



Estos panes planos me gustan mucho para los desayunos , los abro a la mitad , los tuesto un poco en el tostador y los rocio con un buen aceite de oliva virgen extra , para mi es el desayuno de diario mas apetecible .


Ingredientes :

540 gr. de harina de fuerza 

100 ml. de agua templada 

60 ml. de leche 

20 ml. de aceite de oliva 

1 yogur natural 

1 taco ( 25 gr. ) de levadura fresca de panaderia 

10 gr. de sal 

Semillas de anis 


Preparacion :

Mezclamos la levadura con el agua tibia y la leche .

Agregamos el yogur y el aceite . Mezclamos bien .

Incorporamos la harina , la sal y las semillas de anis .

Amasamos durante 5 minutos , hasta obtener una masa lisa y que se despegue de las paredes del bol .

Hacemos una bola , la ponemos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su tamaño ( 1 hora aprox. ) .

Sacamos , amasamos ligeramente para desgasificarla y cortamos en porciones ( yo las hice de 100 gr. cada una ) .

Estiramos cada porcion con las manos o con un rodillo , no hace falta que queden perfectas , solo que queden planas , finas e irregulares .

Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o silpat . Tapamos y dejamos reposar 30-40 minutos .

Pincelamos con aceite de oliva y si queremos espolvoreamos con un poco de sal gruesa .

Horneamos en horno precalentado a 190º - 200º , unos 12-15 minutos .

Cuando los saquemos los colocamos en una panera tapados con un paño .

( Yo los que no como en el dia los congelo y saco cada dia los que voy a consumir , estaran como recien hechos ) 







 

domingo, 11 de abril de 2021

RAYA EN SALSA DE PIMENTON 



 La raya es un pescado que al no tener espinas ( tiene una especie de cartilagos ) esta muy aconsejado para los niños que aborrecen las espinas , ademas si le preparas una salsina queda de lo mas apetecible .


Ingredientes :

1 kilo de raya en trozos 

1 cebolla 

2 dientes de ajo 

2 rebanadas de pan del dia anterior 

10 gr. de comino 

1 cucharada de pimenton de La vera 

2 hojas de laurel 

4 cucharadas de vinagre de manzana 

300 ml. de caldo de pescado 

100 ml. de vino blanco 

Aceite de oliva 

Sal y pimienta molida 

Harina 


Preparacion :

Troceamos la raya a lo largo ( lo suelen hacer en la pescaderia ) . Salpimentamos y los enharinamos ligeramente .

En una sarten con un poco de aceite sellamos los trozos de raya y reservamos .

En una cazuela amplia ponemos un poco de aceite a calentar y cuando este listo freimos el pan y reservamos .

En un mortero ponemos los ajos , el pan frito , el comino , vinagre y una pizca de sal . Hacemos un majado ( Nos tiene que quedar como una pasta ) . Reservamos .

Picamos la cebolla en daditos y la rehogamos en el mismo aceite de la cazuela durante unos minutos .

Cuando la cebolla este transparente le agregamos el pimenton y removemos rapidamente unos segundos ( para que no se queme ) .

Seguidamente añadimos el majado del mortero y el laurel .

Rehogamos todo duarnte 1 minuto y añadimos el vino blanco y el caldo , dejamos hacerse 5 minutos .

Para finalizar incorporamos la raya a la salsa de pimenton y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos .

Apagamos el fuego , tapamos y dejamos reposar unos minutos antes de servir .





viernes, 9 de abril de 2021

BUND CAKE DE COCA COLA Y CHOCOLATE 



 
Un rico bizcocho para alegrar cualquier desayuno o merienda , nos encantara por su sabor con el toque de Coca Cola y la cobertura de chocolate .


Ingredientes :


1 lata de Coca Cola 

4 huevos 

16 gr. de levadura 

180 gr. de azucar 

300 gr. de harina 

Para la cobertura :

100 ml. de nata para montar 

100 gr. de chocolate fondant 

50 gr. de mantequilla 


Preparacion :

Precalentamos el horno a 180º .

Preparamos un molde engrasandolo y enharinandolo o usamos un spray antiadherente .

Batimos las claras de los huevos con una pizca de sal a punto de nieve . Reservamos .

Tamizamos la harina con la levadura . Reservamos .

En un bol batimos las yemas con el azucar hasta que doblen su volumen .

Añadimos la Coca Cola poco a poco y a continuacion incorporamos la harina . Mezclamos bien .

Agregamos las claras reservadas y mezclamos con movimientos envolventes .

Cuando tengamos una masa homogenea la vertemos en el molde preparado y horneamos durante 40-45 minutos o hasta que al pincharlo con el palillo , este salga limpio .

Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar .

Mientras preparamos la cobertura .

Calentamos la nata y cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado y la mantequilla .

Mezclamos bien hasta que se integre todo y dejamos templar un poco antes de verter sobre el bizcocho.

Podemos decorar por encima con bolitas de caramelo .





miércoles, 7 de abril de 2021

RUBIEL AL HORNO CON VERDURAS  



El rubiel es un pescado de la familia de la dorada , el besugo etc. pero su color es mas rojizo y su sabor muy sabroso  ya que se alimenta de pequeños crustaceos y moluscos lo que dan ese gusto a su carne . No es muy frecuente encontrarlo en las pescaderias , pero si lo veis en algun momento no dejeis de comprarlo y prepararlo , seguro que gustara .


Ingredientes :

1 rubiel 

2 dientes de ajo 

1 cebolla 

1/2 pimiento rojo 

1/2 pimiento verde 

3 patatas 

1 vaso de Jerez seco 

1 vaso de caldo de pescado 

1 ramita de perejil

1 limon 

Aceite de oliva 

Sal 


Preparacion :

Limpiamos el pescado y lo abrimos en mariposa ( esto nos lo hacen en la pescaderia ) .

Introducimos unas rodajas de limon en el medio y salamos por dentro y por fuera . Reservamos .

Cortamos las patatas en rodajas finas . Las doramos en una sarten con un poco de aceite . Sacamos y reservamos .

En el mismo aceite sofreimos los ajos , la cebolla y los pimientos , cortados en juliana .

Ponemos este sofrito en el fondo de una placa o fuente de horno .

Colocamos encima las patatas reservadas .

Ahora encima el rubiel y lo regamos un chorrin de aceite  , el jerez y el caldo de pescado .

Lo metemos al horno precalentado a 180º , hasta que veamos que esta dorado y la carne se desprende de la espina con facilidad , pero no lo dejaremos demasiado tiempo porque se nos secara .

Lo servimos con un poco de perejil picadito por encima .






domingo, 4 de abril de 2021

BAGUETTES FRANCESAS 



 Cuando el dia esta desapacible y no te apetece salir de casa a por el pan no hay nada mejor que hacerlo en casa , la diferencia es abismal y se disfruta un monton .


Ingredientes :

300 ml. de agua tibia 

1 cucharada de miel 

1 cucharadita de sal 

480 gr. de harina de reposteria 

60 gr. de harina de fuerza 

5 gr. de levadura seca de panaderia 


Preparacion :

Ponemos todos los ingredientes en el bol de la amasadora .

Amasamos durante 5 minutos .

Sacamos , hacemos una bola y la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado . Tapamos y dejamos que doble su tamaño durante 1 hora aprox. .

Desgasificamos amasandolo un poco con las manos y formamos las baguettes .

Las ponemos en una bandeja de horno forrada .

Les hacemos unos cortes transversales con un cuchillo afilado .

Tapamos y dejamos levar de nuevo unos 45-60 minutos .

Precalentamos el horno a 180º .

Horneamos durante 30 minutos . ( Al meterlas en el horno rociamos este con agua para generar vapor ) .

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .











viernes, 2 de abril de 2021

CONGRIO EN SALSA MARROQUI 



 Me encanta el sabor que tienen estas salsas un poco dulces , le dan un toque muy especial a cualquier plato , en este de congrio lo deja de fiesta total .


Ingredientes :

4 rodajas de congrio abierto 

2 cebollas 

100 gr. de pasas 

1 pizca de canela molida 

2 cucharadas de aceite de oliva 


Para el adobo :

1 manojo de perejil 

1 pizca de canela 

1 pizca de curcuma 

2 cucharadas de aceite de oliva 

Sal y pimienta 


Preparacion :

Ponemos las pasas a remojo durante 15 minutos en agua tibia .

Picamos el perejil .

Cortamos las cebollas en pluma ( es decir en laminas finas ) .

En un bol mezclamos los ingredientes del adobo .

Untamos las rodajas de congrio con este adobo y las dejamos en reposo 10 minutos .

En una sarten o cazuela amplia ponemos la cebolla , las pasas y el aceite . 

Añadimos una pizca de canela en polvo y ponemos a fuego fuerte hasta el momento que empieza a chisporrear . Bajamos la temperatura y pochamos a fuego lento para que quede tierna , removiendo de vez en cuando .

Cuando la cebolla este pochada y haya oscurecido un poco ponemos encima las rodajas de congrio .

Echamos por encima un poco de agua y dejamos hacerse 30 minutos .

Servimos bien caliente .





miércoles, 31 de marzo de 2021

GALLETAS GALESAS 



Estas galletas tienen varias recetas , pero las originales se hacian en Gales para que las llevasen los mineros de carbon en sus bolsillos , me imagino que para cuando les entrase el hambre tenerlas a mano , tambien se tomaban a la hora del te y se daban a los niños para sus almuerzos escolares . En aquellos tiempos se cocian en hornos de piedra ,  hoy en dia tambien se pueden hacer en sarten o en plancha , yo las hices en horno electrico , el que practicamente tenemos todos .


Ingredientes :

225 gr. de harina con levadura 

100 gr. de mantequilla en pomada 

50 gr. de azucar 

50 gr. de pasas sin semillas 

2 cucharadas de leche condensada 

Un puñado de nueces picadas 

1 huevo 

1 pizca de sal 

Azucar glas para espolvorear 


Preparacion :

En un bol mezclamos la harina con la sal y la mantequilla .

Amasamos hasta conseguir una masa parecida a las migas de pan .

Incorporamos el azucar y los frutos secos . Seguimos amasando .

Ponemos las 2 cucharadas de leche condensada y el huevo .

Lo amasamos nuevamente hasta conseguir una masa homogenea .

Hacemos una bola , envolvemos en papel film y guardamos en la nevera 30 minutos .

Estiramos la masa sobre una superficie enharinada , con ayuda de un rodillo .

Formamos las galletas con un cortapastas redondo o un vaso .

Precalentamos el horno a 180º 

Colocamos las galletas en una bandeja de horno forrada y cocemos durante 10-12 minutos aprox. , hasta que esten doradas .

Las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla .

Espolvoreamos con azucar glas .